ترکیب ، محتوای کالری ، فواید و مضرات مربای انگور قرمز. دستور العمل های دسر توت. شیرینی و غذاهای خوش طعم با افزودن مربا.
مربا توت قرمز یک دسر سنتی روسی است که با جوشاندن انواع توت ها در آب خود با شکر به دست می آید ، سپس برای نگهداری طولانی مدت در شیشه های استریل ریخته می شود. دستور العمل های زیادی برای پخت و پز وجود دارد ، اما موارد زیر کلاسیک تلقی می شود: ابتدا انواع توت ها را با شکر می پوشانند ، بعد از اینکه آب میوه می دهند ، برای 10-15 دقیقه جوشانده ، سرد می شوند ، سپس دوباره جوشانده و سرد می شوند و در نهایت ، روش بار سوم تکرار می شود این مقدار معمولاً برای تهیه یک مربای دلپذیر قرمز غلیظ قرمز کافی است. با این حال ، باید توجه داشت که دسر نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هست و می توانید از آن در آشپزخانه نه تنها به عنوان یک دسر مستقل ، بلکه به عنوان جزء تهیه غذاهای مختلف شیرین نیز استفاده کنید.
ترکیب و میزان کالری مربا توت قرمز
در عکس ، مربای انگور قرمز
علیرغم این واقعیت که به عنوان یک قاعده ، مقدار زیادی شکر در آن وجود دارد ، تهیه توت را می توان به دسرهای کم کالری نسبت داد.
محتوای کالری مربا توت قرمز - 270 کیلو کالری ، که از آن
- پروتئین - 0.9 گرم ؛
- چربی - 0.1 گرم ؛
- کربوهیدرات - 69 ، 2 گرم.
اضافه کردن دسر توت به رژیم غذایی آسان است ، زیرا عملا حاوی چربی نیست. با این حال ، رژیم غذایی و رژیم غذایی سالم به طور کلی شامل محدود کردن قندها هستند و بنابراین ، با وجود کالری کم ، هنوز ارزش استفاده بیش از حد از محصول را ندارد.
توت دارای ترکیب غنی از ویتامین و مواد معدنی است.
ویتامین ها در 100 گرم
- ویتامین A ، RE - 33 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 0.2 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.01 میلی گرم
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.03 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 7.6 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.06 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.14 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 3 میکروگرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 25 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.5 میلی گرم ؛
- ویتامین H ، بیوتین - 2.5 میکروگرم ؛
- ویتامین K ، فیلوکینون - 11 میکروگرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 0.3 میلی گرم ؛
- نیاسین - 0.2 میلی گرم
درشت مغذی ها در 100 گرم
- پتاسیم - 275 میلی گرم ؛
- کلسیم - 36 میلی گرم ؛
- سیلیکون - 70 میلی گرم ؛
- منیزیم - 17 میلی گرم ؛
- سدیم - 21 میلی گرم ؛
- گوگرد - 14 میلی گرم ؛
- فسفر - 33 میلی گرم ؛
- کلر - 73 ، 3 میلی گرم.
ریز عناصر در 100 گرم
- آلومینیوم - 31.9 میکروگرم ؛
- بور - 55 میکروگرم ؛
- وانادیوم - 0.76 میکروگرم ؛
- آهن - 0.9 میلی گرم ؛
- ید - 0.8 میکروگرم ؛
- کبالت - 4 میکروگرم ؛
- لیتیوم - 3 میکروگرم ؛
- منگنز - 0.16 میلی گرم ؛
- مس - 107 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 24 میکروگرم ؛
- نیکل - 2.3 میکروگرم ؛
- روبیدیوم - 8.1 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 0.6 میکروگرم ؛
- استرانسیوم - 3.4 میکروگرم ؛
- فلورین - 17 میکروگرم ؛
- کروم - 0.2 میکروگرم ؛
- روی - 0.23 میلی گرم.
- زیرکونیوم - 8.3 میکروگرم
علاوه بر این ، مویز حاوی عناصر ارزشمندی مانند اسیدهای چرب و آلی ، مواد آنتی اکسیدانی ، فلاونوئیدها ، فیتونسیدها ، پکتین ها ، روغن های ضروری ، تانن است. البته ، باید درک کنید که پخت و پز و ذخیره ویتامین ها و مواد معدنی را از بین می برد ، اما به هیچ وجه به طور کامل ، و بسیاری از اجزای مفید در مربا توت قرمز باقی می ماند.
خواص مفید مربای توت قرمز
البته مربا رکورددار محتوای یک ویتامین یا مواد معدنی خاص نیست ، اما سهم مهمی در تعادل کلی ویتامین و مواد معدنی بدن دارد. دسر به عنوان یک تونیک عمومی توصیه می شود ، که برای تحریک ایمنی ، کاهش احتمال ابتلا به کم خونی ، کمبودها و کمبودهای مختلف ویتامین مثر است.
فواید مربای توت قرمز:
- عادی سازی سیستم گوارش … این محصول حاوی پکتین است - این ماده برای عملکرد طبیعی روده بسیار مهم است ، به آرامی پرستالیز را تحریک می کند ، احتمال یبوست را کاهش می دهد و به دفع سموم و سموم از بدن کمک می کند.و به لطف وجود ویتامین B - ویتامین های اصلی مورد نیاز برای متابولیسم طبیعی - متابولیسم بهبود می یابد.
- حمایت از سیستم ایمنی و کمک به درمان سرماخوردگی … دسر توت قادر به تقویت سیستم دفاعی بدن است و نه تنها در برابر بیماری های مختلف محافظت می کند ، بلکه به درمان آنها نیز کمک می کند. بستن مربای انگور قرمز برای زمستان بسیار مهم است ، زیرا مخصوصاً برای سرماخوردگی مثر است. این محصول دارای خواص ضد تب ، دیافراگم و حتی ضد درد است ، بنابراین نه تنها تب را کاهش می دهد ، بلکه علائم ناخوشایند مانند سردرد و گلودرد را نیز از بین می برد.
- پیشگیری از کم خونی … به دلیل وجود طیف گسترده ای از ویتامین ها و مواد معدنی در ترکیب ، این محصول سهم مهمی در پیشگیری از کم خونی دارد. این دسر اغلب برای زنان باردار ، به ویژه در سه ماهه اول توصیه می شود ، در این دوره نه تنها به کاهش احتمال کمبودهای مختلف کمک می کند ، بلکه به جلوگیری از سمیت همراه با تهوع کمک می کند ، زیرا مربا طعم شیرین و ترش دارد به
- اثر ضد التهابی و آنتی اکسیدانی … این محصول حاوی اجزای ضد التهابی - فلاونوئیدها و فیتونسیدها و همچنین آنتی اکسیدان های مختلف است. همه اینها به بدن در جلوگیری از فرآیندهای التهابی کمک می کند و همچنین از تخریب سلول ها توسط رادیکال های آزاد جلوگیری می کند ، که به نوبه خود از پیری زودرس و توسعه فرآیندهای انکولوژیکی جلوگیری می کند.
- تأثیر مفید بر سیستم عصبی … دسر می تواند تأثیر مثبتی بر فعالیت و خلق و خوی مغز داشته باشد. یک فنجان چای با مربا ساده انگور قرمز نیرو می بخشد ، تمرکز را افزایش می دهد و شما را برای کار آماده می کند. خوردن چنین دسر بعد از یک شام دلپذیر بسیار عالی است ، در این صورت نه تنها بر سطح قند خون تأثیر زیادی نمی گذارد ، بلکه به شما کمک می کند تا بعد از ظهر فعالانه و با روحیه کار کنید.
توجه به این نکته ضروری است که مربای انگور قرمز پنج دقیقه ای مفیدترین خواهد بود ، زیرا در این حالت دسر برای حداقل زمان پخته می شود ، که به شما امکان می دهد مواد مغذی بیشتری را ذخیره کنید. یک خط جداگانه مربا زنده است ، که انواع توت ها هستند ، با شکر رنده شده و سپس منجمد می شوند. البته ، حتی مفیدتر است ، اما برای بستن چنین "مربا" ، باید یک فریزر بزرگ داشته باشید ، در زمانی که می توانید پنج دقیقه را در دمای اتاق ذخیره کنید.
موارد منع مصرف و آسیب مربا توت قرمز
با وجود این واقعیت که دسر توت دارای خواص مفید بسیاری است ، قبل از تهیه مربای توت قرمز ، مهم است که با موارد منع مصرف احتمالی نیز آشنا شوید.
اول ، شایان ذکر است که خوردن محصول در حد اعتدال بسیار مهم است. 2-3 قاشق چای خوری مربا در روز برای به دست آوردن مزایا و لذت کافی است ، اما به خود آسیب نمی رساند - به هر حال ، مقدار زیادی شکر دارد. این شکر است که مشکل اصلی دسر است و دلیل منع مصرف این محصول برای افراد دیابتی و مستعد ابتلا به این بیماری است.
علاوه بر این ، مربای انگور قرمز می تواند برای کسانی که مشکلات دندانی دارند مضر باشد. ترکیب قند و اسیدهای آلی برای مینای دندان مضر است و می تواند مشکلات جدی ایجاد کند.
مربا توت قرمز نیز زمانی ممنوع است
- هموفیلی ، زیرا بر لخته شدن خون تأثیر می گذارد.
- بیماریهای دستگاه گوارش ، به ویژه آنهایی که با اسیدیته بالا همراه هستند - در این مورد ، مقدار زیادی اسیدهای آلی موجود در محصول می تواند باعث تحریک و آسیب به غشای مخاطی شود یا آسیب های موجود را تشدید کند.
- هپاتیت - در این مورد ، ممکن است بدتر شدن دوره بیماری نیز وجود داشته باشد.
علاوه بر این ، عدم تحمل فردی احتمالی به محصول را فراموش نکنید. بنابراین ، برای اولین بار ، باید آن را با احتیاط به کودکان بدهید. همچنین مصرف مربا با احتیاط برای زنان شیرده و افراد مستعد حساسیت ضروری است.
توجه داشته باشید! در صورت داشتن هرگونه بیماری که نیاز به رژیم درمانی دارد ، حتماً در مورد احتمال وجود دسر در رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید.
دستور العمل های مربای انگور قرمز
مربای انگور قرمز زیبا و اشتها آور هر میز را تزئین می کند: آن را با نان تازه و چای معطر سرو کنید ، و می توانید از قبل خانواده خود را خوشحال کنید. با این حال ، دسر توت نیز می تواند برای پخت مفید باشد. علاوه بر این ، اغلب ، به دلیل وجود ترشی در طعم ، از آن برای ایجاد سس ، سس ، ماریناد برای غذاهای خوش طعم استفاده می شود.
چندین دستور العمل با مربای توت قرمز:
- ماهیتابه کشک با انواع توت ها … سفیده (3 عدد) را با شکر (70 گرم) و وانیل (1.5 گرم) هم بزنید. پنیر خامه ای (500 گرم) را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. سمولینا (5 قاشق غذاخوری) ، مربا (2 قاشق غذاخوری) ، انواع توت های قرمز قرمز (150 گرم) را بگذارید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. خمیر را در قالب بریزید ، 40 تا 50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
- سریع مانیک … بلغور ، آرد و شکر (هر کدام شیشه ای) را مخلوط کنید. تخم مرغ (1 قطعه) ، شیر (1 فنجان) ، جوش شیرین (1/2 قاشق چایخوری) ، روغن نباتی (1/2 فنجان) ، مربا (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. داخل قالب بریزید ، به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
- کوکی های مربایی … یک تخم مرغ (1 قطعه) را با شکر (200 گرم) بزنید ، کره ذوب شده (200 گرم) ، سپس آرد (400 گرم) و جوش شیرین (1/2 قاشق چایخوری) را اضافه کنید ، خمیر کیک را ورز دهید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید - تقریباً 2 تا 3. قسمت کوچکتر را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. یک ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید ، یک لایه مستطیلی بزرگ از بیشتر خمیر تشکیل دهید. روی آن را با مربا (200 گرم) بریزید. خمیر یخ زده را مالش دهید ، لایه بالای تراشه ها را تشکیل دهید. نیم ساعت در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید. بردارید ، به صورت مربع برش دهید ، روی یک بشقاب بگذارید و پودر قند بپاشید.
- غاز با سس شراب بندری … غاز را آماده کنید (1 عدد): آبکشی کنید ، تکه های بزرگ چربی را بردارید و با چنگال در سراسر پوست سوراخ کنید. لاشه را با نمک مالش دهید ، بال و پاها را با فویل بپیچید تا نسوزند. بعد از 20 دقیقه آن را در فر ، با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید ، آن را بردارید ، چربی اضافی را تخلیه کنید ، درجه حرارت را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 1.5-2 ساعت دیگر بپزید. در این فاصله ، سیب زمینی ها (2 کیلوگرم) را به مدت 10-15 دقیقه پوست بگیرید و بجوشانید ، آنها را 20 تا 30 دقیقه به غاز منتقل کنید تا نرم شوند ، و با چربی از یک ورقه پخت خوب بریزید. سیب ها را پوست بگیرید (6 قطعه) ، هسته را بردارید ، به صورت حلقه خرد کنید ، لیمو را نیز (1/2 قطعه) برش دهید. میوه ها را در ماهیتابه بریزید ، آب (2 قاشق غذاخوری) ، شکر (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید ، 30-40 دقیقه بجوشانید ، سپس سرد کنید و در مخلوط کن بزنید. در یک تابه دیگر پیاز (3 عدد) را در روغن زیتون سرخ کنید ، به صورت نیم حلقه برش دهید ، وقتی طلایی شد ، پورت (250 میلی لیتر) ، مربا (2 قاشق غذاخوری) ، پودر خردل (1 قاشق چایخوری) ، دانه های فلفل صورتی (10 قطعه) را اضافه کنید.) ، آب (750 میلی لیتر) ، 15 دقیقه بجوشانید ، خردل دانه دار (1 قاشق چایخوری) اضافه کنید. سس را روی غاز 5-10 دقیقه بریزید تا نرم شود. غذای پخته شده را از فر با پوره سیب و لیمو سرو کنید.
- سالاد با پنیر و هویج … هویج ها را پوست بگیرید ، بخارپز یا بپزید (1 عدد). همچنین می توانید آن را در ماهیتابه ای بریزید ، مقداری آب بریزید و هر طرف 10 دقیقه بجوشانید. رزماری (1 شاخه) را خرد کنید. پنیر موزارلا (1 توپ) را از وسط نصف کنید ، در یک بشقاب سرو قرار دهید ، رزماری بپاشید. هویج را در کنار آن قرار دهید ، روغن زیتون بپاشید. برای پانسمان ، از مخلوط مربای توت قرمز (2 قاشق غذاخوری) و انواع توت های تازه (30 گرم) استفاده کنید. در صورت لزوم ، ظرف تمام شده را نمک و فلفل بزنید ، با سبزیجات تزئین کنید.
حقایق جالب در مورد مربای انگور قرمز
بهتر است مربا مویز با رسیدن بهینه تهیه شود. انواع توت های نارس ترش می شوند و شما باید از شکر بیشتری استفاده کنید ، ممکن است توت های رسیده رسیده شروع به تخمیر کنند و مربا به هیچ وجه کار نمی کند.
مطمئن شوید که در پایان پخت آب لیمو یا اسید به مربا اضافه می کنید - این اجزا نقش یک نگهدارنده را بازی می کنند ، آنها دسر را از قالب و شکر نجات می دهند.
برای پخت از یک کاسه یا تابه با ته پهن استفاده کنید ، بنابراین انواع توت ها به سرعت و به طور مساوی جوش می آورند.
یک ویدیو در مورد مربای توت قرمز تماشا کنید:
مربای توت قرمز یک دسر خوشمزه و سالم است که هم خانواده ها و هم مهمانان را خوشحال می کند. حتماً یک شیشه برای زمستان تهیه کنید - سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید و با چای و شیرینی های خوشمزه خود را خوشحال کنید.
