مجموعه ای از دستور العمل های تهیه کمپوت های خوشمزه برای یک روز تابستانی در خانه. چه و چگونه می توان کمپوت تابستانی را به درستی تهیه کرد. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
هیچ چیز مانند یک کمپوت میوه ای و توت خنک در گرمای تابستان تشنگی شما را برطرف نمی کند. هیچ آب میوه ای که از فروشگاه خریداری شود ، یک کمپوت خانگی تازه دم کرده را نمی زند. عطر قوی ، معطر ، طعم شیرین و ترش دلپذیر … آنها بدون استثنا همه را فتح خواهند کرد. این نوشیدنی تازه نه تنها عطش شما را در فصل گرم تابستان برطرف می کند ، بلکه لذت بالایی را هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان به ارمغان می آورد. این مواد TOP-10 دستور العمل های کمپوت تابستانی و همچنین همه ظرافت هایی را که هنگام تهیه نوشیدنی باید به آنها توجه کنید ارائه می دهد.
نکات و نکات ظریف در آشپزی
- کمپوت در غذاهای روسی نوشیدنی است که از انواع توت ها ، میوه ها و سبزیجات در آب جوشانده شده با شکر اضافه می شود. برخلاف غذاهای اروپایی ، جایی که کمپوت بیشتر یک دسر میوه ای در شربت غلیظ است.
- برای خوش طعم شدن کمپوت ، استفاده از آب با کیفیت خوب ، چشمه ای یا فیلتر شده بسیار مهم است.
- مخلوط میوه و توت می تواند تازه یا یخ زده باشد. میوه های خشک اغلب در نوشیدنی استفاده می شود. به طور جداگانه ، لازم است uzvars - کمپوت ، که به آن عسل اضافه شده است ، برجسته شود.
- میوه ها را به برش های مساوی برش دهید تا آب آنها به طور یکنواخت خارج شود. میوه های سخت را به قطعات کوچک ، نرم - به بزرگ تقسیم کنید و انواع توت ها را کامل قرار دهید.
- خرمالو ، انار ، میوه و موز برای کمپوت مناسب نیستند.
- در صورت استفاده از میوه های شیرین ، طعم را با میوه های ترش مانند لیمو ، زغال اخته ، انگور فرنگی متعادل کنید.
- مخلوط های یخ زده نیازی به ذوب شدن ندارند. آنها و میوه های خشک را در آب سرد قرار دهید ، زیرا آنها به ترتیب برای ذوب شدن یا متورم شدن نیاز به زمان دارند. میوه ها و توت های تازه را فقط در آب جوش قرار دهید. آنها به دمای بالا احتیاج دارند تا بتوانند آب و تمام خواص مفید ویتامین را بدون از بین بردن آنها خارج کنند.
- از هر قندی به عنوان شیرین کننده استفاده کنید: سفید ، قهوه ای ، میوه ای ، نیشکری. طعم نوشیدنی هر بار کمی متفاوت خواهد بود. می توانید آن را با عسل جایگزین کنید ، اما آن را در یک نوشیدنی خنک کننده قرار دهید. حتی معطرتر و سالم تر خواهد بود. علاوه بر شکر ، می توانید طعم شیرینی را با استفاده از مربا یا مربا بدست آورید.
- میزان شیرینی بستگی به اسیدیته میوه یا توت دارد. نسبت استاندارد شکر به آب 1: 2 است. به طور متوسط ، 1 لیتر آب - 0.5 قاشق غذاخوری. صحرا
- برای طعم و عطر کمپوت ، یک دقیقه قبل از آمادگی آن ادویه جات ترشی جات اضافه کنید: دارچین ، میخک ، بادرنجبویه ، زنجبیل ، فلفل دلمه ای ، نعناع ، جوز هندی ، وانیل. آب میوه و شراب اغلب در کمپوت ریخته می شود ، پوست لیمو و گلبرگ گل رز اضافه می شود. در حین پخت رنده را اضافه کرده و پس از سرد شدن نوشیدنی آن را بردارید.
- کمی نمک درشت عطر میوه ها و ادویه ها را در کمپوت بهتر نشان می دهد.
- زمان پخت بستگی به میوه دارد. میوه های سخت به مدت 10-20 دقیقه ، میوه های نرم-5-10 دقیقه پخته می شوند. پختن کمپوت برای مدت طولانی غیرممکن است ، در غیر این صورت میوه رنگ ، شکل ، طعم و ویتامین ها را از دست می دهد.
- برای حفظ مواد مغذی بیشتر در نوشیدنی ، کمپوت ها را فقط به جوش آورید ، از روی حرارت برداشته و بگذارید دم بکشد.
- اگر می خواهید ویتامین های موجود در نوشیدنی را تا حد ممکن حفظ کنید ، میوه ها و انواع توت ها را با شربت در یک قمقمه بریزید و بگذارید 10 ساعت دم بکشد.
- اگر مقداری اسید سیتریک به آب جوش اضافه کنید ، ویتامین ها بهتر حفظ می شوند.
- بهتر است کمپوت را سرد بنوشید ، زیرا سرد شدن ، طعم غنی تری به دست می آورد.
- این نوشیدنی به مدت چند روز در دمای 2 تا 14 درجه نگهداری می شود. می توان آن را در فریزر منجمد کرد ، جایی که حدود یک ماه در آن ذخیره می شود.
- مهم است که هر کمپوت تابستانی را بتوان با برداشت آن برای زمستان حفظ کرد.
- شما می توانید یک نوشیدنی را نه تنها در اجاق گاز ، بلکه در یک اجاق گاز چندگانه نیز با استفاده از حالت "خورش" یا "سوپ" آماده کنید.
کمپوت بلوبری و توت فرنگی
یک کمپوت توت فرنگی و زغال اخته تابستانی معطر و روشن به یک ویتامین عالی خوشمزه برای یک ناهار خانوادگی و یک شام جشن تبدیل می شود. می توانید آن را هم سرد و هم گرم به جای چای بنوشید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 126 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- آب - 1 لیتر
- زغال اخته - 350 گرم
- توت فرنگی - 350 گرم
- شکر - 200 گرم یا به مزه
- ملیسا - 2 شاخه
پختن کمپوت زغال اخته و توت فرنگی:
- توت فرنگی ها را بشویید و ساقه های سبز آن را بردارید.
- زغال اخته را بشویید.
- شکر را در قابلمه ای بریزید و در آب بریزید. شربت را بجوشانید.
- توت ها را در آب شیرین جوش بریزید و روی حرارت متوسط بجوشانید. آنها را به مدت 2 دقیقه بجوشانید.
- شاخه های بادرنجبویه شسته شده را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
- بگذارید نوشیدنی به مدت 5 ساعت دم بکشد.
کمپوت گیلاس-زردآلو
یک کمپوت تازه و خوش طعم گیلاس-زردآلو با افزودن نعناع معطر. یک کمپوت معطر و روشن همیشه در یک روز گرم تابستان مفید خواهد بود.
عناصر:
- آب - 3 لیتر
- گیلاس تازه - 400 گرم
- زردآلو - 200 گرم
- هلو - 100 گرم
- پوست مرکبات - 10 گرم
- شکر - 400 گرم یا به مزه
پختن کمپوت زردآلو گیلاس:
- همه میوه ها را خوب بشویید.
- زردآلو و هلو را از وسط نصف کرده و چاله ها را بردارید. میوه را به 4 قسمت تقسیم کنید.
- اگر گیلاس دارای دم سبز است ، آنها را بردارید. استخوان ها را جدا نکنید.
- آب سرد را درون قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید و قابلمه را به اجاق گاز بفرستید. روی حرارت ملایم بجوشانید.
- میوه ها را در شربت جوش قرار دهید ، دوباره بجوشانید و بلافاصله نوشیدنی را از روی حرارت بردارید.
- پوست لیمو یا پرتقال را اضافه کنید.
- ظرف را با درب ببندید ، بگذارید خنک شود و حداقل 5-6 ساعت دم کنید.
کمپوت Chokeberry و گیلاس
کمپوت گیلاس تابستانی و خاکستر کوهی با رایحه ای شگفت انگیز. Chokeberry به دلیل داشتن ویتامین و خواص دارویی بسیار ارزشمند است. و در ترکیب با گیلاس ، توت طعم عالی و رنگ یاقوتی غنی پیدا می کند.
عناصر:
- آب - 1 لیتر
- Chokeberry - 250 گرم
- گیلاس - 150 گرم
- شکر - 200 گرم یا به مزه
- پوست لیمو - 10 گرم
تهیه کمپوت بلوط و گیلاس:
- انواع توت های تازه را مرتب کرده ، انواع خراب را مرتب کرده و با آب جاری بشویید.
- ساقه های سبز گیلاس را جدا کنید.
- آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- توت ها را در شربت جوش قرار دهید و دوباره به جوش بیاورید.
- بلافاصله تابه را از روی حرارت بردارید.
- یک روبان پوست لیمو را به قابلمه اضافه کنید ، آن را با درب ببندید و بگذارید 10 ساعت دم بکشد.
کمپوت گلابی و سیب
کمپوت تابستانی ساخته شده از سیب و گلابی رایج ترین و رایج ترین نوع نوشیدنی است. آن را از میوه های تازه ، یخ زده و خشک می جوشانند. این کمپوت طعم دهنده خوشمزه هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مورد استقبال قرار می گیرد. و دارچین اضافه شده باعث می شود که نوشیدنی معطرتر و طعم بیشتری داشته باشد.
عناصر:
- آب - 1 لیتر
- گلابی تازه - 250 گرم
- سیب تازه - 250 گرم
- دارچین - 1 چوب
- شکر - 200 گرم یا به مزه
- آب لیمو - از 0.5 لیمو
- نعناع - 2 شاخه
پختن کمپوت گلابی و سیب:
- سیب ها و گلابی ها را بشویید ، آنها را با دانه خرد کنید و بسته به اندازه آنها را به 4-6 قطعه برش دهید.
- شکر را در یک قابلمه بریزید ، یک چوب دارچین اضافه کنید و در آب بریزید. همه چیز را به جوش بیاورید.
- میوه ها را در آب جوش فرو کرده ، دوباره بجوشانید و حدود 10 دقیقه تا زمانی که نرم شوند بپزید.
- یک دقیقه قبل از پایان پخت ، شاخه های نعناع را کم کرده و حرارت را خاموش کنید.
- لیمو را بشویید ، آب آن را فشار دهید و بلافاصله آن را در کمپوت بریزید. مطمئن شوید که دانه های لیموترش نمی افتد.
- هم بزنید و بگذارید چند ساعت بماند.
کمپوت با توت فرنگی و ریواس
کمپوت تابستانی ، روشن و اشتهاآور از توت فرنگی آبدار و ریواس تازه. نوشیدنی خانگی فوق العاده معطر ، نسبتاً شیرین و ترش دلپذیری است که ریواس به آن می دهد.
عناصر:
- آب - 3.5 لیتر
- ریواس - 5 ساقه
- توت فرنگی - 500 گرم
- شکر - 6 قاشق غذاخوری یا طعم دادن
- نعناع - یک دسته کوچک
کمپوت آشپزی با توت فرنگی و ریواس:
- ریواس را بشویید ، ساقه ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
- توت فرنگی ها را بشویید ، ساقه سبز را بردارید و سالهای بزرگ را به نصف برسانید ، و سالهای کوچک را دست نخورده بگذارید.
- آب را در یک قابلمه بجوشانید و ریواس خرد شده را اضافه کنید.
- شکر را اضافه کرده و روی حرارت متوسط به مدت 3-5 دقیقه بپزید.
- سپس توت فرنگی ها را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر بپزید.
- حرارت را خاموش کنید ، برگ های نعناع شسته شده را اضافه کنید ، ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 2-3 ساعت دم بکشد.
کمپوت رانتکی ، لینگونبری و زغال اخته
کمپوت تابستانی از سیب کمی تند و ترش رانتکا غنی از مواد معدنی و ویتامین است. پس از عملیات حرارتی و تزریق ، بسیاری از مواد مغذی مفید در آن حفظ می شود.
عناصر:
- سیب رانتکا - 150 گرم
- Lingonberry - 50 گرم
- بلوبری - 50 گرم
- آب - 2 لیتر
- شکر - 50 گرم
کمپوت آشپزی از ranetki ، lingonberry و blueberry:
- زغال اخته و زغال اخته را آبکشی کنید ، انواع خراب شده را مرتب کرده و بردارید. همچنین برگها را جدا کنید.
- سیب ها را بشویید و دم آن را بردارید.
- آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر را به مزه اضافه کنید و آن را روی آتش بگذارید.
- رانتکی توت وحشی را در آب جوش غوطه ور کنید.
- دوباره بجوشانید و 2-3 دقیقه بپزید.
- حرارت را خاموش کنید ، ظرف را بپوشانید و بگذارید 2 ساعت دم بکشد.
کمپوت زردآلو تابستانی
کمپوت زردآلو خوشمزه از میوه های تازه. این نوشیدنی سبک و شیک ، معطر و سالم است. ناهار ، چای بعد از ظهر یا شام را با کوکی و هر نوع شیرینی خنک سرو کنید.
عناصر:
- زردآلو - 200 گرم
- شلنگ - 200 گرم
- شکر - 100 گرم
- آب - 2 لیتر
پختن کمپوت زردآلو تابستانی:
- زردآلوها را بشویید و دانه های آن را جدا کنید.
- خارها را بشویید.
- آب را در یک قابلمه بریزید ، روی اجاق گاز بگذارید و بگذارید بجوشد.
- زردآلو و خار را به قابلمه اضافه کنید.
- بگذارید بجوشد و 20-25 دقیقه بجوشد.
- شکر را در آب میوه بریزید تا مزه دار شود و هم بزنید.
- کمپوت زردآلو و کلوچه را خنک کرده و مزه را شروع کنید.
کمپوت هلو و سیب
کمپوت هلو تابستانی در یک دوئت با سیب های شیرین و ترش ، طراوت لیمو و نعناع بسیار معطر است. در تابستان عطش شما را برطرف کرده و جایگزین نوشیدنی های مضر گازدار می شود.
عناصر:
- هلو - 1 کیلوگرم
- سیب ترش - 3-4 عدد.
- لیمو - 1 عدد
- شکر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- دارچین - 1 چوب
- آب - 2 لیتر
- نعناع - 2 شاخه
پختن کمپوت هلو و سیب:
- لیمو را با قلم مو بشویید و پوست آن را با نوار چسب با استفاده از چاقو جدا کنید.
- آب میوه را از تفاله لیمو خارج کنید.
- رنده را در یک قابلمه بریزید ، روی آن را با شکر بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- در آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد.
- هلو و سیب را بشویید ، به 4 قطعه بریزید و دانه های آن را جدا کنید.
- هلو و سیب را در شربت جوش قرار دهید و دوباره بجوشانید.
- بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید ، آب لیمو را بریزید و برگ های نعناع شسته شده را اضافه کنید.
- در قابلمه را با یک درب بپوشانید و نوشیدنی را کاملاً خنک کنید.
کمپوت انگور فرنگی و انگور فرنگی
کمپوت تابستانی خوشمزه و ویتامین دار از انگور فرنگی و مویز قرمز. این نوشیدنی شیرین نیست ، طعم شیرین و ترش غنی دارد. برای سرو خنک ایده آل است.
عناصر:
- انگور فرنگی - 1 کیلوگرم
- مویز قرمز - 1/2 کیلوگرم
- شکر - 300 گرم
- آب - 2.5 لیتر
- نعناع - 4 شاخه
پختن کمپوت انگور قرمز تابستانی و انگور فرنگی:
- انگور فرنگی و انگور فرنگی را مرتب کنید ، انواع توت های خراب را مرتب کرده و بشویید.
- توت ها را در یک قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید و آب جوش را روی آن بریزید.
- محتویات قابلمه را دوباره بجوشانید و 5 دقیقه بپزید.
- ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و برگ های نعناع را پایین بیاورید.
- کمپوت را به مدت 40 دقیقه زیر درب بگذارید و در یک الک خوب صاف کنید.
کمپوت توت
کمپوت توت با طعم شیرین و ترش دلپذیر و عطر ظریف توت. این یک رفع کننده عطش عالی است. و برای طعم جالب تر نوشیدنی ، می توانید چند برگ نعناع یا بادرنجبویه اضافه کنید.
عناصر:
- آب - 1.5 لیتر
- شکر - 200 گرم
- توت - 500 گرم
- اسید سیتریک - 0.5 قاشق غذاخوری
پختن کمپوت توت:
- آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
- شکر را اضافه کنید و 3-4 دقیقه بجوشانید.
- توت ها را مرتب کرده و انواع توت های خراب را بردارید و به آرامی آبکشی کنید.
- توت ها را با شربت جوش به قابلمه ای بفرستید و بعد از جوشیدن مجدد ، به مدت 10 دقیقه با جوش کم بجوشانید.
- حرارت را خاموش کنید ، اسید سیتریک را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
- درب قابلمه را بپوشانید و کمپوت را در دمای اتاق خنک کنید.
- سپس نوشیدنی را از طریق یک الک خوب صاف کنید.