مزایای misosiru غذای ژاپنی ، ویژگی های آشپزی و موفق ترین ترکیبات مواد اولیه. TOP 7 دستور العمل برای سوپ میسو در خانه ، قوانین سرو. دستور العمل های ویدئویی.
سوپ میسو (misosiru) یک غذای سنتی ژاپنی است که عمدتا از آب داشی و خمیر میسو حل شده تشکیل شده است. در ژاپن نیز به عنوان رامن یا سوشی محبوب است. این سوپ ، که ممکن است بسته به منطقه و فصل متفاوت باشد ، نه تنها طعم عالی و عطر دهان آور دارد ، بلکه گرسنگی را کاملاً برطرف می کند و کل بدن را با مواد مفید اشباع می کند.
فواید سوپ میسو ژاپنی
ژاپن کشوری با سنت ها و آداب و رسوم بسیار متمایز است. این اصالت در غذاهای ملی نیز نمایان می شود. Misosiru یکی از برجسته ترین نمایندگان غذاهای ژاپنی است.
ترکیبات موجود در آن برای ژاپنی ها آشنا است. چاشنی میسو سابقه طولانی دارد ، اولین ذکر آن به دوران Dzemen (13000 قبل از میلاد - 300 بعد از میلاد) برمی گردد. در آن زمان بود که خواص ویژه تخمیر مورد توجه قرار گرفت. این اجازه می دهد تا غذا برای مدت طولانی تری نگهداری شود و ویژگی های طعم آن را بهبود بخشد.
در قرن ششم ، ساخت میزو و استفاده از آن برای ایجاد غذاهای مختلف در سراسر ژاپن گسترش یافت. بسیاری از شرق شناسان تمایل دارند استدلال کنند که ماکارونی ابتدا در چین ظاهر شد و سپس در زمان گسترش بودیسم به ژاپن آمد. سپس این غذا یک غذای لذیذ محسوب می شد و فقط به اشراف خدمت می کرد.
اما به زودی خود کشاورزان نحوه تولید مواد لازم برای این سوپ را یاد گرفتند ، که به لطف آن در بین مردم عادی پخش شد. و با شروع جنگ در قرن دوازدهم ، نیاز به حمل و نقل آسان ، آماده شدن سریع ، مقوی و مقوی افزایش یافت که این امر نیز محبوبیت سوپ میسو را افزایش داد.
Misosiru یک سوپ خوشمزه و آسان است که نه تنها شما را در سرمای زمستان گرم می کند ، بلکه برای سلامتی شما نیز مفید است. در ادامه ، بیایید در مورد فواید سوپ میسو صحبت کنیم:
- خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. این داده ها با مطالعات مرکز ملی سرطان ژاپن تأیید می شود.
- به دلیل داشتن آنتی اکسیدان بالا ، ایمنی و سلامت کلی بدن را افزایش می دهد.
- رادیونوکلئیدها را از بدن خارج می کند. این امر به طور غیر مستقیم با تحقیقات در دهه 60 قرن بیستم تأیید شد.
- هضم را بهبود می بخشد ، تشکیل آب معده را تحریک می کند.
- سطح کلسترول را کاهش می دهد.
- به دلیل محتوای عناصر کمیاب مفید (به ویژه لسیتین) ، از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند.
- از کبد در برابر مواد مضر محافظت می کند ، علائم خماری را برطرف می کند.
خمیر میسو از دانه سویا حاوی مقدار زیادی پروتئین ، آنزیم های مفید و عناصر کمیاب است. به خوبی توسط بدن جذب می شود و از نظر محتوای مواد مغذی ، حتی می تواند به جلبک دریایی معروف لپه ، که اتفاقا یکی از مواد اصلی سوپ نیز محسوب می شود ، شانس بدهد.
ویژگی های آشپزی misosiru
سوپ میسو ژاپنی را می توان به سرعت و به راحتی در خانه درست کرد ، اما خراب شدن آن نیز بسیار آسان است. برای جلوگیری از این امر ، باید ویژگی های تهیه آن را بدانید ، که در مورد آنها بیشتر صحبت خواهیم کرد.
اساس این غذا ماکارونی میسو است. از سویا ، گندم یا برنج آسیاب شده که با نوع خاصی از قارچ تخمیر شده اند ، تهیه می شود. آن را در آب جوشانده و خنک می کنند و تا 40 درجه آب سرد می کنند و سپس به داشی یا آب گوشت تهیه شده از سبزیجات ، گوشت یا ماهی اضافه می کنند. برای 1-2 لیتر ، حدود 250-300 گرم ماکارونی اغلب مصرف می شود. شما نمی توانید آن را مستقیماً در آبگوشت بیندازید ، در غیر این صورت به خوبی حل نمی شود و توده ایجاد نمی کند.
در تهیه سوپ میسو ، مرسوم است که از یک قاشق سوپ سویا یا آب ماهی داشی استفاده کنید ، که اغلب با هونداشی (آب میوه خشک شده در گرانول) جایگزین می شود.این به غذا عطر و طعم خاصی می بخشد. عمدتا 4 نوع آبگوشت داشی وجود دارد: بونیتو (تراش ماهی تن) ، نبوشی (آنچوی خشک) ، کامبو (بشقاب برگ) و قارچ خشک شیتاکه. پودر در آب رقیق شده ، روی اجاق گاز قرار داده می شود و به جوش می آید تا مواد گرم شود.
به طور سنتی ، ترکیبات مکمل misosiru با توجه به فصل انتخاب می شوند تا بر طعم غذا بهتر تأکید شود. همچنین ، بافت ، رنگ و طعم نقش مهمی ایفا می کنند. با این حال ، یک ظرف به ندرت تعداد زیادی از مواد را ترکیب می کند.
سوپ میسو همچنین می تواند شامل موارد زیر باشد:
- توفو - پنیر گیاهی تهیه شده از سویا. به مکعب های کوچک (حدود 1 سانتی متر) بریده می شود و گاهی اوقات از قبل سرخ می شود.
- پیاز سبز - طعم را به طعم می افزاید و به عنوان یک دکوراسیون عالی عمل می کند. پرها باید به صورت مورب بریده شوند.
- روغن کنجد - آبگوشت را بیشتر چرب می کند و طعم محصولات را افزایش می دهد.
- رشته فرنگی - یک ماده مغذی که گرسنگی را برطرف کرده و سوپ را غلیظ می کند.
- دانه کنجد - چاشنی شرقی که به خوبی با تمام مواد تشکیل دهنده سوپ ترکیب می شود.
- اجزای دیگر … سیب زمینی ، کدو سبز ، سیر ، ماهی قزل آلا ، قارچ ، مارماهی ، میگو ، دایکون ، پنیر آدیگه ، مرغ ، گوشت گاو - این یک لیست کامل از مواردی نیست که می توان به misosira اضافه کرد.
با توجه به انواع محصولات مجاز برای استفاده ، این سال پیش می آید که چگونه سوپ میسو تهیه کنیم تا مواد موجود در آن به طور هماهنگ ترکیب شوند؟ در ادامه ، اجازه دهید این موضوع را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.
در اینجا چند نکته مفید برای ترکیب موفقیت آمیز مواد سوپ miso وجود دارد:
- اندازه مواد باید کوچک باشد ، خیلی سخت نباشد ، خیلی ترد نباشد.
- ترکیب مواد شناور و غرق کننده کیفیت اصلی یک سوپ میسو خوب است. محبوب ترین آنها "شناور" عبارتند از: جلبک ، پیاز سبز ، دانه کنجد و غیره ، آنهایی که در حال فرو رفتن هستند - سیب زمینی ، توفو ، رشته فرنگی ، ماهی.
- گوشت و ماهی را در یک ظرف مخلوط نکنید.
- ترکیب مواد ترد و نرم به طور هماهنگ ضروری است.
موفق ترین ترکیبات برای تهیه سوپ میسو:
- پرچ + مگا (سبزی از خانواده زنجبیل) ؛
- رشته فرنگی سوبا + میگو + نوری؛
- شیاتاک + توفو؛
- Funchoza + wakame جلبک دریایی + سرخ کردن (هویج + پیاز) ؛
- Udon + مرغ + shiitake؛
- مرغ + اسفناج + سیب زمینی + گل کلم ؛
- تربچه + خیار + پیازچه + لیمو ؛
- ماهی قزل آلا + جلبک دریایی wakame.
مواد اولیه را درست قبل از سرو در یک کاسه قرار می دهند و سبزیجات ، گوشت یا ماهی را قبل از آب پز یا سرخ می کنند. در ادامه ، بیایید نگاهی به محبوب ترین ، خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل های سوپ میسو بیندازیم.
TOP 7 دستور تهیه سوپ میسو
دستورالعمل های زیر برای تهیه سوپ میسو در خانه ترکیبات مختلفی از مواد و چندین روش پخت را ارائه می دهد ، برای درک کامل ترکیب درست مواد در یک ظرف و ایده بهتر برای اینکه چه چیزی می تواند جایگزین آنها شود.
سوپ فوری میسو
دستور تهیه این سوپ میسو با توفو و جلبک دریایی شامل استفاده از مواد آماده - آبگوشت و ماکارونی است. سوپ بسیار سبک و کم کالری است ، اما خوشمزه و سالم نیست. سوپ میسوی فوری یک گزینه صبحانه عالی قبل از کار است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 35 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 20 دقیقه
عناصر:
- توفو - 3 قاشق غذاخوری
- آبگوشت داشی - 2.5 فنجان
- ماکارونی میسو - 2 قاشق غذاخوری
- جلبک دریایی نوری به مزه
- موسیر - 5 گرم
طرز تهیه یک سوپ ساده میسو گام به گام:
- پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید.
- در قابلمه ای با آب گرم ، آب داشی را حل کرده و روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن ، حرارت را به حداقل برسانید. جلبک دریایی را اضافه کرده و 1-3 دقیقه بجوشانید.
- مقدار کمی آبگوشت را در یک کاسه بریزید ، تا 40 درجه سرد کنید و خمیر میسو را حل کنید ، سپس آن را داخل سوپ بریزید و هم بزنید.
- حبه های پنیر را داخل آن بریزید و سوپ را برای 2 دقیقه دیگر گرم کنید.
- در کاسه ها بریزید و با پیازهای خرد شده زیبا تزیین کنید.
مهم! توفو و میسو را فقط در آبگوشتی که نمی جوشد قرار دهید و بعد از آن دیگر سوپ را نجوشانید ، زیرا این مواد در دمای بالا طعم و خواص مفید خود را از دست می دهند.
سوپ کلاسیک میسو
سوپ کلاسیک میسو از موادی آشنا و ساده برای ژاپنی ها تهیه شده است. برای روس ها ، این اجزا کمی عجیب و غریب هستند ، اما می توان آنها را به طور فزاینده ای در قفسه های فروشگاه پیدا کرد. برای تهیه سوپ میسو خانگی طبق قوانین ، باید از مواد سنتی استفاده کنید و سعی کنید آنها را با چیزی جایگزین نکنید. اگر محصول خاصی در شهر شما به فروش نمی رسد ، می توانید آن را از طریق اینترنت سفارش دهید.
عناصر:
- جلبک دریایی کمبو - 2 عدد.
- تراش ماهی تن Bonito - 200 گرم
- آب - 200 میلی لیتر
- ماکارونی میسو - 2 قاشق غذاخوری
- نوری - 1 ورق
- توفو به مزه
- سس سویا به مزه
طرز تهیه سوپ کلاسیک miso مرحله به مرحله:
- جلبک دریایی کامبو را در یک کاسه بریزید و آنها را به مدت نیم ساعت با آب سرد بپوشانید.
- پس از زمان مشخص شده ، یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید ، کامبو متورم را اضافه کرده و بجوشانید. سپس اجاق گاز را خاموش کرده و جلبک ها را بیرون بیاورید ، اما آن را دور نریزید ، زیرا می توان از آن برای تهیه آبگوشت استفاده کرد.
- تکه های ماهی تن را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد. آبگوشت داشی تمام شده را صاف کرده و تراشه ها را با کامبو کنار بگذارید.
- خمیر میسو را با کمی آبگوشت در یک کاسه حل کنید ، هم بزنید و در یک قابلمه بریزید.
- توفو را به مکعب برش دهید و نوری را به صورت مربع برش دهید. در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد حدود 2-3 دقیقه گرم شوند.
- در کاسه ها بریزید ، با پیاز خرد شده تزیین کنید و مقداری سس سویا به آن اضافه کنید تا شوری آن تنظیم شود.
سوپ میسو با قارچ شیتاکه
سوپ میسو با رشته فرنگی قارچ و قارچ ژاپنی به سرعت پخته می شود و خوشمزه می شود. نکته اصلی این است که مواد اولیه با کیفیت تهیه کنید.
عناصر:
- توفو - 250 گرم
- داشی - 850 گرم
- شیتاکه - 100 گرم
- میسو - 3 قاشق غذاخوری
- پیاز سبز - 8 گرم
- Funchoza - به مزه
توجه داشته باشید! اگر می خواهید یک سوپ میسو واقعی با شیتاکه درست کنید ، باید قارچ ژاپنی مصرف کنید ، بقیه کار نمی کنند.
طرز تهیه سوپ قارچ میسو قارچ گام به گام:
- توفو را به مکعب ، قارچ را به صورت نوار برش دهید ، پیاز را خرد کنید.
- آب ماهی را در آب حل کرده و بگذارید بجوشد.
- قارچ را به آبگوشت اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
- در یک کاسه آبگوشت ، خمیر میسو را حل کرده و در یک قابلمه آبکش کنید.
- حرارت را کم کنید ، پنیر را اضافه کنید و بعد از 2 دقیقه از روی حرارت بردارید.
- طبق دستورالعمل ، فونچوزا را آماده کرده و در قسمت هایی در کاسه ها قرار دهید.
- سوپ را در کاسه ها بریزید و با پرهای پیاز خرد شده تزئین کنید.
مهم! Misosiru بهتر است در قسمت های کوچک پخته شود تا بتوان آن را در یک نوبت بدون نیاز به یخچال خوردن خورد. پس از یخ زدایی و گرم شدن دیگر خواص طعم و عطر مشابهی نخواهد داشت.
سوپ میسو با ماهی آزاد و میگو
سوپ میسو خوشمزه ، مغذی و معطر با غذاهای دریایی به سرعت آماده می شود ، چنین غذایی همه دوستداران سوپ ماهی یا غذاهای ژاپنی را خوشحال می کند. سوپ میسو با میگو و ماهی قزل آلا یک غذای عالی برای مهمانان خواهد بود و هر میز را تزئین می کند.
عناصر:
- میسو - 30 گرم
- Hon -dashi - 10 گرم
- Funchoza آماده - 20 گرم
- آب - 200 میلی لیتر
- ماهی قزل آلا - 25 گرم
- میگوی رویال - 2 عدد.
- پیاز موسیر - 1 پر
- فندق - 5 گرم
- دانه کنجد - 5 گرم
پخت مرحله به مرحله سوپ میسو با ماهی آزاد و میگو:
- هون داشی را در یک قابلمه با آب حل کرده و به جوش بیاورید.
- میسو را با یک ملاقه آبگوشت رقیق کرده و به عقب بریزید.
- میگو و ماهی قزل آلا را اضافه کنید ، سوپ را برای 2-3 دقیقه بپزید.
- فندق ها را آسیاب کرده و در انتهای تورین قرار دهید. پیاز خرد شده ، کنجد و رشته فرنگی پخته شده را به آن اضافه کنید (می توانید آن را از وسط نصف کنید).
- روی سوپ بریزید و سرو کنید.
سوپ میسو با ماهی قزل آلا و برنج
سوپ میسو ماهی قزل آلا یک سوپ ماهی عالی و غنی با طعم شرقی است. این تنوع غذای ژاپنی حتی با کسانی که به غذاهای شرقی عادت ندارند با طعم فوق العاده تند آن شگفت زده خواهد شد.
عناصر:
- فیله ماهی قزل آلا - 400-450 گرم
- جلبک دریایی نوری - 1 ورق
- دانه کنجد - 30-40 گرم
- آب - 3 لیتر
- ماکارونی میسو - 3 قاشق غذاخوری
- تراش ماهی تن - 2 قاشق غذاخوری
- سس سویا به مزه
- برنج - 200 گرم
- زنجبیل - 10 گرم
پخت مرحله به مرحله سوپ میسو با ماهی آزاد و برنج:
- فیله های ماهی قزل آلا تازه را باید به مدت 12 ساعت با نمک ترش کرده و سپس آبکشی کرده و روی گریل یا تابه با کمی روغن سرخ کنید. ماهی را به مکعب برش دهید.
- برنج را بپزید و با ماهی مخلوط کنید.
- نوری را برش دهید ، در یک قابلمه بریزید و در آب سرد بریزید. بجوشانید.
- حرارت را کم کنید ، ماهی تن و 1-2 قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه بپزید.
- آبگوشت را روی میسو بریزید ، خوب هم بزنید و دوباره در قابلمه بریزید. از روی حرارت بردارید.
- ماهی قزل آلا را با برنج در قسمت هایی در کاسه سرو قرار دهید ، روی آبگوشت بریزید. با زنجبیل تزیین کرده و سرو کنید.
سوپ میسو با صدف و خودتان
یکی دیگر از انواع خوشمزه و ساده این غذا. سوپ میسو صدف با رشته فرنگی گندم سیاه در بهترین سنت های غذاهای شرقی دلپذیر ، غنی و معطر می شود.
عناصر:
- جلبک دریایی Wakame - 1 قاشق غذاخوری
- خمیر میسو - 1/2 فنجان
- توفو - 1/2 فنجان
- داسی - 2 قاشق چایخوری
- صدف به مزه
- سوبا به مزه
- پیاز سبز - برای تزئین
تهیه گام به گام سوپ میسو با صدف و خودتان:
- پودر داشی را در آب جوش بریزید و هم بزنید. آبگوشت را چند دقیقه بپزید.
- میسو را با آبگوشت پر کرده و با هم زدن ، در قابلمه ای بریزید. حرارت را به حداقل برسانید.
- پنیر را به مکعب ها بریزید و با واکامه داخل آبگوشت بریزید ، حدود 2-3 دقیقه بجوشانید.
- سوبا پخته شده را در قسمت هایی به کاسه ها تقسیم کنید. صدف های آماده را در آنجا اضافه کنید.
- آبگوشت را بریزید ، روی آن را با پیاز خرد شده بپاشید.
سوپ میسو مرغ
سوپ میسو مرغ در آب مرغ با سبزیجات تهیه می شود ، که بیشتر برای روس ها آشنا است ، اما نه کمتر سالم و خوشمزه.
عناصر:
- سینه مرغ - 1 عدد.
- Wakame - 0.3 بسته
- ماکارونی میسو - 3 قاشق غذاخوری
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سرکه برنج - 3 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری
- رشته فرنگی شیشه ای - 50 گرم
- پیاز سبز - به مزه
طرز تهیه سوپ میسو مرغ مرحله به مرحله:
- آب مرغ را آماده کنید: برای این کار باید مرغ ، هویج و پیاز را در یک قابلمه آب بریزید و بپزید تا مرغ پخته شود.
- آبگوشت را صاف کرده ، سینه را خرد کرده و روی تابه یا تابه سرخ کنید.
- پاستا را با آبگوشت رقیق کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
- جلبک دریایی را در آبگوشت بگذارید ، بجوشانید و حرارت را کم کنید.
- نودل را طبق دستورالعمل روی بسته آماده کنید ، سپس آنها را همراه با سس سویا ، سرکه و میسو در آبگوشت بگذارید. بعد از 3 دقیقه حرارت را خاموش کنید.
- تکه های مرغ سرخ شده و پیاز خرد شده را در فنجان ها بریزید ، روی سوپ بریزید.
misosira چگونه خورده می شود؟
طبق سنت ژاپنی ها ، سوپ میسو باید در صبحانه خورده شود. اما برخلاف روسیه ، سوپ ها از جمله misosiru در ژاپن اولین غذا نیستند ، آنها در پایان غذا مصرف می شوند. غذا در کاسه های کوچک لاک دار سرو می شود که روی آن را با درپوش می پوشانند - این کار ظرف را از ترک خوردن و سرد شدن محافظت می کند. از کارد و چنگال به غیر از چوب غذاخوری استفاده نمی شود.
در نظر بگیرید که چگونه سوپ میسو مطابق آداب و رسوم آشپزخانه ژاپنی مصرف می شود:
- درپوش را بردارید و آن را در سمت راست ظرف misosiru قرار دهید ، داخل آن رو به بالا باشد.
- کاسه را بردارید و چند جرعه از آب گوشت را میل کنید (دست چپ قسمت پایینی ظرف را نگه می دارد ، دست راست تعادل را نشان می دهد).
- پس از اتمام آبگوشت ، مواد سخت (غذاهای دریایی ، توفو ، سبزیجات) را با چوب دستی ها با دست راست خود بخورید.
- وقتی غذا را تمام کردید ، ظرف را با درب ببندید.
بنابراین ، شما به راحتی می توانید در فرهنگ غذاخوری ژاپنی شرکت کنید. با وجود سنت ها ، در ژاپن مدرن ، misosiru اغلب در منوهای ناهار و عصر یافت می شود ، بنابراین می توانید این غذا را در رستوران های ژاپنی در هر زمان از روز سفارش دهید.
دستور العمل های ویدئویی سوپ میسو
همانطور که می بینید ، در تهیه یک سوپ ژاپنی معطر و مغذی هیچ چیز دشواری وجود ندارد - یک غذای شرقی خوشمزه را می توانید در خانه تنها در 15 دقیقه تهیه کنید. زمانی که فقط نخبگان ژاپن می توانستند این غذا را تهیه کنند ، اکنون در سراسر جهان گسترده است و برای همه در دسترس است.تهیه مواد لازم دشوار نخواهد بود ، به لطف آنها می توانید از غذاهای خوشمزه و سالم لذت ببرید و با فرهنگ مردم مختلف آشنا شوید.
