خواص مفید یک نوشیدنی خنک کننده تابستانی. ویژگی های تهیه مواد اولیه ، TOP-3 دستور العمل های محبوب کواس خانگی از نان با مخمر زنده. فوری ترین سوالات در مورد تهیه آن.
کواس خانگی از نان روی مخمر زنده یک نوشیدنی کمی گازدار با طعم شیرین و ترش و عطر خاص است که به طور سنتی از نان چاودار یا مالت در نتیجه تخمیر الکلی و اسید لاکتیک تهیه می شود. برای بهبود طعم ، گاهی ادویه جات ، میوه های خشک و گیاهان مختلف اضافه می شود. این نوشیدنی اغلب در فصل گرم تهیه می شود ، زیرا بسیار خوب تازه می شود و تشنگی را سریع برطرف می کند. علاوه بر این ، به طور مفصل در مورد نحوه تهیه نان ، مخمر را انتخاب کنید ، آیا لازم است پیش از کشمش را شستشو دهید ، ویژگی های تهیه کواس روی نان و مخمر و محبوب ترین دستور العمل ها.
مقاله مرتبط: چرا کواس کار نمی کند؟
خواص مفید کواس خانگی از نان با مخمر زنده
در عکس ، کواس نان با مخمر زنده
کواس نان با مخمر زنده یک نوشیدنی با سابقه طولانی است. بسیاری آن را اصالتاً اسلاوی می دانند ، اما این با داده های تاریخی مغایرت دارد ، که نشان می دهد کواس مدت ها قبل از ظهور روسیه و اولین ذکر آن در تاریخ ما در کشورهای مختلف تهیه شده است. از آن زمان هم مردم عادی و هم پادشاهان از آن استفاده می کردند برای بدن بسیار مفید است لیست گسترده ای از خواص مفید نه تنها با ترکیبات موجود در ترکیب ، بلکه با فناوری پخت و پز نیز توضیح داده می شود.
این نوشیدنی ، که توسط بسیاری دوست دارد ، با استفاده از نان چاودار ، مخمر زنده و شکر تهیه می شود. با تشکر از این ترکیب محصولات ، تخمیر الکلی و اسید لاکتیک در طول روند پیری رخ می دهد. این به شما امکان می دهد یک نوشیدنی کمی گازدار با طعم شیرین و ترش و عطر نان خاص تهیه کنید. ادویه جات ، میوه های خشک و گیاهان مختلف گاهی به منظور خوش طعم شدن و افزایش وضوح به آن اضافه می شود. هر ماده مفید کواس نان را با مخمر تازه افزایش می دهد.
خواص مفید یک نوشیدنی خانگی که بر اساس مواد طبیعی و بدون استفاده از مواد نگهدارنده تهیه شده است:
- بهبود هضم غذا … کواس نان بر گوارش تأثیر فوق العاده ای دارد ، تجزیه غذاها و جذب مواد مغذی را تسریع می کند. همچنین می توان از آن به جای کف استفاده کرد ، زیرا این به عادی سازی میکرو فلور در روده ها کمک می کند و از تکثیر عوامل بیماری زا جلوگیری می کند.
- عادی سازی سیستم عصبی … یک نوشیدنی خنک کننده به شما امکان می دهد نه تنها تشنگی خود را برطرف کنید ، بلکه روحیه خود را نیز تقویت کنید ، فعالیت مغز را فعال کنید ، کارایی خود را افزایش دهید ، ماهیچه های خود را تقویت کرده و هیجان مداوم مراکز عصبی را برای یک زندگی فعال تضمین کنید.
- بهبود متابولیسم … این نوشیدنی تجزیه پروتئین ها را تحریک می کند ، متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها را تنظیم می کند ، از غشای سلولی در برابر اکسیداسیون محافظت می کند و سطح قند را کاهش می دهد.
- پر کردن ذخایر مواد مغذی … با استفاده از کواس نان با مخمر زنده ، می توانید کمبود ویتامین B ، PP ، E ، منیزیم ، کلسیم ، فسفر ، آهن ، اسید لاکتیک و آمینو اسیدها و غیره را برطرف کنید.
- ایمنی را بالا ببرید … این نوشیدنی دارای خاصیت ضد عفونی کننده است و به بدن اجازه می دهد تا به طور م virusesثرتری با ویروس ها و باکتری ها مبارزه کند. همچنین از سلولهای ایمنی در برابر عوامل منفی محافظت می کند.
- سایر خواص مفید … بهبود بینایی ، تقویت مو ، ناخن و دندان ، پاکسازی عروق خونی در تصلب شرایین ، از بین بردن بثورات و التهاب روی پوست ، عادی سازی عملکرد قلب ، سیستم عروقی و غده تیروئید.
از جمله موارد منع مصرف نوشیدنی می توان به زخم معده ، ورم معده ، کولیت ، انتریت ، بارداری ، شیردهی اشاره کرد. توصیه نمی شود آن را برای افراد مبتلا به سرطان ، آسیب های کبد و مجاری صفراوی ، بیماری های سیستم ادراری بنوشید. مبتلایان به آلرژی نیز باید در مورد مناسب بودن استفاده فکر کنند.
با احتیاط ، کواس خانگی روی نان و مخمر زنده به کودکان خردسال داده می شود ، زیرا متعلق به نوشیدنی های کم الکل است: محتوای الکل می تواند به 4 reach برسد. نوشیدنی خانگی می تواند باعث مسمومیت خفیف با الکل شود ، بنابراین نوشیدن آن قبل از رانندگی توصیه نمی شود.
تهیه نان برای کواس با مخمر زنده
البته ماده اصلی تهیه یک نوشیدنی خوش طعم تابستانی ، نان است. این خرده آن است که طعم کواس را به رایحه دلپذیر و اشتها آور نان ، مواد مفید می دهد و همچنین به شما امکان می دهد فرآیندهای تخمیر لازم را افزایش دهید.
نان بورودینو یکی از بهترین گزینه ها محسوب می شود. این طعم غیرمعمول شیرین و تند و عطر عجیب و غریب بسیار جالبی دارد. خرده آن نسبتاً شل و تیره است. برای تهیه خمیر ، از دو نوع آرد استفاده می شود - کاغذ دیواری چاودار و آرد گندم درجه دو ، مالت چاودار قرمز ، ملاس ، مخمر ، شکر ، نمک و زیره یا گشنیز نیز به دستور غذا اضافه می شوند. کواس روی نان بورودینو با مخمر زنده نه تنها بسیار خوشمزه و غنی است ، بلکه از نظر ظاهر نیز بسیار زیبا است. در عین حال ، برخی از آشپزها توصیه می کنند که قبل از استفاده ، پودر ادویه را از پوسته بالا بردارید.
علاوه بر این ، می توانید انواع دیگر نان سیاه را برای تهیه کواس خانگی با مخمر استفاده کنید. بسیار مهم است که حاوی مالت باشد ، اما بدون آن می توانید این کار را انجام دهید.
هنگام تهیه کواس خانگی از نان و مخمر ، می توانید از هر دو پوسته سیاه استفاده کنید و انواع دیگر را اضافه کنید. به عنوان مثال ، اگر تکه های ترقه سفید بردارید ، رنگ نوشیدنی طلایی ، گندمی می شود و طعم آن کمتر شدید ، نرم تر می شود.
شایان ذکر است که مصرف محصولی که حاوی افزودنی های مختلف باشد ، به عنوان مثال ، تخمه آفتابگردان ، تخمه کدو ، دانه کتان ، گیاهان و غیره توصیه نمی شود.
خرده باید دیروز یا دیروز باشد. بهتر است آن را از قبل خشک کنید. اگر این کار را در هوا انجام دهید ، این روند به تأخیر می افتد و نان کمی طعم خود را از دست می دهد ، که البته بر طعم نوشیدنی تأثیر می گذارد. به همین دلیل ، بهتر است محصول خرد شده را به صورت مکعبی روی یک ورقه پخت در یک لایه بریزید و در فر خشک کنید. در این فرایند ، توصیه می شود آن را مخلوط کرده و از سوختن آن جلوگیری کنید. هم طعم و هم رنگ کواس تمام شده از نان سیاه با مخمر زنده به میزان "برشته شدن" بستگی دارد.
مهم است که به یاد داشته باشید که باید محصول را بدون افزودن ادویه و منحصراً روی یک ورقه پخت خشک و تمیز خشک کنید. افزودن روغن به شدت توصیه نمی شود.
برخی از آشپزها ترجیح می دهند با استفاده از مخلوط کن ، کروتون های آماده را به شکل خرده خرد کنند. این به محصول اجازه می دهد تا طعم خود را به مایع حداکثر برساند.
استفاده از مخمر زنده برای تهیه کواس نان
هر نوع مخمر موجود در بازار ، مانند مخمر تازه ، خشک ، نانوا یا مخمر ، نوعی قارچ تک سلولی است. این محصول به خودی خود حاوی اسیدهای آمینه ، ویتامین ها ، اسیدهای چرب ، پلی ساکاریدها و همچنین مواد معدنی مختلف (فسفر ، روی ، آهن و …) است.
اما این مخمر فشرده زنده است که بیشترین ارزش غذایی را دارد. علیرغم این واقعیت که آنها در ذخیره سازی و استفاده بسیار دمدمی مزاج هستند ، مزایای دیگری نیز دارند ، به لطف آنها آنها بهترین گزینه برای تهیه کواس خانگی با مخمر زنده با نان چاودار محسوب می شوند. در مورد انواع دیگر محصولات ، استفاده از آنها نامطلوب است ، زیرا به عنوان مثال ، مخمر خشک و مخمر نان معمولاً بوی عمیق و سنگینی دارند و همچنین ممکن است طعم نوشیدنی را کمی مختل کنند.
مخمر فشرده تازه از موجودات زنده تشکیل شده است. همچنین ، این محصول حاوی حدود 60 درصد آب است.به همین دلیل ، بالاترین فعالیت را از نظر فعال سازی فرآیند تخمیر دارد.
رنگ مخمر زنده خاکستری-بژ ، یکنواخت است. محصولی را انتخاب کنید که در سطح آن هیچ فرورفتگی یا لکه ای خشک وجود نداشته باشد. قوام باید شبیه پلاستیک باشد. اگر بریکت مانند خمیر خرد شده یا آغشته شده است ، بهتر است از استفاده از آن خودداری کنید. همچنین ، برای تهیه کواس از نان و مخمر ، مصرف محصول با قالب ، خشک یا تیره نامطلوب است.
بسته بندی باید قابل تنفس باشد. از خرید محصولی که درب آن بسته بندی شده است خودداری کنید. شرایط نگهداری مخمر زنده - بیش از 1 ، 5 ماه در دمای بالاتر از 10 درجه. در دماهای بالاتر ، عمر مفید آنها به 1 روز کاهش می یابد.
برخی از زنان خانه دار بریکت را در فریزر قرار می دهند ، که می تواند منجر به خراب شدن آن شود. اگر محصول تازه نیست ، اما عمر مفید آن هنوز به پایان نرسیده است ، مقدار مخمر هنگام تهیه کواس نان باید 1.5-2 برابر بیشتر از آنچه در دستورالعمل نشان داده شده است ، مصرف شود.
تهیه کواس خانگی از نان و مخمر زنده بسیار ساده است. در صورت استفاده صحیح ، آنها نه تنها فرآیند تخمیر را تحریک می کنند ، بلکه پخت و پز را نیز تسریع کرده و طعم را اضافه می کنند. اما توجه به این نکته ضروری است که مقدار این ماده باید محدود باشد - استفاده از حجم بیشتر از آنچه در دستور غذا ذکر شده بسیار نامطلوب است. همچنین به یاد داشته باشید ، دو دسته اول نوشیدنی سرد غنی ترین طعم مخمر را خواهند داشت.
مخمر زنده در دمای بالا می میرد. هنگام تهیه فرهنگ شروع کننده ، باید از آب با دمای حداکثر 40 درجه استفاده کنید. بهترین گزینه 25-30 درجه است. همچنین مهم است که در نظر بگیریم که مخمر در آب سرد فعال نمی شود و در نتیجه فرآیند تخمیر را شروع نمی کند. به هر حال ، می توانید با افزودن قند ، فعال سازی را سرعت بخشید.
توجه داشته باشید! بسیاری از زنان خانه دار توصیه نمی کنند که نان را در مخلوط با مخمر زنده خشک کنید.
چگونه از کشمش هنگام تهیه کواس از نان با استفاده از مخمر زنده استفاده کنیم؟
توت خشک انگور نیز اغلب در تهیه کواس نان استفاده می شود. یک محصول طبیعی و فرآوری نشده حاوی مقدار نسبتاً بالایی قند و برخی آنزیم ها است. همچنین در سطح آن مخمر به اصطلاح وحشی وجود دارد. حضور آنها با یک پوشش سفید مشخص می شود.
کشمش وقتی با آب و خمیر ترش ترکیب می شود ، تخمیر را تسریع می کند و کواس را از پوسته نان قهوه ای با مخمر زنده بسیار گازدار می کند. برخی حتی آن را با شامپاین درخشان مقایسه می کنند.
برای تهیه دستورالعمل نوشیدنی تهیه شده از نان و مخمر تازه فشرده ، انگور خشک شده را در آخرین مرحله آماده سازی ، هنگامی که فقط لازم است دی اکسید کربن تشکیل شود ، ایجاد کنید ، که حباب های بازیگوش ایجاد می کند. اگر تمایل به جایگزینی بخشی از مخمر تازه دارید ، بلافاصله انگور خشک شده را اضافه کنید.
نیازی به آماده سازی قبلی نیست. به هر حال ، حتی شستن کشمش توصیه نمی شود. بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز برای تخمیر در سطح یافت می شود و محصول خام بهترین نتایج را می دهد.
توجه داشته باشید! خرید کشمش در بسته های جداگانه توصیه نمی شود ، اغلب چنین محصولی با مواد شیمیایی مختلف پردازش می شود تا عمر مفید آن افزایش یابد.
TOP-3 دستور العمل های کواس روی نان و مخمر زنده
در میان انواع دستور العمل ها ، گاهی اوقات انتخاب مناسب ترین به منظور تهیه یک نوشیدنی تابستانی بسیار خوشمزه ، معطر ، زیبا و سالم بدون مشکلات غیر ضروری بسیار دشوار است. در این مورد ، می توانید با تهیه کواس خانگی از نان چاودار با مخمر زنده ، که در آن مواد اضافی وجود ندارد ، شروع کنید. و سپس ، در صورت تمایل ، دستور غذا را متنوع کنید ، به عنوان مثال ، کشمش ، ترب کوهی ، عسل ، نعناع یا زنجبیل را اضافه کنید.
کواس نان کلاسیک با مخمر زنده
برای تهیه نوشیدنی طراوت تابستانی ، به خرده چاودار ، مخمر فشرده تازه و شکر نیاز دارید.به لطف اسید لاکتیک و تخمیر الکلی ، می توانید در عرض چند روز یک نوشیدنی عالی برای رفع تشنگی به دست آورید. تکنولوژی بسیار ساده است. اگرچه آماده سازی کواس بر روی نان و مخمر طبق دستور العمل به موقع کشیده می شود ، اما سهم شیر به فرآیند بلوغ نوشیدنی اختصاص می یابد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 27 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 40 دقیقه + 3-5 روز
عناصر:
- آب تصفیه شده - 5 لیتر
- نان بورودینو - 0.5 کیلوگرم
- مخمر زنده فشرده - 13 گرم
- شکر - 200 گرم + 100 گرم
تهیه گام به گام کواس نان کلاسیک با مخمر زنده:
- ما با پردازش نان شروع می کنیم: به مکعب ها برش دهید ، آن را به یک ورقه پخت خشک و تمیز ارسال کنید و در دمای 160-200 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
- آب را به سرعت بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و بعد از 5 دقیقه کراکرها را اضافه کنید. ما چندین ساعت روی مخمر اصرار می کنیم.
- پس از 6-7 ساعت ، مخمر فشرده را به قطعات کوچک تقسیم کرده و آن را با آب گرم پر کنید ، با یک قاشق غیر فلزی مخلوط کنید و بگذارید حل شود و فعال شود.
- مایع نان را به شدت هم بزنید و در شیشه های بزرگ شیشه ای بریزید.
- مایع مخمر را با آب نان ترکیب کنید ، شکر را اضافه کنید. هم بزنید ، با یک درب بپوشانید تا کمی هوا خارج شود ، و بگذارید 6-7 ساعت دیگر تخمیر شود. در این مدت ، کف در نوشیدنی ایجاد می شود.
- گاز را در چند لایه بغلتانید. برای جلوگیری از افتادن آن ، می توانید آن را در آبکش بزرگ قرار دهید و روی قابلمه قرار دهید. ما بیلت کواس را فیلتر می کنیم. ما آن را در بطری های حجم مناسب می ریزیم ، شکر دانه دار اضافه می کنیم - حدود 1-2 قاشق غذاخوری در 1 لیتر. آن را تکان دهید و زیر سرپوش محکم بسته در سرما ارسال کنید.
- کیک باقی مانده را در یک ظرف بریزید و برای نگهداری به یخچال ارسال کنید.
- کواس با مخمر زنده با نان چاودار ظرف چند روز آماده استفاده می شود. در موارد نادر ، 3 روز طول می کشد.
مهم! کیک باقی مانده در یخچال را می توان مجدداً در دستور تهیه کواس خانگی تهیه شده از نان و مخمر ، فقط با افزودن کمی آرد سوخاری ، شکر و یک قسمت جدید آب استفاده کرد. پس از آن ، شیشه باید به یک چرخه تخمیر جدید ارسال شود.
کواس نان با مخمر زنده با کشمش ، زنجبیل و عسل
این دستور یک نوشیدنی بسیار جالب می سازد. به دلیل وجود کشمش ، نوشیدن با حباب های کوچک اشباع شده است ، بنابراین نوشیدن آن لذت بخش است. با تشکر از افزودن عسل و زنجبیل ، کواس با مواد مفید غنی شده است. به طور کلی ، ترکیب کربوهیدرات محصول نهایی محتوای انرژی بالایی را فراهم می کند. در عین حال ، می توانید این نوشیدنی را در طول رژیم مصرف کنید: طراوت ، خوشمزه ، معطر ، با یک نت زنجبیل تند سبک ، انرژی می دهد ، اما باعث افزایش وزن نمی شود. می توان آن را به عنوان یک نوشابه نوشیده یا برای تهیه اوکروشکا استفاده کرد. اکنون ، در مورد نحوه تهیه کواس از نان و مخمر با افزودن کشمش ، زنجبیل و عسل.
عناصر:
- آب تصفیه شده - 3 لیتر
- نان چاودار - 0.5 کیلوگرم
- مخمر زنده فشرده - 20 گرم
- شکر گرانول - 100 گرم
- کشمش - 30 گرم
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
گام به گام تهیه کواس نان با مخمر زنده با کشمش ، زنجبیل و عسل:
- اول از همه ، ما کروتون ها را آماده می کنیم. آنها باید بریده شوند ، در کف یک ورقه پخت خشک قرار داده و در فر خشک شوند. دمای مطلوب 180 درجه است ، ما 10-15 دقیقه می پزیم. در این فرایند ، شما باید 1-2 بار مخلوط کنید تا آنها نسوزند.
- کروتون های تمام شده را داخل تابه مینا بریزید. در مرحله بعد ، 2.5 لیتر آب را روی حرارت زیاد بجوشانید و در نان خشک بریزید. ما خمیر را برای پیری 5-6 ساعت می گذاریم.
- مخمر تازه را با شکر مخلوط کرده و به مخمر نان اضافه کنید. هم بزنید و دوباره به مدت 8 ساعت بگذارید. در این مدت ، مخلوط شروع به تخمیر می کند. از درپوش محکم استفاده نکنید.
- پس از دوره مشخص شده ، جرم را با استفاده از پارچه پنیر تا شده در 4-6 لایه یا یک صافی ضخیم فیلتر می کنیم. ما مواد مفید - زنجبیل و عسل را اضافه می کنیم. داخل بطری ها بریزید و کشمش را اضافه کنید.
- در این مرحله ، ظرف باید محکم بسته شود.بعد از چند ساعت می توانید آن را در یخچال قرار دهید. تقریباً در روز سوم ، کواس از نان ، مخمر زنده و کشمش آماده است.
مهم! بقیه ضخامت را دور نریزید. بر اساس آن ، می توانید چند وعده دیگر از نوشیدنی را با افزودن کمی کراکر ، شکر و سایر مواد ، به جز مخمر ، آماده کنید.
کواس نان با مخمر زنده با ترب کوهی
استاندارد دیگر برای طعم کواس ، نوشیدنی ترشی با اضافه کردن ترب کوهی است. این ماده طعم خاصی می بخشد و مایع را قوی می کند. برای تخمیر در اینجا ، باید از یک محصول تازه از قارچ های میکروسکوپی استفاده کنید ، اما مقدار این ماده باید کمی کمتر از سایر دستور العمل های کواس مخمر با نان چاودار باشد. در این صورت ، نتیجه قطعاً یک نوشیدنی گازدار عالی با تندی اصلی خواهد بود.
عناصر:
- نان چاودار سیاه - 500 گرم
- مخمر زنده - 10 گرم
- آب جوش سرد - 3.5 لیتر
- ریشه ترب کوهی - 150-200 گرم
- عسل گندم سیاه - 6 قاشق غذاخوری
- شکر - 80-100 گرم
- برگهای نعناع تازه - 20 گرم
- کشمش سفید - 2 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام کواس نان با مخمر زنده با ترب کوهی:
- برای خمیر ترش ، تکه های خرده بورودینو را خشک کنید تا ترد شوند و سایه ای تیره پیدا کنند.
- نیمی از کراکرها را در شیشه 700 میلی لیتری بریزید. مخمر فشرده را بشکنید و با کمی آب رقیق کنید. این مخلوط را به همراه 20 گرم شکر اضافه کنید ، آن را با آب آماده شده در دمای اتاق پر کنید. مخلوط را به مدت 2 روز برای تخمیر بگذارید. در این مدت ، مایع کدر می شود و طعم ترش به خود می گیرد.
- فرهنگ آماده کننده آماده شده را در یک بطری بریزید ، قسمت دوم کراکرها ، 50 گرم شکر را اضافه کنید و آن را با آب پر کنید ، به گردن 4-5 سانتیمتر نرسد.با گاز بپوشانید تا دی اکسید کربن اضافی از شیشه خارج شود. ما 2 روز در یک مکان گرم می رویم.
- نمونه را حذف می کنیم. طعم آماده سازی مطابق دستور تهیه کواس از نان سیاه با مخمر زنده باید ترش باشد و عطر باید کواس مخصوص باشد. بقیه شکر ، عسل ، ریشه ترب کوهی خرد شده و برگ های نعناع را اضافه کنید.
- ما به مدت 6-8 ساعت اصرار می کنیم ، فیلتر می کنیم و در بطری های پلاستیکی می ریزیم و کمی حجم خالی می گذاریم. داخل هر ظرف چند عدد کشمش می ریزیم.
- ما آن را گرم می گذاریم و تماشا می کنیم: وقتی حباب ها از توت کشمش شروع به ترکیدن می کنند و بطری سفت می شود ، باید آن را در یخچال بگذارید. پس از چند روز ، نوشیدنی آماده تقویت و تشنگی شما است.
TOP-14 سوالات در مورد کواس خانگی نان آنها در مخمر زنده
اگر موضوع با انتخاب یک دستور العمل مناسب تصمیم گرفته شود ، اغلب س questionsالات جدیدی در طول مراحل آماده سازی ایجاد می شود. این مشکل می تواند در هر مرحله ایجاد شود و می تواند به رنگ ، طعم ، بو یا قدرت نوشیدنی مربوط باشد. در این مورد ، تقریباً در هر مورد ، می توانید راه حل مناسب را پیدا کرده و وضعیت را اصلاح کنید.
TOP-14 سوالات در مورد تهیه نان کواس در خانه در جدول ارائه شده است:
| سوال | پاسخ |
| چرا کواس از مخلوطی از نان چاودار و سفید تهیه می شود به اندازه کافی تیز نیست و کمتر خوشمزه است؟ | طعم و مزه بستگی به نسبت یک به دو محصول دارد. هرچه نان سیاه بیشتر باشد ، طعم آن روشن تر و نوشیدنی تندتر به نظر می رسد. |
| چرا کواس تیز و ترش نیست؟ | چندین گزینه وجود دارد. اولین قدم این است که قبل از رفتن به یخچال برای ذخیره ، مقدار قند اضافه شده را افزایش دهید. همچنین باید به این نکته دقت کنید که آیا این فناوری به درستی انجام شده است ، شاید کواس برای مدت طولانی تخمیر شده باشد. |
| چرا کواس خیلی خشن است و درب ظرف را جدا می کند؟ | دلیل این امر مقدار زیاد شکر است. این محصول میزان دی اکسید کربن را افزایش می دهد. |
| چه چیزی می تواند جایگزین شکر شود تا کواس تیز شود؟ | متناوبا ، کشمش یا زردآلو خشک به خوبی عمل می کند. این محصولات نه تنها می توانند شیرینی را افزایش دهند ، باعث انتشار دی اکسید کربن شوند ، بلکه طعم نوشیدنی نهایی را کمی تغییر دهند. آنها باید بعد از صاف کردن و کمی قبل از رفتن به یخچال اضافه شوند. پس از افزودن ، ظروف را باید 2-4 ساعت در معرض نور آفتاب یا در مکان گرم بگذارید و سپس بگذارید دم بکشد و خنک شود. |
| چرا کواس از نان و مخمر تلخ است؟ | کراکرهای بیش از حد پخته ، که پوسته ترد سیاه روی آن ظاهر شده است ، به نوشیدنی تلخی می بخشد. همچنین ، یک تلخی ناخوشایند می تواند به دلیل مقدار زیاد مخمر زنده ظاهر شود. |
| چگونه قدرت و طعم کواس را افزایش دهیم؟ | کشمش با این کار کنار می آید. انگور خشک نوشیدنی را مستتر می کند ، تزریق خردل را تسریع می کند. در این مورد ، محصول باید به مقدار کمی اضافه شود - یک مشت کوچک در هر 1 لیتر. |
| چگونه می توان کواس جوشان قوی تهیه کرد؟ | برای این منظور ، ریشه خرد شده ترب کوهی و برگ انگور معمولاً به دستور غذا اضافه می شود. |
| چرا آماده سازی کواس زمان زیادی طول می کشد؟ | یکی از دلایل عدم وجود مواد کافی برای حجم معینی از آب است. مطمئن شوید که به دستور صحیح پایبند هستید. دلیل دیگر عدم دمای کافی است. معمولاً این نوشیدنی در دمای 20 تا 28 درجه تخمیر می شود. |
| چرا کواس با مخمر کافی تخمیر نمی کند؟ | این ممکن است به دلیل قدیمی بودن محصول باشد. مخمر زنده ، که تقریباً یا به طور کامل منقضی شده است ، کمتر فعال یا غیرفعال است. |
| چگونه سریع کواس درست کنیم؟ | حتماً از دستور العمل کلاسیک کواس برای نان و مخمر زنده استفاده کنید. آنها به سرعت فرآیند تخمیر را تسریع می کنند. |
| چرا کواس به اندازه کافی تاریک نیست؟ | راز در استفاده از نان های سفید یا برشته ناکافی خرده چاودار نهفته است. هرچه کباب بهتر باشد ، نوشیدنی تیره تر است. |
| چرا تهیه نوشیدنی در ظروف آلومینیومی و مسی غیرممکن است؟ | زیرا این فلزات اکسیده می شوند که بر طعم و رنگ کواس تأثیر منفی می گذارد. |
| وقتی مخمر خوب اضافه می شود ، چرا نوشیدنی تخمیر نمی کند؟ | ممکن است در طول پخت با آب خیلی گرم مخلوط شده باشند. |
| چرا کواس باید سرد نگه داشته شود؟ | اول ، باعث طراوت بیشتر آن می شود. نکته آخر اینکه خنک کننده تخمیر را متوقف می کند. |
دستور العمل های ویدئویی برای کواس از نان با مخمر زنده
فرایند تهیه کواس از نان با استفاده از مخمر زنده چندین روز به طول می انجامد ، اما نتیجه با انتظار طولانی کاملاً توجیه می شود. اگر همه کارها را به درستی انجام می دهید ، پس با تهیه یک خمیر ترش یا مخمر در ابتدای تابستان ، می توانید برای هر سه ماه گرم یک نوشیدنی خوش طعم و مغذی خوشمزه به خانواده خود ارائه دهید.
