همه دوست دارند با شیرینی های خوشمزه خود ، اقوام و مهمانان را دوست داشته باشند. من یک دستورالعمل ساده برای برندگان همدردی مخاطبان پیشنهاد می کنم - eclairs ، که می تواند با انواع خامه شیرین یا پر از نمک پر شود.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
اکلرها فرزندان نفیس پروفرول ها هستند و در کشور ما بیشتر به عنوان شیرینی چوکس شناخته می شوند. نویسنده این دسر آشپز فرانسوی - آنتونین کارم است. Eclair یک کیک کوچک کوچک است که از شیرینی چوکس تهیه می شود. این دسر دلپذیر به سادگی برای وسوسه ایجاد می شود و فقط در مشاهده آن اشتهای بی نظیری وجود دارد. پختن چنین کیکی به تنهایی در خانه کار دشواری نیست ، نکته اصلی این است که برخی از اسرار آشپزی را بدانید.
مهمترین نکته این است که جاهای خالی هوا نرم و لطیف هستند. برای تهیه شیرینی چوکس ، نیازی به محصولات زیادی ندارید - باید مراقب باشید و کوشا باشید. در عین حال ، تجسم دستور در قدرت حتی زنان خانه دار تازه کار نیز خواهد بود. نکته اصلی که باید به آن توجه کنید یک چیز است - هنگام پختن اکلر ، هرگز نباید در فر را باز کنید ، در غیر این صورت خمیر ته نشین می شود و سپس پنکیک دریافت می کنید. و در همه جنبه های دیگر ، دستور العمل را کاملاً رعایت کنید ، و سپس کیک های خوش طعم و لطیف دریافت خواهید کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 260 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 1 ساعت 20 دقیقه
عناصر:
- آرد گندم - 200 گرم
- آب آشامیدنی - 100 میلی لیتر
- کره - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک - یک خرج کردن
پختن اکلر
1. کره را تکه تکه کرده و در کاسه ای قرار دهید که روی قابلمه ای پر از آب قرار می گیرد.
2. آب آشامیدنی را در کره بریزید ، کمی نمک اضافه کنید و غذا را روی حرارت متوسط زیاد در حمام بخار گرم کنید تا زمانی که به غلظت مایع یکدست بجوشد.
3. کمی آرد را به آب داغ اضافه کنید و همچنان با خمیر چوبی پهن پهن را ورز دهید تا هیچ توده ای ایجاد نشود.
4. یک توده آرد خواهید داشت. سپس ظروف را با خمیر دوباره روی حمام بخار قرار دهید و خمیر را به صورت یک توده صاف و براق خرد کنید. باید از ته و کناره ظروف آشپزی عقب تر باشید. جرم را بگذارید تا خنک شود.
5. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بریزید.
6. آنها را خوب هم بزنید تا سفیده ها با زرده ها مخلوط شوند. نیازی نیست با همزن بزنید.
7. توده تخم مرغ 2-3 قاشق غذاخوری. به خمیر سرد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
8. این کار را با تمام توده تخم مرغ انجام دهید تا قوام خمیر شبیه خامه ترش غلیظ شود. خمیر نهایی باید صاف ، براق و به اندازه کافی ضخیم باشد.
9. روی ورقه پخت را برای پخت با پوست بپوشانید و خمیر را با یک قاشق غذاخوری در فاصله 2-3 سانتی متری پهن کنید. اکلرها هنگام پخت حجم آن دو برابر می شود. خمیر روی ورقه پخت نباید پهن شود ، اما شکل خود را به طور پیوسته حفظ می کند. همچنین می توانید خمیر را از کیسه قنادی خارج کنید.
10. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و اکلرها را به مدت 15-20 دقیقه برای پخت بفرستید. درب منقل را باز نکنید ، در غیر این صورت آنها بلند نمی شوند. سپس حرارت را به 150 درجه کاهش دهید و اقلام را به مدت 15 دقیقه دیگر خشک کنید. سپس فر را خاموش کنید ، در را باز کنید و بگذارید اکلرها کاملاً خنک شوند.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه تهیه اکلیر را مشاهده کنید.
