فواید و مضرات perilla: استفاده در آشپزی ، دستور العمل ها

فهرست مطالب:

فواید و مضرات perilla: استفاده در آشپزی ، دستور العمل ها
فواید و مضرات perilla: استفاده در آشپزی ، دستور العمل ها
Anonim

شرح گیاه ، محتوای کالری و مجموعه ویتامین و مواد معدنی در ترکیب. فواید و مضرات perilla برای بدن انسان. کاربردهای آشپزی ، دستور غذا و نوشیدنی.

Perilla یک گیاه علفی از خانواده Yasnotkov است که برگهای آن جزء غذاهای غذاهای ملی کشورهای شرق آسیا است. ارتفاع ساقه تا 1 متر است ، برگهای پایینی پهن هستند ، برگهای بالایی تخم مرغی ، مستطیلی هستند. رنگ بستگی به گونه دارد: می تواند سبز ، آبی-بنفش ، مایل به قرمز ، متنوع باشد. گلهای زیر بغل ، گل آذین خوشه ای را تشکیل می دهند. از آجیل های پوست درشت برای تهیه کره استفاده می شود. برای استفاده در آشپزی ، برگ های پریلا در ژاپن شیسو ، در چین tylkke ، در کره kkennip ، در ویتنام شیسو و در اروپا ریحان بنفش نامیده می شود.

ترکیب پریلا و محتوای کالری

ظاهر نرده
ظاهر نرده

در عکس perilla وجود دارد

هنگام محاسبه ارزش انرژی منوی روزانه ، محتوای کالری گیاه در نظر گرفته نمی شود ، زیرا بسیار کم است.

میزان کالری پریلا 37 کالری در 100 گرم است که از آن جمله است:

  • پروتئین - 3 ، 9 گرم ؛
  • چربی - 0.1 گرم ؛
  • کربوهیدرات - 0.7 میلی گرم.

ویتامین های پریلا: رتینول ، اسید اسکوربیک ، نیاسین ، تیامین ، ریبوفلاوین ، پیریدوکسین ، فولیک و پانتوتنیک اسید ، بیوتین. اما بیشتر از همه کاروتن - 8 ، 7-8 ، 8 میلی گرم (برای مقایسه: در هویج ، که "قهرمان" این ماده محسوب می شود ، فقط 8 ، 2 میلی گرم).

مواد معدنی شامل پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، سدیم ، آهن ، منیزیم ، روی ، منگنز ، ید ، مولیبدن ، کروم و سلنیوم است. Perilla همچنین حاوی ترکیبات فنولیک ، آنتوسیانین ها ، گلیکوزیدها ، فلاونوئیدها و اسانس ها است.

خواص مفید perilla

perilla بنفش
perilla بنفش

از این گیاه در طب عامیانه استفاده می شود. هنگام تهیه داروها ، توصیه می شود برگهایی را که در قسمت میانی ساقه قرار دارند جمع آوری کنید. اما حتی غذاهای بالایی ، غذاهای جوان ، که به غذاهای مختلف اضافه می شوند ، از نظر خواص درمانی بسیار پایین نیستند.

مزایای Perilla:

  1. بینایی را بهبود می بخشد و از انحطاط عصب بینایی جلوگیری می کند.
  2. سرعت توسعه فرایندهای دژنراتیو-دیستروفی مرتبط با سن را کاهش می دهد-استئوکندروز و آرتروز ، فراوانی آرتریت را کاهش می دهد.
  3. تون عروقی را افزایش می دهد ، با معرفی منظم در رژیم غذایی ، احتمال بیماری های ایسکمیک کاهش می یابد.
  4. انحلال کلسترول مضر تجمع یافته در لومن عروق خونی را تحریک می کند.
  5. جلوی ایجاد کم خونی فقر آهن را می گیرد.
  6. دارای خاصیت تحریک کننده سیستم ایمنی و ضد التهابی است.
  7. دارای اثر ضد درد خفیف است ، به ویژه در فرآیندهای التهابی حفره دهان و حنجره.
  8. دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است.
  9. دم کرده ها و جوشانده ها دارای اثرات مخاطی و خلط آور هستند. علاوه بر این ، استفاده از آنها درجه حرارت را کاهش می دهد.

هنگامی که به عنوان غذا استفاده می شود ، perilla ترشح صفرا و تولید آنزیم های گوارشی را تحریک می کند ، جذب چربی ها و پروتئین های گیاهی را تسریع می کند.

همانطور که قبلاً ذکر شد ، دانه های پریلا برای تولید روغن برداشت می شود. این روغن در درمان بیماری های پوستی ، از جمله علت عفونی ، برای جلوگیری از بحران های فشار خون بالا استفاده می شود.

عصاره برگها و روغن پریلا به لوازم آرایشی دارویی اضافه می شود. فرمولاسیون حاوی این مواد خارش ، التهاب و سوزش را تسکین می دهد و توسعه آکنه را سرکوب می کند. بر اساس آنها ، ماسک ها ، کرم ها و لوسیون های مراقبت از پوست و شامپوهای درمانی ساخته می شوند.

خواص ضد آلرژیک عصاره پریلا با تحقیقات رسمی انجام شده در چین در اواسط قرن بیستم و تا به امروز ادامه یافته است.به طور تجربی ثابت شده است که مصرف تب یونجه باعث افزایش تولید هیستامین می شود و علائم مشخصه بیماری - سوزش مجاری تنفسی فوقانی و سوزش را سرکوب می کند.

توصیه شده: