دستور غذا با یک عکس از یک ناحیه تند هه پیش غذا. چگونه می توان ظرفی با سبزیجات و شکم مرغ سوس تهیه کرد؟
محتویات دستور غذا با عکس:
- عناصر
- گام به گام تهیه پیش غذای تند کره ای he
- دستور العمل های ویدئویی
پیش غذای تند او با شکم مرغ ، نوعی غذای محبوب کره ای است که از سبزیجات با فرآورده های گوشتی تهیه می شود ؛ می تواند به عنوان پیش غذا با نوشیدنی های قوی ، سالاد یا غذای اصلی با غذای برنج یا فانچوز سرو شود. استفاده از فناوری sous vide در تهیه مواد گوشتی باعث طعم و قوام آن می شود.
در دستور العمل سنتی برای یک میان وعده تند کره ای ، او برای یک ظرف ، محصولات گوشت خام تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند ، بلکه در یک محلول قوی سرکه برای مدت زمان طولانی ترشح می شوند. ادویه های تند و تند (سیر ، فلفل ، گاهی زنجبیل و غیره) در این مورد نه تنها به عنوان افزودنی های طعم دهنده ، بلکه به عنوان نگهدارنده و ضد عفونی کننده نیز عمل می کنند.
شکم مرغ که در دستور پخت ما تحت درجه حرارت پایین قرار می گیرد (sous-vide) ارزش غذایی خود را به طور کامل حفظ می کند ، ساختار صحیح ، طعم مشخص و بدون اسید اضافی را به دست می آورد و به ما امکان می دهد درجه تندی غذا را به چارچوب آشنا تر محدود کنیم. غذاهای داخلی
- محتوای کالری در 100 گرم - 113 کیلو کالری.
- وعده ها - 1.1 کیلوگرم
- زمان پخت - 40 دقیقه آماده سازی ، 6-12 ساعت تزریق
عناصر:
- گوشت مرغ آماده شده - 250 گرم
- هویج خام - 400 گرم
- پیاز - 150 گرم
- بادمجان ، یخ زده - 130 گرم
- فلفل بلغاری ، منجمد شده - 100 گرم
- سیر - 20 گرم
- شکر دانه دار - 1 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری
- سالاد سرکه برنج 6 - - 1 قاشق غذاخوری
- گشنیز - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 قاشق چایخوری
گام به گام تهیه پیش غذای تند کره ای he
1. شکم مرغ را بجوشانید تا نرم شود. در همان زمان ، آنها رنگ مایل به خاکستری را به دست می آورند و تقریبا طعم اصلی خود را از دست می دهند ، که در فرایند پخت طولانی مدت عملاً همه به آبگوشت می روند. شکم ما صورتی برش دارد ، اما قوام نرم و کشسانی دارد. ما تقریباً همان نتیجه را از تهیه سنتی یک میان وعده تند کره ای از گوشت تهیه شده با سرکه قوی دریافت می کنیم ، اما بسیار ترش خواهد بود!
2. شکم را به صورت نوار برش دهید و در یک کاسه بریزید ، در آنجا می توانید ژله آسپک را نیز قرار دهید.
3. هویج را با نی های بلند روی یک رنده مخصوص بمالید و به گوشت اضافه کنید. ما همچنین فلفل تازه و بادمجان را به صورت نوار برش می دهیم ، فلفل را فوراً اضافه می کنیم ، بادمجان را کمی در روغن گیاهی پیش فصل می کنیم. اما ما یک قطعه کار آماده داریم که فقط می توان آن را باز کرد ، کمی ذوب کرد و با بقیه سبزیجات و گوشت مخلوط کرد.
4. پر کردن را از سس سویا ، سرکه سالاد (6)) و شکر به نسبت مساوی (هر کدام یک قاشق غذاخوری) آماده کنید. بسته به سلیقه خودمان ، می توانیم نسبت ها را تغییر دهیم تا ترش ، شور یا شیرین تر شود. همه اجزا را مخلوط کنید تا شکر حل شود و در یک کاسه با مخلوط سبزیجات بریزید ، به طور مساوی توزیع کنید.
5. می توانید از سس سالاد کره ای آماده استفاده کنید ، اما این مخلوط ها ، به عنوان یک قاعده ، فلفل تند زیادی دارند ، که به مذاق همه نمی آید. بیایید سس خود را تازه و معطر تهیه کنیم: یک قاشق چایخوری گشنیز و زیره را در ملات خرد کنید ، پاپریکای شیرین و کمی (طبق سلیقه خودمان) فلفل قرمز تند اضافه کنید.
6. پیازها را به صورت نیم حلقه های نازک خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ قرار دهید.
7. فشار دادن سیر در پرس سیر نامطلوب است ؛ بهتر است آن را با چاقو ریز خرد کنید یا در آسیاب مخصوص خرد کنید.
هشتما پیاز را سرخ نمی کنیم ، اما آن را کمی تفت می دهیم ، باید قوام الاستیک خود را حفظ کند ، اما شفاف شود ، شاید کمی طلایی شود. به محض "لعاب" ، فوراً مخلوط ادویه ، سیر را در آن بریزید ، در صورت تمایل ، می توانید برخی از گیاهان معطر خشک شده مورد علاقه خود را اضافه کنید - ریحان ، جعفری و غیره ، کمی زنجبیل خشک شده را در آن بریزید. همه چیز را به سرعت مخلوط کنید ، چند دقیقه در یک تابه گرم کنید و از روی حرارت بردارید.
9. پیاز داغ معطر را با روغن و ادویه روی مخلوطی از گوشت و سبزیجات بریزید.
10. هه را به طور کامل مخلوط کنید ، آن را سرد کنید ، در صورت لزوم طعم آن را با نمک ، شکر یا سرکه تنظیم کنید ، درب آن را ببندید و آن را به یخچال بفرستید تا حداقل چند ساعت و ترجیحا یک شب تزریق شود.
او با شکم مرغ در بین ما به عنوان پیش غذا بسیار محبوب است و هنگام سرو ناهار یا شام ، اغلب به عنوان سالاد سرو می شود. برای غذاهای شرقی (کره ای) ، این یک غذای گوشتی کامل است ، که با توپ های قارچی یا برنج ، سس سویا و گیاهان تازه تکمیل می شود.
دستور العمل های ویدئویی برای پیش غذای تند کره ای he
1. طرز تهیه پیش غذای تند کره ای:
2. دستور تهیه پیش غذای تند کره ای:
