توضیحات و ترکیب روغن ترافل. خواص مفید و آسیب احتمالی. چگونه می توان از آن به درستی استفاده کرد ، با کدام ظروف بهتر است؟
روغن ترافل یک پانسمان روغنی است که برای طعم دادن به غذاها با گران ترین قارچ های جهان استفاده می شود. طعم پیچیده ای دارد: غذاهای لذیذ ، نت های آجیل ، پنیر ، قارچ را می گیرند. قیمت روغن ترافل بستگی به روش تولید دارد: یا محصول با تزریق قارچ بر روی روغن پایه ، معمولاً روغن زیتون تهیه می شود ، یا همان پایه است ، اما به سادگی با جزء معطر 2 ، 4-دیتیاپانتان غنی شده است ، که در قارچ ها یافت می شود و بوی آنها را تا حد زیادی تعیین می کند. محصول اخیر را به سختی می توان طبیعی نامید ، اما این سازگاری عالی برای کسانی است که می خواهند طعم یک غذای لذیذ را بدانند و خراب نشوند. به هر طریقی ، گران ترین پانسمان بر پایه ترافل و مقرون به صرفه ترین آن می تواند صدایی منحصر به فرد به یک ظرف بدهد ، و بنابراین سرآشپزهای سراسر جهان به سادگی آن را دوست دارند.
ترکیب و میزان کالری روغن ترافل
تصویر روغن ترافل
میزان کالری روغن ترافل زیاد است و حدود 800-900 کیلوکالری در هر 100 گرم است
تقریباً 100 of پانسمان از چربی تشکیل شده است ، بنابراین مهم است که محصول را با دقت مورد استفاده قرار دهید: آن را به مقدار کم و در مقادیر کم به ظروف اضافه کنید ، مخصوصاً اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید.
در مورد ترکیب روغن ترافل ، مقدار زیادی با اساس محصول تعیین می شود. اما در هر صورت ، منبع اسیدهای چرب و ویتامین E است. در مقدار کمی ، حاوی ویتامین B ، ویتامین K و همچنین برخی از عناصر ریز و خرد است.
خواص مفید روغن ترافل
معمولاً ، هنگام خرید ظرافت ، هیچ کس به مفید بودن روغن ترافل فکر نمی کند ، زیرا طعم اصلی منحصر به فرد هنوز در خط مقدم است. با این حال ، قطعاً تأثیر مفیدی بر بدن وجود دارد.
فواید روغن ترافل:
- بهبود وضعیت پوست و مو … از این نظر ، اسیدهای چرب خوب موجود در محصول دارای اهمیت زیادی هستند ، آنها روی سنتز کلاژن و الاستین - پروتئین های اصلی بدن که برای ساختن بافتهای بدن به طور کلی و برای مو و پوست مهم هستند ، تأثیر می گذارد. به خصوص. با وجود مقدار کافی از این عناصر در بدن ، پوست حالت ارتجاعی و ارتجاعی بیشتری پیدا می کند و موها براق و قوی می شوند.
- اثر آنتی اکسیدانی … ویتامین E ، که بخشی از محصول است ، یکی از قوی ترین ویتامین های آنتی اکسیدان است. این ماده با رادیکال های آزاد مقابله می کند ، بنابراین از تخریب سلولی که آنها را تحریک می کند جلوگیری می کند ، که در نهایت می تواند منجر به پیری زودرس و ایجاد بیماری های جدی از جمله سرطان شود.
- تأثیر مثبت بر متابولیسم … این ترکیب همچنین حاوی ویتامین B است که مسئول فرایندهای متابولیک است. بنابراین ، این محصول سهم مهمی در متابولیسم طبیعی سلول ها دارد.
- عادی سازی سیستم عصبی … همچنین ، ویتامین های گروه B نقش مهمی در سیستم عصبی ایفا می کنند: به طور کلی بر روی آن تأثیر مثبت دارند ، اما به ویژه در عادی سازی خواب و تسکین آثار استرس خوب عمل می کنند.
- تأثیر مثبت بر رشد جنین … همچنین مطالعاتی وجود دارد که ثابت می کند فواید روغن ترافل روی جنین تأثیر مثبت دارد و بنابراین توصیه می شود از آن برای زنان باردار در رژیم غذایی خود به میزان متوسط استفاده کنید.
همچنین اشاره شده است که پانسمان تند ، اما فقط با قارچ واقعی تزریق می شود ، یک داروی تقویت کننده جنسی عالی است.این میل جنسی را در مردان و زنان تحریک می کند ، در حالی که ، به ویژه ، برای اولی مشکل قدرت را حل می کند و برای دومی باروری را افزایش می دهد.
موارد منع مصرف و ضرر روغن ترافل
متأسفانه همه چیز از نظر مزایا به این سادگی نیست. البته ، هیچ کس نباید دوز مناسب را فراموش کند: ارزش استفاده از یک محصول بیش از 50 گرم در روز را ندارد ، حتی اگر درجه بالایی از فعالیت حفظ شود. با این حال ، خوردن غذاهای لذیذ بسیار دشوار است ، زیرا اولاً ارزان نیست ، و ثانیا ، معمولاً فقط چند قطره برای ایجاد طعم و عطر روشن کافی است.
یکی دیگر از عوامل خطر مهم ، احتمال زیاد واکنش آلرژیک است. از آنجا که روغن ترافل بسیار گران است ، بسیاری از مردم در گروهی قرار می گیرند که هرگز آن را در زندگی خود امتحان نکرده اند و هر محصول غذایی جدیدی می تواند باعث ایجاد حساسیت شود.
بنابراین ، اگر برای اولین بار در زندگی خود طعم ترافل را چشیده اید و اگر قبلاً خود قارچ نخورده اید ، خود را به مقدار کمی محدود کنید. این امر به ویژه در مورد کسانی که در اصل مستعد آلرژی هستند و همچنین زنان باردار و شیرده ، کودکان کوچک صادق است.
علاوه بر این ، روغن ترافل می تواند به افرادی که دارای بیماریهای خاصی هستند شامل محدودیت رژیم غذایی شود ، آسیب برساند ، در بیشتر موارد ما در مورد بیماریهای دستگاه گوارش صحبت می کنیم. اگر از رژیم درمانی استفاده می کنید ، حتماً در مورد ورود محصول به رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کنید.
چگونه روغن ترافل درست کنیم؟
برای تهیه روغن ترافل در خانه ، به ترافل واقعی و روغن پایه نیاز دارید - بهتر است روغن زیتون مصرف کنید. دستور العمل بسیار ساده است و دشوارترین چیز در آن پیدا کردن قارچ خوب است ، و اگر موفق شدید ، کار کمی باقی مانده است.
طرز تهیه روغن ترافل:
- قارچ ها را پوست بگیرید ، آنها را ریز خرد کنید.
- شیشه را استریل کنید.
- قارچ ها را در کف قرار دهید ، روغن کمی گرم شده را بریزید.
- 2-3 هفته اصرار کنید ، صاف کنید.
تناسب هنگام تهیه روغن ترافل باید به شرح زیر رعایت شود: قارچ باید حداقل 1/5 حجم پایه باشد ، یعنی 100 گرم ترافل برای 500 میلی لیتر مورد نیاز است. در غیر این صورت ، شما به سادگی طعم روشن و غنی نخواهید داشت.
درک نحوه ذخیره صحیح روغن ترافل بسیار مهم است. اولا ، یک بطری تیره مطلوب است ، ثانیا ، باید خنک نگه داشته شود ، و در نهایت ، عمر مفید نباید بیش از 3 ماه باشد.
