بدون تردید بی جا ، می توانم با اطمینان بگویم که این خوشمزه ترین دسر است. ویژگی طعم و مفید بودن - دقیقاً گلابی وجود دارد. من اکیداً به شما توصیه می کنم این غذای لذیذ را تهیه کنید که صبحانه شما را به یاد ماندنی کند.
محتوا:
- ظرافت های درست کردن خمیر مناسب
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
ظرافت های درست کردن خمیر مناسب
- همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود. اگر تخم مرغ اضافه کردید ، سفیده و زرده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید. و سفیده تخم مرغ زده شده را درست قبل از سرخ شدن داخل خمیر بریزید.
- از محصولات خمیر مایع که بسیار سرد هستند استفاده کنید.
- برای اینکه هوا خنک و سبک بماند ، آن را در آب گازدار بپزید.
- نسبت مطلوب خمیر و مقدار محصولات 1: 1 است. برای 100 گرم سبزیجات - 100 گرم خمیر.
- خمیر را از قبل ، حداقل یک ساعت قبل از شروع پخت ، آماده کنید. سپس گلوتن خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد ، خمیر بهتر به محصول می چسبد و در حین سرخ شدن خشک نمی شود.
- قوام مورد نیاز خمیر را می توان با فرو بردن قاشق در آن بررسی کرد. اگر به طور مساوی آن را بدون شکاف روی سطح بپوشاند ، خمیر آماده است.
- برای بهبود چسبندگی محصول و خمیر ، لازم است قبل از پایین آوردن محصول به خمیر ، آن را از رطوبت اضافی خیس کنید.
- هرچه محصول خشک تر باشد ، خمیر کمتری مورد نیاز است. به عنوان مثال ، استفاده از خمیر مایع برای سینه مرغ صحیح تر است ، زیرا آنها را آبدارتر می کند. برای غذاهای آبدار مانند گلابی ، باید از خمیر غلیظ استفاده شود.
- حتما روغن را خوب گرم کنید ، سپس خمیر به سرعت سفت می شود و شکل خود را کاملاً حفظ می کند. درجه حرارت را با انداختن خمیر کمی در روغن بررسی می کنید. اگر فوراً جذب شود ، روغن در دمای مناسب قرار دارد.
- برای افزودن ادویه به خمیر و افزایش طعم ، می توانید گیاهان خشک و تازه ، گیاهان ، ادویه جات ، هر گونه مغز خشک شده ، شکلات ، پودر نارگیل ، پنیرها را به آن اضافه کنید … با این حال ، بهتر است آنها را به یک خمیر غلیظ اضافه کنید ، زیرا مایع هنگام سرخ کردن آنها را به سادگی در داخل خود نگه نمی دارد.
- معمولاً یک خمیر مایع تهیه می شود: آب یا شیر. اما می توانید از آب معدنی یا گازدار ، شراب ، ودکا ، کنیاک ، آبجو ، نوشیدنی میوه ، آب میوه استفاده کنید … نکته اصلی این است که نوشیدنی با پر کردن ترکیب می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 130 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 20 دقیقه
عناصر:
- گلابی - 2 عدد.
- آرد گندم - 6-7 قاشق غذاخوری
- شیر - 6-7 قاشق غذاخوری
- پودر نارگیل - 1 قاشق چایخوری
- شکر به مزه
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
پختن گلابی در خمیر
1. خمیر را آماده کنید. آرد را در یک ظرف عمیق بریزید ، پودر نارگیل را بریزید و در صورت تمایل شکر را اضافه کنید. شکر را می توان با عسل ، شکر وانیلی یا مربا جایگزین کرد.
2. شیر را که مطلوب است سرد کنید ، بریزید و خمیر را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. برای این کار می توانید از یک دسته دستی یا برقی استفاده کنید.
3. گلابی را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. هسته را با چاقوی مخصوص بردارید و تفاله را به دایره هایی با ضخامت بیش از 5 میلی متر برش دهید. هر دایره را با یک دستمال خشک پاک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود ، سپس چسبیدن خمیر به گلابی آسان تر می شود.
4. متناوباً قطعات گلابی را داخل خمیر بریزید و چندین بار از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید تا کاملاً با آن پوشانده شود.
5. روغن گیاهی تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید و خوب گرم کنید. وقتی روغن شروع به دود می کند ، به این معنی است که از قبل به دمای مورد نیاز رسیده است و می توانید سرخ کردن را شروع کنید. برش های گلابی را در تابه بریزید و سرخ کنید ، حرارت را به متوسط کاهش دهید.
6. گلابی ها را از یک طرف حدود 3-4 دقیقه بپزید ، سپس آنها را برگردانید و به همان مقدار بپزید.دسر باید گرم سرو شود ، در صورت تمایل شیر تغلیظ شده ، شکلات داغ یا مربای گلابی سرو کنید.
همچنین دستور تهیه ویدئو را مشاهده کنید: نحوه پختن گلابی در خمیر.
