چگونه می توان پنکیک را در شیر طبق دستور آشپزی کلاسیک در خانه طبخ کرد؟ همه اسرار و ظرافت ها. دستور العمل مرحله به مرحله با دستور عکس و فیلم.
چگونه درست خمیر پنکیک درست کنیم؟ برای تهیه پنکیک مناسب به چه موادی نیاز است؟ چگونه می توان آنها را بدون پاره شدن در حین پخت نازک کرد؟ چگونه ماهی تابه را چرب کنیم تا پنکیک ها نچسبند؟ هر مهماندار همیشه این سوالات را به صورت ناخودآگاه می پرسد.
امروز ، من فرآیند تکنولوژیکی تهیه پنکیک در شیر را طبق دستورالعمل کلاسیک جهانی با عکس های گام به گام با استفاده از ترفندهای کوچک به شما می گویم. ما به سادگی و به سرعت پنکیک هایی با نتایج عالی ، خوشمزه ، لطیف ، ملایم ، بسیار رضایت بخش و مهمتر از همه ظریف خواهیم پخت. با استفاده از این دستور ، پنکیک ها هرگز به ته ظرف نمی چسبند ، آنها کاملاً برداشته می شوند و نمی سوزند. پختن پنکیک خوشمزه برای صبحانه ، ناهار و شام دیگر مشکلی ندارد. این دستور العمل کلاسیک پنکیک هرگز شما را ناامید نخواهد کرد. با اوست که زنان خانه دار نه چندان با تجربه شروع به آزمایش استعدادهای آشپزی خود در تجارت "پنکیک" می کنند. از چنین پنکیک های نازک ، می توانید کیک پف دار ، سالاد درست کنید ، پر کنید و به تنهایی با انواع شیرینی های شیرین و شور استفاده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 192 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- شیر - 500 میلی لیتر
- نمک - یک خرج کردن
- روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- شکر وانیلی - 1 قاشق چایخوری بدون بالا
- آرد - 250 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
گام به گام پخت پنکیک در شیر:
1. شیر را تا دمای اتاق گرم کرده و در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
2. تخم مرغ ها را بشویید ، پوسته ها را بشکنید و محتویات آن را در یک کاسه شیر بریزید.
3. کمی نمک و شکر وانیل را به شیر اضافه کنید. به جای قند وانیل ، می توانید از وانیلین در نوک چاقو استفاده کنید.
4. بعد شکر بریزید. برای پنکیک های نازک و کم رنگ ، خمیر را با شکر زیاد پر نکنید. رنگ محصول نهایی به مقدار آن بستگی دارد. مقدار زیادی شکر باعث چسبندگی می شود. اگر از طرفداران پنکیک های شیرین هستید ، پنکیک هایی با روکش شیرین را امتحان کنید.
5. مواد مایع را هم بزنید یا با همزن بزنید تا یکدست شود.
6. آرد الک شده را از طریق یک الک خوب در توده شیر و تخم مرغ بریزید. مهم است که این کار را انجام دهید تا آرد با اکسیژن غنی شده و پنکیک نرم تر شود.
7. خمیر را با همزن ورز دهید تا یکدست شود تا هیچ توده ای در آن نباشد. قوام آن باید نسبتاً مایع باقی بماند ، زیرا پنکیک های نازک تر از خمیر نازک تر تهیه می شوند. با این حال ، از آنجا که همه تولید کنندگان آردهای متفاوتی دارند ، ممکن است خمیر غلیظ تر یا برعکس نازک تر شود. و اگر خمیر بسیار مایع شد ، آرد بیشتری اضافه کنید و خوب مخلوط کنید ، زیرا پنکیک های بسیار نازک در حین پخت پاره می شوند. اگر خمیر خیلی غلیظ است ، کمی شیر یا حتی آب به آن اضافه کنید ، در غیر این صورت خوب در تابه پخش نمی شود.
برای اطمینان از اینکه هیچ توده ای در خمیر وجود ندارد ، مایع را از یک الک خوب عبور دهید. سپس اجازه دهید خمیر به مدت نیم ساعت استراحت کند. در این مدت ، آرد گلوتن آزاد می کند ، که پنکیک ها از آن قوی تر می شوند و تضمین می شود که در هنگام سرخ شدن در تابه پاره نشوند. برای شکوه پنکیک ، سودا را که با اسید سیتریک یا سرکه خرد شده است به خمیر اضافه کنید.
8. بعد از نیم ساعت قبل از سرخ شدن ، روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و با همزن خوب مخلوط کنید. همیشه کره را در انتهای آن اضافه کنید ، در غیر این صورت پنکیک ها بسیار الاستیک ، سخت ، متراکم و بی مزه می شوند.
می توانید از هر روغن دیگری استفاده کنید ، به شرطی که بدون بو باشد. کره آب شده هم خوبه. سپس پنکیک ها به خصوص لطیف خواهند شد.
نه.یک تابه برای پختن پنکیک با کف ضخیم بردارید. پنکیک در یک ماهیتابه سبک با ته نازک می سوزد. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، با یک لایه نازک چربی برس بزنید و خیلی خوب داغ کنید.
برای روانکاری ، بهتر است از برس سیلیکون یا دستمال آغشته به روغن (روغن نباتی یا کره ذوب شده) استفاده کنید. همچنین می توانید از یک تکه بیکن استفاده کنید ، آن را روی چنگال سوراخ کنید و تابه را چرب کنید.
فقط قبل از پختن اولین پنکیک باید ظرف را چرب کنید تا کلوخ نشود. علاوه بر این ، نیازی نیست که تابه را چرب کنید ، زیرا روغن کافی در خمیر وجود دارد و پنکیک در حین سرخ شدن به تابه نمی چسبد. نکته اصلی این است که قبل از ریختن خمیر ، با کره زیاده روی نکنید و مقدار اضافی را با یک حوله کاغذی بردارید.
در مرحله بعد ، خمیر را با ملاقه برداشته و در یک ماهیتابه داغ بریزید که وزن آن را حفظ می کنید. آن را کمی با حرکت دایره ای بچرخانید تا خمیر به طور مساوی روی سطح پخش شود.
پنکیک را به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. هنگام پخت پنکیک های بعدی ، خمیر را کمی هم بزنید تا کره به طور مساوی در آن پخش شود. و همیشه همان مقدار خمیر را در ملاقه اضافه کنید تا ضخامت پنکیک ها یکسان شود.
10. هنگامی که سوراخ هایی روی سطح پنکیک ایجاد می شود ، دیگر حالت چسبندگی خود را از دست می دهد و لبه ها قهوه ای و قهوه ای می شوند و آن را به طرف دیگر برگردانید. همچنین به این نکته توجه کنید که آیا پنکیک روی سطح تابه می لغزد یا خیر. اگر چنین است ، باید آن را به طرف دیگر برگردانید. تفت دادن پنکیک را 40-50 ثانیه دیگر ادامه دهید تا قهوه ای ترد شود و از قالب خارج کنید.
در صورت تمایل ، پنکیک داغ را با شیر که از تابه خارج شده است با یک حبه کره سرد آغشته کنید. این باعث طعم خامه ای آنها می شود. روی آنها را با یک حوله بپوشانید تا نفس بکشند ، اما سرد نشوند. با تسلط بر این دستور کلاسیک ، می توانید گزینه های دیگر ، پیچیده تر و اصلی را امتحان کنید. به عنوان مثال ، می توانید آب اسفناج ، آب چغندر ، آب هویج یا پودر کاکائو را به خمیر پنکیک اضافه کنید. سپس پنکیک های روشن و رنگی می گیرید.
