آیا می خواهید جگر لطیف و آبدار بپزید؟ سپس از دستور من استفاده کنید - جگر در خامه ترش. این خامه ترش است که به ساقه کمک می کند تا بافت نرم و طعم غنی پیدا کند.
محتوای دستور غذا:
- اسرار کبد نرم و لطیف
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
بسیاری از مردم عاشق جگر هستند ، اما همه نمی دانند چگونه با موفقیت آن را طبخ کنند. سخت به نظر می رسد ، سپس مزه آن تلخ می شود ، سپس کاملاً خشک می شود. به طور طبیعی ، مقدار زیادی به کیفیت مواد زائد بستگی دارد ، اما با این وجود ، ظرافت های متعددی وجود دارد که به طرز چشمگیری بر طعم نهایی غذا تأثیر می گذارد.
اسرار کبد نرم و لطیف
- برای اطمینان از کیفیت محصول ، آن را تازه خریداری کنید ، نه یخ زده. به رنگ و بوی آن نگاه کنید. بوی آن باید کمی شیرین باشد و ترشی نشان دهنده فساد است. رنگ نباید نه خیلی تیره باشد و نه خیلی روشن. همچنین ، هیچ لکه ای نباید وجود داشته باشد ، و سطح آن باید صاف و مقاوم باشد.
- اگر محصول فرعی با قوام نرم تر را دوست دارید ، مرغ یا بوقلمون آن را انتخاب کنید ، اگر بیشتر متراکم است - گوشت گاو ، گوشت خوک یا بره. اما در این مورد ، توصیه می شود جگر خوک و بره را قبل از پخت به مدت 2 ساعت در شیر خیس کنید. می تواند کمی تلخ باشد
- راز اصلی کبد نرم ، پختن آن در خامه ترش ، سس مایونز یا شیر است. حتی با وجود درجه آن ، هنوز هم خوشمزه خواهد بود.
- با برش کبد به قطعاتی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر ، حساسیت بیشتری به دست می آید. اگر محصول بیش از حد پخته شود ، سخت می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 132 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 50 دقیقه
عناصر:
- جگر گاو - 1 کیلوگرم
- پیاز - 2 عدد.
- خامه ترش - 100 گرم
- برگ بو - 3 عدد.
- نخود فرنگی - 5 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
پختن جگر در خامه ترش
1. کبد را بشویید ، کل فیلم را جدا کنید ، عروق را بردارید و آن را به نوارهای نازک ، تقریبا 1x5 سانتی متر برش دهید.
2. پیازها را پوست بگیرید ، با آب جاری بشویید و به نصف حلقه خرد کنید.
3. روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه ای با طرف بالا بریزید و آن را خوب گرم کنید. سپس جگر را اضافه کرده و روی حرارت زیاد سرخ کنید و گهگاه هم بزنید.
4. وقتی ساقه کمی قهوه ای شد ، پیاز را به آن اضافه کنید.
5. جگر و پیاز را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. سپس ظرف را با نمک ، فلفل سیاه ، برگ بو ، فلفل دلمه ای و خامه ترش مزه دار کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، به جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید و ظرف را روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت نیم ساعت بجوشانید. غذای تمام شده را گرم با هر غذای جانبی و سالاد سبزیجات سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه جگر گاو در خامه ترش را مشاهده کنید:
