توضیحات ادویه. میزان کالری گیاه و ترکیب شیمیایی آن. آیا انیسون تأثیر مفیدی بر بدن دارد؟ با استفاده بیش از حد از آن چه علائم دردناکی می تواند رخ دهد. موارد منع مصرف. دستور العمل های آشپزی برای غذاهای با انیسون. علاوه بر این ، با توجه به خواص درمانی اسانس ، انیسون می تواند بازسازی نواحی سوخته پوست را تسریع کند. همچنین ادویه دارای اثر بیهوشی است و می تواند حساسیت بدن را کاهش دهد.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از انیسون
علیرغم فهرست دقیق خواص مفید گیاه ، این گیاه ، مانند سایر محصولات غذایی ، در صورت مصرف بیش از حد می تواند صدمات قابل توجهی به بدن وارد کند. کنترل گنجاندن آن در رژیم غذایی ضروری است. علاوه بر این ، این ادویه دارای کالری بالایی است ، بنابراین خطر اختلال در فعالیت دستگاه گوارش و کند شدن روند هضم وجود دارد.
عواقب سوء استفاده از انیسون:
- تظاهرات واکنش های آلرژیک … بثورات پوستی کوچک ، التهاب ، تحریک پذیری ، بی علاقگی ، حالت تهوع ، همراه با استفراغ عصبی ، بزاق زیاد ، ضربان قلب سریع ، سردرد ، غش ، توسعه بوتولیسم ، تضعیف پاسخ ایمنی بدن ، نارسایی متابولیک ، مدفوع آبکی ، نفخ معده.
- مسمومیت غذایی … مدفوع با بقایای هضم نشده غذا ، وخامت حرکات گوارشی ، درد و درد در مفاصل ، خشکی چشم و پوست ، اسهال ، یبوست ، بلفاریت ، دمای ناپایدار بدن ، احساس کشش در قسمت زیر شکم ، استفراغ ، زردی چشم.
- درد در طول چرخه قاعدگی … تغییرات ناگهانی خلق ، کاهش عملکرد ، افزایش تعریق ، تب ، افسردگی ، رنگ پریدگی صورت ، تولید هورمون ناکافی.
- فشار خون کاهش می یابد … اجزای آنیسون می تواند بر یکپارچگی دیواره عروق تأثیر منفی بگذارد ، آنها را کشیده و باعث ایجاد واریس ، تصلب شرایین ، انقباض آئورت ، سکته قلبی شود.
- شوک سمی … تب ، قرمزی غشاهای مخاطی ، میگرن ، گرفتگی معده ، ضایعات پوستی و لایه برداری ، از دست دادن هوشیاری ، تب ، نارسایی کبد و کلیه ها.
از آنجا که انیسون حاوی درصد بالایی از اسانس است ، خطر اختلال در انعقاد خون ، تحریک غشای مخاطی ، افزایش اسیدیته معده و ایجاد ادم محیطی وجود دارد. توصیه می شود توسط یک متخصص واجد شرایط معاینه شوید و مشخص کنید که آیا به برخی از اجزای گیاه عدم تحمل فردی دارید.
موارد منع مصرف مطلق برای انیسون:
- بارداری و شیردهی … این خطر وجود دارد که ادویه روی رشد جنین تأثیر منفی بگذارد ، آسیب ها را تحریک کند ، خواص شیر را کاهش دهد ، تولید آن را کاهش دهد و باعث درد در قفسه سینه شود.
- بیماریهای اثنی عشر و معده … کاهش شدید وزن ، اما در عین حال احساس گرسنگی مداوم ، نفخ ، بی خوابی ، آسیب به لایه های ماهیچه ای ، افزایش سطح اسید کلریدریک.
- اختلالات مزمن در دستگاه گوارش … اختلالات مدفوع ، یبوست ، اسهال ، ترشح شدید ، سوزش سر دل ، ضعف عمومی ، احساس خستگی مداوم ، حالت تهوع ، استفراغ همراه با خون ، درصد ترشحات مخاطی ، خونریزی روده ای ، نفخ ، میکرو فلورای بیماری زا افزایش می یابد.
- چاقی … از آنجا که انیسون دارای کالری بالایی است ، استفاده از آن برای افرادی که مشکلات اضافه وزن دارند بسیار نامطلوب است.
- التهاب کبد … خونریزی های داخلی ، ترشح ترش ، وخامت خون رسانی ، درد در قسمت بالای سمت راست صفاق ، تلخی در دهان ، زبان زرد ، درد ماهیچه ها ، تب.
شما نباید بیش از هفت روز متوالی از این ادویه استفاده کنید ، زیرا می تواند باعث حساسیت پوستی شود ، میکروسیرکولاسیون خون را مختل کرده و بر رفاه کلی تأثیر منفی بگذارد.
دستور العمل های آنیسون
دانه های انیسون و اسانس در پخت و پز تقاضا دارند. آنها به سوپ های لبنی و میوه ، غلات ، مافین ، پنکیک ، کلوچه ، پای ، پودینگ ، غذاهای کنسرو شده ، سالاد سبزیجات ، ماهی و محصولات گوشتی اضافه می شوند. همچنین ، ادویه در ترکیب نوشیدنی های الکلی قوی گنجانده شده است.
دستور العمل های منحصر به فرد زیر برای انیسون متمایز است ، که با سهولت تهیه و عطر ظریف مشخص می شود:
- ودکا انیسون … 400 گرم بذر انیسون آسیاب شده و با 3 لیتر ودکا ریخته می شود. مایع باید چند روز در یک اتاق تاریک و خنک تزریق شود. سپس دوباره 4 لیتر ودکا ریخته و تقطیر انجام می شود. نوشیدنی به دست آمده می تواند به عنوان یک نوشیدنی مستقل استفاده شود یا بر اساس آن شراب خانگی تهیه شود.
- سوپ فو بو ویتنامی … یک پوند گوشت گاو منجمد شده است. پیاز ، چند قاشق چایخوری دانه انیسون ، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده ، پاپریکا ، 6 گرم دارچین را در یک قابلمه بریزید. نیم لیتر آب ، 1.5 لیتر آب مرغ و 1.5 قاشق غذاخوری سس ماهی را داخل مواد بریزید. بگذارید بجوشد و حدود 15-20 دقیقه بجوشد. سپس 350 گرم رشته فرنگی برنج آماده می شود. در مرحله بعد ، گوشت گاو از فریزر خارج شده و به برش های نازک خرد می شود. پس از آن ، رشته فرنگی ، گوشت ، پیاز سبز خرد شده و سبزیجات روی بشقاب ها گذاشته می شود. آب پز را روی آن بریزید و تکه های لیمو را اضافه کنید.
- ماهی پخته با سیب … یک کیلوگرم فیله ماهی به برش های کوچک بریده می شود ، با آب لیموی تازه فشرده ریخته می شود ، نمک زده می شود ، با ادویه جات مالیده و با مرزنجوش چاشنی می شود. سپس نیم کیلو سیب پوست کنده ، از هسته جدا شده و به صورت دایره بریده می شود. در یک دیگ عمیق ، که به مقدار زیاد با روغن زیتون چرب شده است ، یک لایه سیب ، نمک بگذارید و مرزنجوش را مزه دار کنید. در بالا یک لایه ماهی وجود دارد. آن را با گیاهان خرد شده بپاشید و 2 قاشق غذاخوری کره بریزید. سپس لایه سیب را تکرار کرده و آنیسون را روی آن قرار دهید. فر تا دمای 190 درجه سانتیگراد گرم می شود و ظرف به مدت 25-30 دقیقه تنظیم می شود.
- باستورما گوشت اسب … یک کیلوگرم گوشت اسب شسته و چربی بریده می شود. یک لیتر آب با 4 قاشق غذاخوری نمک رقیق شده و به جوش می آید. پس از خنک شدن ، برگ بو اضافه می شود. گوشت اسب را در آب نمک می ریزند و چند روز در یخچال قرار می دهند. پس از گذشت زمان ، مایع ریخته می شود ، برگ های بو جدا می شوند و گوشت با دستمال کاغذی خشک می شود. در ملات ، 6 گرم انیسون ، 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز آسیاب شده و 2 قاشق غذاخوری زیره را آسیاب کنید. گوشت اسب را با ادویه مالش می دهند و نیم ساعت می گذارند. گاز را در اطراف هر تکه گوشت پیچیده و با ریسمان می بندند. باستورما به مدت دو هفته در محل تهویه قرار می گیرد. اگر متراکم شد ، می توانید آن را روی میز سرو کنید.
- Tkemali از آلو سبز … یک و نیم کیلوگرم آلو شسته ، گود شده و در 150 میلی لیتر آب ریخته می شود. بجوشانید و از طریق الک خرد کنید. 50 گرم نعناع ، فلفل تند ، 50 گرم انیسون ، 4 حبه سیر و 50 گرم سبزیجات در مخلوط کن آسیاب می شوند. آلو سبز با ادویه جات ترشی جات مخلوط شده ، نمک زده و دوباره از مخلوط کن عبور داده می شود.
هنگام انتخاب رازیانه ، باید به بو و رنگ آن توجه کنید. اگر ادویه دارای رایحه ظریف و رنگ قهوه ای تیره باشد ، عمر مفید آن به پایان رسیده است. این محصول قابل خرید نیست. این گیاه با هویج ، کلم ، سیب زمینی ، چغندر ، گوجه فرنگی ، اسفناج ، آجیل ، سیب ، آلو ، گلابی و الکل ترکیب شده است.
حقایق جالب در مورد رازیانه
دانه های ادویه در محل خانه های شمع عصر حجر یافت شده است. در آثار خود ، پزشکان یونان باستان - پدانیوس دیوسکوریدس ، بقراط و تئوفراستوس - خواص درمانی منحصر به فرد انیسون را توصیف کردند.
در مجموعه ای از قدیمی ترین متون مقدس در زبان سانسکریت ، روش های استفاده از ادویه توضیح داده شده است. به عنوان مثال ، بخار گیاهان سردرد را تسکین داده و فرآیندهای فکری را بهبود می بخشد.
در روم باستان ، دانه های انیسون به حمام اضافه می شد. فرض بر این بود که به این ترتیب زخم ها سریعتر بهبود می یابند ، تمام فرآیندهای التهابی برداشته می شوند و بدن در وضعیت خوبی قرار دارد. پلینی بزرگتر اولین کسی بود که در نوشته های خود به این نکته اشاره کرد که این ادویه تأثیر مفیدی بر تنفس دارد و تارهای صوتی را بازیابی می کند. او همچنین استدلال کرد که انیسون گوارش را بهبود می بخشد و از نفخ جلوگیری می کند.
انیسون در اواسط قرن 16 به اروپا آورده شد و حتی در آن زمان به محصولات نانوایی اضافه شد. علاوه بر این ، این گیاه در آپارتمان ها به عنوان دکوراسیون و برای بهبود هوا آویزان شد. در قرون وسطی ، پل تیمز به دلیل پول جمع آوری شده از مالیات بر ادویه جات ترمیم شد.
در امپراتوری روسیه ، کشت این گیاه در آغاز قرن 19 آغاز شد. از انیسون به طور فعال در مبارزه با حشرات استفاده می شود. حشرات ، پروانه ها ، صدپاها ، سوسک ها ، شپش ها و حتی کنه ها از بوی تند آن می میرند. غدد عسل انیسون شهد تولید می کنند که به دلیل خواص درمانی و معطر آن مشهور است. و اسانس های استخراج شده از آن در ساخت صابون استفاده می شود.
دانه های گیاه به مدت 3 سال در مکانی خشک و با تهویه مناسب نگهداری می شوند. یک ویدیو در مورد انیسون ادویه تماشا کنید:
توزیع وسیع انیسون به دلیل ویژگی های رو به رشد آن ، خواص مفید ، ویژگی های طعم منحصر به فرد و عطر ظریف است.
