مربای گلابی: دستور العمل ها ، مزایا و مضرات

فهرست مطالب:

مربای گلابی: دستور العمل ها ، مزایا و مضرات
مربای گلابی: دستور العمل ها ، مزایا و مضرات
Anonim

ترکیب مربا گلابی ، خواص مفید آن و موارد منع مصرف. چگونه می خورند و آیا می توانید آن را در خانه بپزید؟ دستور العمل های ساده با استفاده از محصول.

مربای گلابی مربا شیرین با چگالی بیشتر است. برخی از انواع غذا را می توان با چاقو مانند نان برش داد. این غذای لذیذ به شکل خالص خورده می شود یا به غذاهای پخته و دسر اضافه می شود. سرشار از کربوهیدرات و ویتامین است ، بنابراین تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. مصرف منظم محصول در دوزهای زیاد می تواند باعث افزایش سریع وزن بدن شود.

ترکیب و میزان کالری مربای گلابی

مربای گلابی
مربای گلابی

ترکیب سنتی مربای گلابی شامل میوه ها و شکر است. دستور العمل هایی با اضافه کردن انواع ادویه جات ترشی جات وجود دارد: دارچین ، وانیلین و غیره.

برای تهیه غذاهای لذیذ در شرکت ها ، گلابی عمدتا بیش از حد رسیده و غیر استاندارد انتخاب می شود (با پوسیدگی ، شکل نامتقارن و غیره). این میوه ها بیشترین میزان شیرینی و آب میوه را دارند.

تولیدکنندگان مدرن همیشه هنگام تهیه مربا میوه به استانداردهای دولتی پایبند نیستند. اغلب غلیظ کننده ها ، تثبیت کننده های طعم و حتی طعم دهنده ها به گلابی و شکر اضافه می شود. موارد استفاده از رنگها و طعمهای مختلف مستثنی نیست. بنابراین ، کارشناسان خرید مربا را فقط از شرکت های معتبر با شهرت بی عیب و نقص توصیه می کنند.

توجه داشته باشید! اگر محصولی با رنگ بیش از حد روشن روی پیشخوان فروشگاه مشاهده کردید ، حتماً ترکیب آن را بررسی کنید.

میزان کالری مربای گلابی در 100 گرم 215 کیلوکالری است که از آن:

  • پروتئین - 0.1 گرم ؛
  • چربی - 0.1 گرم ؛
  • کربوهیدرات - 56 ، 8 گرم ؛
  • فیبر غذایی - 0 گرم ؛
  • خاکستر - 0 ، 42 گرم ؛
  • آب - 0.3 گرم.

ویتامین ها در 100 گرم:

  • ویتامین A - 0 ، 003 میلی گرم ؛
  • ویتامین PP - 0.0466 میلی گرم ؛
  • ویتامین H - 0.03 میکروگرم ؛
  • ویتامین B1 - 0 ، 006 میلی گرم ؛
  • ویتامین B2 - 0.01 میلی گرم ؛
  • ویتامین B5 - 0.02 میلی گرم ؛
  • ویتامین B6 - 0 ، 009 میلی گرم ؛
  • ویتامین B9 - 0.6 میکروگرم ؛
  • ویتامین C - 0.7 میلی گرم ؛
  • ویتامین E - 0.1 میلی گرم.

مواد معدنی در 100 گرم:

  • روبیدیوم (Rb) - 15.4 میکروگرم ؛
  • نیکل (نیکل) - 6 میکروگرم ؛
  • کبالت (Co) - 3.5 میکروگرم ؛
  • سیلیکون (Si) - 2.1 میلی گرم ؛
  • وانادیوم (V) - 1.8 میکروگرم ؛
  • بور (B) - 45.5 میکروگرم ؛
  • مولیبدن (مو) - 1.8 میکروگرم ؛
  • فلورین (F) - 3.5 میکروگرم ؛
  • منگنز (منگنز) - 0.0228 میلی گرم ؛
  • مس (مس) - 42 میلی گرم ؛
  • ید (I) - 0.4 میکروگرم ؛
  • روی (روی) - 0.0665 میلی گرم ؛
  • آهن (Fe) - 1 میلی گرم ؛
  • گوگرد (S) - 2.1 میلی گرم ؛
  • کلر (Cl) - 0.4 میلی گرم ؛
  • فسفر (P) - 5.4 میلی گرم ؛
  • پتاسیم (K) - 57 میلی گرم ؛
  • سدیم (Na) - 5.5 میلی گرم ؛
  • منیزیم (منیزیم) - 4.1 میلی گرم ؛
  • کلسیم (Ca) - 7 ، 7 میلی گرم.

در یادداشت! یک قاشق چای خوری 12 گرم مربا ، و در یک اتاق ناهار خوری - 36 گرم.

خواص مفید مربای گلابی

ظاهر مربای گلابی
ظاهر مربای گلابی

گلابی یکی از مفیدترین میوه ها برای سلامت انسان است. اما با عملیات حرارتی طولانی مدت ، بیشتر ویتامین های خود را از دست می دهند. در مربا ، حدود 30 of از مواد مغذی در مقایسه با گلابی تازه باقی می ماند.

در عین حال ، میوه های تازه به مقدار زیاد برای استفاده افراد مسن و کودکان توصیه نمی شود. این دسته از مصرف کنندگان ممکن است حتی پس از خوردن چند میوه ، دچار اسهال و سنگینی شکم شوند. اما به شکل مربا ، هضم و جذب آسان گلابی آسان تر است. بنابراین ، کارشناسان محدودیت سنی در استفاده از این نوع مربا قائل نمی شوند.

فواید مربای گلابی در خواص زیر محصول بیان می شود:

  1. متابولیسم را بهبود می بخشد … گلابی حاوی مقدار زیادی ویتامین است که در فرآیندهای متابولیک بدن شرکت می کند ، به طور کلی پذیرفته شده است که مصرف روزانه یک قاشق مرباخوری به بهبود جذب غذا کمک می کند.
  2. املاح و سموم اضافی را از بدن دفع می کند … گلابی دارای اثر ادرارآور ملایم است و گاهی برای افرادی که سنگ کلیه دارند تجویز می شود.
  3. پوست را جوان می کند … برای این منظور ، گلابی حاوی بسیاری از عناصر ریز مفید است که از پیری زودرس پوست جلوگیری کرده و آنها را محکم و کشسان می کند.
  4. دستگاه گوارش را بهینه کرده و به سرعت احساس سیری به بدن می دهد … بیش از 60 درصد جرم مربا فیبر است ، به بهبود هضم کمک می کند ، بسیار رضایت بخش است ، در حالی که به شکل رسوبات چربی در بدن رسوب نمی کند.
  5. ایمنی را بالا می برد … این محصول حاوی پکتین ها و اسیدهای مختلف است که می تواند با عفونت ها و میکروب ها مبارزه کند.

جالب هست! در دوران قدیم ، در طب عامیانه ، مربای گلابی نقش یک عامل ضد تب و یک داروی ضد سرماخوردگی را بازی می کرد.

موارد منع مصرف و آسیب مربای گلابی

دیابت به عنوان منع مصرف مربا گلابی
دیابت به عنوان منع مصرف مربا گلابی

گلابی یک محصول حساسیت زا محسوب می شود ، بنابراین افرادی که به این میوه عدم تحمل فردی دارند ، باید از خوردن مربا خودداری کنند.

در برخی موارد ، استفاده از خوراکی های گلابی می تواند باعث ایجاد دیس بیوزیس شود.

این محصول حاوی مقدار زیادی قند است ، به این معنی که بر شکل و وضعیت مینای دندان تأثیر منفی می گذارد ، سطح گلوکز خون را افزایش می دهد و برای بیماران دیابتی توصیه نمی شود.

در عین حال ، آسیب مربای گلابی مبهم و نسبی است. خود گلابی برای انسان بسیار مفید تلقی می شود و به عادی سازی سطح قند خون کمک می کند. بنابراین ، اگر مربا تمام شده حاوی شکر دانه ای نباشد ، می توان آن را برای بیماران دیابتی توصیه کرد.

برخی از خانم های خانه دار در خانه مربا درست می کنند و به جای شکر عسل اضافه می کنند. چنین میوه ای سالم تر تلقی می شود. باید طبق دستور خاصی پخته شود ، زیرا اگر توده گلابی را با عسل بجوشانید ، تمام مواد مغذی از محصول زنبورداری تبخیر می شود.

چگونه مربای گلابی بپزیم؟

پخت مربای گلابی
پخت مربای گلابی

دستور العمل های زیادی برای این شیرینی وجود دارد. حتی می توانید مربای گلابی را برای زمستان در اجاق گاز آرام بپزید. برای انجام این کار ، بهتر است میوه های گلابی کمی پوسیده و بیش از حد رسیده را انتخاب کنید - همانطور که قبلاً ذکر شد ، چنین میوه هایی بیشترین مقدار قند طبیعی را دارند و مربا را شیرین و معطر می کنند.

برخی از خانم های خانه دار مربا خیلی تنگ را ترجیح می دهند ، که از نظر قوام شبیه مربا است. ضخامت محصول بستگی به مدت زمان پخت آن دارد. اگر می خواهید تا حد ممکن ضخیم شود ، چند ساعت بپزید.

ما چندین دستور العمل سنتی و ساده ترین مربای گلابی برای زمستان را به شما توجه می کنیم:

  • دستور العمل کلاسیک … گلابی ها را آماده کنید: برای این کار ، 2.5 کیلوگرم میوه رسیده را انتخاب کنید ، میوه ها را بشویید ، جعبه های بذر و مکان هایی را که از آنها پوسیده است برش دهید. لایه برداری از پوست اختیاری است. میوه ها را با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید. توده حاصل را با 1 کیلوگرم شکر مخلوط کرده و آن را به جوش بیاورید. روی حرارت قرار دهید و مربا را به مدت یک ساعت و نیم بپزید. به طور دوره ای غذا را هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود. زمان آماده سازی درمان بسته به آبدار بودن میوه و الزامات ضخامت محصول نهایی ممکن است متفاوت باشد.
  • مربای غلیظ با ادویه جات ترشی جات … گلابی های 1 کیلویی را طبق دستورالعمل قبلی تهیه و آسیاب کنید. سیب زمینی پوره شده را با 0.5 کیلوگرم شکر دانه دار ترکیب کنید. توده میوه را روی حرارت متوسط بپزید تا قوام دلمه دلخواه به دست آید. این معمولاً 1 تا 2 ساعت طول می کشد. 20 دقیقه قبل از پایان پخت ، 1/4 قاشق غذاخوری به میوه اضافه کنید. اسید سیتریک و کمی وانیلین. مربا آماده رول شدن است!
  • مربا را در اجاق گاز آهسته آماده کنید … 2 کیلوگرم گلابی شسته شده را به قطعات متوسط خرد کنید. پوست پرتقال را از طریق چرخ گوشت عبور دهید (1 یا 2 پوست آن کافی است). مواد به دست آمده را به یک کاسه چند پز منتقل کنید. آنها را با شکر (2 لیوان چند لیوان) بپوشانید و 5 گرم اسید سیتریک به آنها اضافه کنید. حالت "خورش" را روشن کرده و با هم زدن مربا را به مدت 2 ساعت بپزید.

توجه به مهماندار! یک روش مناسب برای عقیم سازی شیشه های مربا: ظرف را در محلول نوشابه بشویید ، 150 میلی لیتر آب در هر شیشه بریزید و ظرفها را در مایکروویو به مدت 5-7 دقیقه بخارپز کنید.

دستور العمل های مربای گلابی

محصولات پخته مربا گلابی
محصولات پخته مربا گلابی

می توانید مربای گلابی را به صورت تکه تکه شده و با چای بنوشید یا روی نان بمالید. اما کافی است چند قاشق از این خوشمزه را به غذاهای پخته شده اضافه کنید و یک شاهکار آشپزی دریافت خواهید کرد!

TOP 3 دستور العمل با استفاده از مربای گلابی:

  1. خمیر هزارلا … برای تهیه یک درمان ، شما به 0.5 کیلوگرم شیرینی پف دار نیاز دارید. برای سهولت کار ، می توانید خمیر آماده را در فروشگاه منجمد خریداری کنید. خمیر را یخ زده و به نوار برش دهید - هر ورق باید به 3 قسمت طولی تقسیم شود. هر نوار را کمی رول کرده و به 3 قطعه دیگر برش دهید. مستطیل های به دست آمده را با مربا پر کرده و به شکل مستطیل های فشرده درآورید. آنها را با زرده زده شده مسواک بزنید. روی هر پف 3-4 برش بزنید. این امر ضروری است به طوری که در حین پخت ، آب آزاد شده از مربا از طریق برش های بالای محصولات خارج می شود. با تشکر از این ، پفک ها از پایین نمی سوزند و یک قسمت سرخ رنگ به دست می آورند. دسر را بیش از 18 دقیقه بپزید. نوش جان!
  2. پای فله با مربای گلابی … 250 گرم کره مارگارین را نرم کرده و با 2 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. ارد. 2 تخم مرغ را به خمیر زده و 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. صحرا همه چیز را با 1/2 قاشق چایخوری مزه دار کنید. نوشابه ، کمی وانیلین و نمک. توده حاصل را کاملاً مخلوط کرده و خمیر را از آن ورز دهید. خمیر به دست آمده را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. دو عدد از آنها را دوباره کنار هم قرار دهید ، از خمیر یک پوسته تشکیل دهید و آن را در یک ظرف پخت قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری روی خمیر بمالید. مربا و نصف لیمو ، به مکعب برش دهید. به لطف لیمو ، کیک با ترشی و عطر اصلی بیرون می آید. بقیه خمیر را با 1 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. آرد و مالش دهید تا خرده ها ظاهر شوند. روی کیک را با خرده ها بپاشید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.
  3. رول … 1 تخم مرغ را با 120 گرم شکر بزنید تا کف ایجاد شود و حجم آن حدود 3 برابر افزایش یابد. 125 گرم آرد ، 1 قاشق غذاخوری به تخم مرغ ها اضافه کنید. جوش شیرین را با سرکه خنک کنید و خمیر را ورز دهید. تعجب نکنید که نادر است و به دست شما می چسبد - این توسط دستور تهیه شده است. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کرده و خمیر را روی آن بریزید. برای این منظور می توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید. حدود 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. وقتی بیسکویت سرخ شد و پخت ، روی آن را با مربا بپوشانید و به صورت رول در آورید. نکته اصلی این است که کیک را بیش از حد در فر قرار ندهید ، در غیر این صورت به شکل دلخواه نمی پیچد. می توانید رول تمام شده را با روکش ، شکلات رنده شده و موارد دیگر تزئین کنید.

توصیه مفید! با کبریت آمادگی بیسکویت را بررسی کنید. کیک را با آن سوراخ کنید - اگر خمیر آماده باشد ، کبریت خشک می ماند.

حقایقی جالب در مورد مربای گلابی

مربای گلابی خانگی
مربای گلابی خانگی

TOP 3 حقایق جالب در مورد مربای گلابی:

  • به دلیل رنگ نارنجی گرم و روشن و جرم یکنواخت آن معمولاً کهربا شیشه ای نامیده می شود.
  • مربای نورد شده در ظرف شیشه ای بیشتر (2 سال) نسبت به ظرف آهنی (1 سال) ذخیره می شود. بهتر است محصول را در یک اتاق خشک در دمای مثبت (اما بالاتر از 25 درجه سانتی گراد) ذخیره نکنید.
  • زمان و مکان تهیه اولین دستور العمل های مربای گلابی مشخص نیست. کارشناسان می گویند که نام آن از کلمه لهستانی "powidla" گرفته شده است. لهستانی ها از میوه های جمع آوری شده از زمین مربا تهیه می کردند. اغلب آنها گلابی نبودند ، بلکه سیب بودند. میوه های کمی پوسیده کاملاً شسته ، از پوسیدگی تمیز شده و حداقل سه روز روی آتش می جوشانند. هیچ قند یا عسل دانه ای به مربا اضافه نشد ، زیرا قبلاً بسیار شیرین بود. این ظرافت می توانست چندین سال در ظروف سفالی ذخیره شود!

طرز تهیه مربای گلابی - ویدیو را تماشا کنید:

مربای میوه منبع ویتامین ها و مواد معدنی است. هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان قابل خوردن است. محصولی که در آشپزخانه خانگی تهیه می شود مفیدترین است ، به ویژه اگر حاوی حداقل مقدار قند دانه ای باشد. می توانید طرز تهیه مربای گلابی را تقریباً از هر مجله آشپزی بیاموزید.

توصیه شده: