ترکیب و محتوای کالری سیب های پخته ، خواص مفید و مضرات. روش پخت کلاسیک ، دستور العمل های سیب های پخته خوشمزه با افزودنی های مختلف.
سیب پخته یک دسر است که می توان آن را به هزار و یک روش تهیه کرد. این غذا بسیار خوشمزه و سالم است: می توان آن را با پانکراتیت ، دیابت ، ورم معده ، مشکلات لوزالمعده و همچنین برای کودکان و زنان باردار مصرف کرد. سیب های پخته بسیار نرم تر از سیب های تازه هستند. این غذا هم برای افراد مسن و هم برای نوزادان زیر یک سال که خوردن غذاهای سخت برای آنها مشکل است جذاب خواهد بود. سیب های پخته شده هیچ آسیبی ندارند ، اما این بستگی به این دارد که چه مواد افزودنی و طبق چه طرز تهیه ای تهیه شده اند.
ترکیب و محتوای کالری سیب های پخته شده
در عکس سیب پخته شده است
فواید سیب پخته شده برای بدن بسیار ارزشمند است. آنها حاوی بیش از 20 ویتامین ، عناصر کلان و ریز هستند.
محتوای کالری سیب های پخته شیرین در 100 گرم بدون افزودنی 89 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 0.5 گرم ؛
- چربی - 0.3 گرم ؛
- کربوهیدرات - 24 گرم.
ارزش انرژی سیب های پخته شیرین و ترش در 100 گرم بدون افزودنی - 59 کیلو کالری ، از جمله:
- پروتئین - 0.5 گرم ؛
- چربی - 0.5 گرم ؛
- کربوهیدرات - 12 ، 3 گرم.
میزان کالری سیب های پخته ترش در 100 گرم بدون افزودنی 49 کیلوکالری است:
- پروتئین - 0.5 گرم ؛
- چربی - 0.5 گرم ؛
- کربوهیدرات - 12 گرم.
در مقایسه با یک پخته ، در یک سیب تازه 52 کیلو کالری (در 100 گرم) وجود دارد.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین A - 30 میکروگرم ؛
- ویتامین B1 - 0.02 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.03 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 - 0.1 گرم ؛
- ویتامین B6 - 0.07 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 - 5.3 میلی گرم ؛
- ویتامین C - 10.2 میلی گرم ؛
- ویتامین E - 0.6 میلی گرم ؛
- ویتامین H - 1 میکروگرم ؛
- ویتامین PP - 0.383 میلی گرم.
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم - 234 میلی گرم ؛
- سدیم - 22.8 میلی گرم ؛
- کلسیم - 20.7 میلی گرم ؛
- فسفر - 12.6 میلی گرم ؛
- منیزیم -10.2 میلی گرم ؛
- فلورین - 9.6 میلی گرم ؛
- کلر - 4 ، 9 میلی گرم ؛
- آهن - 1.9 میلی گرم ؛
- روی - 0 ، 1275 میلی گرم ؛
- منگنز - 0.0764 میلی گرم.
عناصر ریز در 100 گرم:
- مس - 105 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 6.4 میکروگرم ؛
- کروم - 3.3 میکروگرم ؛
- ید - 1.6 میکروگرم ؛
- کبالت - 1.6 میکروگرم
سیب های تازه و پخته منبع فیبر غذایی هستند ، 100 گرم سیب حاوی 2.1 گرم است. پس از عملیات حرارتی ، آنها ناپدید نمی شوند.
فواید سیب پخته شده به دلیل ویتامین ها ، اسیدهای آمینه ، عناصر ماکرو و ریز و سایر مواد موجود در میوه است:
- پتاسیم - برای قلب مفید است ، به عنوان یک دیورتیک خفیف عمل می کند.
- کوئرستین - یک آنتی اکسیدان قوی ، عامل ضد التهابی طبیعی ، فشار خون را کاهش می دهد ، فرآیندهای دژنراتیو در بدن را مهار می کند.
- ویتامین سی - یک آنتی اکسیدان قوی ، با این حال ، در طول عملیات حرارتی تقریباً به طور کامل از بین می رود.
- کاروتنوئیدها - آنتی اکسیدان ها ، فقط در میوه های روشن یافت می شوند ، بنابراین اگر می خواهید آنها را از سیب دریافت کنید ، قرمز یا نارنجی را انتخاب کنید.
- پکتین ها - سموم را از دیواره های روده جمع آوری کرده و آنها را از بدن خارج کنید ، کلسترول بد را از بین ببرید ، سطح قند را پایین بیاورید ، در صورت زخم معده ، زخم هایی را روی غشای مخاطی می پوشانند ، روند بیماری را تسهیل می کنند ، میکرو فلور روده را عادی می کنند ، هضم غذا را کند می کند و به کاهش اشتها کمک می کند ، به مقدار زیاد در پوست برخی از سیب های نارس یافت می شود.
- ویتامین های گروه B (B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B7 ، B3) - بازگرداندن عملکرد سیستم عصبی و قلبی عروقی ، محافظت در برابر استرس و افسردگی ، کمک به مقابله با استرس احساسی ، تقویت سیستم ایمنی بدن ؛
- ویتامین E - از غشای سلولی در برابر اکسیداسیون محافظت می کند ، از پیری جلوگیری می کند ، از تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می کند ، از رنگدانه های مربوط به سن جلوگیری می کند.
خواص مفید سیب پخته شده
سیب پخته با ارزش ترین محصول رژیمی است. آسیب شناسی های مختلف محدودیت های شدیدی را بر روی منوی بیماران اعمال می کند. بسیاری از محصولات ظاهراً کاملاً بی ضرر تحت استثنا قرار می گیرند. اما سیب پخته برای سلامتی شما مفید است. تصادفی نیست که آنها تقریباً در همه جداول رژیم غذایی گنجانده شده اند.
در بیماری دیابت ، این میوه ها هم به صورت تازه و هم به صورت پخته مفید هستند. در مورد دوم ، شما باید آنها را بدون افزودن شکر بپزید.
سیب های پخته شده نیز برای ورم معده مفید هستند ، اما سیب های تازه ، به ویژه اگر بیماری با اسیدیته بالا همراه باشد ، نامطلوب است. میوه ها به ساده ترین روش تهیه می شوند: آنها شسته شده و به طور کامل در فر پخته می شوند (دستور العمل بالا را ببینید). بهتر است انواع شیرین را انتخاب کنید.
در پانکراتیت ، لوزالمعده تحت تأثیر قرار می گیرد. با تشدید بیماری ، سرماخوردگی ، گرسنگی و استراحت به بیمار توصیه می شود. پس از آن ، آنها مجاز به خوردن کمی هستند. و سیب پخته شده همیشه در رژیم غذایی چنین بیمارانی مبتلا به پانکراتیت وجود دارد. اما شما باید آنها را کاملاً بخورید - یکی در یک زمان ، حداکثر دو بار در روز.
سیب های پخته شده در فر ، خرد شده به حالت هوا ، همچنین برای زنان شیرده مفید است. آنها هضم غذا را بهبود می بخشند ، به شما این امکان را می دهند که از خوردن بیشتر شیرینی ها لذت ببرید.
سیب های پخته شده تحرک روده را بهبود می بخشند و در صورت خوردن هر روز یبوست را برطرف می کنند. آنها به آرامی روی روده ها عمل می کنند و به تخلیه محتویات آن کمک می کنند. توصیه می شود در صورت ابتلا به یبوست به طور مرتب از آنها استفاده کنید.
فواید سیب پخته شده
- تأثیر مفیدی بر قلب دارد ؛
- جلوگیری از پیری ؛
- کمک به مقابله با استرس و تنش عصبی ؛
- عادی سازی فشار خون ؛
- کاهش سطح قند (فقط انواع ترش) ؛
- رادیکال های آزاد را متصل می کند ؛
- کاهش کلسترول پلاک ؛
- بازیابی عملکرد روده ؛
- محافظت در برابر ظهور لکه های پیری در سنین بالا.
تمام خواص مفید ذکر شده سیب پخته شده تنها در صورتی رخ می دهد که به طور منظم به مدت طولانی مصرف شود. اگر هر از گاهی آنها را بپزید ، هیچگونه اثری متوجه نمی شوید ، آنها فقط یک دسر خوشمزه خواهند بود.
شاخص افت قند سیب های پخته شده 35 واحد است. اگر چنین دسر را در منوی روزانه خود قرار می دهید ، این نکته را در نظر بگیرید.
موارد منع مصرف و آسیب سیب پخته شده
ضرر سیب های پخته شده در مقایسه با فواید آن حداقل است. برای کسانی که بیماری های دستگاه گوارش را تشدید کرده اند - گاستریت با اسیدیته بالا یا زخم معده - نباید به آنها تکیه کنید.
به هیچ وجه منع مصرف وجود ندارد. در یک کلام ، سیب های پخته شده به بدن آسیب نمی رسانند ، برعکس ، مزایای مستمری دارند.
چگونه سیب پخته بپزیم؟
سیب های پخته سالم ساده ترین روش تهیه هستند. فقط میوه های تازه و کمی آب لازم است ، می توانید شکر یا عسل نیز اضافه کنید - این اختیاری است. انواع مختلف میوه ها یا انواع توت ها ، عسل و پنیر خامه ای افزودنی های خوشمزه و سالم هستند ، اما طعم دسر را تغییر نمی دهند.
دستور العمل کلاسیک سیب پخته بسیار ساده است ، پخت به موقع حداکثر 1 ساعت طول می کشد.
عناصر:
- سیب های متوسط - به اندازه قطعاتی که در ظرف نسوز که در آن پخته می شود ، بردارید.
- شکر - هر کدام 1 قاشق چایخوری برای هر سیب ؛
- آب - 1 لیوان
طرز تهیه سیب پخته:
- میوه ها را بشویید ، با یک حوله خشک کنید ، حدود یک سوم میوه را از کنار ساقه جدا کنید.
- هسته هسته را بردارید 1 قاشق چایخوری را در سوراخ حاصل بریزید. صحرا اگر کوچک ظاهر شد ، کمی آن را عمیق کنید.
- سیب ها را با تکه های بریده با ساقه بپوشانید و آنها را در یک ظرف نسوز قرار دهید که طرفین آن بسیار محکم به هم نباشد.
- ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید و حدود 25-30 دقیقه در فر بپزید ، سپس بردارید و سرد کنید.
تهیه سیب کامل بدون شکر حتی ساده تر است. میوه ها شسته می شوند ، وسط با دانه ها برداشته نمی شود - آنها در یک کاسه با طرفین قرار می گیرند ، ساقه ها بالا می روند و به مدت نیم ساعت در فر قرار می دهند. اگر سیب ها بسیار بزرگ هستند ، زمان پخت باید افزایش یابد.
دستور العمل های سیب پخته با افزودنی های مختلف:
- سیب کارامل شده … اینها محبوب ترین سیب های پخته شده در بین کودکان هستند. تهیه آنها دشوار نیست.محصولات زیر مورد نیاز است: سیب ترش یا شیرین و ترش متوسط ، شکر - 0.4 کیلوگرم ، آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری ، ذرت (یا شربت گلوکز) - 140 گرم ، آب - 50 میلی لیتر ، رنگ خوراکی به هر رنگ - معمولاً قرمز یا نارنجی ، اما برای تغییر ، سعی کنید سیب ها را چند رنگ کنید: آبی ، زرد ، سیاه. سیب ها را طبق ساده ترین دستور پخت تا نصف پخته کنید (آنها را حدود یک ربع ساعت در فر نگه دارید). آنها را روی سیخ های چوبی ضخیم قرار دهید و در فریزر قرار دهید. کارامل درست کنید. برای انجام این کار ، شکر را در یک تابه چدنی بریزید ، آب ، شربت ذرت و آب لیمو را اضافه کنید ، رنگ غذا را اضافه کنید. ظروف را روی حرارت متوسط قرار دهید ، صبر کنید تا مخلوط به جوش بیاید ، به آرامی هم بزنید. اکنون وظیفه این است که لحظه را از دست ندهیم. در غیر این صورت ، کارامل در ماهیتابه گیر می کند و شما نمی توانید سیب ها را در آن فرو کنید. شکر را روی حرارت زیاد بجوشانید تا حباب بزند. در این مرحله ، دمای مخلوط باید تا 130 درجه سانتی گراد افزایش یابد. وقتی این اتفاق افتاد کارامل را از روی حرارت بردارید. سیب ها را از فریزر خارج کنید. هر کدام را سریع داخل کارامل فرو کنید. او به سرعت سفت می شود ، زیرا سیب ها سرد هستند. ارزش ایجاد یک لایه ضخیم کارامل را ندارد - خوردن آن ناراحت کننده خواهد بود. سیب تمام شده را می توان در نوعی خرده فرو کرد - از کوکی ها یا آجیل ، با دانه های کنجد و پودر نارگیل خوشمزه می شود. سپس میوه را روی کاغذ روغنی بگذارید. کارامل در 5-7 دقیقه سفت می شود ، پس از آن می توان سیب ها را خورد. گزینه دوم برای سیب های کارامل شده نیز وجود دارد ، در صورتی که هنگام پختن آنها را فراموش کرده باشید و خیلی نرم شوند. فقط آنها را به قطعات برش دهید ، درست مانند تکه های کامل ، آنها را روی سیخ بکشید ، داخل کارامل بریزید و هر چیزی که دوست دارید در آن بغلتانید. به هر حال ، شما می توانید هر چیزی را در کارامل بپزید. علاوه بر این ، لازم نیست میوه ها یا انواع توت ها در فر پخته شوند. موز کارامل شده (برش) ، آناناس (خلال) ، انبه و توت فرنگی بسیار خوشمزه هستند.
- سیب پخته با تافی. این یک دستور العمل ساده و خوشمزه است که بچه ها نیز آن را دوست دارند. برای پخت و پز ، شما نیاز دارید: سیب ترش - 6 عدد ، آب نبات تافی - 6 قطعه ، کره - 80 گرم ، شکر نیشکر - 1 قاشق چایخوری ، شکر معمولی - 1 قاشق چایخوری ، دارچین (با چشم یا به مزه). سیب ها را برای پخت آماده کنید: حدود یک چهارم میوه را با ساقه ببرید ، هسته را بردارید و یک سوراخ یکنواخت در جای آن ایجاد کنید. به قسمت پایین دست نزنید. سیب آماده شده را به صورت عرضی برش دهید - پس از پخت مانند گل باز می شود. در حفره روی تافی قرار دهید. کره را ذوب کرده ، نیشکر و شکر و مقدار کمی دارچین اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. مخلوط را روی سیب ها پخش کنید ، در یک کاسه مناسب قرار دهید ، در فر بگذارید و در حدود 190 درجه سانتی گراد به مدت حدود 35-40 دقیقه بپزید. سیب ها را بردارید ، کمی سرد کنید ، آنها را روی یک ظرف به صورت دایره ای قرار دهید و یک توپ بزرگ بستنی را در وسط قرار دهید. روی آن را با هر شربت مربا بریزید. در چنین دسرهای ذره ای فایده ای وجود ندارد. قند و کالری بسیار بالایی دارد. اما این کار را می توان یک یا دو بار در سال انجام داد ، به عنوان مثال ، در روز تولد فرزند خود و در سال نو. خوب ، و نخوردن مقدار زیادی از آن - بسیار شیرین به نظر می رسد.
- سیب پخته شده با پنیر ، آجیل و میوه های خشک شده … برای این دستور غذا ، محصولات زیر مورد نیاز است: بلوک های بزرگ - 2 قطعه ، پنیر خامه ای با چربی 5 - - 2 قاشق غذاخوری ، گردو ، زردآلو خشک و آلو - کمی ، با چشم ، دارچین - 1 خرج خوب ، آب - 1 لیوان ، عسل - کمی - کمی (با چشم). ابتدا ، پر کردن را تهیه کنید: آجیل ، زردآلو خشک و آلو خشک را خرد کنید ، پنیر و عسل را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید تا راحت تر سیب ها را پر کنید. حالا از سیب ها مراقبت کنید: آنها را بشویید و یک چهارم بالای آن را به همراه ساقه ببرید. هسته را با دقت بردارید. سیب ها را پر کنید ، کمی دارچین بپاشید و قسمتی را که ساقه آن در بالا است بپوشانید. آنها را در یک ظرف نسوز با لبه ها قرار دهید ، یک لیوان آب در آن بریزید و آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. حدود 25 دقیقه بپزید.ظرف را از فر خارج کنید ، سیب ها را با دقت به یک بشقاب خوب منتقل کنید و با برگ های نعناع تزئین کنید. دسر را می توان به تنهایی یا همراه با چای گیاهی میل کرد. در دو مورد اول و دوم خوشمزه خواهد بود.
- سیب های پخته فانتزی … محصولات زیر مورد نیاز خواهد بود: سیب های بزرگ ترش و شیرین - به تعداد دلخواه ، عسل - هر کدام 1 قاشق غذاخوری. برای هر سیب ، پنیر خامه ای با میزان چربی 2 - - 50 گرم ، انواع توت ها (در اینجا ، از آنچه می توانید در یک فروشگاه یا در بازار خریداری کنید) یا میوه ها (هلو ، گلابی یا چیزهای دیگر بر اساس فصل) - 100 گرم سیب ها را بشویید ، با یک ساقه "الاغ" را از آنها جدا کنید ، هسته را با دانه ها بردارید. 1 قاشق غذاخوری را داخل سوراخ سیب بریزید. عسل ، میوه ها را در یک ظرف پخت قرار دهید ، کمی آب اضافه کنید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. سیب های پخته شده را بردارید و خنک کنید ، سپس ساقه ها را بردارید. سیب های پخته ، پنیر و انواع توت ها (یا میوه ها) را در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط دلپذیر حاصل را در کاسه ها پخش کنید و با توت های تازه تزئین کنید یا یک تکه از هر میوه را به لبه آویزان کنید.
همچنین می توانید سیب زمینی پوره شده را از سیب پخته تهیه کنید. میوه را به روش معمول آماده کنید. اگر سیب آبدار است ، پوست را سوراخ کنید. میوه ها را در یک ظرف نسوز با پهلوها قرار دهید ، مقداری آب بریزید و آنها را به مدت 20 تا 30 دقیقه به دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. ساقه را برداشته و بگذارید سرد شود ، سپس ساقه را برداشته و در مخلوط کن آسیاب کنید تا پوره شود. برای شیرینی ، مقداری عسل به آن اضافه کنید و هم بزنید.
یک ویدئو در مورد خواص سیب پخته تماشا کنید:
با دانستن میزان مفید بودن سیب های پخته شده ، می توانید به راحتی یک منو برای هر روز ایجاد کنید. تخیل خود را روشن کنید و چند دستور العمل شخصی خود تهیه کنید. سیب دارچین کلاسیک است. اما به هر حال ، هیچ کس ترکیب آنها را با ادویه جات دیگر ، به عنوان مثال ، پودر زنجبیل ، هل یا میخک ممنوع نمی کند. آزمایش کنید ، به خصوص که اکنون دقیقاً می دانید که چگونه سیب های پخته شده را بپزید.
