دولما با گوشت خوک (کلم پر شده در برگ های تازه انگور)

فهرست مطالب:

دولما با گوشت خوک (کلم پر شده در برگ های تازه انگور)
دولما با گوشت خوک (کلم پر شده در برگ های تازه انگور)
Anonim

دولما با برگ انگور "ملکه" غذاهای قفقازی است. اگرچه در واقع - نوعی کلم پر شده. نحوه پخت این غذا ، این بررسی را بخوانید. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.

دولمای آماده با گوشت خوک
دولمای آماده با گوشت خوک

محتوای دستور غذا:

  • عناصر
  • گام به گام آشپزی با عکس دولمای خوک
  • دستور تهیه ویدئو

دولما به طور سنتی با محبوب ترین گوشت در کشورهای قفقاز - بره پخته می شود. با این حال ، در کشور ما ، خوک ، گوشت گاو ، مرغ برای یک غذای شرقی مناسب هستند … میزان پیاز در گوشت چرخ کرده می تواند دلخواه باشد. آن را به اندازه دلخواه خود بگذارید. در مورد ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر ، ترجیح را به گیاهان شرقی بدهید. سپس دولما طعم ظریف سنتی خواهد داشت. دولما همچنین شامل برنج ، معمولاً دانه گرد است. اما این نیز سلیقه ای است. مقدار آن باید متوسط باشد و نباید در گوشت چرخ کرده غالب باشد. علاوه بر این ، باید قبل از پخت تا نیمه پخته شود. و اگر گوشت چرخ کرده بسیار متراکم نیست ، یک تخم مرغ خام اضافه کنید.

این ظرف نیازی به استفاده از برگ های تازه انگور ندارد که فقط در فصل رشد انگور قابل خرید است. برای پخت دلمه در تمام طول سال ، باید برگ ها را تازه نگه دارید. به عنوان مثال ، چندین شیشه را ببندید یا آنها را برای استفاده در آینده منجمد کنید. با این حال ، خوشمزه ترین دولما دارای برگ های تازه انگور است. برای سهولت در تهیه یک درمان ، من یک دستورالعمل گام به گام دقیق با یک عکس آماده کرده ام.

  • محتوای کالری در 100 گرم - 235 کیلو کالری.
  • وعده - 25
  • زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
تصویر
تصویر

عناصر:

  • گوشت خوک - 500 گرم
  • سیر - 2 حبه
  • نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
  • فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
  • جعفری - یک دسته
  • پیاز - 3 عدد.
  • Cilantro - دسته
  • برگ انگور - 25 عدد.
  • کره - 30 گرم
  • برنج - 4 قاشق غذاخوری
  • شوید - دسته

گام به گام پخت دولمای خوک ، دستور غذا با عکس:

برگ های انگور برای دلمه با گوشت خوک با آب جوش پوشانده شده است
برگ های انگور برای دلمه با گوشت خوک با آب جوش پوشانده شده است

1. برگ های انگور را بشویید ، شاخه ها را بریده و با آب داغ بپوشانید. بگذارید 5 دقیقه بماند ، از آب بردارید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.

برای دلمه با گوشت خوک ، برنج آب پز
برای دلمه با گوشت خوک ، برنج آب پز

2. برنج را بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نیمه پخته شود.

کره در ماهیتابه ذوب شد
کره در ماهیتابه ذوب شد

3. کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید.

پیازها در تابه سرخ می شوند
پیازها در تابه سرخ می شوند

4. وقتی کره ذوب شد ، پیازهای ریز خرد شده را اضافه کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برای دولما ، گوشت خوک در چرخ گوشت پیچانده می شود
برای دولما ، گوشت خوک در چرخ گوشت پیچانده می شود

5. گوشت را از روی فیلم با رگه جدا کنید ، در چرخ گوشت بشویید و بچرخانید یا با مخلوط کن آسیاب کنید.

سبزی خرد شده و سیر به گوشت چرخ کرده اضافه می شود
سبزی خرد شده و سیر به گوشت چرخ کرده اضافه می شود

6. سبزیجات (گشنیز ، شوید ، جعفری) ، بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سیر را خرد کرده و به دنبال سبزیجات بفرستید.

پیاز سرخ شده به دلمه چرخ کرده با گوشت خوک اضافه می شود
پیاز سرخ شده به دلمه چرخ کرده با گوشت خوک اضافه می شود

7. پیاز سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

دولمای چرخ کرده با گوشت خوک چاشنی با ادویه جات ترشی جات
دولمای چرخ کرده با گوشت خوک چاشنی با ادویه جات ترشی جات

8. برنج آب پز ، نمک ، فلفل آسیاب شده و هر ادویه شرقی را با ادویه جات ترشی جات قرار دهید.

گوشت چرخ کرده آماده برای دولما با گوشت خوک
گوشت چرخ کرده آماده برای دولما با گوشت خوک

9. گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید. این کار را با دستان خود انجام دهید و آن را بین انگشتان خود عبور دهید.

گوشت چرخ کرده روی یک برگ انگور گذاشته می شود
گوشت چرخ کرده روی یک برگ انگور گذاشته می شود

10. برگ انگور را رو به پایین روی تخته قرار دهید. قسمتی از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.

برگ انگور از دو طرف جمع شده است
برگ انگور از دو طرف جمع شده است

11. ورق را از هر دو طرف تا کنید و گوشت چرخ کرده را بپوشانید.

برگ انگور در پایین جمع شده است
برگ انگور در پایین جمع شده است

12. سپس لبه پایینی را تا کنید.

برگ انگور رول شده است
برگ انگور رول شده است

13. ورق را به شکل استوانه ای تا کنید. همچنین می توانید دولما را در یک پاکت مربع شکل قرار دهید.

دلمه با گوشت خوک در یک قابلمه گذاشته شده است
دلمه با گوشت خوک در یک قابلمه گذاشته شده است

14. دولما را محکم در قابلمه ای با کف ضخیم تا کنید.

دولما با گوشت خوک پوشیده از برگ انگور
دولما با گوشت خوک پوشیده از برگ انگور

15. روی آن را با برگهای باقی مانده بپوشانید.

دولما با گوشت خوک با آب پوشانده شده است
دولما با گوشت خوک با آب پوشانده شده است

16. با آب تمیز یا آبگوشت پر کنید تا تمام رول ها را بپوشاند.

روی دولما با گوشت خوک بارگذاری کنید
روی دولما با گوشت خوک بارگذاری کنید

17. وزنه را در بالا قرار دهید. به عنوان مثال ، یک قابلمه کوچکتر یا یک بشقاب را روی آن قرار دهید تا یک ظرف آب قرار دهید.

دولما با خورشت خوک
دولما با خورشت خوک

18. قابلمه را به اجاق گاز بفرستید ، بجوشانید ، درجه حرارت را به حداقل برسانید و ظرف را به مدت نیم ساعت بجوشانید.

دولمای آماده با گوشت خوک
دولمای آماده با گوشت خوک

19. دولمای پخته را با گوشت خوک گرم سرو کنید. معمولاً با سس خامه ترش سرو می شود. برای تهیه آن ، خامه ترش را با سیر خرد شده ، نمک و فلفل ترکیب کنید.می توانید سبزی خرد شده را اضافه کنید.

همچنین دستور تهیه طرز تهیه دولما را مشاهده کنید.

توصیه شده: