ریشه رازیانه

فهرست مطالب:

ریشه رازیانه
ریشه رازیانه
Anonim

ریشه رازیانه: ترکیب و محتوای کالری آن ، نحوه مفید بودن محصول و چرا می تواند مضر باشد. در چه غذاهایی می توان آن را اضافه کرد. اگر نوزادی در خانه شما ظاهر می شود ، مطمئناً باید چای رازیانه در کابینت دارو وجود داشته باشد. یکی از مشکلات اصلی نوزادان قولنج است ، در حالی که لیست داروهایی که می تواند برای درمان نوزادان استفاده شود بسیار محدود است. چای رازیانه در این لیست کوچک گنجانده شده است و با بهبود عملکرد دستگاه گوارش به مبارزه موثر با قولنج کمک می کند. این چای بعنوان یک اثر مفید دیگر ، به دلیل داشتن کلسیم غنی ، به تشکیل استخوان کمک می کند.

مضرات و موارد منع مصرف ریشه رازیانه

زن باردار
زن باردار

بنابراین ، ریشه رازیانه یک محصول منحصر به فرد است که برای انسان بسیار مفید است. در عین حال ، قابل توجه است که او عملاً هیچگونه منع مصرف ندارد. با این حال ، هنوز گروهی از مردم هستند که نمی توانند گیاه را بخورند ، این شامل موارد زیر است:

  • افراد مبتلا به صرع … ممنوعیت در این مورد با محتوای موجود در ریشه ماده ای به نام دوپامین توضیح داده می شود که برای یک فرد سالم بی ضرر است ، اما می تواند باعث حمله افراد مبتلا به صرع شود.
  • حامله … این گیاه همچنین دارای موادی است که می توانند با استروژن - هورمون جنسی زنانه - رقابت کنند. برای مادر آینده ، این وضعیت نامطلوب است.
  • افرادی که عدم تحمل فردی به اجزای رازیانه دارند … معمولاً تعیین حساسیت به ریشه گیاه دشوار نیست ، از بوی آن سرگیجه و / یا حالت تهوع کمی احساس می شود.

همچنین گروهی از افراد هستند که باید مصرف محصول را محدود کنند ، یعنی می توانید آن را بخورید ، اما نه اغلب و در مقادیر کم. مردم باید استفاده از ریشه رازیانه را محدود کنند:

  1. ابتلا به بیماری هایی که ممکن است با خونریزی همراه باشد ، مانند بواسیر. واقعیت این است که استفاده از یک محصول در مقادیر زیاد می تواند باعث خونریزی شود.
  2. با آریتمی های قلبی. به طور کلی ، این گیاه تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد ، با این حال ، در صورت بیماری قلبی جدی ، که در اختلالات ریتم بیان می شود ، بهتر است مصرف ریشه رازیانه در غذا محدود شود.
  3. دچار اسهال می شوند. این محصول تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد ، اما دارای اثر ملین کمی است و بنابراین ، با اسهال ، استفاده از آن باید محدود شود.

پزشکان هنوز در مورد استفاده از ریشه رازیانه در غذا برای زنان در دوران شیردهی به توافق نرسیده اند. از یک سو ، این گیاه تولید شیر را تحریک می کند و چای از آن برای نوزادان برای مبارزه با قولنج تجویز می شود. از سوی دیگر ، ریشه رازیانه حاوی بسیاری از مواد فعال بیولوژیکی است که می تواند در کودکان خردسال حساسیت ایجاد کند. به نظر ما یک نتیجه منطقی به شرح زیر است: بهتر است مادر از ریشه رازیانه خودداری کند و کودک از چای گیاه فقط طبق دستور پزشک در دوزهای مشخص شده استفاده کند.

دستور العمل های ریشه رازیانه

سوپ رازیانه
سوپ رازیانه

ریشه رازیانه به طور فعال در آشپزی استفاده می شود: به عنوان یک غذای جانبی مستقل تهیه می شود که هم با گوشت و هم با ماهی مطابقت دارد. ریشه پخته شده در ترکیب با ماهی سفید کم چرب یک غذای رژیمی واقعی است که در عین حال خوشمزه و مغذی است. قسمت پیاز دار گیاه نیز به سوپ ، سالاد ، خورش سبزیجات ، سس ها اضافه می شود تا فواید آن را افزایش داده و طعم غیرمعمول جدیدی به آن بدهد. بیایید با استفاده از ریشه رازیانه موفق ترین و جالب ترین دستور العمل ها را بررسی کنیم:

  • سوپ پوره رازیانه … ریشه رازیانه (500 گرم) و پیاز (1 سر) را ریز خرد کنید. در یک قابلمه ته سنگین در روغن زیتون یا روغن نباتی ، سبزیجات را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.دانه های رازیانه (0.5 قاشق چایخوری) ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و چند دقیقه بپزید. آب یا هر آب گوشت (500-700 میلی لیتر) را در یک قابلمه بریزید و 15 دقیقه دیگر بپزید. سوپ را کمی خنک کنید ، با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود و با خامه ترش و کروتون سرو کنید.
  • سینه مرغ تند با رازیانه … پاپریکا (0.5 قاشق چایخوری) ، نمک (0.5 قاشق چای خوری) ، زیره (1 قاشق چای خوری) ، فلفل قرمز (کمی) را با هم مخلوط کنید. سینه مرغ را به چند قسمت بریزید و ادویه جات را بچرخانید. سینه تند را در تابه ای روی حرارت زیاد به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را از تابه خارج کنید ، رازیانه را به قطعات کوچک (2 پیاز) بریزید ، 5-7 دقیقه تفت دهید. سینه را به تابه برگردانید ، آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. آب مرغ (2 فنجان) بریزید ، می توانید آب گوشت یا آب دیگری را جایگزین کنید ، بجوشانید ، سپس 15-20 دقیقه بپزید تا رازیانه بپزد. گشنیز خرد شده (1 دسته) و زیتون (50-70 گرم) را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. ظرف تمام شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و میل کنید.
  • باس دریایی با سبزیجات و برنج … پوست ماهیچه ها را جدا کرده و جدا کنید (5-6 لاشه کوچک باس دریایی). رازیانه (2 سر) را ریز خرد کنید ، کمی در شکم هر ماهی قرار دهید. همچنین حلقه های لیمو را در لاشه ها قرار دهید. ماهی را با نمک ، فلفل ، سیر خرد شده و روغن زیتون مالش دهید. هر کدام را با کاغذ روغنی بپیچید و در دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید. در یک ماهیتابه در روغن زیتون یا روغن نباتی ، سیر (5-7 حبه) را برای چند دقیقه سرخ کنید ، آب دو لیمو را اضافه کنید و برنج (2 فنجان) را اضافه کنید. برنج خشک را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید تا سیر ، روغن و آب لیمو اشباع شود ، آب (1 لیتر) را در تابه بریزید و شکر (50 گرم) را اضافه کنید. چند دقیقه قبل از پخت برنج ، ریحان خرد شده (1 دسته) ، رنده شده دو عدد لیمو را در یک ظرف بریزید. ماهی و برنج را با هم ترکیب کنید ، با شراب سفید سرو کنید.
  • سالاد ماهی تن و رازیانه … این دستور غذا نه تنها به خود پیاز ، بلکه به سبزیجات نیز احتیاج دارد. ریشه (400 گرم) را به نوارهای نازک برش دهید ، گیاهان (50 گرم) را ریز خرد کنید. پیاز قرمز (60 گرم) را به نصف حلقه ، زیتون (6-8 قطعه) را به نصف برش دهید. همه مواد را مخلوط کنید ، پنیر فتا (100 گرم) را اضافه کنید. سالاد را با سرکه بالزامیک سفید و نمک و فلفل مزه دار کنید.
  • سبزیجات کبابی با پستو غیر معمول … ریشه رازیانه (1 سر) ، کدو سبز (2 قطعه) را به نوارهای نازک بریزید ، با روغن مخلوط کنید. گریل را از قبل گرم کنید ، سبزیجات آماده شده را بگذارید ، به مدت 3 دقیقه بپزید. لوبیا سبز (150 گرم) را اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر بپزید. در عین حال ، یک سس پستو غیر معمول تهیه کنید: در برگ مخلوط کن نعناع (80 گرم) ، پنیر فتا (100 گرم) ، آب لیمو (1 قاشق غذاخوری) ، روغن زیتون (100 میلی لیتر) مخلوط کنید. ادویه های دلخواه را به سس اضافه کنید و با سبزیجات پخته سرو کنید.
  • سس سالسا برای ماهی … گوجه فرنگی (1 عدد) ، رازیانه (1 پیاز کوچک) ، پیاز قرمز (1 سر) را خرد کنید. همه مواد را ترکیب کنید ، شوید خرد شده (2 قاشق غذاخوری) ، سرکه شراب قرمز (1 قاشق غذاخوری) ، نمک را اضافه کنید. این سس مخصوص ماهی کبابی مناسب است ، اما برای ماهی های پخته ، سرخ شده و حتی آب پز نیز مناسب است.

همانطور که مشاهده می کنید ، "نسبی" شوید با انواع محصولات هماهنگی کامل دارد. متأسفانه ، استفاده از ریشه رازیانه در دستور غذا اغلب در غذاهای روسی انجام نمی شود. و ، باید بگویم ، بیهوده مهمانداران ما این محصول را از توجه محروم می کنند. و نکته در اینجا حتی در کیفیت تغذیه عالی نیست ، اگرچه بسیاری از آشپزها به عطر و طعم شیرین رازیانه احترام می گذارند ، بلکه به مزایای استثنایی محصول توجه می کنند.

حقایق جالب رازیانه

چگونه رازیانه رشد می کند
چگونه رازیانه رشد می کند

نام "رازیانه" از کلمه یونانی "feniculum" گرفته شده است ، که دارای ترجمه بسیار معتبری است - "یونجه". اما یونانیان نیز این گیاه را "ماراتون" نامیدند ، زیرا ، طبق افسانه ها ، در میدان نبرد معروف ماراتون (490 بعد از میلاد) ، جایی که ساکنان هلدا بر ایرانیان غلبه کردند ، به وفور رشد کرد. در یونان باستان و روم ، گیاه نماد پیروزی و موفقیت بود. علاوه بر این ، اعتقاد بر این بود که می تواند ارواح شیطانی را دور کند ، و بنابراین اغلب از آن به عنوان یک حرز شخصی و خانگی استفاده می شد. در ساکسونی باستان ، رازیانه به طور کلی یکی از 9 گیاه مقدس محسوب می شد.در ایتالیا قدیم رسم بود که نبردهای صحنه ای را به نام نجات محصول از بلایای مختلف - خشکسالی ، آفات و غیره ترتیب دهند. سلاح ها از وسایل مختلف بداهه ساخته می شد که یکی از آنها ساقه رازیانه بود.

در قرون وسطی ، دانه های گیاه پس از غذا جویده می شدند ، به ویژه اگر جلسه مهمی برگزار شد - این روش کاملاً نفس را تازه می کرد. به هر حال ، در هند ، سنت جویدن دانه های رازیانه پس از غذا هنوز حفظ شده است ، فقط آنها را در یک تابه در روغن پیش سرخ می کنند تا طعم آن شیرین شود. همچنین قابل ذکر است که در هند ، ریشه رازیانه یک داروی جنسی جنسی محسوب می شود. اعراب نیز همین نظر را در مورد گیاه داشتند.

روغن رازیانه به طور فعال در زیبایی و آروماتراپی استفاده می شود. اعتقاد بر این است که بوی این روغن تأثیر جالبی دارد - در همان زمان شل می شود و تن می دهد ، و بنابراین به شما کمک می کند تا از شلوغی و شلوغی فرار کنید و افکار و تجربیات خود را مرتب کنید.

رازیانه امروزه به معنای واقعی کلمه در سراسر جهان کشت می شود ، شاید تنها قطب شمال و قطب جنوب را استثناء نکنیم.

فیلم مربوط به رازیانه را تماشا کنید:

ریشه رازیانه یک محصول بسیار مفید است که توصیه می کنیم به رژیم غذایی هر فرد وارد کنید ، البته به جز کسانی که برای آنها منع مصرف دارد. و توجه کنید ، این نه تنها سالم است ، بلکه بسیار خوشمزه است. شما نمی توانید آن را در هر فروشگاه پیدا کنید ، اما در یک سوپر مارکت بزرگ ، شانس یافتن میوه بسیار زیاد است. و همچنین باید به خاطر داشته باشید که رازیانه در آب و هوای ما به خوبی رشد می کند ، بنابراین می توانید خودتان آن را پرورش دهید.

توصیه شده: