لیمو چه کاربردی دارد ، آیا می تواند مضر باشد؟ محتوای کالری و ترکیب ویتامین و مواد معدنی. چگونه میوه ها را انتخاب کنیم و در چه غذاهایی از آنها استفاده کنیم؟ دستور العمل مربای لیمو و لیموناد. حقایق جالب.
لیمو میوه درخت مرکبات به همین نام است. سرزمین اصلی گیاه هند ، چین ، جزایر گرمسیری اقیانوس آرام است. قابل توجه است که فرهنگ در طبیعت رخ نمی دهد و بنابراین نظریه ای وجود دارد که بر اساس آن ترکیبی خود به خود شکل می گیرد. امروزه لیمو در همه مناطق آب و هوای نیمه گرمسیری کشت می شود. برداشت سالانه حدود 14 میلیون تن است. رهبران صادرات هند و مکزیک هستند. میوه های فرهنگ برای همه شناخته شده است و میوه ای بیضی شکل است که از دو طرف باریک شده و اندازه آن کوچک است - حدود 7 سانتی متر طول و 5 سانتی متر قطر. رنگ میوه زرد روشن است ، عطر مرکبات مشخص است ، طعم آن ترش است. لیمو حاوی بسیاری از مواد مفید است و بنابراین با ارزش ترین جزء رژیم غذایی است. با این حال ، این مرکبات غذاها را نه تنها سالم تر ، بلکه خوشمزه تر می کند. از آن در تهیه طیف گسترده ای از دستور العمل ها - سوپ ، گرم ، سالاد ، دسر ، نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی ، کنسروها ، مربا و غیره استفاده می شود.
ترکیب و محتوای کالری لیمو
در عکس ، میوه های لیمو
لیمو یک میوه کم کالری ، کم کربوهیدرات و قند است.
میزان کالری لیمو 34 کیلوکالری در 100 گرم است که از آن جمله است:
- پروتئین - 0.9 گرم ؛
- چربی - 0.1 گرم ؛
- کربوهیدرات - 3 گرم ؛
- فیبر غذایی - 2 گرم ؛
- آب - 88 گرم
با این همه کالری کم ، میوه دارای ارزش غذایی بالایی است ، حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای چرب سالم است.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین A ، RE - 2 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 0.01 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 - 0.04
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.02 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 5.1 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.2 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.06 میکروگرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 9 میکروگرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 40 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.2 میلی گرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 0.2 میلی گرم ؛
- نیاسین - 0.1 میلی گرم
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم - 163 میلی گرم ؛
- کلسیم - 40 میلی گرم ؛
- سیلیکون - 2 میلی گرم ؛
- منیزیم - 12 میلی گرم ؛
- سدیم - 11 میلی گرم ؛
- گوگرد - 10 میلی گرم ؛
- فسفر - 22 میلی گرم ؛
- کلر - 5 میلی گرم.
عناصر ریز در 100 گرم:
- آلومینیوم - 44.6 میکروگرم ؛
- بور - 175 میکروگرم ؛
- وانادیوم - 4 میکروگرم ؛
- آهن - 0.6 میلی گرم ؛
- ید - 0.1 میکروگرم ؛
- کبالت - 1 میکروگرم ؛
- منگنز - 0.04 میلی گرم ؛
- مس - 240 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 1 میکروگرم ؛
- نیکل - 0.9 میکروگرم ؛
- روبیدیوم - 5.1 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 0.4 میکروگرم ؛
- استرانسیوم - 0.05 میکروگرم ؛
- فلورین - 10 میکروگرم ؛
- کروم - 0.2 میکروگرم ؛
- روی - 0 ، 125 میلی گرم.
- زیرکونیوم - 0.03 میکروگرم
قسمت کربوهیدرات لیمو با قندهای ساده - گلوکز ، ساکارز ، فروکتوز نشان داده می شود. از 3 گرم کربوهیدرات ، هر یک از انواع قند ذکر شده 1 گرم را تشکیل می دهند.
اسیدهای چرب در 100 گرم:
- اشباع - 0.039 گرم ؛
- امگا 3 - 0.026 گرم ؛
- امگا 6 - 0 ، 063 گرم.
با این حال ، میوه لیمو نه تنها برای ترکیب ویتامین و مواد معدنی آن ، بلکه برای وجود اجزای خاص - اسیدهای آلی (سیتریک ، مالیک) ، پکتین ، فیتونسیدها ، فلاونوئیدها ، اسانس ها و سایر اجزای فعال بیولوژیکی با ارزش است. برای سلامتی.
خواص مفید لیمو
حتی یک کودک کوچک از فواید لیمو مطلع است ، مرکبات نه تنها در آشپزخانه ما ، بلکه در طب عامیانه نیز جایگاه محکمی گرفته است. این دارو به عنوان یک عنصر در طیف گسترده ای از داروهای خانگی استفاده می شود ، اما بیشترین کاربرد را در پیشگیری و درمان ARVI و آنفولانزا دارد. علاوه بر این ، اثربخشی آن در درمان بیماریهای کبدی ، با زردی ، ادم ، گاستریت با اسیدیته کم ، درمان ضد انگل ذکر شده است. این نه تنها برای استفاده داخلی ، بلکه برای استفاده خارجی نیز مفید است - مرکبات به درمان بیماری های مختلف پوستی کمک می کند ، به عنوان یک عامل آرایشی برای مبارزه با رنگدانه ها ، کک و مک ، چین و چروک استفاده می شود.
فواید لیمو برای مردان
این میوه حاوی مقدار زیادی ویتامین C است - در 100 گرم تفاله ، تقریبا نیمی از دوز روزانه. این ویتامین نقش مهمی در سنتز کلاژن دارد که به نوبه خود تأثیر مفیدی بر مفاصل دارد. مفاصل سالم به مرد کمک می کند تا ورزش کند و از نظر بدنی کار کند.
میوه ترش روی کیفیت اسپرم تأثیر مثبت دارد.اعتقاد بر این است که افزودن آن به رژیم غذایی ، احتمال بچه دار شدن را افزایش می دهد ، نه تنها با بهبود کیفیت ، بلکه با افزایش میزان اسپرم.
همچنین مرکبات این توانایی را دارند که سطح تستوسترون را افزایش داده و آن را در سطح سالم حفظ کنند و بنابراین احتمال ابتلا به بیماری های مردانه از جمله سرطان بیضه کاهش می یابد.
استفاده از لیمو هنگامی که از آن در درمان پیچیده برای درمان پلاک های تصلب شرایین و کلسترول استفاده می شود ، تأثیر مثبتی دارد. این محصول نه تنها به از بین بردن رسوبات خطرناک کمک می کند ، بلکه به تقویت دیواره رگ های خونی ، کشسانی و استحکام بیشتر آنها نیز کمک می کند.
فواید لیمو برای زنان
این محصول تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد ، این برای زنان مهم است ، زیرا آنها بیشتر از مردان مستعد نگرانی و استرس غیر ضروری هستند. جنین اغلب برای درمان روان رنجوری ، نورالژی ، بی خوابی ، تحریک پذیری و غیره استفاده می شود.
لیمو برای کاهش وزن عالی عمل می کند. حاوی موادی است که تولید آب معده و آنزیم ها را برای هضم طبیعی تحریک می کند. بنابراین ، غذا به طور م moreثرتری جذب می شود ، به این معنی که بهتر سیر می شود و تمایل دائمی برای خوردن وجود ندارد. علاوه بر این ، این محصول دارای اثر ضد عفونی کننده است ، باعث دفع سموم و سموم می شود ، که همچنین تأثیر مثبتی بر روند کاهش وزن دارد.
مرکبات بر جذب آهن و کلسیم ، دو جزء بسیار مهم برای سلامت زنان تأثیر مثبت دارد. آهن از کم خونی و کلسیم از پوکی استخوان محافظت می کند: اولین مشکل اغلب در دختران دوران عادت ماهانه رخ می دهد ، و مشکل دوم ، برعکس ، کسانی که در حال یائسگی هستند. بنابراین ، اگر از یک ماده معدنی خاص به عنوان مکمل غذایی استفاده می کنید ، حتما لیمو را در رژیم غذایی خود قرار دهید.
یکی دیگر از فواید لیمو برای زنان ، فعالیت آنتی اکسیدانی آن است. با مقابله با رادیکال های آزاد از پیری زودرس پوست جلوگیری می کند.
توجه به این نکته ضروری است که محصول نیمه زیبای بشریت را می توان نه تنها در آشپزخانه ، بلکه در حمام نیز استفاده کرد ، زیرا پایه ای عالی برای لوازم آرایشی مختلف است.
فواید لیمو برای کودکان
لیمو برای ایمنی کودکان به سادگی غیر قابل تعویض است. این نه تنها حاوی ویتامین C - مهمترین جزء که باعث تقویت سیستم دفاعی بدن می شود ، بلکه حاوی بیوفلاونوئیدها - عناصری است که به جذب اسید اسکوربیک کمک می کند. با توجه به اینکه هر دارویی برای کودکان ، به ویژه داروهای کوچک ، بسیار نامطلوب است ، لیمو ، به ویژه در ترکیب با عسل ، اولین درمان برای سرماخوردگی است.
اثر ضد انگلی جنین نیز برای کودکان مهم است ، زیرا آنها در معرض خطر عفونت با تک یاخته ها هستند. علاوه بر این ، مرکبات به مبارزه با باکتری های موجود در دهان کمک می کند. درست است که به سختی می توانید کودکی را مجبور به جویدن میوه ترش در دهان خود کنید ، اما راه نجات آب با لیمو است. لطفاً توجه داشته باشید که بعد از آن باید دهان خود را با آب ساده بشویید تا اسید در دهان شما باقی نماند و بر مینای دندان تأثیر منفی نگذارد.
فواید لیمو برای زنان باردار
زنان باردار همچنین باید از میوه ترش در رژیم غذایی خود اطمینان حاصل کنند. در این مورد ، خواص ضد باکتریایی لیمو به ویژه ارزشمند است ، به همین دلیل به طور قابل اعتماد از دستگاه ادراری تناسلی در برابر عفونت های منشاء مختلف ، که برای مادران آینده معمول است ، محافظت می کند.
البته ، این محصول برای ایمنی زنان باردار کمتر از ایمنی کودکان اهمیت ندارد. مادر آینده نمی تواند مریض شود - این مطمئناً روی جنین تأثیر می گذارد ، اما ایمنی او کاهش می یابد. برای این منظور ، شما قطعاً باید مرکبات را برای اهداف پیشگیرانه بخورید.
لیمو می تواند تورم را تسکین دهد ، با سوزش سر دل مبارزه کند - مشکلات معمول زنان باردار در مراحل بعدی. با این حال ، در سه ماهه اول ، این اضافی نخواهد بود ، زیرا برای سم زدایی بسیار مثر است - میوه ترش به تسکین تهوع کمک می کند.
در نهایت ، شایان ذکر است که جنین خون را به خوبی رقیق می کند ، این امر احتمال ایجاد وریدهای واریسی را کاهش می دهد ، که خطر آن در دوران بارداری بسیار زیاد است.
موارد منع مصرف و آسیب لیمو
متأسفانه ، با وجود تمام خواص مفید ، در برخی موارد بهتر است لیمو نخورید ، این محصول حاوی بسیاری از اسانس ها و سایر مواد فعال است که بدن سالم را تقویت می کند ، اما در صورت وجود برخی بیماری ها تأثیر منفی دارد.
لیمو می تواند به کسانی آسیب برساند که:
- از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برد … خوردن میوه با زخم معده یا اثنی عشر به ویژه خطرناک است. با گاستریت با اسیدیته بالا ، این چندان خطرناک نیست ، اما می تواند سوزش سر دل و گرفتگی را تحریک کند.
- دارای مینای دندان ضعیف است … اسیدهای موجود در میوه باکتری های حفره دهان را از بین می برد ، اما برای مینای ضعیف نیز خطرناک است.
- مستعد واکنشهای آلرژیک … لیمو نیز مانند سایر مرکبات ، یک محصول حساسیت زا است و اغلب می تواند عدم تحمل فردی را برانگیزد.
لطفاً توجه داشته باشید که زنان باردار و شیرده نیز باید هنگام خوردن جنین مراقب باشند ، در مقادیر کم باید به کودک داده شود تا آن را امتحان کند ، به شرط اینکه حداقل 3 سال سن داشته باشد. هنگام استفاده از این محصول برای اهداف دارویی ، مشورت با متخصص زنان و زایمان یا متخصص اطفال ضروری است.
توجه داشته باشید! اگر بیماری دارید که نیاز به رژیم درمانی دارد ، حتماً با پزشک خود مشورت کنید که آیا می توانید از لیمو استفاده کنید.
چگونه لیمو مناسب انتخاب کنیم؟
لیمو در قفسه های فروشگاه های ما یک محصول نسبتاً محبوب است. ما عادت کرده ایم بدون تردید میوه بخریم ، با این حال ، انتخاب مناسب به ما امکان می دهد میوه را با نرم ترین و دلپذیرترین طعم انتخاب کنیم.
انواع مختلفی از لیمو وجود دارد و بسته به تنوع ، میوه ها از نظر شکل ، صافی پوست ، سایه پوست متفاوت هستند ، اما مزه همه آنها یکسان است ، اگرچه به دلیل نگهداری نامناسب ، ممکن است میوه ها بیش از حد تلخ شوند.
به همین دلیل توجه به ظاهر لیمو بسیار مهم است:
- رنگ … رنگ باید یکنواخت ، نقاط تیره ، نقاط مشکوک باید وجود نداشته باشد. علاوه بر این ، لطفا توجه داشته باشید که رنگ باید زرد باشد ، بدون رنگ سبز. وجود نقاط سیاه به این معنی است که میوه در طول ذخیره سازی گرمازدگی داشته است ، در حالی که طعم آن ، مطمئناً رنج می برد. لکه های تیره نشان دهنده آغاز روند پوسیدگی و مناطق سبز نشان دهنده عدم بلوغ است. مهم است که بگوییم میوه های نارس به طور کلی قابل خرید هستند ، اگر قصد ندارید بلافاصله پس از خرید از آنها استفاده کنید ، میوه ظرف چند روز در دمای اتاق کاملاً رسیده می شود.
- صافی … پوست یک میوه با کیفیت صاف ، بدون فرورفتگی ، مناطق چروکیده و پژمرده است.
- بوی خوش … میوه رسیده بوی ملایم مرکبات را حتی از طریق پوست بیرون می دهد.
- قابلیت ارتجاعی … هنگامی که میوه در دست فشرده می شود ، باید کشدار باقی بماند ، اما هنوز کمی فشرده می شود ، در این حالت ما با یک میوه رسیده ، اما نه خراب مواجه هستیم.
- وزن … میوه باید در دست احساس وزنی کند ، سبک ، به احتمال زیاد ، آبدار نیست ، اما خشک است.
- اندازه … لیموهای خیلی بزرگ نخرید ، زیرا ویتامین C آنها کمتر است.
یک آزمایش جالب دیگر برای کیفیت میوه وجود دارد: اگر یک دستمال خشک را به آن وصل کنید ، می توانید اثری از اسانس ها را در سطح آن مشاهده کنید ، در این صورت می توانید مطمئن باشید که میوه بدون پردازش شیمیایی رشد کرده است. با این حال ، اگر هیچ علامتی روی دستمال وجود ندارد ، این بدان معنا نیست که محصول بی کیفیت است ، بلکه به سادگی شرایط غیر طبیعی را نشان می دهد.
همچنین یک ظرافت جالب ضخامت پوست جنین است. مرکبات با پوست ضخیم و نازک وجود دارد ، در حالی که عقیده ای وجود دارد که ترجیحاً همیشه دومی را انتخاب کنید. با این حال ، باید بدانید که پوست ضخیم مزایایی نیز دارد: لایه سفید بین تفاله و پوست در این حالت حجیم تر است و تمایل به تجمع مواد مغذی بیشتری نسبت به پالپ دارد. علاوه بر این ، پوست های ضخیم تر بهتر می توانند آبدار بودن و مواد مغذی را حفظ کنند. از سوی دیگر ، میوه های دارای پوست نازک معمولاً میوه های اولین محصول هستند ، به این معنی که تفاله آنها سالمتر از تفاله لیموهای غلیظ است.
بنابراین ، هر دوی آن و سایر لیموها مفید هستند ، و بنابراین انتخاب نهایی بستگی به هدف دارد.بنابراین ، یک میوه با پوست ضخیم برای افزودن به ظروف مناسب است و اگر قصد دارید آب لیمو تهیه کنید ، باید میوه هایی با پوست نازک انتخاب کنید.
در مورد ذخیره لیمو ، باید بگویم که مدت طولانی خراب نمی شود. مکان ایده آل برای میوه های رسیده قفسه پایینی یخچال است. اگر میوه ها نیاز به ذخیره دارند ، به عنوان مثال ، در یک خانه روستایی که در آن یخچال وجود ندارد ، می توانید آن را یا در آب سرد ، یا پس از بسته بندی در کاغذ ، در ماسه خشک و تمیز قرار دهید.
اگر لیمو قبلاً بریده شده باشد ، سرکه ، شکر یا نمک عمر آن را افزایش می دهد. لازم است لبه برش را با یک یا یک جزء دیگر پردازش کنید.
چگونه لیموناد لیموناد خانگی درست کنیم؟
لیمو در هر زمان از سال اهمیت خود را از دست نمی دهد - در زمستان و پاییز ، می توانید چای تند گرم کننده را با زنجبیل ، عسل و ادویه جات ترشی جات با آن تهیه کنید ، و در تابستان - لیموناد خوشمزه. و اگر همه چیز با چای چندان جالب نیست - هر کس می تواند به تنهایی آن را تهیه کند ، پس مطمئناً باید بدانید که چگونه لیموناد را از لیمو تهیه کنید.
بلافاصله باید گفت که دستور العمل های زیادی برای این نوشیدنی وجود دارد. با این حال ، تهیه یک لیموناد کلاسیک تنها به سه ماده - لیمو ، آب و شکر نیاز دارد.
دستور العمل کلاسیک لیمو ترش:
- لیموها را (3 قطعه) برش دهید ، در یک قابلمه بریزید.
- برش های میوه را با شکر (1 کیلوگرم) پر کرده و با آب داغ (2 لیتر) بپوشانید.
- محتویات قابلمه را بجوشانید ، سپس بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
- نوشیدنی را خنک کرده و روی یخ سرو کنید.
مواد اضافی را می توان به یک نوشیدنی لیمو کلاسیک اضافه کرد ، اما مهم است که نوشیدنی مناسب را انتخاب کنید - فقط اجزای با طعم روشن در آن احساس می شوند ، در حالی که سایر موارد به سادگی از بین می روند. لیموناد را به طور ایده آل با زنجبیل ، نعناع ، ریحان ، اسطوخودوس ، مریم گلی و غیره ترکیب کنید.
چندین دستور لیمو لیمو:
- لیموناد زنجبیل … شکر نیشکر (50 گرم) را در آب داغ (1 فنجان) حل کنید ، ریشه زنجبیل رنده شده (50 گرم) را اضافه کنید و بگذارید شربت حدود 10 دقیقه دم بکشد. آب لیمو را فشار دهید (4 قطعه) ، با آب (7 لیوان) مخلوط کنید ، این مخلوط را با شربت هم بزنید.
- نوشیدنی مرکبات با نعناع … لیموهای کامل (2 قطعه) ، لیمو (2 قطعه) ، نارنجی (1 قطعه) را با آب جوش بریزید ، به مدت یک دقیقه در آن بمانید. آن را بردارید ، با یک دستمال پاک کنید ، پوست آن را با دقت بردارید ، به یک قابلمه منتقل کنید و حالا فقط آب جوش را روی آن بریزید (1.5 لیتر). میوه ها را برش دهید ، آب آن را فشار دهید ، به تابه اضافه کنید. سپس شکر (5 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید ، بجوشانید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. در لیموناد سرد شده ، نعناع (1/2 دسته) را که قبلاً کمی در هاون خرد کرده اید ، اضافه کنید و آن را به یخچال منتقل کنید یا روی یخ سرو کنید.
- لیموناد اسطوخودوس … آب (500 میلی لیتر) را در یک قابلمه بریزید ، شکر (100 گرم) و اسطوخودوس خشک (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. روی حرارت متوسط بجوشانید ، به حداقل برسانید ، 5 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و یک ساعت زیر درب بسته بگذارید. صاف کرده و آب لیمو (3 عدد) را اضافه کنید. خنک شده و روی یخ سرو کنید.
همچنین دستور العمل های غیر معمول بیشتری برای لیموناد وجود دارد: شیر تغلیظ شده یا نارگیل به نوشیدنی اضافه می شود ، همراه با انواع توت ها ، آب میوه ها ، اما در این مورد نام گذاری به آن لیموناد در حال حاضر دشوار است ، بلکه فقط یک نوشیدنی با لیمو به نظر می رسد.
چگونه مربای لیمو درست کنیم؟
مربای لیمو یکی دیگر از "غذاهایی" است که باید از این مرکبات تهیه کنید. این طعم چند وجهی اصلی دارد که حاوی شیرینی ، ترش و تلخی است. مربای لیمو هم یک دارو است و هم یک غذای خوشمزه مستقل و هم یک پرکننده عالی برای یک پای.
شما می توانید آن را درست مانند آب لیمو به روش های مختلف بپزید ، اما ، دوباره ، ابتدا باید به دستور العمل کلاسیک توجه کنید ، و دوباره ما فقط به شکر ، آب و خود میوه ها نیاز داریم.
دستور تهیه مربای لیمو کلاسیک:
- پوست لیموها (1 کیلوگرم) را برش دهید ، آنها را به مدت 15-20 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید ، سپس برش دهید و مطمئن شوید که همه دانه ها را جدا کنید ، در غیر این صورت مربا بسیار تلخ می شود.
- آب (250 گرم) را در یک قابلمه بریزید ، شکر (500 گرم) را اضافه کنید ، بجوشانید تا شربت غلیظ به دست آید.
- حلقه های لیمو را در شربت بگذارید ، بجوشانید ، بلافاصله حرارت را خاموش کنید ، خنک شوید.
- پس از چند ساعت ، دوباره آن را روی آتش بگذارید ، به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، باید 3-5 نوع "رویکرد" را انجام دهید ، هر بار مربا را کاملاً خنک کنید.
مربا کلاسیک با کمی تلخی شیرین و ترش می شود ، اگر می خواهید متمایزتر باشد ، پوست آن را روی لیموها بگذارید.
مربای لیمو اغلب در ترکیب با سایر مواد تشکیل می شود و انواع زیادی هم سنتی و هم غیر معمول وجود دارد.
برای تهیه مربای لیمو و هویج ، هویج (1 کیلوگرم) را بجوشانید ، پوست بگیرید ، به نوارهای زیبا برش دهید ، در یک قابلمه بریزید و با شکر (1 کیلوگرم) بپاشید. لیمو را پوست بگیرید (1 قطعه) ، روی آن را با آب جوش بریزید و حدود یک ساعت در آب شیرین بپزید. تفاله را به برش های نازک برش دهید ، روی هویج بگذارید ، پوست آماده شده را در آنجا اضافه کنید. آنقدر بپزید تا شربت غلیظ شود و هویج ها شفاف شوند. این مربا یک سازش عالی برای کسانی است که خواهان فواید لیمو هستند اما طعم و مزه آن را دوست ندارند.
برای تهیه مربا از لیمو با قاصدک ، گلهای آنها (100 گرم) را خوب بشویید ، با شکر بپوشانید (6 قاشق غذاخوری) ، آب (2 قاشق غذاخوری) ، تفاله لیمو خرد شده (50 گرم) را اضافه کنید. 20 تا 30 دقیقه با هم بگذارید ، روی آتش بگذارید ، بجوشانید ، برگ های نعناع را اضافه کنید (به مزه) ، به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
لیمو نیز مانند شکر یک نگهدارنده عالی است ، بنابراین وقتی این دو ماده با هم ترکیب شوند ، ماندگاری بسیار بالایی در مربا مرکبات ایجاد می کنند ، با این وجود ، با این وجود بهتر است آن را تازه بخورید تا مزایای آن بیشتر شود.
دستور العمل های لیمو
لیمو در آشپزخانه ، در واقع ، یک محصول جهانی است ، نه تنها نقش اصلی را بازی می کند - در لیموناد و مربا ، بلکه وظیفه بخشی از یک ظرف پیچیده را نیز به خوبی انجام می دهد. مرکبات سوپ ، سالاد ، غذاهای داغ و البته دسر را به خوبی تکمیل می کند. چندین دستور غذا برای غذاهای لیمو از دسته های مختلف.
دوره های اصلی با لیمو
مرکبات به طور ایده آل هر غذای ماهی را تکمیل می کند ، اما در تهیه دستور العمل های گوشت ، مرغ ، سبزیجات نیز بسیار مناسب خواهد بود:
- مرغ با لیمو و ادویه جات ترشی جات … فیله مرغ (1 کیلوگرم) را از طول برش دهید ، اگر بسیار ضخیم است ، می توانید طول را به 3 قسمت برش دهید. گوشت را به نوارهای نازک برش دهید و در روغن زیتون (50 میلی لیتر) روی حرارت زیاد تفت دهید. مرغ را بردارید و موسیرهای خرد شده (4 سر) ، سیر (8 حبه) ، فلفل صورتی (5 گرم) را در همان روغن سرخ کنید. وقتی پیاز شفاف شد ، مرغ را برگردانید ، آب لیمو (2 عدد) ، جعفری خرد شده (4 قاشق غذاخوری) ، پوست رنده شده (2 قاشق چایخوری) را اضافه کنید ، چند دقیقه بپزید. با سیب زمینی پخته و سالاد سبز روشن سرو کنید.
- سیب زمینی تند با زیتون … زیتون (1/4 فنجان) را با چاقو له کنید. سیب زمینی (400 گرم) را درشت خرد کنید ، زیتون ، روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) ، رنده پوست لیمو (1 قاشق چایخوری) ، زیره (1/2 قاشق چایخوری) ، نمک (1/2 قاشق چای خوری) ، فلفل (1/4 قاشق چای خوری) را اضافه کنید به آب لیمو (به مزه) بریزید ، خوب مخلوط کنید. در یک قابلمه ، آب را گرم کنید (1 فنجان) و به جوش بیاورید ، سیب زمینی تند را به قابلمه منتقل کنید ، 10-15 دقیقه با درب بسته بپزید ، سپس درب آن را باز کرده و آب را تبخیر کنید. با سبزیجات و کره سرو کنید.
- ماهی مرکب سرخ شده با لیمو … ماهی مرکب (500 گرم) را برش دهید ، بشویید ، حلقه ها را خشک کنید ، خشک کنید ، سپس کمی آرد (3 قاشق غذاخوری) بریزید. روغن زیتون را گرم کنید ، ماهی مرکب را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید. در فرایند سرخ کردن ، آب لیمو (از یک میوه) ، نمک ، فلفل را به مزه اضافه کنید. ماهی مرکب داغ را با 1 دسته جعفری سرو کنید.
- دورادو با لیمو … ماهی (1 قطعه) ، تمیز و عاری از احشاء. یک ورقه فویل را با روغن زیتون چرب کنید ، ماهی را روی آن قرار دهید ، آن را نمک و فلفل بزنید ، با روغن زیتون مالش دهید. 1 لیمو را بردارید ، نصف آن را برش دهید ، آب دیگر را فشار دهید. برش ها را در شکم ماهی تا کنید ، برگ های ریحان را در آنجا قرار دهید (از 1 دسته). آب لیمو را روی ماهی بریزید ، در فویل بپیچید و 20 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید.
سالاد و پیش غذا با لیمو
آب لیمو بخشی جدایی ناپذیر از سس های سالاد اصلی است و با ترکیب آن با مواد خاصی می توانید طعم های بسیار متنوعی را بدست آورید:
- سالاد لوبیا … کنسرو لوبیا قرمز را در آب میوه خود (400 گرم) بشویید. پیاز قرمز (50 گرم) را ریز خرد کنید. کاهو سبز پاره شده (100 گرم) ، لوبیا ، پیاز ، سیر خرد شده (2 حبه) را در کاسه های سرو قرار دهید. روغن زیتون (50 میلی لیتر) ، آب لیمو (از 1 قطعه) ، پنیر کشک (200 گرم) ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سس را به مواد اصلی اضافه کنید ، هم بزنید و بعد از 5-10 دقیقه بخورید.
- سالاد پنیر گلابی و گوسفندی … آروگولا (150 گرم) را در آب سرد بشویید و خشک کنید. گلابی ها را جدا کنید (2 قطعه) ، به چهار قسمت برش دهید ، دانه ها و پارتیشن ها را بردارید ، با آب لیمو بپاشید. یک ماهیتابه را گرم کنید ، شراب سفید خشک (150 میلی لیتر) بریزید ، وقتی گرم شد ، شکر (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید ، بگذارید شراب تا نیمه تبخیر شود. گلابی را در ماهیتابه بگذارید ، بپزید تا نرم شود. پنیر (50 گرم) را به برش های نازک برش دهید. آروگولا را روی بشقاب های تقسیم شده ، گلابی ، مغز کاج (25 گرم) بریزید. سس را آماده کنید: آب لیمو (2 قاشق چایخوری) ، روغن انگور (2 قاشق غذاخوری) ، نمک ، فلفل را به مزه مخلوط کنید. سالاد را بریزید ، هم بزنید و بلافاصله بخورید.
- ترکیب سالاد با سس اصلی … پیاز قرمز (50 گرم) را ریز خرد کنید ، گریپ فروت (2 قطعه) را از فیلم ها جدا کنید ، تفاله را ببرید. آروگولا (200 گرم) و چارت (200 گرم) را بشویید و خشک کنید. سس را آماده کنید: برگهای نعناع (50 گرم) را در مخلوط کن بریزید ، روغن زیتون (50 میلی لیتر) ، سس نارشاراب (10 میلی لیتر) ، آب لیمو (از 1 میوه) ، شکر (20 گرم) ، نمک ، فلفل ، هم زدن سس را روی پیاز و گریپ فروت بریزید ، بگذارید 5-10 دقیقه بماند ، سپس برگهای سالاد را با هم مخلوط کنید.
- سالاد کینوا گرم … غلات را بجوشانید (1 لیوان). هویج (1 قطعه) را به نوار برش دهید ، آنها را به تابه بفرستید تا بخورند. بعد از 5 دقیقه ، کرفس خرد شده (2 ساقه) و فلفل دلمه ای (1) را اضافه کنید. پس از 5-10 دقیقه دیگر ریحان خشک را به مزه اضافه کنید ، کینوا را اضافه کنید ، هم بزنید. یک دقیقه دیگر بجوشانید ، آب لیمو (از 1/3 قطعه) ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سالاد را با پیاز خرد شده (1 دسته) ، روغن زیتون و پنیر خرد شده (50 گرم) سرو کنید.
سوپ با لیمو
به طور کلی ترش کمی از لیمو تقریباً هر سوپی را تزئین می کند ، اما در برخی از دستور العمل ها ، به عنوان مثال ، تام یامای کلاسیک ، میوه به سادگی غیر قابل تعویض خواهد بود. چند دوره اول جالب با لیمو:
- سوپ خامه فنلاندی … روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) را در یک قابلمه با کف سنگین گرم کنید ، تره فرنگی را بجوشانید (1 عدد) ، وقتی نرم شد ، آب (3 فنجان) و برگ بو (1 قطعه) را به آن اضافه کنید. سیب زمینی خرد شده (350 گرم) را اضافه کنید ، حرارت را کم کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید. مکعب های ماهی قزل آلا (350 گرم) را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. خامه را بریزید (3/4 فنجان). نشاسته (1 قاشق غذاخوری) را با آب (1 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید ، مخلوط را به سوپ اضافه کنید ، بپزید تا غلیظ شود. در نهایت ، کره (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید ، آب لیمو را به مزه اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. با گیاهان دارویی سرو کنید.
- تام یام … آب مرغ را از قبل گرم کنید (2 لیتر) - می توان آن را با آب جایگزین کرد ، اما طعم آن کمی متفاوت است. ریشه زنجبیل خرد شده (30 گرم) ، برگ های آهک (4 قطعه) ، لیموترش (2 ساقه تازه و 2 قاشق غذاخوری خشک) را اضافه کنید ، 5 دقیقه بپزید. رب فلفل دلمه ای گوجه فرنگی (100 گرم) را اضافه کنید ، 2 دقیقه دیگر بپزید. سس ماهی (20 میلی لیتر) ، شکر (50 گرم) ، میگو (500 گرم) ، قارچ خرد شده (200 گرم) ، فلفل چیلی ریز خرد شده (1 عدد) ، شیر نارگیل (200 میلی لیتر) بریزید ، به یک جوشاندن آب لیمو (از 2 میوه) را بریزید ، گشنیز خرد شده (50 گرم) را اضافه کنید ، دوباره بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
- سوپ عدس … آب (1 لیتر) یا آب گوشت را بجوشانید ، عدس قرمز (150 گرم) را اضافه کنید - باید قبل از آن آبکشی شود. پیاز را ریز خرد کنید (1 قطعه) ، هویج را رنده کنید (1 قطعه) ، سبزیجات را سرخ کنید. وقتی نرم شدند ، آرد (30 گرم) را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید. سبزیجات را به یک قابلمه منتقل کنید ، وقتی عدس آماده شد ، نمک ، فلفل را به مزه ، آب لیمو (2-3 قاشق غذاخوری) اضافه کنید ، خامه را (50 میلی لیتر) بریزید و سوپ را با مخلوط کن هم بزنید.
دسر با لیمو
سرانجام ، دسته دسرهای با لیمو را در نظر بگیرید ، البته ، این فراوان ترین و بسیار متنوع است ، اما هنوز مرکبات برای پایهای مختلف ، کلوچه ها ، مافین ها ایده آل است:
- کیک ساده لیمو … کره نرم شده را با شکر له کنید ، زرده تخم مرغ (6 عدد) ، سپس پوست لیمو رنده شده (1 قاشق چایخوری) ، آرد گندم (2 فنجان) ، کشمش (75 گرم) و هر میوه آب نبات (50 گرم) را برای طعم و مزه اضافه کنید. خمیر را خوب مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ را جداگانه (6 عدد) بزنید و به آرامی به خمیر اضافه کنید. قالب را با کره چرب کنید ، خمیر را بپوشانید ، به مدت 30-50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزیدOج - با پودر قند سرو کنید.
- کرم پای لیمو … کره نرم شده (50 گرم) را با شکر (50 گرم) مخلوط کنید ، یک تخم مرغ (1 قطعه) ، آرد (200 گرم) را اضافه کنید ، هم بزنید. خمیر را به شکل تقسیم کنید - در قسمت پایین و کناره ها ، در یخچال قرار دهید. خامه را آماده کنید: پوست لیمو (از 1 قطعه) را رنده کنید ، آب خود لیموها را فشار دهید (2 قطعه). تخم مرغ (2 قطعه) را با شکر (250 گرم) بزنید ، پوست ، نشاسته (30 گرم) ، کره ذوب شده (50 گرم) ، آب لیمو را اضافه کنید ، بزنید. خامه را داخل خمیر بریزید ، به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزیدOج) شما باید آن را سرد کرده و بخورید ، در غیر این صورت پرکن شکل خود را حفظ نخواهد کرد.
- کیک با سیب و خرما … سیب ها (3 قطعه) را از هسته و پوست بگیرید ، خرما (300 گرم) را از دانه ها جدا کنید ، هر دو را به مکعب های کوچک برش دهید. پوست لیمو را جدا کنید (1 قطعه) ، آب آن را فشار دهید. در یک قابلمه ، آب ، پوست ، عسل (3 قاشق غذاخوری) ، دارچین را به مزه گرم کنید. حرارت را خاموش کنید و بلافاصله خرما را اضافه کنید ، سپس بعد از 5-10 دقیقه سیب ، روغن هسته انگور (70 میلی لیتر) ، بلغور جو دوسر (1 لیوان) ، آرد (100 گرم). خمیر را در قالب قرار دهید ، 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزیدOج- کیک تمام شده را به شکل براونی برش دهید ، با آجیل تزیین کنید.
حقایق جالب در مورد لیمو
حدود 300 میوه را می توان از یک درخت در هر فصل برداشت کرد ، اما درختان رکورددار نیز وجود دارد ، در حال حاضر رکورد 2500 میوه است.
طول عمر درخت لیمو 40 سال است و "رشد" آن فقط 5-7 متر است.
پوست لیمو بخش قابل توجهی از میوه را اشغال می کند ، اگر ضخیم باشد ، می تواند 50 of از وزن کل میوه را تشکیل دهد.
اگر یک لیمو نارس خریدید ، و به آن نیاز فوری و رسیده دارید ، آن را به مدت نیم دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
در قرون وسطی ، نیش مار با مرکبات درمان می شد - میوه قوی ترین پادزهر محسوب می شد. علاوه بر این ، آب آن برای ضد عفونی استفاده می شد. و البته ، این میوه یک داروی واقعی برای بیماری همه گیر اسکوربوت شد ؛ جیمز کوک اولین کسی بود که ملوانان خود را از کمبود ویتامین با کمک مرکبات ترش نجات داد.
در اروپا ، مدتی لیموها را "سیب هندی" می نامیدند ، زیرا آنها توسط اسکندر مقدونی پس از لشکرکشی در هند آورده شد. به هر حال ، این منطقه بسیار علاقه مند به چنین غذای لذیذی مانند ترشی لیمو است.
در اسپانیا ، این میوه نمادی از عشق بی نتیجه تلقی می شد ؛ خانم های جوان اغلب آن را به عنوان هدیه ای برای دوست پسرهای مزاحم و غیر ضروری ارائه می کردند.
این میوه نه تنها در آشپزخانه ، بلکه در لوازم آرایشی نیز ضروری است ، برای تهیه ماسک صورت ، موهای مو ، محصولات تقویت کننده ناخن استفاده می شود - همانطور که می بینید ، این میوه در اینجا مانند پخت و پز همه کاره است.
یک ویدئو در مورد خواص لیمو ببینید:
لیمو یک محصول بسیار سالم است که باید در رژیم غذایی هر فرد وجود داشته باشد. البته ، در صورت عدم وجود موارد منع مصرف برای استفاده. این مرکبات نه تنها هر غذایی را با ویتامین اشباع می کند ، بلکه بر طعم آن نیز تأکید می کند ، آن را چند وجهی ، جالب تر می کند. علاوه بر این ، کاملاً جهانی است و برای تهیه غذاهای هر رده مناسب است.
