ماکارون: چگونه طبخ کنیم؟

فهرست مطالب:

ماکارون: چگونه طبخ کنیم؟
ماکارون: چگونه طبخ کنیم؟
Anonim

چگونه ماکارون فرانسوی و ایتالیایی را در خانه طبخ کنیم؟ ظرافت ها و اسرار سرآشپزهای با تجربه. دستور تهیه آرد بادام. پر کننده های بیسکویت محبوب. دستور العمل های ویدئویی.

ماکارون های آماده
ماکارون های آماده

ماکارون ایتالیایی

ماکارون ایتالیایی
ماکارون ایتالیایی

دستور مرنگ ایتالیایی پیچیده تر از دستور ساده فرانسوی در نظر گرفته می شود. اما مشکلات کمتری در آزمون وجود دارد.

عناصر:

  • آرد بادام - 300 گرم
  • پودر قند - 300 گرم
  • شکر - 300 گرم
  • پروتئین - 220 گرم
  • آب - 75 گرم

مرحله به مرحله پخت ماکارون ایتالیایی:

  1. آرد را با پودر الک کنید تا وزن کل آن 600 گرم شود.
  2. 110 گرم پروتئین اضافه کرده و هم بزنید. در این مرحله ، می توانید یک رنگ به ترکیب اضافه کنید.
  3. آب را با 250 گرم شکر مخلوط کرده و شربت را تا 120 درجه گرم کنید. اگر دماسنج وجود ندارد ، یک رشته شربت بردارید و آن را با انگشتان خود بکشید. در صورت شکستن - شربت بیش از حد پخته می شود ، می شکند - پخته نمی شود ، فقط کش می آید - حالت به میزان لازم است.
  4. 50 گرم باقیمانده شکر و پروتئین را هم بزنید تا قله نرم شود.
  5. بدون خاموش کردن مخلوط کن ، شربت را در یک جریان نازک بریزید. هم بزنید تا صاف و براق شود.
  6. توده آماده شده را در یک کیسه قرار دهید و آن را روی یک ورقه پخت به شکل دایره و با فاصله 2 سانتی متر فشار دهید. سپس ورق پخت را روی میز بکوبید.
  7. کیک را بگذارید تا سطح آن تهویه شود و سپس محصولات را به مدت 14 دقیقه در فر گرم شده تا 140 درجه بپزید.

دستور العمل های ویدئویی:

توصیه شده: