میکروگرین چیست و چه ارقامی برای زورگیری مناسب است؟ روشهای رشد ریز سبزها در خانه ویژگی ها و نکات مفید.
میکروگرین جوانه های جوان سبزیجات ، حبوبات ، غلات و گیاهان در مرحله تشکیل 1-2 برگ ، حاوی حداکثر ویتامین ، مواد معدنی و مواد مغذی است. این محصول نه تنها بسیار سالم است ، بلکه طعم بسیار ظریفی نیز دارد. بنابراین ، microgreen به سرعت در آشپزی و تغذیه سالم محبوبیت پیدا کرد و کشت آن یکی از گرایش های جدید در کشاورزی شد. اما می توانید ریز سبزها را در خانه پرورش دهید.
ریز سبزها چیست؟
میکروگرین شاخه های جوان با 1-2 برگ است که ارتفاع آنها 15-15 سانتیمتر است. به طور معمول ، 5-12 روز پس از کاشت بذر ، هنگامی که لپه ها بیرون می ریزند ، بسته به نوع و تنوع ، محصول بریده می شود. از محصول
در این مرحله از توسعه گیاه ، غلظت مواد مغذی (ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای آمینه) در آن به اوج خود می رسد ، به همین دلیل است که این محصول محبوبیت زیادی پیدا کرد و به یک روند آشپزی جهانی تبدیل شد ، اگرچه در ابتدا از سبزه های مینیاتوری منحصراً برای تزئین آماده استفاده می شد. -ظروف ساخته شده
برای اولین بار ، سرآشپزها در سان فرانسیسکو در اوایل دهه هشتاد قرن گذشته شروع به افزودن ریز سبز به ظروف کردند و در اواسط دهه نود ، مد کالیفرنیای جنوبی را پوشاند. سپس یک مجموعه کوچک از ریز سبزها وجود داشت. آنها چغندر ، گشنیز ، آروگولا و ریحان پرورش دادند. امروزه ده ها فرهنگ برای تقطیر موجود است که بر اساس آن سالاد ، سوپ و همچنین نوشیدنی های مختلف - اسموتی ، کوکتل تهیه می شود. Microgreen همچنین به عنوان ادویه ، چاشنی ساندویچ ، گوشت و حتی در تهیه دسر استفاده می شود.
افزایش غلظت مواد مغذی در سبزیجات مینیاتوری به این دلیل است که گیاه در آغاز توسعه فعال است ، هنگامی که حداکثر استفاده از منابع مغذی موجود در دانه رخ می دهد. با تشکر از استفاده از microgreen ، می توانید منبع انرژی را پر کنید ، بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع کنید.
گاهی اوقات میکروگرین با جوانه اشتباه گرفته می شود ، که این نیز یک محصول بسیار مفید است. با این حال ، در مورد اول ، ما در مورد مرحله رشد محصول صحبت می کنیم ، زمانی که گیاه دارای دو برگ است ، و در مورد دوم ، منحصراً در مورد دانه های جوانه زده با ریشه آزاد شده.
ریز سبزها با قطع ساقه خورده می شوند و ریشه ها و بذرها در بستر باقی می مانند ، اما نهال ها را می توان به طور کامل ، همراه با دانه ها ، خورد. علاوه بر این ، طعم نیز متفاوت است: میکروگرین یک محصول ظریف تر و تند است.
به لطف استفاده فعال از مواد مغذی بذر ، ریز سبزها بدون هیچ گونه کود یا محرک رشد می کنند. این واقعیت است که می توان میکروگرین را یک محصول غذایی ارگانیک و تمیز از نظر زیست محیطی نامید.
انواع اصلی میکروگرین ها
انواع زیادی از سبزیجات مینیاتوری وجود دارد: اینها جوانه های سبزیجات و غلات ، حبوبات ، کاهو و گیاهان هستند.
محبوب ترین آنها عبارتند از:
- Cilantro … سبزیجات با عطر و طعم خاص ، حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی. گشنیز برای غذا برای حمایت از سیستم قلبی عروقی مفید است.
- چغندر … Microgreen ، که دارای اثر مقوی است. این تأثیر مثبتی بر فرآیندهای گوارشی دارد ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. برای سالاد و دستور غذاهای اصلی مناسب است.
- آروگولا … سبزی ها طعم تلخی دارند ، که به آنها اجازه می دهد به عنوان عنصری در غذاهای گوشت و ماهی استفاده شوند. اسید اسکوربیک و فلاونوئیدها از نظر محتوای کمی پیشتاز هستند.با استفاده منظم ، این گیاه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
- گل آفتابگردان … میکرو سبزها به دلیل طعم شیرین دلپذیر ، جزء محبوب سالاد ، غذاهای اول و دوم محسوب می شوند. حاوی پروتئین ، چربی ، همچنین حاوی ویتامین A و لسیتین است. با تشکر از مواد مفید متعدد ، میکرو سبز آفتابگردان تعادل اسید و باز را تثبیت می کند ، از پیری جلوگیری می کند.
- کلم قرمز … مقدار زیادی اسید اسکوربیک در ترکیب سبزیجات یافت می شود ، کاروتن نیز وجود دارد. این گیاه وقتی به طور منظم خورده می شود ، به تقویت سیستم ایمنی بدن و عادی شدن هضم کمک می کند.
- پیازچه … تیغه های نازک علف دارای طعم ملایم پیاز هستند و جزء ایده آل در میان وعده ها محسوب می شوند. ریزسبزها به دلیل ترکیب آن قادر به از بین بردن باکتری ها هستند.
- تربچه … جوانه ها طعم تندی دارند ، به غذاها طعم بیشتری می دهند و در سالاد و گوشت استفاده می شوند. ویتامین ها و مواد معدنی زیادی در شاخه تربچه وجود دارد ، میکروگرین می تواند فرآیندهای هضم را ایجاد کند ، همچنین دارای خواص ضد احتقان است.
- نخود فرنگی … به دلیل طعم شیرین و ساختار ترد ، جوانه ها در تهیه ساندویچ و سالاد استفاده می شود. سبزیجات مینیاتوری سرشار از پروتئین و ویتامین هستند و فیبر بالایی نیز دارند.
- دایکون … جوانه تربچه ژاپنی حاوی مقدار زیادی گوگرد است: این ماده مغذی بدن را به طور کلی تقویت می کند. آنها طعم تندی دارند و به طور گسترده ای در سوپ ها استفاده می شود.
- شاهی … میکروگرین حاوی ویتامین B و کاروتن است. همچنین حاوی مقدار زیادی آهن و منیزیم است. طعم و عطر تند استفاده از ریز سبزها را تعیین می کند: به سالاد و غذاهای جانبی اضافه می شود و در تهیه سس استفاده می شود.
- میتسونا … ریز سبز خردل ژاپنی به دلیل ارزش غذایی آن شناخته شده است ، قادر به پاکسازی عروق خونی است و مسئول عادی سازی تعادل آب در بدن است. برگهای معطر یک ماده عالی برای سالاد و ساندویچ هستند.
- ریحان … ویتامین های گروه B ، اسید اسکوربیک و کاروتن در ترکیب ریز سبزها یافت می شوند. جوانه ها همچنین سرشار از اسانس هستند. شاخه های ریحان برای عادی سازی فرآیندهای هضم ، برای مشکلات معده مفید هستند. آنها کاملاً غذاهای بسیاری را تکمیل می کنند ، اما املت و پنیر خامه ای به ویژه با مشارکت ریحان ریحان موفق هستند.
- سویا … جوانه ها حاوی ویتامین B و مقدار زیادی اسید اسکوربیک هستند. آنها همچنین حاوی اسیدهای آمینه متعدد و آهن هستند. ریز سبز سویا کلسترول را عادی می کند ، تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد. جوانه ها بهتر است با غذاهای جانبی و غذاهای مبتنی بر گوشت ترکیب شوند.
- آمارانت … سبزه های مینیاتوری خوش طعم با طعم مزه دار. حاوی بسیاری از ویتامین های لازم برای بدن است ، بنابراین از این میکروگرین به طور فعال در تهیه انواع اسموتی ویتامین استفاده می شود.
- یونجه … حاوی مقدار زیادی آهن است ، بنابراین استفاده از آن برای افرادی که فاقد این ماده معدنی در بدن خود هستند توصیه می شود. همچنین در ترکیب منیزیم و کلسیم زیادی وجود دارد ، ویتامین های زیادی وجود دارد - K ، A ، E ، اسید اسکوربیک. ریز سبز یونجه به خوبی با ماهی ، تخم مرغ ترکیب می شود و در تهیه سالاد و تنقلات مختلف استفاده می شود.
- عدس … سبزهای مینیاتوری دارای ترکیب منحصر به فردی هستند ، حاوی مقدار زیادی منیزیم ، آهن ، اسید اسکوربیک هستند. استفاده از آن برای تحریک گردش خون و پاکسازی عروق توصیه می شود. ریز سبز عدس اغلب در تهیه غذاهای سرد و گرم استفاده می شود.
- ذرت … میکروگرین ها طعم شیرین دلپذیری دارند. و به لطف رنگ زرد روشن ، جوانه های جوان هر ظرفی را تزئین می کنند. به دلیل دارا بودن ویتامین ها و مواد معدنی متعدد ، تأثیر مفیدی بر بدن دارد. این ماده ایده آل برای تهیه سالاد و پیش غذا است.
- اسفناج … سبزیجات تند حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی هستند.همچنین ویتامین های زیادی در ترکیب وجود دارد. Microgreen به دلیل توانایی آن در عادی سازی گردش خون و کاهش سطح کلسترول مورد قدردانی قرار می گیرد. با استفاده منظم ، می توانید روی دفع سموم حساب کنید. گیاهان جوان اسفناج یک افزودنی عالی برای غذاهای جانبی ، سالاد و آب میوه هستند.
- خردل … این سبزی ها به خاطر طعم تند و تند خود که اشتهای شما را برمی انگیزد ، شناخته می شوند. برای تمیز کردن دیواره رگ های خونی و تحریک گردش خون مفید است. طعم فلفلی آن باعث می شود مکمل ایده آل برای غذاهای ماهی و سالاد باشد.
- ترشک … این گیاه به دلیل طعم ترش که شبیه یک لیمو است ، ارزش دارد و سبزیجات مینیاتوری از نظر کیفیت مشابه متفاوت هستند. حاوی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین ها است. مصرف منظم به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. ترشک ترش یک ماده عالی در دستور العمل های غذاهای تخم مرغ ، سس و سالاد است. با پنیرها خوب می شود.
- شبدر … سبزیجات مینیاتوری حاوی پروتئین ، مواد معدنی و ویتامین های متعدد - A ، گروه B ، اسید اسکوربیک هستند. استفاده منظم از میکروگرین به پاکسازی خون ، دفع سموم و سموم کمک می کند. مرسوم است که جوانه های جوان را به سالاد و چاشنی اضافه کنید.
علاوه بر این ، برای سالاد می توانید ریز سبز روتاباگا ، کینوا ، کتان ، گندم سیاه ، جعفری ، شوید ، پیاز و سیر بکارید. برای تهیه آب ویتامین ، از ریز سبزهای جو ، جو و گندم استفاده می شود. جوانه های کنجد ، chard سوئیس ، انواع مختلف پیاز نیز محبوب هستند.
بذر گیاهان خانواده Solanaceae ، که شامل گوجه فرنگی ، بادمجان ، فلفل و سیب زمینی است ، برای رشد ریز سبزها مناسب نیست. جوانه های آنها حاوی مواد سمی و سمی هستند. استفاده از آن باعث اختلال در سیستم گوارش و اختلال در عملکرد سیستم عصبی می شود. جوانه کدو تنبل (هندوانه ، خیار ، خربزه ، کدو تنبل) طعم تلخی دارد.
توجه داشته باشید! خوردن ریز سبزها مخصوصاً در زمستان و بهار مفید است. در این زمان از سال ، کمبود شدید ویتامین ها و مواد معدنی وجود دارد.
ویژگی های رشد ریز سبزها
میکرو سبزها نه تنها در مزارع ، بلکه در خانه نیز آسان رشد می کنند. حتی یک باغبان تازه کار نیز با این کار کنار می آید. رشد گیاهان کامل بسیار آسان تر است.
میکروگرین بدون نیاز به کوددهی و تغذیه ، با هزینه ذخایر خود که در دانه ها انباشته شده است ، ایجاد می شود. پس از 5-12 روز ، بسته به محصول در حال جوانه زدن ، می توانید محصول را قطع کنید. کشاورزان می گویند که در واقع یک فناوری برای اجبار ریز سبزها وجود دارد.
Microgreen به شرایط محیطی بی نیاز است. شما به نور و گرمای زیادی احتیاج ندارید ، ظروف فضای زیادی را اشغال نمی کنند: شما می توانید ریز سبزها را در خانه درست روی طاقچه پرورش دهید. گیاهان همچنین برای کشت در شرایط کم نور ، در نور طبیعی غیر مستقیم و حتی در تاریکی کامل مناسب هستند.
مکمل برای همه محصولات زراعی مناسب نیست ، اما اگر در چند طبقه میکرو سبز پرورش می دهید یا قصد دارید تا تاریخ معینی برداشت کنید ، به عنوان مثال ، هنگام اجبار یک میکرو سبز برای فروش ، ضروری است.
گیاهان مینیاتوری حتی در زمستان احساس خوبی دارند - شما می توانید ریز سبزها را در طاقچه پرورش دهید ، فقط پنجره های رو به جنوب یا شرق را برای این کار انتخاب کنید.
از آنجا که ریز سبز به سرعت رشد می کند ، اکثر بیماریهایی که روی گیاهان بالغ تأثیر می گذارد ، قبل از برداشت زمان توسعه ندارند. همچنین ، جوانه ها توسط آفات تهدید نمی شوند ، از حمله آنها محصولات بالغ رنج می برند.
بزرگترین چالش در رشد ، انتخاب دانه های مناسب برای ریز سبز شدن است. خواسته های زیادی برای آنها در نظر گرفته شده است. آنها نباید با مواد سمی ، آفت کش ها ، علف کش ها حک شوند. توجه به این نکته ضروری است که دانه های وارداتی اغلب فقط ترشی می شوند.
خرید بذر با سرعت جوانه زنی بالا. اگر دانه ها از کیفیت بالایی برخوردار هستند ، حتی می توانید آنهایی را که تاریخ انقضای آنها به زودی به پایان می رسد ، ببرید.
شما می توانید در عرض 5-12 روز خودتان میکروگرین پرورش دهید ، سرعت زورگیری بستگی به نوع دانه ای که استفاده می کنید بستگی دارد. گیاهان مینیاتوری معمولاً 10 سانتی متر ارتفاع خواهند داشت.اما رشد میکرو سبز را می توان تسریع کرد. برای انجام این کار ، دانه های سخت بزرگ را می توان از قبل در آب گرم خیس کرد و 4-8 ساعت نگه داشت. دانه های کوچک خیس نمی شوند.
توجه داشته باشید! زمان مناسب برای برش ریز سبزها را انتخاب کنید. اگر گیاهان بیش از حد در معرض نور قرار گیرند ، زرد شده و پژمرده می شوند.
روشهای رشد میکروگرین
ریز میکروها را می توان با استفاده از چندین روش در خانه پرورش داد: در زمین ، به صورت هیدروپونیک ، بدون خاک. بیایید هر روش را با جزئیات در نظر بگیریم.
رشد ریز سبزها در هیدروپونیک
قبل از کاشت ریز سبزها ، ظروف در حال رشد را آماده کنید. ساده ترین راه این است که برای به دست آوردن جوانه در هیدروپونیک ، جوانه زن مخصوصی در فروشگاه خریداری کنید ، که ظروف پلاستیکی با ارتفاع کوچک و مش قابل جدا شدن در داخل آن است.
به جای استفاده از ژرمیناتور خریداری شده ، می توان ساختاری برای کاشت ریز سبزها با دست ساخت. برای انجام این کار ، هر ظرف مناسب را که می خواهید مش را در آن قرار دهید آماده کنید. بهتر است از سینی های پلاستیکی درجه مواد غذایی استفاده کنید.
فناوری رشد میکرو سبزها با استفاده از روش هیدروپونیک:
- دانه ها را برای رشد میکرو سبز آماده کنید.
- دانه را به طور مساوی روی صفحه پخش کنید.
- آب را درون تابه بریزید تا سطح آن به شبکه برسد.
- جوانه را با استفاده از روکش شفاف ببندید.
- تا زمانی که بذرهای رشد ریز سبزها جوانه زده باشند ، ساختار را در یک مکان گرم و تاریک نگه دارید.
- به محض ظاهر شدن اولین شاخه ها ، ظروف را به سمت نور ببرید و مراقبت از گیاهان را شروع کنید.
شاخه های جوان به سرعت ظاهر می شوند. ریزسبزها در هیدروپونیک خانگی در دمای اتاق رشد می کنند. توصیه می شود به طور مرتب آب را عوض کنید. برای تهویه و غنی سازی اکسیژن ، درپوش را کمی باز کنید تا دسترسی هوا امکان پذیر باشد. اگر برای تقطیر میکروگرین از جوانه فروشگاه استفاده می کنید ، نیازی به تهویه نیست: یک پمپ مخصوص می تواند این کار را انجام دهد.
ظرف رشد میکرو سبزها را به طور منظم با دو طرف مختلف به طرف پنجره بچرخانید. در غیر این صورت ، هنگامی که گیاهان به سمت نور می چرخند ، می توان با فوتوتروپیسم برخورد کرد.
برای برداشت ، هنگام بیرون آمدن دو برگ با استفاده از قیچی تیز ، ساقه ها را با دقت قطع کنید. پس از جمع آوری اولین دسته ، ریشه ها را دور بریزید و می توانید رشد مجدد میکرو سبزها را در خانه و کاشت جدید شروع کنید.
پس از استفاده کامل از اولین دسته جوانه ها ، ریشه ها باید برداشته شوند و دور ریخته شوند ، ظرف باید شسته شود و کاشت جدیدی آغاز شود.
رشد ریز سبزها در خاک
قبل از زور زدن به گیاهان ، بستر میکروسبز را آماده کنید. می توانید از هر خاکی که در فروشگاه است استفاده کنید - برای سبزیجات ، نهال ها. از خاک برای ارکیده و کاکتوس استفاده نکنید: برای این تجارت مناسب نیست.
بهتر است از یک بستر واکنش خنثی برای رشد ریز سبزها در خانه استفاده کنید. ضخامت لایه باید 1-1.5 سانتی متر باشد.
به منظور رشد ریز سبزها در خانه ، ظروف مختلف مناسب است. هنگام اجبار گیاهان در زمین ، نیازی به تور نیست.
فناوری رشد میکرو سبزها در خانه در زمین:
- پس از آماده سازی ظرف برای تقطیر میکروگرین ، خاک را در قسمت زیرین بریزید.
- خاک را با استفاده از سمپاش مرطوب کنید.
- بذرها را در کل سطح ظرف روی بستری برای رشد ریز سبزها بکارید. آنها نباید خیلی محکم جا بیفتند.
- کف را روی دانه فشار دهید و یک لایه کوچک خاک اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که به لبه های ظرف نرسد: شاخه ها با رشد روی دیوارها قرار می گیرند.
- برای اطمینان از بهترین تماس بذر با خاک ، خاک را فشرده کنید.
- با استفاده از یک بطری اسپری ، خاک را با آب اسپری کنید.
- ظرف را با استفاده از درب شفاف ببندید.همچنین می توانید یک فیلم یا یک کیسه پلاستیکی معمولی با چگالی کم برای این منظور تهیه کنید.
- ظرف تقطیر میکروگرین را روی سینی قرار دهید.
- تا زمانی که اولین ریز سبزها را در زمین مشاهده نکردید ، ظرف را در مکانی گرم و تاریک نگه دارید.
- پس از ظاهر شدن شاخه ها ، یعنی بعد از 2-3 روز ، ظرف را با گیاهان مینیاتوری به نور منتقل کنید.
شرایط رشد ریز سبزها در خاک عبارت است از دمای اتاق و آبیاری در صورت نیاز هنگام خشک شدن خاک. برای این کار ، توصیه می شود از یک سمپاش استفاده کنید ، بنابراین می توانید از شستشوی دانه ها به سطح جلوگیری کنید.
برای برداشت ، جوانه ها با استفاده از قیچی تیز از سطح زمین بریده می شوند. برای تمدید دوره جمع آوری سبزیجات ، برگها را به صورت انتخابی برش دهید ، برگهای کوچک را برای دفعه بعد بگذارید.
توجه داشته باشید! از خاک برای رشد ریز سبزها به این روش می توان بارها و بارور بدون کود و کود اضافی استفاده کرد.
رشد میکرو سبز بدون زمین
شما می توانید با ساخت یک مینی گلخانه یا گلخانه ، ریز سبزها را بدون زمین و هر وسیله ای پرورش دهید. برای تجهیز ساختار ، به هر ظرفی نیاز دارید: استفاده از صفحه راحت است. باید بدون کیسه با یک کیسه پوشانده شود.
فناوری رشد میکرو سبز بدون زمین:
- دو لایه حوله چای کاغذی را در انتهای بشقاب قرار دهید. طرف سوراخ شده باید رو به بالا باشد. همچنین از پارچه گشاد (پنبه ، کتان ، گاز) برای جوانه زنی بذرها استفاده می شود. می توانید با پنبه و بانداژ انجام دهید.
- از هر ماده ای که استفاده می کنید ، هر لایه را با آب داغ مرطوب کنید.
- روی آن بذرهایی برای رشد ریز سبزها روی پنجره بدون خاک بگذارید.
- علاوه بر این ، با استفاده از سرنگ ، باید دانه ها را نیز با آب داغ مرطوب کنید.
- مانند موارد قبلی ، ساختار را با یک درب شفاف یا پلی اتیلن پوشانده تا سطح رطوبت را حفظ کند.
- هنگامی که دانه ها جوانه زدند ، صفحه را به سمت نور ببرید.
- هنگام خشک شدن "خاک" را با استفاده از یک بطری اسپری اسپری کنید.
توجه داشته باشید! بعد از کاشت بذر ، اولین محصول را می توان 6 تا 10 برش داد.
نحوه رشد میکرو سبز - ویدیو را تماشا کنید:
