فواید و مضرات مربای شاه توت: دستور العمل ها ، آماده سازی

فهرست مطالب:

فواید و مضرات مربای شاه توت: دستور العمل ها ، آماده سازی
فواید و مضرات مربای شاه توت: دستور العمل ها ، آماده سازی
Anonim

محتوای کالری ، ترکیب ، خواص مفید ، مضرات احتمالی و موارد منع مصرف مربای شاه توت. چگونه می توان خالی را آماده کرد؟ دستور العمل های مربای شاه توت.

مربای شاه توت یک دسر خوشمزه و سالم است که از جوشاندن انواع توت ها در شربت قند تهیه می شود. به طور سنتی ، انواع توت ها را در یک قابلمه قرار می دهند ، با شکر پوشانده و چند ساعت می گذارند تا آب آن جدا شود. سپس ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، بجوشانید و 5 تا 10 دقیقه بپزید. پس از آن ، مربا را می توانید در کوزه های استریل بپیچانید و برای زمستان در انبار بگذارید ، اما اگر می خواهید بافت ضخیم تر و چسبناک تری داشته باشید ، سرد می شود و دوباره جوشانده می شود - این روش را می توان چندین بار تکرار کرد. برای بدست آوردن درجه چگالی مورد نظر به هر حال ، مربای ضخیم و پنج دقیقه ای شاه توت تزئین واقعی میزهای روزمره و جشن است. این دسر خوشمزه را می توانید به سادگی به عنوان یک لقمه با چای میل کنید ، یا می توانید آن را به غذاهای مختلف شیرین اضافه کنید.

ترکیب و میزان کالری مربا توت سیاه

مربای شاهتوت
مربای شاهتوت

در عکس مربا توت سیاه

مربا توت سیاه را می توان به دسرهای کم کالری نسبت داد ، که حتی در رژیم غذایی نیز به راحتی قابل استفاده است.

محتوای کالری مربای شاه توت 230 کیلو کالری در 100 گرم است که از این میزان است

  • پروتئین - 0.4 گرم ؛
  • چربی - 0.3 گرم ؛
  • کربوهیدرات - 57 گرم ؛
  • فیبر غذایی - 0.4 گرم ؛
  • آب - 24 گرم

با این حال ، توجه داشته باشید که کالریها عمدتا کربوهیدراتهای سریع هستند ، قندهای ساده ای هستند که باعث افزایش قند خون می شوند ، اما به مدت طولانی پر نمی شوند. بنابراین فقط خوردن مربا ارزش چندانی ندارد ، اما کاملاً ممکن است که آن را با صبحانه یا ناهار مقوی مکمل کنید ، این امر باعث کاهش بار قند خون در بدن می شود و منجر به شروع سریع گرسنگی نمی شود.

شایان ذکر است که ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی نیز در ترکیب مربای شاه توت وجود دارد.

ویتامین ها در 100 گرم

  • ویتامین A ، RE - 8 میکروگرم ؛
  • بتا کاروتن - 0.05 میلی گرم ؛
  • ویتامین B1 ، تیامین - 0.05 میلی گرم
  • ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.01 میلی گرم ؛
  • ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.06 میکروگرم ؛
  • ویتامین B9 ، فولات - 0.5 میکروگرم ؛
  • ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 3 میلی گرم ؛
  • ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.3 میلی گرم ؛
  • ویتامین PP ، NE - 0.4 میلی گرم ؛
  • نیاسین - 0.3 میلی گرم.

درشت مغذی ها در 100 گرم

  • پتاسیم - 107 میلی گرم ؛
  • کلسیم - 15 میلی گرم ؛
  • منیزیم - 9 میلی گرم ؛
  • سدیم - 1 میلی گرم ؛
  • فسفر - 14 میلی گرم

عناصر کمیاب با آهن نشان داده می شود - 0.5 میلی گرم در 100 گرم.

علاوه بر این ، مربای خوشمزه شاه توت حاوی برخی از اجزای مفید خاص مانند پلی فنول ها ، فلاونوئیدها ، اسیدهای آلی ، پکتین است.

خواص مفید مربای شاه توت

مربای شاه توت در گلدان
مربای شاه توت در گلدان

البته انواع توت های تازه بسیار سالم تر از غذاهایی است که از آنها تهیه می شود ، زیرا اجزای مختلف ارزشمند در طی فرآیند پخت و نگهداری از بین می روند. و با این حال ، بسیاری باقی می مانند. اما باید بدانید که تهیه خانگی حداقل پخت و پز مفیدترین است.

فواید مربای توت سیاه:

  1. جلوگیری از کمبود ویتامین … علیرغم این واقعیت که این دسر منبع رکورد یک ویتامین یا مواد معدنی خاص نیست ، با این وجود ، اگرچه در مقادیر کم ، حاوی گروه وسیعی از اجزای مفید مختلف است ، که به لطف آنها به سهم مهمی در کل کمک می کند. تعادل ویتامین و مواد معدنی …
  2. عادی سازی روده ها و فرآیندهای متابولیک … به دلیل وجود فیبر رژیمی در ترکیب ، این محصول به تنظیم تحرک روده کمک می کند. می تواند به عنوان پیشگیری از یبوست ، نفخ ، نفخ عمل کند. علاوه بر این ، به دلیل وجود ویتامین B در بدن - ویتامینهای متابولیک اصلی - مربای شاه توت به بهبود متابولیسم کمک می کند ، یعنی امکان جذب موثرتر اجزای مفید غذا را فراهم می کند.
  3. اثر ضد التهابی … به دلیل وجود فلاونوئیدها و ترکیبات پلی فنلی در ترکیب ، این محصول دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است که به پیشگیری از انواع بیماری ها از جمله سرطان کمک می کند.
  4. به درمان سرماخوردگی کمک کنید … یک دسر غیر قابل تعویض در درمان سرماخوردگی ، بنابراین پوشاندن مربای شاه توت برای زمستان ضروری است. با این حال ، مهم است که درک کنیم که محصول عمدتا در مرحله اولیه بیماری موثر است ، اما اگر بیماری قبلاً توسعه یافته باشد ، به کمک جدی تری نیاز است.
  5. تقویت عروق خونی و پیشگیری از بیماری های قلبی … یک دسر سالم به تقویت دیواره های عروقی و همچنین تنظیم سطح کلسترول کمک می کند ، که به نوبه خود پیشگیری خوبی از تصلب شرایین و بیماریهای حاد قلبی است.

به هر حال ، توجه به این نکته ضروری است که مربای شاه توت با انواع توت ها مفیدتر از مربا است ، که شامل آسیاب شدن است و ، همانطور که می دانید ، در طول فرآیند آسیاب ، برخی از اجزای مفید نیز از بین می روند. با این حال ، یک خط جداگانه به اصطلاح مربا زنده است ، که انواع توت ها در مخلوط کن با شکر مخلوط شده و سپس منجمد می شوند. علیرغم این واقعیت که مرحله آسیاب وجود دارد ، در این مورد پخت و پز وجود ندارد ، و در اینجا نمی توان با اطمینان گفت که کدام مفید تر است - انواع توت های پخته یا خرد شده یخ زده.

C به مدت 20-30 دقیقه.

  • تابه با مربا … پنیر دلمه (250 گرم) ، تخم مرغ (1 قطعه) ، شکر (2 قاشق غذاخوری) ، بلغور (1 قاشق غذاخوری) ، خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) را مخلوط کنید. بهتر است جرم را در مخلوط کن خوب بزنید. یک ظرف پخت را با کره (1 قاشق غذاخوری) چرب کنید ، با سمولینا (1 قاشق غذاخوری) بپاشید. نیمی از تابه کشک را بگذارید ، مربا را روی آن پهن کنید (4 قاشق غذاخوری) ، سپس نصف دیگر خمیر را بگذارید. در دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه بپزید.
  • کیک خامه ترش … شکر (100 گرم) ، مربا (1 لیوان) را در یک کاسه بریزید ، در آب (1 قاشق غذاخوری) بریزید ، هم بزنید و نیم ساعت بگذارید. تخم مرغ (2 قطعه) ، خامه ترش (250 گرم) ، آرد (1 ، 5 فنجان) را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. خمیر را بزنید ، داخل قالب بریزید ، به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
  • سس شیرین انگلیسی … شیر (400 میلی لیتر) را بجوشانید ، شکر (50 گرم) را اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شود. از روی حرارت بردارید ، زرده تخم مرغ زده شده (4 عدد) را اضافه کنید ، مخلوط را در حمام آب بگذارید و بجوشانید تا غلیظ شود - مخلوط نباید بجوشد! خامه تمام شده را با مربا (40 گرم) مخلوط کرده و با هر نوع غذای پخته شده سرو کنید.
  • سیب پخته با مربا … هسته و دانه های سیب (10 قطعه) را برش دهید ، بدون اینکه آنها را برش دهید. مربا (1 لیوان) و کمی آب در هر سیب قرار دهید ، 20 دقیقه در دمای 160-180 درجه سانتیگراد بپزید.
  • رول اسفنجی … 6 تخم مرغ را به سفیده و زرده تقسیم کنید. زرده ها را با پودر قند (100 گرم) مخلوط کنید ، هم بزنید تا پف کند. آرد (65 گرم) را الک کنید ، به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. در یک کاسه جداگانه ، سفیده و نمک را بزنید تا قله سفت شود ، به مخلوط اضافه کنید - خیلی با دقت هم بزنید ، در غیر این صورت خمیر کرکی نمی شود. روی ورقه پخت را با پوست بپوشانید ، با روغن چرب کنید ، خمیر را بریزید و با یک کاردک به طور مساوی پهن کنید ، در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید. وقتی کیک کمی سرد شد ، آن را در حالی که هنوز گرم است به صورت رول درآورید ، سپس آن را بغلتانید و بگذارید سرد شود. برای کرم باتر ، خامه سنگین (250 میلی لیتر) را با پودر قند (2 قاشق غذاخوری) و غلیظ کننده (به مزه) هم بزنید. خمیر را با مربا (300 گرم) ، سپس خامه کره ، محکم رول کنید.
  • حقایق جالب در مورد مربای شاه توت

    توت سیاه روی شاخه های بوته ای
    توت سیاه روی شاخه های بوته ای

    مطمئن شوید که انواع توت های رسیده برای مربا را انتخاب کنید ، زیرا با نارس ترش می شود ، و با رسیدن بیش از حد مایع می شود.

    هنگام تهیه انواع توت ها بسیار مراقب باشید. برای شستن توت سیاه بدون آسیب رساندن به آنها ، کافی است آنها را با آب پر کنید ، سپس آنها را در آبکش بریزید و با آب جاری بشویید.

    مربا را در جای خنک نگهداری کنید و در پایان پخت مقداری اسید سیتریک به آن اضافه کنید تا بیشتر خراب نشود و قند نزند.

    یک ویدیو در مورد مربای شاه توت تماشا کنید:

    مربای شاه توت یک دسر خوشمزه ، کم کالری و سالم است.بهتر است خودتان آن را در خانه از انواع توت های چیده شده بپزید - بنابراین می توانید از کیفیت محصول کاملاً مطمئن باشید. دسر تمام شده را با چای بخورید یا به غذاهای مختلف اضافه کنید.

    توصیه شده: