سوپ نخود روی استخوان خوک دودی یک کلاسیک واقعی در این سبک است. این نسخه از اولین دوره است که من به شما طرز پخت را می گویم.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
شما ممکن است سوپ کلم را به دلیل ترشی خاص آن دوست نداشته باشید ، اما به دلیل رنگ چغندر ، بورشت را دوست دارید. اما محال است که سوپ نخود را دوست نداشته باشید ، مخصوصاً که روی دنده های دودی معطر پخته شده است. اگرچه ، به طرز عجیبی ، اما سوپ نخود فرنگی با دانه در دوران باستان تقریباً در تمام اروپا غذای فقرا محسوب می شد. این اتفاق افتاد زیرا حبوبات گیاهی بی تکلف و نسبتاً مولد است. به صورت خشک ، برای مدت طولانی ذخیره می شود ، در حالی که تمام مواد مفید را حفظ می کند. همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین است که مقدار آن بسیار نزدیک به گوشت است ، به این معنی که بسیار مغذی است.
امروزه سوپ نخود فرنگی یک سوپ لذیذ محسوب می شود و در بسیاری از کشورهای اروپایی مانند انگلستان ، آلمان ، سوئد ، هلند و فنلاند مشهور است. و قابل ذکر است که هر کشور دستور پخت و پز منحصر به فرد خود را دارد. در جایی ، به دلیل قوام غلیظ ، بیشتر شبیه فرنی نخود فرنگی است ، اما در جایی ، یک آبگوشت شفاف با نخودهای گرد به وضوح قابل مشاهده است. با این حال ، در کشورهای اروپای شرقی ، سوپ نخود کمتر محبوب نیست. بنابراین ، در روسیه ، اوکراین و لهستان مورد احترام است ، جایی که معمولاً با کروتون سرو می شود. من دستور تهیه سوپ غنی را به شما می گویم که می توانید به راحتی آن را در آشپزخانه خود تکرار کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 50 ، 8 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 30 دقیقه برای سوپ ، به علاوه 12 ساعت برای خیساندن نخود
عناصر:
- نخود فرنگی - 150 گرم
- هویج - 1 عدد.
- دنده های خوک دودی - 500 گرم
- پیاز (سر وسط) - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- نخود فرنگی - 3 عدد.
- ادویه "Khmeli -suneli" - 1 قاشق چایخوری.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- برگ بو - 2-3 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پختن سوپ نخود با استخوان خوک دودی
1. اول از همه ، وقتی تصمیم می گیرید سوپ نخود فرنگی تهیه کنید ، نخود فرنگی بگیرید ، بشویید و به مدت 12 ساعت در آب آشامیدنی خیس کنید. پس از این زمان ، اندازه آن حدود 2 ، 5 برابر افزایش می یابد. بنابراین ، یک ظرف خیساندن مناسب انتخاب کنید. نخود فرنگی را به صورت کامل یا نصف بخرید. این بدان معنی است که حبوبات از کیفیت خوبی برخوردار هستند. اگر پوسته پوسته باشد ، می گوید لایه خراب از آن جدا شده است. بسیاری از زنان خانه دار نخود را از قبل خیس نمی کنند ، بلکه آنها را کمی بیشتر می پزند. این کار را نیز می توان انجام داد ، اما پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می کنند آن را خیس کنید تا در معده نفخ ایجاد نشود.
2. وقتی نخود فرنگی متورم شد ، آنها را به یک الک منتقل کنید ، زیر آب جاری بشویید و در یک قابلمه بگذارید. هویج های پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید ، در صورت تمایل می توانید آنها را از قبل در روغن نباتی تفت دهید. پیاز پوست کنده را اضافه کنید. در پایان پخت سوپ ، آن را از تابه خارج کرده و دور بریزید. تنها چیزی که از آن لازم است این است که سوپ طعم و عطر خود را بگیرد. همچنین برگ بو و نخود فرنگی را اضافه کنید.
3. غذا را با آب آشامیدنی بریزید و قابلمه را روی اجاق بگذارید تا بپزد. به جوش بیاورید ، درجه حرارت را کاهش دهید ، روی آن را بپوشانید و حدود 40 دقیقه بجوشانید.
4. بعد از این مدت ، دنده های گوشت خوک را بشویید و خشک کنید. آنها را تکه تکه کنید تا روی هر کدام یک استخوان باقی بماند.
5. دنده ها را به قابلمه اضافه کرده و پخت را ادامه دهید تا تقریباً نخودها تمام شوند. میزان آمادگی آن می تواند متفاوت باشد. اگر می خواهید نخودها غلات کامل باقی بمانند ، فقط تا زمانی که نرم شوند بپزید. اگر لوبیای آب پز را دوست دارید ، آنقدر بجوشانید تا نخود پوسیده شود.
6. در پایان پخت ، گوجه فرنگی ها را بشویید و خرد کنید.
7گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه فرو کنید و سوپ را برای 5-7 دقیقه بجوشانید.
8. سپس اجاق گاز را خاموش کرده و بگذارید سوپ به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
9. اولین دوره آماده شده را در بشقاب های عمیق بریزید ، دنده ها را در هر کدام قرار دهید و آن را روی میز سرو کنید. در صورت تمایل می توانید نان سفید تازه یا نان کروتون اضافه کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه سوپ نخود فرنگی با دنده های دودی را مشاهده کنید.
