چگونه در خانه سس کبابی درست کنیم؟ TOP 4 دستور العمل با عکس های آشپزی. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
سس BBQ محبوب ترین سس در جهان است. در عین حال نسبتاً تند ، ترش و با طعم مشخص است. سس به هر غذایی طعم و مزه خاصی می بخشد. مخصوصاً با گوشتی که روی آتش پخته می شود ، سوسیس کبابی یا سوسیس مونیخ بسیار مناسب است. همچنین ، سبزیجات کبابی را که می توانید از آنها کباب نیز استفاده کنید ، از دست ندهید. در این مقاله ، ما TOP 4 دستور العمل های سس باربیکیو ، و همچنین اسرار و نکات تهیه آن را خواهیم آموخت.
نکات و نکات ظریف سرآشپزها
- سس BBQ را می توان با گوجه فرنگی تازه تهیه کرد که می توان آن را با یا بدون پوست آن میل کرد. برای برداشتن پوست از میوه ، یک برش متقاطع در مرکز ایجاد کنید ، آن را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید و پوست به راحتی جدا می شود. برای دستور غذا ، بهتر است گوجه فرنگی رسیده یا حتی بیش از حد را انتخاب کنید ، سپس طعم سس شدیدتر خواهد بود.
- به جای گوجه فرنگی تازه ، می توانید از سس گوجه فرنگی یا ماکارونی یا گوجه فرنگی کنسرو شده در آب مخصوص خود ، پوست کنده یا همراه آن استفاده کنید.
- برای اینکه سس یکنواخت و قوام دلپذیری داشته باشد ، گوجه فرنگی ها را با دانه از پوست جدا کرده و تفاله را از طریق یک الک خوب خرد کنید یا در مخلوط کن بزنید.
- پرفروش ترین سس های کبابی امروزه سس کباب گوجه فرنگی "سنگین" است که با شکر تهیه شده است.
- دو روش برای تهیه سس وجود دارد: سرد و گرم. سس تند را می توان در یخچال تا 2-3 ماه ، سرد-2-3 هفته نگهداری کرد. دومی طعم تازه تر و آبدارتر می دهد.
- سس باربیکیو کلاسیک بسیار تند است. برای کاهش شدت ، مقدار فلفل قرمز ، سس Worcestershire یا فلفل قرمز را کاهش دهید.
- می توانید از سرکه بالزامیک ، سرکه شراب یا سرکه سیب استفاده کنید. آنها همچنین با موفقیت با شراب سفید خشک جایگزین می شوند.
- سس را می توان در مقادیر زیاد تهیه کرد و در شیشه های استریل ریخت ، که در حمام بخار پاستوریزه شده و با درپوش حلبی حلقه می شوند. چنین خالی کاملاً ذخیره می شود و فقط با گذشت زمان طعم بهتری خواهد داشت.
سس BBQ با عسل
سس باربیکیو تند ، تند ، شیرین و ترش با عسل برای گوشت یا طیور. آن را با برس روی دنده های گوشت یا مرغ تقریباً تمام شده ، کبابی یا در فر بمالید. و سس به یک کیک فوق العاده و خوشمزه تبدیل می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 137 کیلو کالری.
- وعده ها - 300-400 میلی لیتر
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- رب گوجه فرنگی - 100 گرم
- زیره - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 4 حبه
- آب - 300 میلی لیتر
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
- فلفل قرمز تند - به مزه
- موسیر - 2 عدد.
- سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری
- سس ووستر یا خردل - 1 قاشق چایخوری
- عسل - 4 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
- گشنیز (دانه ، آسیاب شده) - 2 قاشق چایخوری
تهیه سس BBQ با عسل:
- موسیر و حبه های سیر پوست کنده را پوست بگیرید و با چاقو به صورت ریز خرد کنید.
- تمام مواد سس را در یک قابلمه مخلوط کرده و روی اجاق گاز قرار دهید.
- غذا را به جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت نیم ساعت تا سس بجوشد و غلیظ شود.
- سس کامل کباب را با عسل خنک کنید ، در ظروف بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
BBQ سس گوجه فرنگی
یکی از ساده ترین دستور العمل های سس کبابی استفاده از سس گوجه فرنگی آماده برای پایه است. از این سس می توان برای چرب کردن کباب های بزرگ و پر روی ذغال سنگ یا در فر استفاده کرد. همچنین می توانید با او به آنها خدمت کنید.
عناصر:
- سس گوجه فرنگی آماده - 400 گرم
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد
- سیر - 3-4 حبه
- سس ورستر - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه سیب - 3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون فوق بکر - 2 قاشق غذاخوری
- شکر قهوه ای تیره - 1 قاشق غذاخوری
- پودر خردل - 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- آب جوش - 100 میلی لیتر
سس گوجه فرنگی BBQ:
- پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
- روغن زیتون را در ماهیتابه ای با کف سنگین گرم کنید ، پیاز را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر را به تابه اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
- سپس سس گوجه فرنگی را اضافه کرده و بگذارید بجوشد.
- آب جوش را روی شکر با پودر خردل بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
- رب گوجه فرنگی را با سرکه اضافه کنید ، هم بزنید و مخلوط حاصل را در سس گوجه فرنگی بریزید.
- با سس Worcestershire ، نمک ، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای مزه دار کنید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 10 دقیقه.
- سس BBQ آماده شده با سس گوجه فرنگی را از روی حرارت برداشته و قبل از سرو کاملاً سرد کنید.
سس BBQ خانگی گوردون رمزی
سس BBQ گوردون رمزی همه کاره است. گوشت کمی سوخته را نجات می دهد ، یک ظرف خسته کننده را خاص می کند و به یک ظرف درست پخته شده روشنایی می بخشد. راز سس کامل در محصولات با کیفیت ، پایه درست تهیه شده و ترکیب متعادل اجزاء نهفته است.
عناصر:
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد
- سیر - 1 حبه
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز دودی - 1 قاشق چایخوری
- سرکه سیب - 1-2 قاشق غذاخوری
- سس ورستر - 1 قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی - 2-4 قاشق غذاخوری
- طبسکو به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
سس BBQ خانگی گوردون رمزی:
- روغن گیاهی را درون تابه بریزید و خوب گرم کنید.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. آن را به ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط 5-7 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
- شکر را به تابه اضافه کنید ، هم بزنید و صبر کنید تا کاملی شود.
- غذا را با پاپریکا مزه دار کنید ، سرکه سیب را داخل آن بریزید ، سس Worcestershire ، سس گوجه فرنگی و نمک را به مزه اضافه کنید.
- غذا را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و سس کباب خانگی را 5 دقیقه دیگر بپزید تا غلیظ شود.
سس گوجه فرنگی BBQ با آلو
سس کبابی خانگی عالی با آلو و فلفل چیلی تند ، تهیه شده از گوجه فرنگی رسیده. این یک افزودنی خوب برای یک غذای گوشتی یا کباب است.
عناصر:
- گوجه فرنگی رسیده - 300 گرم
- آلو بدون حفره - 50 گرم
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز - 10 گرم
- سیر - 3 حبه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
تهیه سس BBQ گوجه فرنگی و هرس:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید.
- سیر را پوست بگیرید و از یک پرس عبور دهید. آلو خشک را بشویید و ریز خرد کنید. غذا را به تابه گوجه فرنگی بفرستید.
- شکر ، فلفل چیلی را به محصولات اضافه کنید و همه چیز را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- همه چیز را به جوش بیاورید ، نمک را مزه دار کنید و حرارت را به حداقل برسانید.
- سس باربیکیو گوجه فرنگی را روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
- سس آماده شده را خنک کرده و با گوشت کبابی یا کباب سرو کنید.
