چگونه سوپ مینسترون سبزیجات خوشمزه ایتالیایی درست کنیم؟ TOP 4 دستور العمل گام به گام با عکس های آشپزی در خانه. رازهای آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
سوپ سبک ، غلیظ و غنی مینسترون یکی از غذاهای معروف و محبوب ایتالیایی است. جزء اصلی سبزیجات فصلی و در مقادیر زیاد است. آنها را می جوشانیم تا نرم شوند ، و سپس ، در صورت تمایل ، آنها را با مخلوط کن خرد می کنیم تا قوام پوره مانند پیدا کند یا تکه تکه می شوند. بنابراین ، طعم و ظاهر قهوه بستگی به محصولاتی دارد که از آن تهیه شده است. امروزه الزامات این نوع سوپ چندان سخت نیست و شما می توانید در هر زمان از سال مینسترون را در خانه از سبزیجات موجود تهیه کنید.
سوپ مینسترون - اسرار پخت و پز
- ارزش مینسترون این است که بسته به فصل و در دسترس بودن ، از محصولاتی تهیه می شود که مهماندار در آشپزخانه دارد.
- در فصل سرما ، کلم ، چغندر ، کلم بروکلی ، گل کلم ، لوبیا سبز به سوپ اضافه می شود.
- در تابستان ، کدو سبز ، کدو سبز ، بادمجان ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، نخود سبز در مینسترون قرار می گیرند.
- در خارج از فصل ، کدو ، پیاز ، سیر ، هویج و کرفس را می توان در تمام طول سال استفاده کرد.
- توصیه نمی شود از کلم بروکسل و آروگولا استفاده کنید ، زیرا آنها طعم سایر سبزیجات را تحت تأثیر قرار می دهند.
- سبزها اغلب شامل اسفناج ، جعفری ، رزماری ، ریحان و آویشن هستند.
- آنها سوپ را غنی می کنند: سیب زمینی ، لوبیا ، نخود ، عدس ، ماکارونی ، برنج و حتی جو.
- در صورت استفاده از حبوبات ، آنها را زودتر بجوشانید و 10 دقیقه قبل از پایان پخت به سوپ اضافه کنید.
- از کنسرو لوبیا می توان استفاده کرد.
- سوپ را می توان در آب ساده جوشاند ، طعم و عطر سبزیجات سرخ شده را جذب می کند و آب سبزیجات غنی می شود.
- همچنین ، سوپ را در آب گوشت یا مرغ می جوشانند.
- خود ایتالیایی ها عاشق آبگوشتی هستند که از ژامبون خوک روی استخوان (پنستا) یا بیکن سرخ شده تهیه می شود.
- برای شادابی و پیچیدگی طعم ، گاهی کمی شراب خشک به آبگوشت اضافه می شود.
- برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند سوپ را با مرغ یا آب گوشت دیگر بپزند.
- اگر سبزیجات از قبل در روغن زیتون سرخ شوند ، یک مینسترون معطر به دست می آید. در همان زمان ، آنها باید به آرامی سرخ شوند ، تقریبا در حال خستگی هستند.
- مینسترون بعد از چند ساعت ثروتمندتر و خوشمزه تر می شود. بنابراین ، توصیه می شود چندین ساعت به آن اصرار کنید.
- در ایتالیا ، سوپ را که در کاسه ها ریخته اند ، با روغن زیتون می پاشند ، پارمسان رنده شده و برگ ریحان را روی آن می پاشند. گاهی کمی سس پستو اضافه می شود.
- سبزیجات خرد شده را در آب جوش غوطه ور کرده و تا زمانی که نرم شوند ، بدون درب بپزند. آب باید 5 سانتی متر بالاتر از سبزیجات باشد.
- نیمی از سبزیجات پخته شده را می توان در مخلوط کن خرد کرد.
مینسترون کلاسیک
سوپ کلاسیک مینسترون ایتالیایی را برای خانواده محبوب خود آماده کنید. اگر سبزیجات تازه در دست ندارید ، می توانید به راحتی آنها را با مخلوط سبزیجات یخ زده جایگزین کنید.
همچنین طرز تهیه سوپ مینسترون ایتالیایی با کوفته را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 68 کیلو کالری.
- وعده - 8 عدد
- زمان پخت - 3 ساعت
عناصر:
- لوبیا - 150 گرم
- هویج - 1 عدد.
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم
- پیاز - 1 سر
- کدو تنبل - 200 گرم
- ساقه کرفس - 1 عدد.
- کدو سبز - 2 عدد.
- بیکن - 150 گرم
- تره فرنگی - 1 ساقه
- پای خوک - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- فلفل سیاه ، میخک ، برگ بو - 2 عدد.
- آویشن ، جعفری ، رزماری ، اسفناج - روی یک دسته
- پنیر پارمسان - به مزه
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
آماده سازی مینسترون کلاسیک:
- لوبیا را به مدت 6 ساعت در آب خیس کنید. سپس آبکشی کنید ، با آب تازه بپوشانید ، بجوشانید ، میخک را با دانه های فلفل سیاه اضافه کنید و در کل 2 ساعت بپزید.
- بیکن ، خرد شده به مکعب های کوچک را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده سرخ کنید. پیاز خرد شده ، تره فرنگی و کرفس را اضافه کنید. سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند ، سیر خرد شده را مزه دار کنید و در قابلمه ای با لوبیا قرار دهید.
- کدو تنبل ، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید ، به مکعب های متوسط برش دهید و با لوبیا به قابلمه اضافه کنید.
- کدو سبز خرد شده را به تمام سبزیجات اضافه کنید.
- برگ های بو ، شاخه های آویشن را در یک قابلمه بریزید و بپزید تا نرم شوند ، که این امر با لطافت سبزیجات و لوبیا مشخص می شود. آنها باید جوشانده شوند.
- چند دقیقه قبل از پایان پخت ، اسفناج و جعفری خرد شده را داخل سوپ بریزید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- قبل از سرو ، مینسترون تمام شده را می توان با مخلوط کن له کرد.
- آن را در کاسه ها بریزید و به هر وعده پنیر پارمزان رنده شده اضافه کنید.
مینسترون در جنوا
یک دستور جالب مینسترون ایتالیایی با طعم عالی ، که توسط ساکنان بومی شهر جنوا ، پایتخت لیگوریا تهیه می شود ، مطمئناً همه را خوشحال خواهد کرد.
عناصر:
- سیب زمینی - 3 عدد.
- کدو تنبل - 50 گرم
- کدو سبز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- لوبیا سبز - 100 گرم
- کلم ساوی - 100 گرم
- کرفس - 3-4 ساقه
- تره فرنگی - 1 عدد
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - برای سرخ کردن
- سیر - 1 حبه
- رزماری - چند شاخه
- رازیانه - 1 عدد.
- اسفناج - 1 قاشق غذاخوری
- آب - 1.5-2 لیتر
- پنیر پارمسان - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پختن مینسترون جنوا:
- سیر خرد شده ، هویج و پیاز خرد شده را در قابلمه ای با کف سنگین در روغن زیتون سرخ کنید. برای طعم دادن ، مقداری سبزی رزماری تازه به آن اضافه کنید.
- سبزیجات را با آب بپوشانید ، لوبیا سبز ، سیب زمینی خرد شده ، کدو تنبل ، کدو سبز ، کلم ساوی و رازیانه را اضافه کنید.
- سبزیجات را با ساقه کرفس و تره فرنگی خرد شده ترکیب کنید.
- رب گوجه فرنگی را به محصولات ، نمک ، فلفل اضافه کرده و بپزید تا نرم شود.
- مینسترون جنویی تمام شده را در کاسه ها بریزید و اسفناج خرد شده ، پارمزان رنده شده را اضافه کرده و با روغن زیتون بریزید.
مینسترون با مرغ
مینسترون با مرغ ، در ایتالیا بسیار محبوب نیست ، اما در آشپزی مدرن اروپایی بسیار مورد نیاز است. کودکان به خصوص آن را دوست دارند ، بنابراین یک غذای کوچک خوش طعم درست کنید.
عناصر:
- سینه مرغ - 1 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- میخک - 2 جوانه
- نخود فرنگی - 2 عدد.
- آب - 2 لیتر
- کدو سبز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- کرفس - 2 عدد.
- گل کلم - 0.5 سر کلم
- کلم بروکلی - 0.5 سر کلم
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- نخود سبز - 100 گرم
- رب گوجه فرنگی - 150 گرم
- سبزها - یک دسته
پخت مینسترون با مرغ:
- سینه مرغ را به قطعات متوسط برش دهید ، در یک قابلمه بگذارید ، برگ بو ، میخک ، دانه های فلفل را اضافه کنید و آب گوشت را در 2 لیتر آب بجوشانید. پس از جوشاندن ، اجازه دهید 40 دقیقه بجوشد.
- کدو سبز ، هویج پوست کنده ، پیاز و ریشه کرفس را به مکعب خرد کنید.
- گل کلم و کلم بروکلی را به گل تبدیل کنید.
- پیازها را در تابه ای با کره و روغن زیتون سرخ کنید. بعد از 2 دقیقه کرفس و هویج را اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه دیگر کدو سبز را اضافه کنید.
- بعد از 5 دقیقه سبزیجات را به آبگوشت اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید.
- گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید ، پوست میوه را جدا کنید ، ریز خرد کنید و به سوپ بفرستید.
- سپس گل کلم ، کلم بروکلی ، نخود سبز (تازه یا یخ زده) و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- مینسترون را با مرغ به مدت 7 دقیقه بپزید و با گیاهان خرد شده مزه دار کنید.
مینسترون گوجه فرنگی با گوشت چرخ کرده
سوپ گوجه فرنگی سبزیجات با گوشت چرخ کرده یک دستور سنتی برای ساکنان منطقه بولتانو ایتالیا است. به نظر می رسد که خوک به طور غیرمعمول رضایت بخش ، اشتها آور و خوشمزه است.
عناصر:
- گوشت چرخ کرده - 100 گرم
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد
- سیر - 2 عدد
- هویج - 1 عدد.
- ریشه کرفس - 0.5 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ل
- آب گوشت - 2 لیتر
- شراب سفید خشک - 1 قاشق غذاخوری.
- ماکارونی فرفری - 200 گرم
- ریحان - چند شاخه
- پارمزان - 50 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت مینسترون گوجه فرنگی با گوشت چرخ کرده:
- گوشت چرخ کرده را در یک ماهیتابه در روغن زیتون به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
- پیاز و سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- بعد از 5 دقیقه هویج خرد شده و ریشه کرفس را اضافه کنید.
- بعد از 2 دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- غذا را به یک قابلمه منتقل کنید ، با آب گوشت و شراب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
- سپس ماکارونی را به قابلمه اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا نرم شود.
- مینسترون گوجه فرنگی را با گوشت چرخ کرده در کاسه ها بریزید ، با ریحان خرد شده تزیین کرده و پارمسان رنده شده بپاشید.
