شرح و مشخصات قارچ برنج. محتوای کالری ، ترکیب شیمیایی ، فواید و مضرات برای بدن ، کشت ، مراقبت ، روش های مصرف و کاربرد.
قارچ برنج یا zooglea یک بدن ژله مانند است که در طول عمر فعال باکتری های اسید استیک و سنتز اسیدهای آلی ، الکل ها و مجموعه ویتامین-آنزیم از قند ، که برای تهیه نوشیدنی ها و دم کرده های مختلف استفاده می شود ، شکل گرفته است. ساختار - دانه هایی که در یک قطعه به هم چسبیده اند ، یادآور دانه های برنج است. رنگ - سفید ، مات ، شفاف ؛ قوام - نرم ، لزج ؛ طعم ترش است ؛ بوی شیر ترش پرکاربردترین نامها عبارتند از: قارچ برنج تبتی یا چینی ، برنج دریایی ، هندی یا ژاپنی ، تیبیکوس ، چیبی.
قارچ برنج چیست؟
عکس قارچ برنج
Zooglea ، باکتری هایی که بر اساس آن برنج دریایی پرورش می یابد ، دارای پوسته کپسولی مخاطی حاوی ترکیبات نیتروژن دار و پلی ساکاریدها است. برای افزایش فعالیت میکروارگانیسم ها ، یک محیط مغذی مورد نیاز است - یک محلول شیرین (آب با کربوهیدرات سریع ، شکر). مستعمرات میکروارگانیسم ها به سرعت در حال رشد است. تقسیم باکتریها باعث آزاد شدن دی اکسید کربن ، اسید لاکتیک و تخمیر الکلی (استیک اسید) می شود.
بدنه گرانول می تواند دارای اندازه های مختلف باشد - 6-35 میلی متر. قارچ های برنج کوچک و بزرگ از نظر خواص متفاوت نیستند ، اما هنگام تهیه نوشیدنی ، باید برخی از ویژگی های ترکیبات را در نظر بگیرید. وقتی از zoogleys با دانه های کوچک برای کشت اولیه استفاده می شود ، می توانید نوشیدنی را پس از 2 روز مصرف کنید. میکروارگانیسم ها بلافاصله پس از قرار گرفتن در یک شیشه با محیط مغذی شروع به تقسیم می کنند و به طور فعال اسید کربنیک را آزاد می کنند. مایع رنگ مایل به زرد و طعم تند را به دست می آورد ، که یادآور کواس است.
تشکیلات بزرگتر دیرتر شروع به تقسیم می کنند ، تخمیر کند است. برای چشیدن نوشیدنی ، باید 3-4 روز صبر کنید. طعم آن نیز متفاوت است - نرم تر است ، با رنگ میوه ای.
محاسبه دقیق میزان کالری قارچ برنج امکان پذیر نبود ، اما با توجه به نتایج مطالعات مختلف ، مشخص شد که این محصول را می توان در رژیم غذایی طبقه بندی کرد. حتی با وجود قند زیاد در محیط مغذی ، مقدار از 80 کیلو کالری تجاوز نمی کند.
محتوای کالری نوشیدنی با قارچ برنج 20-40 کیلو کالری است
در روند زندگی ، zoogley کلسیم ، روی ، آهن ، ید ، کلر ، ویتامین D ، توکوفرول ، نیکوتینیک اسید ، مجموعه ای از ویتامین های گروه B - تیامین ، ریبوفلاوین ، پیریدوکسین ، سیانوکوبالامین ، فولیک و نیکوتینیک اسید را تولید می کند.
به عنوان بخشی از قارچ برنج:
- لیپاز - مسئول متابولیسم چربی است.
- کوآنزیم Q10 ، که دارای اثر آنتی اکسیدانی است.
- آمیلاز که نشاسته را تجزیه می کند.
- تانن ها - دارای خواص ضد التهابی و قابض هستند.
- پلی ساکاریدها - حذف سموم ؛
- مواد رزینی چربی با خاصیت ضد میکروبی و ضد عفونی کننده.
علاوه بر این ، قارچ برنج حاوی مقدار کمی آلدهید و آلکالوئید است که بر سیستم عصبی و قلبی عروقی ، مخمرهایی که از فلور روده پشتیبانی می کنند و باکتری های اسید استیک تأثیر می گذارد.
خواص مفید قارچ برنج
برنج دریایی به دلیل خواص دارویی متعددی که نه تنها توسط طب سنتی ، بلکه توسط داروی رسمی نیز مورد استقبال قرار گرفته است ، محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
فواید نوشیدنی قارچ برنج
- سیستم ایمنی را تقویت می کند ، فعالیت حیاتی میکروارگانیسم های بیماریزا با علل مختلف - قارچ ها ، ویروس ها ، باکتری ها را سرکوب می کند.
- سموم و سموم انباشته شده را از بدن خارج می کند ، به کبد کمک می کند تا در حین پردازش الکل و داروها با محصولات پوسیدگی کنار بیاید.
- فشار خون را کاهش می دهد و اثر آرام بخشی دارد.
- متابولیسم چربی را عادی می کند و انحلال کلسترول رسوب شده در لومن عروق خونی را تحریک می کند.
- فرآیندهای متابولیک را در سطح سلولی تسریع می کند که به کاهش وزن کمک می کند.
- از سردرد جلوگیری می کند ، کیفیت خواب را بهبود می بخشد و ضربان قلب را عادی می کند.
- این یک اثر ادرارآور است ، سنگ ها و نمک ها را از کلیه ها خارج می کند. کلیه های تحریک شده را با پیلونفریت تسکین می دهد و درد را تسکین می دهد.
- اسیدیته آب معده را عادی می کند و یکپارچگی غشای مخاطی اندام های گوارشی را باز می گرداند.
- دارای اثر آنتی اکسیدانی ، سرکوب بدخیمی و تولید سلولهای غیرطبیعی است.
- دارای اثر ضد پیری ، کیفیت پوست و مو را بهبود می بخشد.
- از ایجاد بیماری ایسکمیک ، حمله قلبی ، سکته جلوگیری می کند.
- دارای اثرات مخاطی و خلط آور است.
با توجه به خواص مفید قارچ برنج ، توصیه می شود که تزریقات آن در صورت تشدید آرتریت ، آرتروز ، روماتیسم به رژیم غذایی وارد شود تا از شر وابستگی هواشناسی خلاص شود و در صورت بروز اختلالات هورمونی حالت را بازیابی کند. اثربخشی استفاده از برنج دریایی برای بیماری های دندانی - پوسیدگی ، بیماری های پریودنتال و پریودنتیت ثابت شده است. برای بیماران مبتلا به بیماریهای مزمن معده و روده ، تمایل به افزایش نفخ ، حملات مکرر انتروکولیت و کولیت ، با تشدید کوله سیستیت توصیه می شود.
نوشیدنی قارچ برنج بهبودی ناشی از سرماخوردگی را تسریع می کند ، از عوارض ناشی از عفونت های حاد تنفسی ویروسی و عفونت های حاد تنفسی جلوگیری می کند.
استفاده خارجی از برنج دریایی باعث بهبود تشکیلات چرکی - التهابی - جوش ، بلغم ، زخم های تروفی می شود. می توان از آن برای درمان آکنه ، استوماتیت و لوزه استفاده کرد.
