دستور العمل گام به گام با عکس تهیه سوپ مرغ با نخود سبز و کلم در خانه. ارزش غذایی ، محتوای کالری و دستور تهیه ویدئو.
انواع سوپ مرغ خانگی واقعاً بی پایان است. آنها باید حداقل یکبار توسط هر خانه دار پخته شده باشند. امروز ما سوپ را با مرغ ، نخود سبز و کلم در خانه می پزیم. خوشمزه و معطر است ، روشن و آسان برای اجرا ، در یک جلسه خورده می شود ، و قطعاً مجبور نخواهید بود چیزی را دور بیندازید. این یک ایده عالی برای انواع منوهای تابستانی است وقتی که تمایلی به خوردن غذای سنگین ندارید. دستور تهیه سوپ برای زنان خانه دار مقرون به صرفه و شلوغ جذاب خواهد بود ، زیرا مجموعه محصولات ارزان است ، اما تهیه آن بسیار ساده است و برای هضم توسط معده بسیار آسان است. در عین حال ، سوپ مرغ به دلیل سیری قابل توجه است و به خوبی اشباع می شود ، و با نخود سبز حتی رضایت بخش تر و خوشمزه تر می شود و به ظرافت ظریف خاصی به غذا می بخشد.
در زمستان ، این اولین غذا را می توان با نخود سبز کنسرو شده یا منجمد پخت. این طعم غذا را بدتر نمی کند. اگرچه با کنسرو نخود فرنگی ، طعم آن کمی متفاوت خواهد بود. نخودهای شیرین و خوشمزه را می توانید در تابستان به طور مستقل منجمد کنید ، یا می توانید آنها را در تمام طول سال از سوپرمارکت خریداری کنید. لازم نیست مقدار سبزیجات متناسب با دستور غذا باشد. در صورت تمایل ، می توانید سبزیجات فصلی را به سلیقه خود اضافه کنید: گوجه فرنگی ، کرفس ، گل کلم ، ترشک ، هویج ، کدو سبز و غیره. اگر سوپ نازک تر دوست دارید می توانید آبگوشت بیشتری به آن اضافه کنید. اما بهتر است که پایه ضخیم باشد ، سپس سوپ رضایت بخش تر خواهد بود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 145 کیلو کالری.
- وعده - 4-5
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- مرغ خانگی یا قسمت های جداگانه به مزه
- نخود فرنگی - 3 عدد.
- کلم سفید جوان - 200 گرم
- ادویه و ادویه جات به مزه
- نخود سبز - 50-70 گرم
- گل کلم - 250 گرم
- شوید - چند شاخه
- جعفری - چند شاخه
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- برگ بو - 2 عدد.
گام به گام آشپزی سوپ مرغ با نخود سبز جوان و کلم ، دستور غذا با عکس:
1. ابتدا آبگوشت را بجوشانید. این کار را می توان یک روز قبل از تهیه سوپ یا یک روز زودتر انجام داد. سپس روز بعد ، به معنای واقعی کلمه در 20 دقیقه ، یک سوپ دلپذیر بپزید. در حالت ایده آل ، آبگوشت درست و غنی از یک مرغ خانگی کامل به دست می آید. اما اگر می خواهید در هزینه خود صرفه جویی کنید و چندین غذای طیور (به عنوان مثال آبگوشت و کباب) بپزید ، سپس آن را به قطعات بریده و هر قسمتی را برای سوپ بگیرید. اگر می خواهید سوپ رژیم غذایی بیشتری داشته باشد و کالری کمی داشته باشد ، یک توده یا عقب بخورید. سوپ عشق چاق تر است و با آبگوشت ، ران و بال انجام می شود. انواع دیگر گوشت مانند بوقلمون ، مرغ یا گوساله نیز برای سوپ مناسب است.
بنابراین ، قبل از غوطه ور کردن گوشت انتخاب شده در آب ، در صورت لزوم ، پوست را از آن جدا کرده و تمام چربی روی سطح را بردارید. اگرچه این سلیقه ای است و اگر می خواهید آبگوشت چرب داشته باشید ، مجبور نیستید. سپس آن را در یک قابلمه آب آشامیدنی بریزید و روی اجاق بپزید. آب برای آبگوشت معمولاً به میزان 2 لیتر در هر 1 کیلوگرم گوشت مصرف می شود.
در عین حال ، به خاطر داشته باشید که اگر می خواهید گوشت آبدارتر باشد و طعم آن مهم است ، آن را در آب جوش غوطه ور کنید ، پروتئین های لایه بالای گوشت به سرعت جمع می شوند و مواد مغذی در گوشت باقی می مانند. به اگر آبگوشت غنی تری را ترجیح می دهید ، پرنده را در آب سرد قرار دهید. گوشت به تدریج گرم می شود و پروتئین ها به آرامی جمع می شوند. سپس تمام مواد مغذی تا آنجا که ممکن است در آبگوشت خارج می شوند و آب گوشت غنی و مغذی می شود.
2. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید بجوشد. روی حرارت ملایم قرار دهید ، نمک بپاشید ، قابلمه را بپوشانید و آبگوشت را به مدت 60-90 دقیقه بپزید.
پس از جوشاندن ، روی سطح آبگوشت کف ایجاد می شود ، حتماً آن را با قاشق شکاف دار بردارید. همچنین ، روند جداسازی آن را در طول زمان پخت نظارت کنید. اگر کف ظاهر شد ، آن را به موقع بردارید تا آبگوشت زیبا و شفاف بماند. به همین منظور ، اجازه ندهید که یک جوش قوی ایجاد شود ، فقط حباب های نادر غرغره باید روی سطح باشد.
3. مرغ را از آبگوشت تمام شده بردارید ، کمی خنک کنید تا خودش نسوزد و تمام گوشت را از استخوان بردارید. اگرچه ، اگر آبگوشت را روی بال یا پای مرغ بپزید ، این لازم نیست ، اما اختیاری است. بهتر است آب گوشت را همراه با استخوان بپزید ، زیرا از گوشت خالص ، خوشمزه و معطر خواهد بود ، اما مواد مغذی لازم برای استحکام استخوان ها و رباط ها از استخوان به آب گوشت می رسد.
آبگوشت تمام شده را از طریق یک الک خوب صاف کنید تا شفاف شود و به "جمع آوری" سوپ مرغ ادامه دهید.
4. کلم را با آب سرد سرد بشویید و برش دهید: کلم سفید را به نوارهای نازک بریزید ، گل کلم را به گل آذین با اندازه متوسط جدا کنید. نخود سبز را از غلاف جدا کنید.
5. جعفری و شوید را با آب سرد بشویید و ریز خرد کنید.
6. آب مرغ را روی اجاق بگذارید تا بپزد و گل کلم را داخل آن فرو کنید.
7. پس از 5 دقیقه پخت ، کلم سفید خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید.
8. پس از 5 دقیقه دیگر ، نخود سبز را اضافه کنید. اگر از آن به صورت یخ زده استفاده می کنید ، آن را همراه با کلم سفید در سوپ فرو کنید ، زیرا هنوز نیاز به زمان برای یخ زدایی و آب شدن دارد. کنسرو نخود فرنگی به هیچ وجه نیازی به پخت ندارد ، بنابراین آنها را 1-2 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید. می توان آن را با آب یا بدون آب به سوپ اضافه کرد. نخودها را تماشا کنید تا بیش از حد پخته نشوند ، سپس نخودها دست نخورده باقی می مانند.
9. بلافاصله برگ بو و فلفل دلمه ای را به همراه نخود سبز ، فلفل و نمک به سوپ اضافه کنید. هرگونه ادویه و ریشه را به دلخواه اضافه کنید.
10. بعد ، مرغ بدون استخوان را در یک قابلمه بریزید ، هم بزنید و بگذارید بجوشد.
11. بعد از 3 دقیقه گیاهان خرد شده را اضافه کنید.
12. همه چیز را 1-2 دقیقه بجوشانید و تابه را از روی حرارت بردارید. آن را با درب ببندید و بگذارید حدود 15 دقیقه دم بکشد و کمی سرد شود.
سوپ مرغ خوشمزه و سالم با نخود سبز سبز و کلم سبک ، با عطر تازه دلپذیر به نظر می رسد. آن را در کاسه های خرد شده بریزید و در صورت تمایل به هر قسمت یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. همچنین برای اولین دوره ، کروتون ، کروتون یا کروتون تهیه کنید.
