همه چیز در مورد روغن چیلی محتوای کالری ، ترکیب ، خواص مفید و مضرات. چگونه می توان یک پانسمان تند تهیه کرد ، چه ادویه جات ترشی جات بهتر است استفاده شود؟ دستور العمل های خوشمزه با روغن چیلی داغ.
روغن چیلی یک چاشنی تند است که بر اساس روغن نباتی و فلفل چیلی ، یکی از اساسی ترین غذاهای چینی است. اغلب ، علاوه بر فلفل قرمز ، دستور العمل شامل انواع دیگری از فلفل و ادویه جات ترشی جات - زنجبیل ، انیسون ستاره ای ، برگ بو ، سیر و غیره است. سس آن بسیار گرم و معطر است. برای دوستداران نیش ، این یک محصول کاملاً جهانی در آشپزخانه است که می تواند برای طعم دادن به خورش غنی از گوشت و سالاد سبزیجات سبک استفاده شود. در این حالت ، میزان تندی می تواند با افزودن مقادیر مختلف روغن چیلی متفاوت باشد - چند قطره یا چند قاشق غذاخوری. با این حال ، تندی تنها چیزی نیست که پانسمان می تواند به ظرف بدهد ، با وجود غلظت بالای فلفل ، طعم چند وجهی دارد.
ترکیب و محتوای کالری روغن چیلی
در عکس ، روغن فلفل چیلی
میزان کالری روغن چیلی 800-900 کیلوکالری در 100 گرم است که حدود 90-95 درصد آن چربی است
این محصول دارای کالری بالایی است و بنابراین حضور آن در رژیم غذایی باید به درستی تعیین شود ، به ویژه اگر رژیم غذایی رژیم غذایی است.
ترکیب ویتامین و مواد معدنی روغن چیلی بسیار متغیر است: همه چیز بستگی به این دارد که از کدام روغن پایه استفاده شود و چه ادویه جات ترشی جات اضافه شود. با این حال ، هر روغنی سرشار از اسیدهای چرب و ویتامین E است و فلفل چیلی - جزء ثابت چاشنی - منبع خوبی از ویتامین های گروه B ، ویتامین A ، E ، PP ، K و همچنین مواد معدنی - پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، آهن ، منگنز ، سلنیوم ، روی. علاوه بر این ، حاوی اجزای خاصی مانند فیتواسترول ها ، ساپونین های استروئیدی ، کپسایسین است.
مزایای روغن چیلی برای سلامتی
در چین ، چاشنی تند در هر خانه ای محبوب است و مردم به خواص درمانی آن اعتقاد دارند. او دارای طیف گسترده ای از اثرات مفید است که عمدتا با کپسایسین فوق الذکر همراه است. اعتقاد بر این است که می تواند نه تنها بر وضعیت فیزیولوژیکی ، به ویژه یک مسکن خوب ، بلکه بر وضعیت روانی نیز تأثیر بگذارد ، خلق و خو را بهبود بخشد و نشاط ایجاد کند.
فواید روغن چیلی:
- اثر ضد التهابی … این محصول دارای خواص ضد التهابی قوی است ، کپسایسین یکی از عناصر اصلی است که این اثر را ارائه می دهد. توجه به این نکته ضروری است که برای بیماریهایی با منشأ مختلف - باکتریایی ، ویروسی ، قارچی ، انگلی و غیره مناسب است.
- تأثیر مثبت بر قلب و عروق خونی … باز هم نشان داده شده است که کپسایسین بر کلسترول و پلاکت ها تأثیر می گذارد. این اجازه نمی دهد که اولی روی دیواره رگ های خونی تجمع یابد ، و دومی "ضخیم" می شود ، که از ترومبوز و انسداد عروق خونی جلوگیری می کند و بر این اساس ، خطر ایجاد شرایط حاد قلبی را کاهش می دهد.
- تقویت ایمنی بدن … برخی از مهمترین عوامل پاسخ ایمنی ، ویتامین E و روی هستند که در فلفل یافت می شوند. با تشکر از این ، مصرف منظم روغن چیلی داغ می تواند از سرماخوردگی و سایر بیماری ها جلوگیری کند.
- تحریک فرآیندهای متابولیک … این محصول اشتها را تحریک می کند و روده ها را تقویت می کند. اگر حتی چند قطره ادویه به یک ظرف اضافه کنید ، غذا با کارآیی بیشتری هضم می شود: اجزای مفید سریعتر جذب می شوند و اجزای مضر سریعتر از بدن خارج می شوند.
- اثر بیهوشی … مطالعات نشان داده است که خوردن غذاهای حاوی کپسایسین اندورفین ترشح می کند ، مواد مخدر طبیعی که برای بی حس کردن درد مورد نیاز است.قابل ذکر است که سوخت گیری نه تنها با درد متوسط همراه با مثلاً درد عضلانی پس از یک تمرین خوب ، بلکه با اسپاسم شدید همراه با روماتیسم ، سیاتیک و غیره نیز کمک می کند.
- اثر ضد سرما … پانسمان برای افزودن به رژیم غذایی برای سرماخوردگی بسیار مناسب خواهد بود ، زیرا اثر گرم کننده دارد ، باعث ترشح خلط می شود و گرفتگی بینی را برطرف می کند.
- تأثیر مفید بر سیستم عصبی … به لطف ویتامین های گروه B و تأثیر بر گیرنده های اندورفین ، دستور العمل های حاوی روغن چیلی همیشه به شما روحیه می بخشد ، به شما نشاط و شادابی می بخشد.
- محصولی از زیبایی و قدرت … اسیدهای چرب و مواد معدنی اجزایی هستند که سوخت گیری را به بخش مهمی از رژیم غذایی برای مردان و زنان تبدیل می کند. با هم ، آنها وضعیت پوست ، مو ، ناخن را بهبود می بخشند ، مفاصل ، ماهیچه ها و استخوان ها را تقویت می کنند.
- اثر آنتی اکسیدانی … این محصول منبع غنی ویتامین E است - یکی از ویتامین های اصلی آنتی اکسیدان ، که به لطف آن بدن تعادل صحیح رادیکال های آزاد را حفظ می کند و در نتیجه جوانی سلول ها را حفظ کرده و از جهش آنها جلوگیری می کند.
همانطور که می بینید ، غذاهایی که با روغن فلفل قرمز تند تهیه شده اند واقعاً یک اثر درمانی دارند. آنها احتمالاً در شب بسیار مهم خواهند بود: ماهی پخته شده با چیلی و سبزیجات نه تنها به یک شام متعادل مناسب تبدیل می شود ، بلکه به شما روحیه می دهد ، به شما نیرو می بخشد و خستگی را از بین می برد.
دستور العمل های روغن فلفل چیلی:
- میگو در سس تند … پوست میگوها (750 گرم): پوسته و قسمت های زیرین آن را بردارید و دم را برای زیبایی ترک کنید. سس سویا (3 قاشق غذاخوری) ، روغن کنجد (2 قاشق غذاخوری) و چیلی (2 قاشق غذاخوری) را مخلوط کنید ، شکر (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. ووک را گرم کنید ، سیر را سرخ کنید (3 حبه) تا بویید ، میگو را داخل آن بریزید ، به مدت 3-5 دقیقه بپزید. سس آماده شده را بریزید ، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. با برنج ، سبزیجات مورد علاقه خود و پیاز سبز سرو کنید.
- پیش غذای گوش خوک … گوش ها را آماده کنید (6 قطعه) ، با آب سرد بپوشانید ، روی آتش بگذارید و 20 دقیقه بپزید. آبکشی کنید ، گوش های خود را بشویید ، در قابلمه ای بگذارید و با آب بپوشانید ، و همچنین ریشه زنجبیل (2-3 قطعه کوچک) ، پیاز سبز (چند ساقه) ، دانه فلفل (یک مشت) را اضافه کنید. 3-4 ساعت بپزید. گوشهای تمام شده را بیرون بکشید ، بشویید ، در امتداد غضروف برش دهید. آب مرغ (6 قاشق غذاخوری) را با سس چیلی (4 قاشق غذاخوری) ، سرکه برنج سیاه (2 قاشق غذاخوری) ، سس سویا (2 قاشق غذاخوری) ، دانه کنجد (2 قاشق غذاخوری). ، شکر (2 قاشق چای خوری) ، نمک را به مزه اضافه کنید و گیاهان ریز خرد شده گوش های خرد شده را روی یک بشقاب بگذارید ، سس را روی آن بریزید و هم بزنید.
- ووک تند … ووک را به شدت گرم کنید ، گوشت چرخ کرده (150 گرم) را روی حرارت زیاد سرخ کنید ، از روی حرارت بردارید و روغن چیلی (3 قاشق غذاخوری) ، سس سویا (3 قاشق غذاخوری) ، سرکه برنج (2 قاشق چایخوری) ، شراب برنج (1 قاشق چایخوری) ، اضافه کنید. فلفل سیاه آسیاب شده (1 قاشق چایخوری) ، موسیر ریز خرد شده (2 سر). هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند. در همین حال ، رشته فرنگی چینی (250 گرم) را بجوشانید. تزیین را روی کاسه ها بگذارید ، روی آن را با محتویات ووک ، پیاز سبز خرد شده را بپاشید تا مزه دار شود.
- سوپ مرغ تند … سینه مرغ (400 گرم) را به نوار ، نمک برش دهید. سفیده (2 عدد) را با نشاسته (1.5 قاشق چایخوری) و آب (1 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید. مخلوط را در مرغ بریزید ، هم بزنید ، یک ساعت بگذارید. قارچ های چوبی (5 گرم) را به مدت 15-20 دقیقه خیس کنید ، پاها را بردارید ، سپس خرد کنید ، همچنین شیتاکه (30 گرم) را بدون پا خرد کنید. نوارهای توفو (100 گرم) را خرد کنید. قارچ و توفو را به مرغ اضافه کنید. آب را بجوشانید ، همه مواد آماده شده را بگذارید ، 3-5 دقیقه بپزید ، بردارید و روی حوله های کاغذی پخش کنید. ووک را گرم کنید ، قارچ ، مرغ و توفو را اضافه کنید ، با سس سویا (3 قاشق غذاخوری) ، سرکه برنج (2 قاشق غذاخوری) ، شکر (1 قاشق چایخوری) و نمک (1/2 قاشق چایخوری) تفت دهید. آب گوشت مرغ (500 میلی لیتر) بریزید ، بجوشانید ، نشاسته (2 قاشق غذاخوری) را که قبلاً در آب سرد حل کرده اید (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید ، هم بزنید. با گشنیز خرد شده (3-4 شاخه) و کره چیلی (5 گرم) سرو کنید. همچنین می توانید برنج و / یا تخم مرغ را بجوشانید ، به سوپ آماده اضافه کنید تا سیر کننده تر شود.
- تکه های سیب زمینی تند … سیب زمینی های جوان (1 کیلوگرم) را خوب بشویید و درست با پوست به برش ها برش دهید.روغن زیتون (2 قاشق چایخوری) و چیلی (2 قاشق چایخوری) را بریزید ، نمک (1/2 قاشق چایخوری) و فلفل سیاه (1/4 قاشق چای خوری) را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید ، برش ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید. حدود نیم ساعت بپزید ، در حین پخت چند بار هم بزنید.
- ماریناد با شری … سس سویا (50 میلی لیتر) ، شری خشک (50 میلی لیتر) ، پیاز ریز خرد شده (120 گرم) ، ریشه زنجبیل رنده شده (2 قاشق غذاخوری) ، روغن کنجد (1 قاشق چایخوری) و چیلی (2 قاشق غذاخوری). لیتر) ، چینی را اضافه کنید چاشنی "پنج ادویه" (2 قاشق چایخوری). همه چیز را خوب مخلوط کنید ، به عنوان ماریناد برای گوشت ، ماهی ، غذاهای دریایی و سبزیجات استفاده کنید.
همچنین دستور العمل های گیاهی را ببینید.
حقایقی جالب در مورد روغن چیلی
روغن چیلی به ویژه در استان سیچوان چین محبوبیت زیادی دارد. معمولاً در این منطقه برای غذاها و میان وعده های سرد استفاده می شود و همچنین سس های مختلف با افزودن سویا و میرین بر اساس آن تهیه می شود. با این حال ، به غذاهای گرم نیز اضافه می شود. امضای غذاهای سیچوان با سس تند - سوپ با وونتون (پیراشکی چینی) ، سالاد گوش خوک ، مرغ ، نودل تند.
تنوع زیادی در تهیه روغن چیلی وجود دارد ، فقط یک ادویه ثابت باقی می ماند - چیلی ، بقیه را می توان تغییر داد و طعم و مزه را با ترجیحات خود تطبیق داد. علاوه بر ادویه جات ترشی جات ، می توانید سبزی خرد شده و سبزیجات تند را به سس اضافه کنید. روغن فلفل قرمز خانگی ادای احترام به سنت است ، عمدتا در چین ، البته ، آنها محصول نهایی را در فروشگاه خریداری می کنند.
یک ویدئو در مورد روغن چیلی تماشا کنید:
روغن چیلی یک چاشنی تند روغن تند برای ظروف است. همه کاره و به خصوص در چین محبوب است. همه جا به آن افزوده می شود و نه تنها به خاطر طعم چند وجهی آن ، بلکه به دلیل خواص مفید متعدد آن نیز قدردانی می شود. خودتان روغن فلفل قرمز بخرید یا تهیه کنید و حتماً آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید ، اما ابتدا موارد منع مصرف را بررسی کنید.
