ماهی شور دوست دارید؟ سپس احتمالاً به یادگیری نحوه نمک خال مخالی در خانه علاقه مند خواهید شد. و نکات و بهترین دستور العمل ها به شما کمک می کند که غذای خود را غذای اصلی خود قرار دهید.
محتوای دستور غذا:
- قوانین نمک ، نکات و ظرافت ها
- سفیر کل لاشه
- سفیر خشک
- ماهی تند در یک شیشه
- ماهی تحت ظلم و ستم
- دستور العمل های ویدئویی
ماهی خال مخالی ماهی بسیار سالمی است ، به همین دلیل توجه زیادی به آن جلب می شود. این منبع ارزشمند اسیدهای چرب امگا 3 ، ویتامین B12 و PP ، مواد معدنی مانند سدیم ، فسفر ، کروم و ید است. علاوه بر این ، طعم شگفت انگیزی دارد. و اگر ماهی خال مخالی را با استفاده از یک دستور العمل اثبات شده خوب ترشی می کنید ، می توانید آن را نه تنها به شکل خود استفاده کنید. با مشارکت او ، سالادهای خوشمزه و میان وعده های دلپذیر دریافت خواهید کرد.
قوانین ، نکات و نکات ظریف برای نمک خال مخالی
خرید ماهی با کیفیت
قبل از شروع به شور کردن ماهی خال مخالی در خانه ، باید ماهی مناسب را انتخاب کنید ، زیرا نتیجه نهایی بستگی به آن دارد بنابراین ، ماهی برای بزرگ و متوسط مناسب است ، افراد کوچک استخوانی و کم چرب هستند. وزن ایده آل ماهی 300 گرم است.
می توانید ماهی تازه ، یخ زده یا یخ زده را نمک بزنید. هنگام خرید ، به رنگ آن توجه کنید. رنگ تازه به رنگ خاکستری روشن با چشمانی روشن است. اگر غذاهای دریایی دارای رگه ها ، رنگ زرد رنگ پوست و کدر شدن چشم هستند ، هوشیار باشید. دوباره ذوب و منجمد شد ، یا لاشه قدیمی است. ماهی خوب سفت ، یکدست ، صاف ، کمی مرطوب با عطر کمی ماهی است. آبشش ها قرمز روشن ، گاهی اوقات رنگ صورتی روشن دارند. هنگامی که انگشت روی تنه یک نمونه تازه فشرده می شود ، حفره بلافاصله به موقعیت اولیه خود باز می گردد.
هنگام خرید یک محصول منجمد ، اصول انتخاب یکسان می مانند. فقط به یخ توجه کنید ، که نباید ترک ، افتادگی و رنگ زرد داشته باشد. این نشان می دهد که ماهی خال مخالی چندین بار منجمد شده است. لاشه ها را در قفسه پایینی یخچال در ظرف در بسته آب کنید.
شرایط نمک
فرآیند نمک زدن در دمای خنک ، در یخچال یا انبار انجام می شود. چون شرایط گرم باعث خراب شدن غذا می شود. برای نمک خوشمزه ماهی خال مخالی ، باید غذاهایی را مصرف کنید که اکسید نمی شوند. به عنوان مثال ، ظروف شیشه ای ، مینا ، پلاستیکی.
می توانید لاشه های ماهی خال مخالی را بپزید ، به قطعات برش دهید یا به فیله تقسیم کنید. این به هیچ وجه بر فناوری پخت تأثیر نمی گذارد ، فقط زمان نمک را کاهش می دهد. طولانی ترین زمان پخت ماهی خال مخالی طول می کشد ، حدود سه روز ، قطعات کوچکتر در یک روز نمک می شوند. و برای عطر بیشتر و افشای کامل طعم ، لورن ، دانه های فلفل ، گشنیز ، میخک ، ادویه جات ترشی جات و سایر ادویه ها به آب نمک اضافه می شود.
ذخیره ماهی های آماده
ماهی تمام شده با روغن گیاهی ریخته می شود و بیش از 5 روز در یخچال نگهداری نمی شود. ماهی های شور را فریز نکنید ، زیرا پس از یخ زدایی ، گوشت نرم و آبکی می شود.
این نکات به شما کمک می کند تا ماهی خال مخالی را سریع در خانه نمک بزنید تا خوشمزه ، زیبا و معطر شود. و در ادامه موضوع ، ما بهترین دستور العمل های گام به گام را با عکس هایی از نحوه تهیه سریع و خوشمزه ماهی خال مخالی ارائه می دهیم. این مطالب مجموعه کاملی از گزینه های مختلف تند ، دهان آور و پیچیده را ارائه می دهد.
سفیر کل ماهی خال مخالی
Whole Carcass Ambassador رایج ترین دستور العمل است. برای این کار ، ماهی نیازی به آب کردن ندارد ، اما زمان پخت زمان بیشتری طول می کشد. در عین حال ، ماهی تمام شده خوشمزه به نظر می رسد و شبیه یک محصول دودی است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 194 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 3 روز
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 2 عدد.
- شوید خشک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 6 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- ماهی را بشویید و با یک حوله پنبه ای خشک کنید.
- نمک ، شکر ، شوید و فلفل را در یک کیسه بزرگ بریزید. آن را تکان دهید تا ادویه مخلوط شود.
- هر لاشه را با مخلوط سفت کننده بمالید ، در کیسه ای با ادویه جات ترشی جات قرار دهید و محکم ببندید.
- ماهی را به مدت 3-4 روز در یخچال قرار دهید.
- پس از این مدت ، آن را با آب جاری بشویید ، خشک کنید ، با روغن گیاهی پاک کنید و وعده غذایی خود را شروع کنید.
سفیر ماهی خال مخالی خشک
ساده ترین راه نمک خال مخالی در خانه نمک خشک است. ماهی با نمک مالیده می شود ، که لاشه آن را به مقدار لازم جذب می کند.
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 2 لاشه
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 3 عدد.
- نخود فرنگی - 5 عدد.
- شوید - یک دسته کوچک
پخت مرحله به مرحله:
- به آرامی شکم را باز کرده و ماهی را روده کنید. فیلم سیاه را از شکم خارج کنید ، سر را بریده و زیر آب جاری بشویید.
- نمک را در یک ظرف مناسب بریزید ، نخود فرنگی ، شاخه های شوید و برگ بو را خرد کنید.
- نمک و شکر را در یک کاسه جداگانه مخلوط کرده و داخل و خارج ماهی را مالش دهید. چند شاخه شوید ، لورن و فلفل دلمه ای را داخل شکم بریزید. ماهی را به یک ظرف منتقل کنید.
- ظرف را محکم ببندید و 2-3 روز در یخچال قرار دهید.
- لاشه های تمام شده را از نمک اضافی با آبکشی زیر آب یا پاک کردن آنها با دستمال تمیز کنید.
ماهی خال مخالی خال مخالی در یک کوزه
خوبی ماهی تند این است که می توانید دسته ای از ادویه جات ترشی جات و ادویه ها را به سلیقه خود با افزودن ، جایگزینی و حذف آن گیاهانی که بیشتر از همه به سلیقه شما است انتخاب کنید.
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 1 لاشه
- پیاز - 1 عدد.
- آب - 0.5 لیتر
- نمک - 2-3 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- نخود فرنگی - 4-5 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- لوبیا خردل - 1 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله ماهی خال مخالی در یک شیشه:
- ماهی را روده کنید ، سر را جدا کنید ، بشویید و با یک دستمال کاغذی پاک کنید. سپس لاشه را به قطعات بزرگ برش دهید.
- نمک و شکر را در آب بریزید ، برگ بو و فلفل دلمه ای را بگذارید. بجوشانید تا نمک و شکر کاملاً حل شود. آب نمک را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
- پیازها را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید و در یک شیشه قرار دهید ، متناوب با تکه های ماهی.
- خردل را به شیشه اضافه کرده و با نمک بپوشانید تا ماهی خال مخالی کاملاً پوشانده شود.
- ظرف را با درب بسته و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
ماهی خال مخالی تحت ستم - دستورالعمل گام به گام
اصل این دستور غذا این است که ماهی چندین ساعت تحت فشار نگه داشته می شود. یک کیسه آب بندی غلات یا یک لیتر آب به عنوان بار مناسب است.
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 2 عدد.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- نخود فرنگی - 1 قاشق چایخوری
پخت مرحله به مرحله ماهی خال مخالی تحت فشار:
- نمک ، شکر و فلفل را مخلوط کرده و در آسیاب آسیاب کنید.
- ماهی خال مخالی را آب کنید ، سر را جدا کنید ، زیر آب جاری بشویید و خشک کنید.
- آن را به تخته برش منتقل کرده و در امتداد شکم از وسط نصف کنید. ستون فقرات ، استخوان ها و پوست گوشت را بردارید.
- فیله را به قطعات کوچک برش دهید ، در یک ظرف قرار دهید و مخلوط آماده شده را روی آن بپاشید.
- ماهی را فشار دهید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
دستور العمل های ویدئویی:
