بیسکویت های ترد براش یک غذای کلاسیک در غذاهای ما هستند. این ظرافت ، سرخ شده ، امروزه کمی فراموش شده است. پیشنهاد می کنم دستور پخت را دوباره یاد بگیرید و به خاطر بسپارید - چوب براش خوشمزه و شکننده.
محتوای دستور غذا:
- طرز تهیه کوکی ها از چوب براش - اسرار پخت و پز
- آشپزی براش - گزینه های دستور العمل خوشمزه
- طرز تهیه بیسکویت چوب براش - دستور شیر
- کوکی های برس - دستور غذا روی آب
- Brushwood - دستور کوکی ترد
- دستور تهیه تخم مرغ و کنیاک
- چوب براش خوشمزه - دستور العمل با خامه ترش و ویسکی
- چوب برس خانگی - کوکی ها با خامه ترش
- بیسکویت براش - دستور تهیه کفیر
- دستور العمل های ویدئویی
چوب براش یک کلاسیک واقعی از غذاهای روسی است. همه نسلها او را می شناسند ، به جز بچه های امروزی. تنوع کنونی شیرینی پزی باعث شد مردم آن را فراموش کنند ، هرچند بیهوده! این کوکی ها خوشمزه و آسان تهیه می شوند و همچنین ارزان هستند. نام ظرف "چوب برس" به دلیل شباهت خارجی با شاخه های شکننده درخت داده شد ، اما فقط در پایان قرن 19 ریشه دوانید ، سپس این دسر در بین مردم شهری کشور ما محبوب شد. محصولات اصلی دسر آرد ، کره ، تخم مرغ ، شکر ، شیر یا خامه ترش هستند. اما امروزه دستور العمل های زیادی برای پخت و پز وجود دارد.
طرز تهیه کوکی ها از چوب براش - اسرار پخت و پز
این دستور العمل بی تکلف ، کوکی های "چوب برس" ، همچنین برای ساختن خانه داران آینده در درس های اقتصاد خانه در مدرسه آموزش داده شد ، اما ترفندهای آشپزی با گذشت زمان فراموش می شود. بیایید به یاد داشته باشیم ، رازهای اصلی پخت چوب براش چیست؟
- چوب براش مناسب یک ظرافت هوا و بدون وزن است.
- می توانید دسر را از خمیرهای مختلف - مایع یا تند بپزید. اولین مورد با یک ظرف مخصوص پخت تهیه می شود ، بنابراین بیشتر چوب برس از خمیر سفت تهیه می شود.
- می توانید خمیر را با آب معدنی ، کفیر ، شیر ، خامه ترش ورز دهید.
- برای بهبود طعم و تردی بیشتر ، رم ، ودکا ، کنیاک ،
- مواد افزودنی معطر به خمیر اضافه می شوند: شکر وانیل ، دارچین ، اسانس میوه و توت.
- چوب برس موفق - خمیر نازک نورد شده به طوری که تقریبا شفاف باشد ، حدود 1 میلی متر.
- شکل های مختلف از خمیر رول شده بریده می شود. ساده ترین راه این است که لایه خمیر را به صورت مورب به الماس برش دهید ، یک برش طولانی در وسط ایجاد کنید ، که یک نوک الماس در آن پیچ شده است. نتیجه یک محصول با شکل زیبا است.
- شما باید چوب براش را روی چربی های بی آب سرخ کنید: چربی خوک ، روغن گیاهی یا روغن گیاهی تصفیه شده.
- ماهیتابه نیمه پر از چربی است. چوب برس را در روغن جوش غوطه ور می کنند. در غیر این صورت ، چوب براش ترد نمی شود.
- آمادگی گرم کردن روغن بررسی می شود - یک تکه کوچک از خمیر در آن ریخته می شود. روغن باید سریع و قوی بجوشد.
- چوب براش سرخ شده در یک یا هر دو طرف. بستگی به شکل دارد ، اما مهمتر از همه ، باید خوب قهوه ای شود.
- تکه های باقی مانده خمیر را از کره در قابلمه بردارید. آنها تلخی را به محصول اضافه می کنند.
- برای از بین بردن چربی باقی مانده ، شیرینی را روی دستمال کاغذی بگذارید.
- برای داشتن کالری کمتر ، دسر در فر پخته می شود.
- این غذای لذیذ با پاشیدن شیر تغلیظ شده یا عسل ، پاشیدن پودر قند یا فلفل قرمز آسیاب شده ، تزئین با آجیل یا کاکائو سرو می شود. بستگی به سلیقه دارد.
پختن بیسکویت های چوبی - گزینه های دستور العمل خوشمزه
- کلاسیک گزینه ای برای تهیه چوب قلم مو مخلوط کردن 5 زرده با 1 قاشق غذاخوری است. الکل و 5 قاشق چایخوری شیر. محصولات نمک زده شده ، هم زده ، آرد ریخته می شود و خمیر سخت ورز داده می شود. شکر داخل نمی شود ، زیرا جلوه محصول را کاهش می دهد.
- یک گزینه دسر به همان اندازه محبوب است کفیر … سپس باید کمی شکر را با 2 تخم مرغ ترکیب کنید ، در یک لیوان کف ریخته و هم بزنید. 2 قاشق غذاخوری به توده اضافه می شود. روغن نباتی و کمی نوشابه.آرد به حدی ریخته می شود که خمیر غلیظ شود.
- رژیمی ترین و ارزان ترین نسخه محصول روشن است اب … این دستورالعمل کمترین کالری است ، 100 گرم حاوی 283 کیلو کالری است ، اما منوط به پخت در فر است. شما به 1/4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. آب و شکر را به مزه مخلوط کنید ، 2 تخم مرغ را داخل آن بریزید ، 100 گرم آرد اضافه کنید و یک خمیر محکم ورز دهید.
طرز تهیه چوب براش - دستور شیر
چوب برس شفاف ، هوا و بدون وزن ، مانند گل ، در یک ماهیتابه شکوفه می کند. توری و ترد به نظر می رسد. پیر و جوان از او خوشحال خواهند شد!
- محتوای کالری در 100 گرم - 342 کیلو کالری.
- وعده - 300 گرم
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- آرد - 4 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- شیر - 1 قاشق غذاخوری
- ودکا - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- سودا - 0.3 قاشق چایخوری
- شکر - 7 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 0.5 لیتر.
پخت مرحله به مرحله:
- آرد را روی میز بریزید و در اسلایدی که تخم مرغ را داخل آن فرو می برید ایجاد کنید. خوب مخلوط کنید.
- نمک و جوش شیرین را با سرکه اضافه کنید.
- شیر و ودکا بریزید.
- خمیر را ورز دهید تا سفت شود. آن را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و نیم ساعت در یخچال بگذارید تا حالت پلاستیکی به آن بدهد.
- از خمیر یک کیک تخت درست کنید و پوست آن را روی آن قرار دهید.
- کیک را نازک ، در حدود 1.5 میلی متر باز کنید. و هر شکلی بدهد
- روغن را در یک کاسه عمیق تا 200 درجه گرم کنید و کوکی ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شوند.
- کوکی ها را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود و پودر قند بپاشید.
کوکی های برس - دستور غذا روی آب
هیچ چیز خوشمزه تر از کوکی های دوران کودکی نیست که طبق دستور خوب و قدیمی مادربزرگ های ما پخته می شود. بیسکویت روی آب یک دسر رایج و ارزان است که سرگرمی زیادی را برای تمام اعضای خانواده به ارمغان می آورد!
عناصر:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.
- آب سرد جوشانده - 1 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 5 قاشق غذاخوری
- ویل یک خرج کردن است
- روغن نباتی - برای چربی عمیق
پخت مرحله به مرحله:
- تخم مرغ را در یک کاسه بریزید ، شکر و کمی نمک اضافه کنید. غذا را کمی هم بزنید تا یکدست شود.
- آب را بریزید و همه چیز را دوباره تکان دهید.
- آرد را به تدریج در یک الک خوب الک کرده و خمیر ضخیم ، الاستیک و نرم را ورز دهید.
- خمیر را روی میز بگذارید ، آرد بپاشید و با وردنه به ضخامت 7-8 میلی متر پهن کنید.
- محصول نیمه تمام آرد را با چاقو به الماس به طول 5-7 سانتی متر و عرض 1-2 سانتی متر برش دهید.
- در وسط هر قطعه ، یک شکاف 1 سانتی متری ایجاد کنید که از طریق آن یک لبه را نخ کنید.
- روغن را در یک ظرف عمیق بریزید و روی حرارت قرار دهید. یک دسته از چوب برس را در آن فرو کنید تا کمان های آرد کاملاً با روغن پوشانده شوند و آنها را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید تا از هر طرف یک پوسته زرد مایل به بژ شود.
- چوب برس را به یک حوله کاغذی منتقل کرده و خنک کنید.
Brushwood - دستور کوکی ترد
در عین حال ظریف و شکننده ، نازک و مقاوم … چوب برس خانگی. نحوه پخت آن را بیاموزید تا با محصولات خوشمزه عزیزان خود را دوست داشته باشید.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- ودکا - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- آرد - تا زمانی که خمیر سفت شود
- روغن نباتی - برای سرخ کردن عمیق
- شکر - برای پاشیدن
پخت مرحله به مرحله:
- تخم مرغ ها را در یک کاسه خرد کنید ، آرد را اضافه کنید ، کمی نمک اضافه کنید و ودکا بریزید.
- خمیر را ورز دهید و آرد را اضافه کنید تا ترد شود. خمیر نباید به دستان شما بچسبد.
- روی آن را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
- سپس آن را در یک ورقه نازک بچرخانید تا شفاف شود و به صورت گرد برش بزنید یا محصولاتی به هر شکل دیگر شکل دهید.
- روغن نباتی را به خوبی گرم کنید و چوب برس را به مدت 1 دقیقه در آن سرخ کنید تا یک رنگ طلایی زیبا ایجاد شود.
توجه داشته باشید:
اگر محصول سریعتر سرخ شد ، روغن بسیار داغ است. سپس کوکی شروع به سوختن می کند و ترد نمی شود. روغن بسیار سرد از پوسته پوسته شدن محصول جلوگیری می کند.
دستور تهیه تخم مرغ و کنیاک
"Brushwood" ، "verguns" ، "crunches" - اینها همه کوکی های خوشمزه و ساده هستند. دستور العمل آسان و در عین حال خوشمزه را بررسی کنید.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کنیاک - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 عدد
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن (حدود 300 میلی لیتر)
پخت مرحله به مرحله:
- تخم مرغ را در یک کاسه بزنید ، کنیاک را بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
- آرد الک شده را به تدریج اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. آرد را بریزید تا خمیر از چسبیدن به دست شما متوقف شود.
- خمیر را تا آنجا که ممکن است نازک ، تقریبا 1 میلی متر ، تقریبا شفاف و به نوارهای باریک برش دهید.
- روغن را خوب داغ کرده و کم کنید تا چوب برس سرخ شود. هنگام سرخ شدن آن را برگردانید تا از همه طرف طلایی شود.
- کرانچ های تمام شده را روی حوله کاغذی بگذارید تا چربی اضافی از بین برود. سپس با پودر قند بپاشید.
چوب براش خوشمزه - دستور العمل با خامه ترش و ویسکی
طعم دوران کودکی چوب ترد براش ترد است که با خامه ترش پخته می شود. این شیرینی کامل ، یادآور نان و در عین حال چوب های ترد و ترد است.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- ویسکی - 2 قاشق غذاخوری
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- روغن گیاهی بدون بو - برای سرخ کردن عمیق
پخت مرحله به مرحله:
- تخم مرغ ها را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی هم بزنید.
- خامه ترش ، وانیلین ، شکر را اضافه کنید ، الکل را بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
- آرد را به جرم حاصل الک کرده و با دستان خود به قوامی شبیه کوفته ها ورز دهید. روی آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- خمیر را نازک پهن کرده و به نوارهایی ببرید که از آن دم خوک درست شود.
- روغن را در یک کاسه بریزید و روی حرارت قرار دهید. قسمتی از چوب برس را پهن کرده و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- چوب قلم موی سرخ شده را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا قطرات روغن جذب شود و پودر قند را با یک الک خوب روی آن بپاشید.
چوب برس خانگی - کوکی ها با خامه ترش
چوب براش خانگی یک موضوع نوستالژیک است. این یکی از شیرینی های نمادین شوروی است که جای خود را به دسرهای محبوب داده است: استرودل ، کلوچه ، کیک پنیری ، پنکیک. اما اندوه سبک برای مهمانی های چای یکشنبه خانواده و اوقات بی دغدغه طعم واقعی محصول را برمی گرداند.
عناصر:
- آرد - 350 گرم
- شکر - 50 گرم
- پودر قند - 50 گرم
- کره - 50 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- خامه ترش - 100 گرم
- سرکه 9 - - 10 میلی لیتر
- وانیلین - 5 گرم
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر
پخت مرحله به مرحله:
- آرد را الک کرده و با کره سرد مخلوط کرده و به صورت خرده درآورید.
- تخم مرغ های سرد شده را تکان دهید و شکر را اضافه کنید. غذاها را با شکر هم بزنید تا جرم دو برابر شود.
- مخلوط تخم مرغ را در آرد و کره بریزید و سرکه را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا حباب هوا ایجاد شود.
- روی خمیر را با یک کیسه بپوشانید و 10 دقیقه در سرما بگذارید.
- خمیر سرد شده را به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. از چاقو برای برش دادن آن به هر شکلی استفاده کنید.
- روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. چند کلوچه را در آن فرو کرده و تفت دهید تا طلایی شوند. از یک قاشق شکاف دار برای برگرداندن آن استفاده کنید تا کرانچ ها از هر طرف به طور مساوی سرخ شوند.
- چوب برس تمام شده را روی دستمال کاغذی بگذارید و پودر قند بپاشید.
بیسکویت براش - دستور تهیه کفیر
چوب برس کفیر را می توان به دستور العمل کلاسیک نسبت داد. تهیه آن بیش از 35 دقیقه طول نمی کشد و در عین حال یک غذای فوق العاده خوشمزه برای میز دسر دریافت خواهید کرد.
عناصر:
- آرد - 400 گرم
- کفیر - 250 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد
- شکر - 50 گرم
- پودر قند - 40 گرم
- سودا - 0.25 قاشق چایخوری
- نمک - 0.25 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
پخت مرحله به مرحله:
- آرد را در یک کاسه الک کنید ، تخم مرغ ها را بزنید ، جوش شیرین را اضافه کرده و 1 ، 5 قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجات. سپس کفیر ، شکر و نوشابه را اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید تا یکدست شود ، آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- خمیر سرد شده را به یک لایه نازک حدود 4 میلی لیتر پهن کنید. لایه به دست آمده را به نوارهای 5 سانتی متری برش دهید وسط هر نوار یک برش ایجاد کرده و یک لبه خمیر را از طریق آن بچرخانید.
- چوب قلم مو را در روغن گیاهی خوب گرم کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- محصول نهایی را روی یک دستمال کاغذی بگذارید ، سرد کنید و با پودر قند بپاشید.
دستور العمل های ویدئویی:
