4 دستور العمل اصلی با عکس های تهیه کیک بادام در خانه. نکات آشپزی و اسرار سرآشپزها. دستور العمل های ویدئویی.
دسر تزئین هر میز جشن است. شیرینی ها همیشه به شما روحیه می دهند و احساسات مثبت را به شما تحمیل می کنند. و محبوب ترین ظرافت جشن یک کیک زیبا و خوشمزه است. البته ، می توانید آن را در یک فروشگاه خریداری کنید ، اما یک تکه کیک خانگی ، ناپلئون ، مدوویک ، پراگ … هم قهرمان مناسبت و هم مهمانان را خوشحال می کند. در این مطلب ، ما TOP-4 دستور العمل های ساده و خوشمزه برای کیک بادام را انتخاب کرده ایم. این هم برای یک جشن جشن و هم برای یک مهمانی روزانه چای مناسب است.
نکات آشپزی و اسرار سرآشپز
- قبل از استفاده ، بادام (آجیل) را از ناخالصی ها پاک کرده و پوسته آن را جدا کنید.
- توصیه می شود قبل از پخت ، پوست قهوه ای را از آجیل جدا کنید. برای انجام این کار ، آب جوش را روی بادام بریزید و چند دقیقه بگذارید. پوست به راحتی جدا می شود.
- بیشتر اوقات ، آجیل به شکل خرده یا آرد خرد می شود. علاوه بر این ، هم برای استفاده در کیک و هم در خامه.
- قبل از خرد کردن آجیل ، توصیه می شود مغزهای پوست کنده را از قبل در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید.
- کیک های بادام نرم هستند ، مانند کیک های عسلی یا بیسکویت ، و اگر کیک ها از پروتئین و شکر مخلوط تهیه شوند ترد می شوند.
- توده پروتئینی با بادام مخصوص کیک ها بلافاصله پس از پخت برای پخت ارسال می شود. اگر به مدت طولانی بماند ، پوسته ای روی سطح ایجاد می شود و هنگام پخت ترک های بزرگی ایجاد می شود.
- زمان پخت لایه های کیک پروتئینی 25-35 دقیقه در دمای 150-160 درجه سانتی گراد است ، برای کیک های کوچکتر-19-23 دقیقه.
- دمای بالاتر باعث ایجاد ترک های بزرگ ، خرده نپخته ، پوسته ضخیم و ظاهر سوخته می شود.
- محصول نیمه تمام باید دارای پوسته نازک قهوه ای طلایی با ترک های کوچک باشد.
- آمادگی کیک های پروتئینی را با خلال دندان بررسی کنید. اگر خشک است ، آن را از فر خارج کنید.
- برای تزئین کیک می توانید از گلبرگ های بادام استفاده کنید که بهتر است از قبل کمی در ماهیتابه خشک سرخ کنید.
کیک بادام سوئدی
کیک بادام سوئدی یک دستور دسر کلاسیک است. طعم و عطر آجیلی خاصی دارد. نسبتاً شیرین است و هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. نوشیدن یک فنجان چای یا قهوه با او بسیار دلپذیر است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 529 کیلو کالری.
- وعده ها - 1 کیک
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- سفیده تخم مرغ - 4 عدد.
- گلبرگ بادام - 100 گرم
- بادام - 250 گرم
- پودر قند - 120 گرم
- شکر - 100 گرم نشاسته - 30 گرم
- شکلات سیاه - 100 گرم
- عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ - 4 عدد.
- کره - 200 گرم
- شیر - 200 میلی لیتر
تهیه کیک بادام سوئدی:
- بادام ها را در مخلوط کن بریزید و آنها را به قطعات کوچک خرد کنید.
- سفیده تخم مرغ را با کف سفید سفید کنید ، پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید تا قوام سفت شود. آنها نباید از قاشق بیفتند.
- خرده بادام را داخل سفیده تخم مرغ زده و بریزید و به آرامی هم بزنید.
- خمیر به دست آمده را در یک ظرف پخت خرد شده ، با یک لایه نازک کره چرب کنید.
- قالب را به مدت 20 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
- کیک آماده را به مدت 10 دقیقه در قالب بگذارید ، سپس آن را بیرون بیاورید و روی قفسه سیمی بگذارید تا کاملاً خنک شود. پوسته بادام را از طول به 2 قسمت تقسیم کنید.
- برای کاسترد کیک ، شیر را در ملاقه بریزید ، زرده ، شکر ، عصاره وانیل و نشاسته را اضافه کنید.
- محتویات را هم بزنید و در حمام آب قرار دهید. در حالی که مرتب هم می زنید ، بجوشانید (اما نجوشید) ، از روی حرارت برداشته و سرد کنید.
- کره را با همزن بزنید تا پف کند و به توده سرد شده زرده ها اضافه کنید.
- کیک های بادام را روی هم بگذارید و با خامه چرب کنید. همچنین کناره های کیک را چرب کنید.
- روی و روی محصول را با پاشیدن گلبرگ بادام و شکلات رنده شده تزئین کنید.
- کیک بادام سوئدی را در یک محل خیس سرد قرار دهید.
کیک آرد بادام
کمی برتری آشپزی - یک کیک فوق العاده آرد بادام با طعم و عطر و طعم جادویی خاص. هیچ چیز اضافی در آن وجود ندارد و آماده سازی آن کاملاً ساده است.
عناصر:
- پودر بادام - 100 گرم
- بادام - 200 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شکر - 240 گرم
- کرم 30 - - 100 میلی لیتر
- کره - 225 گرم
تهیه کیک آرد بادام:
- سفیده را از زرده جدا کنید.
- برای خامه ، شکر (80 گرم) را به زرده ها ، خامه اضافه کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. روی حرارت متوسط نگه دارید تا کرم رنگ شود و مدام با همزن دستی هم بزنید. نگذارید بجوشد.
- تابه را از روی حرارت بردارید و در حین هم زدن در حمام آب سرد خنک کنید.
- کره نرم را با خامه ترکیب کرده و همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود. خامه را در یخچال بگذارید.
- برای کیک ها ، سفیده ها را با همزن بزنید تا به حالت کرکی و سفت در بیاید و کمی شکر به آن اضافه کنید.
- بادام را در ماهیتابه خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود ، خرد کنید تا خرده ریز شود و در حین زدن به آرامی به سفیده ها اضافه کنید.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و روی کاغذ پخت با کاغذ پخت قرار دهید و کیک هایی با قطر 22 سانتی متر تشکیل دهید.
- هر دو ورقه پخت را همزمان در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد در قفسه اول و دوم قرار دهید. بعد از 10 دقیقه آنها را عوض کرده و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
- کیک های تمام شده را از ورقه پخت خارج کرده و بگذارید تا کاملاً خنک شوند. سپس آنها را با کرم چرب کرده و کناره های محصول را بپوشانید.
- کیک آرد بادام را در بالا و کناره ها با برگ بادام بپاشید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک نارگیل بادام
خامه کره ابریشم با طعم نارگیل و شکلات و بیسکویت معطر با افزودن همان آرد نارگیل و بادام. این کیک بادام نارگیلی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شکر - 120 گرم
- شیر - 100 میلی لیتر
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر
- آرد بادام - 35 گرم
- پوسته نارگیل - 35 گرم در هر خمیر ، 30 گرم برای اشباع و مونتاژ
- آرد گندم - 125 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- شکلات سفید - 200 گرم
- کرم 33-35 - - 200 گرم
- خامه نارگیل - 200 گرم
- ماسکارپونه - 250 گرم
- کرم غلیظ کننده - 2 کیسه
- شیر نارگیل - 200 میلی لیتر
- شکر وانیلی - 10 گرم
تهیه کیک بادام و نارگیل:
- برای بیسکویت ، زرده ها را از سفیده جدا کرده و با شکر هم بزنید تا کرم رنگ شود.
- شیر را با روغن نباتی در آنها بریزید ، آرد بادام را با نارگیل اضافه کنید و آرد گندم الک شده را با بیکینگ پودر اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.
- سفیده ها را با کمی نمک هم بزنید تا به قله های قوی برسد و در خمیر به میزان 3 دوز مخلوط کنید تا جلوه آن حفظ شود.
- روی یک ظرف مخصوص پخت روغنی بگذارید و خمیر بیسکویت را پهن کنید. آن را به مدت 40 دقیقه در دمای 160 درجه سانتی گراد بپزید. خنک شده و به 3 کیک برش دهید.
- برای خامه ، خامه و نارگیل را به جوش بیاورید. شکلات را ریز رنده کرده و برای خامه بفرستید. هم بزنید تا قطعات کاملاً ذوب شوند تا یک امولسیون صاف (گاناش) ایجاد شود. یخچال بگذارید.
- سپس آن را با ماسکارپونه مخلوط کرده و با همزن بزنید تا غلیظ شود.
- برای اشباع ، شیر نارگیل را با شکر وانیل مخلوط کرده و هر کیک را با 3-4 قاشق غذاخوری اشباع کنید. شربت.
- کیک را جمع کنید. برای این کار ، هر پوسته خیس شده را با نارگیل بپاشید و خامه را روی آن بمالید.
- انتهای کیک را با خامه بمالید و قسمت فوقانی و کناری آن را با گلبرگ نارگیل یا بادام بپاشید. کیک را به مدت 6 ساعت در سرما قرار دهید
کیک شکلاتی بادام
سریع و آسان ، و نتیجه یک کیک ظریف و معطر بادام شکلاتی است. دسر فوق العاده خوشمزه است ، زیرا بادام با شکلات خوب ترکیب می شود.
عناصر:
- بادام - 150 گرم
- کره -120 گرم
- شکر - 100 گرم
- شکلات تلخ - 130 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- نمک - یک خرج کردن
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری
پخت کیک شکلاتی بادام:
- شکلات را با کره نرم در حمام آب ذوب کنید.
- بادام ها را خیلی ریز خرد کنید و با شکلات ذوب شده مخلوط کنید.
- زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید.
- شکر را به زرده ها اضافه کرده و با همزن بزنید.
- سفیده ها را با نمک هم بزنید تا یک توده سفت و سفید رنگ ایجاد شود و با توده شکلات مخلوط کنید.
- روی یک ظرف پخت را کاغذ پخت بگذارید و مخلوط را بریزید.
- قطعه کار را به مدت 30 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
- کیک بادام شکلاتی را خنک کنید ، پودر قند بپاشید و با یک قاشق بستنی سرو کنید.
