دستور العمل گام به گام با عکس تهیه دسر کلاسیک فرانسوی-میلفویل با توت فرنگی. ویژگی ها ، اسرار تهیه و تزئین کیک. دستور تهیه ویدئو.
Millefeuille از فرانسوی ترجمه شده است و به معنی "هزار گلبرگ" است. تهیه شده از شیرینی پفکی بسیار نازک. این یک دسر شیرینی پف دار با خامه چرب و تزئین میوه تازه است. از نظر طعم و فناوری پخت ، فقط با افزودن میوه شبیه ناپلئون کلاسیک ما است. دسر به شکل کیک های تقسیم شده با ابعاد 10 * 20 سانتی متر ساخته می شود ، که کمتر اوقات یک کیک بزرگ است.
شما می توانید خمیر خانگی برای میلفی خودتان تهیه کنید ، یا نحوه استفاده از پفک آماده خریداری شده در این دستور غذا ، این کاملاً قابل قبول است. اگر تصمیم دارید خمیر را خودتان تهیه کنید ، کره را با مارگارین جایگزین نکنید این کره است که خمیر را واقعا خانگی می کند! در این حالت ، بهتر است یک محصول نیمه تمام آماده خریداری کنید.
کرم میلفی بسیار متفاوت تهیه می شود. در این نسخه ، از نسخه کلاسیک استفاده می شود - کاستارد. غذاهای لذیذ مملو از انواع توت ها یا برش های میوه است که در یک فصل معین به فروش می رسند. دستور العمل امروز از توت فرنگی استفاده می کند که طعم کیک را تازه می کند ، عطر و طعم دلپذیری را اضافه می کند. در یک کلام ، دسر فرانسوی Millefeuille یک پرواز نامحدود از تخیل و عدم وجود قوانین خاص است ، بنابراین در آزمایش ها خودداری نکنید!
همچنین طرز تهیه یک دسر ساده با توت فرنگی ، کاسترد و گردو را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 497 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 45 دقیقه ، به علاوه زمان خنک شدن خامه
عناصر:
- پف آماده خمیر یخ زده - 400 گرم
- شکر - 150 گرم
- شیر - 800 میلی لیتر تخم مرغ - 4 عدد.
- توت فرنگی - 100-200 گرم
- وانیلین - یک خرج کردن
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 50 گرم
گام به گام پخت Millefei با توت فرنگی ، دستور غذا با عکس:
1. اول از همه ، خامه را طوری آماده کنید که زمان خنک شدن داشته باشد. برای انجام این کار ، تخم مرغ ها را در یک قابلمه قرار دهید.
2. شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
3. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا پفکی و یکدست شود.
4. آرد را در توده تخم مرغ بریزید و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. زرق و برق این مخلوط کمی ته نشین شده و متراکم تر می شود.
5. شیر دمای اتاق را درون توده تخم مرغ بریزید.
6. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و کاستارد را بپزید ، تمام مدت هم بزنید تا از توده شدن جلوگیری شود. وقتی اولین حباب روی سطح کرم ظاهر شد ، تابه را از اجاق گاز بردارید ، اما به هم زدن کرم به مدت 7-10 دقیقه دیگر ادامه دهید تا توده ای ایجاد نشود.
7. سپس کره وانیل را به خامه اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود. بگذارید کرم تا دمای اتاق خنک شود ، سپس آن را به یخچال منتقل کنید تا کاملاً خنک شود.
8. خمیر یخ زده را از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق ذوب کنید. برای یخ زدایی از اجاق مایکروویو استفاده نکنید. ترجیحاً خمیر را به طور کامل در قفسه پایینی یخچال یخ بزنید. عصر آن را در یخچال بگذارید و صبح ، به آرامی ذوب می شود.
خمیر را به یک لایه نازک باز کنید. و هرچه نازک تر باشد ، بهتر است. معمولاً ضخامت آن چند میلی متر است. آن را به قطعات 10 * 20 سانتی متر ببرید فقط آن را با یک چاقوی بسیار تیز برش دهید تا ساختار لبه ها شکسته نشود.
9. خمیر رول شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. اگر ورقه پخت از کیفیت بالایی برخوردار است ، نیازی به چرب کردن آن ندارید. چربی کافی در خمیر وجود دارد اگر شک دارید ، کاغذ پخت را روی یک ورق پخت قرار دهید یا با کره یا روغن نباتی برس بزنید.
10. خمیر را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه بپزد. خیلی سریع پخته می شود ، بنابراین مراقب آن باشید.به محض اینکه خمیر رنگ طلایی پیدا کرد و 3 بار بالا آمد ، ورقه پخت را بردارید. کیک ها را از ورقه پخت خارج کرده و بگذارید تا خنک شوند.
11. برای تشکیل میلفی ، اولین کیک سرد را روی یک بشقاب قرار دهید.
12. کاسترد را به صورت ضخیم روی کیک و در فاصله 1 سانتی متری از لبه ها بمالید.
13. توت فرنگی های سفت ، سفت ، اما رسیده را انتخاب کنید. آن را زیر آب سرد بشویید و با یک حوله کاغذی خوب خشک کنید. حتی می توانید انواع توت ها را در هوای تازه رها کنید تا کاملا هوازدگی پیدا کنند. سپس ساقه را بریده و آنها را به 2-4 قسمت تقسیم کنید ، و قسمتهای کوچک را دست نخورده بگذارید. توت فرنگی ها را روی کرم قرار دهید. به دلخواه خود تعداد انواع توت ها را انتخاب کنید.
به جای توت فرنگی ، می توانید از تمشک ، مویز ، توت سیاه ، زغال اخته استفاده کنید.
14. روی توت فرنگی ها خامه بیشتری بمالید.
15. کیک بعدی را روی آن قرار دهید.
16. همین کار را بکنید تا میلفویل با توت فرنگی فقط از سه کیک تشکیل شود. کیک معمولاً بلافاصله پس از پخت روی میز سرو می شود ، تا زمانی که کیک ها ترد شوند ، خامه در خمیر جذب شود ، و توت ها اجازه آب گیری نداشته باشند.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه شلاق زدن میلفویل را مشاهده کنید.
