برنج قرمز در آشپزی قوانین انتخاب محصول و فناوری تهیه آن. TOP 7 دستور العمل با برنج قرمز. دستور العمل های ویدئویی.
برنج قرمز یک نوع برنج بسیار سالم است که پوسته نرم و طعم شیرینی دارد. این غلات علاوه بر تجدید ذخایر مواد مغذی ، به خوبی بازیابی می شود ، زیرا محتوای کالری چشمگیری دارد ، بسته به روش پخت از 350 تا 410 کیلو کالری متفاوت است. اولین ذکر این محصول در قالب افسانه در روزهای چین باستان یافت شد. در آن زمان ، برای افراد عادی تابو تلقی می شد و فقط برای اعضای خاندان شاهنشاهی در دسترس بود. امروزه برنج قرمز در بسیاری از کشورها کشت می شود ، بنابراین مقرون به صرفه تر شده است. در عین حال ، تعداد گزینه های آماده سازی آن قابل توجه است.
چگونه برنج قرمز را انتخاب کنیم؟
برنج قرمز تا حدودی عجیب و غریب تلقی می شود. حتی می توانید بگویید که تعداد زیادی از مردم هنوز آن را امتحان نکرده اند. علاوه بر این ، هزینه ای بسیار بزرگتر از نمونه سفید آن دارد. به همین دلیل است که همه نمی دانند چگونه یکی را انتخاب کنند.
برای خرید یک محصول با کیفیت ، باید به تفاوت های ظریف توجه کنید:
- بسته بندی … بسته یا جعبه مقوایی باید لزوما دارای پنجره باشد تا خریدار بتواند از ظاهر غلات قدردانی کند. دانه ها باید یکسان باشند. اگر غلات غلات کامل باشد ، وجود قطعات مجاز نیست. تاریخ انقضا و تمام اطلاعات مربوط به سازنده نیز باید قید شود.
- دسته برنج … هرچه رده بالاتر باشد ، برنج تمیزتر و یکنواخت تر باید باشد. وجود عناصر خارجی در محصول با بالاترین کیفیت مجاز نیست ؛ فقط دانه های انتخاب شده باید در بسته باشد.
- انواع برنج … انواع زیادی از برنج قرمز وجود دارد. محبوب ترین آن تایلندی است ، دارای دانه بورگوندی بلند ، طعم دلپذیر و طعم دلپذیر و رایحه ای سبک از گل در بو است. این نوع برای سالاد برنج قرمز بهترین کار را می کند. ظاهر دانه کوتاه معمولاً در حین پخت آب می شود و چسبناک می شود. هیمالیا دارای کیفیت مشابهی است که دارای دانه ای بلند با طعم تند ، رنگی به رنگ صورتی روشن است. نوع روبی کالیفرنیایی ، که دارای رنگ قرمز روشن و طعم تند است ، در یک گروه جداگانه "برای غذاهای لذیذ" آورده شد.
فواید و خطرات برنج قرمز را بخوانید.
چگونه برنج قرمز را درست بپزیم؟
قبل از پخت ، غلات خریداری شده نه تنها باید به آب تمیز شسته شود ، بلکه باید کاملاً مرتب شود. فناوری تولید مربوط به سنگ زنی و تمیز کردن اضافی نیست ، بنابراین ممکن است سنگ ها و سایر عناصر خارجی در بسته ظاهر شوند.
بهتر است ظرفی را برای پخت برنج قرمز با ته ضخیم انتخاب کنید.
این غلات را می توان به روش های مختلفی پخت. گاهی اوقات در آب جوش ، در موارد دیگر در آب سرد قرار می گیرد. همه چیز بستگی به نوع نتیجه ای دارد که می خواهید به دست آورید.
دستور العمل های برنج قرمز متنوع است ، اما وقتی برنج را با آب خنک می ریزید ، بسیار ترد است. علاوه بر این ، مقدار آن باید از حجم غلات نه 2 ، بلکه حداقل 3 برابر بیشتر باشد. در هر صورت ، پس از جوش آمدن ، حرارت را به حداقل برسانید و با درب نیمه بسته به پخت ادامه دهید. پس از آن ، محتویات تابه را در آبکش ریخته تا تمام آب آن تخلیه شود.
قابل ذکر است که زمان پخت بستگی به نوع محصول دارد. معمولاً سازنده دستورالعمل های روی بسته بندی را نشان می دهد. هضم برنج قرمز کار زیادی می طلبد. توسط یک پوسته قرمز مایل به قرمز از پختن محافظت می شود.با این حال ، پخت آن کمی بیشتر از پختن غلات سفید به طول می انجامد.
وقتی نسبت آب به برنج 2 به 1 باشد ، تمام رطوبت به طور کامل در برنج جذب می شود ، بنابراین هنگام پخت باید مطمئن شوید که دانه ها به کف تابه نچسبند.
TOP 7 دستور العمل برای غذاهای برنج قرمز
دانه برنج نیازی به دانش جدی در هنر آشپزی ندارد. و از آنجا که پخت برنج قرمز به اندازه کافی آسان است ، کار کمی باقی مانده است - تصمیم بگیرید که آن را با چه چیزی جفت کنید. ترکیبات می توانند بسیار متنوع باشند. هر گونه گوشت (گوشت خوک ، مرغ ، خرگوش ، گوشت گاو) ، ماهی ، غذاهای دریایی و سبزیجات برای این غلات مناسب است. می توان آن را با موفقیت بسیار زیاد به سالاد یا کاسه اضافه کرد. ما دستور العمل های برنج قرمز TOP-7 را ارائه می دهیم ، که در بسیاری از کشورها بسیار محبوب است و مطمئنا طعم اکثر غذاهای لذیذ را خوشحال می کند.
پلو از برنج قرمز در اجاق گاز آهسته
برای بسیاری ، برنج در درجه اول محصولی برای تهیه پلو است. نماینده قرمز این غلات نیز از این قاعده مستثنی نیست. در واقع ، فناوری پخت یکسان است ، اما مزایای ظرف آماده برای بدن قابل توجه تر است. اخیراً ، پختن پلو در چند پز مد شده است ، زیرا چنین دستگاه هایی نه تنها در زمان آشپز صرفه جویی می کنند ، بلکه عطر و طعم بیشتری را حفظ می کنند و همچنین از چسبیدن محصولات با برنامه مناسب جلوگیری می کنند. قابل توجه است که همه مواد در زمان مناسب پخته می شوند ، توصیه می شود آنها را جداگانه سرخ کنید ، و سپس آنها را قبل از مرحله نهایی پخت در یک ظرف جمع آوری کنید. برای افزایش طعم ، می توانید مخلوط ادویه جات آماده با برچسب "برای پلو" مصرف کنید.
همچنین نحوه پخت برنج قرمز را مشاهده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 233 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 1 ساعت 20 دقیقه
عناصر:
- گوسفند - 400 گرم
- برنج قرمز - 1 قاشق غذاخوری
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 4 حبه
- هویج - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای -1 عدد.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- آب تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- ادویه به مزه
پخت گام به گام برنج قرمز پلو:
- قبل از تهیه پلو از برنج قرمز ، تمام قطعات غیر ضروری را از بره بردارید ، به قطعات بزرگ برش دهید ، بشویید و خشک کنید. بعد ، در یک تابه از قبل گرم شده با کمی روغن نباتی قرار دهید. به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید. اگر آب زیادی از تفاله خارج شود ، می توان آن را در یک کاسه جداگانه تخلیه و سپس هنگام پخت برنج استفاده کرد. قبل از پایان سرخ کردن ، کمی نمک اضافه کنید.
- در این زمان پیاز را پوست بگیرید ، آن را به روش دلخواه خرد کنید. گوشت را در کاسه چند پز قرار دهید و پیاز را در تابه ای سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود و همچنین آن را برای گوشت بفرستید.
- هویج ها را با چاقو پوست بگیرید و خرد کنید. آشپزهای باتجربه توصیه می کنند این سبزی را به نوارهای نازک بریزید ، بنابراین آبدارتر خواهد بود. بیش از حد آسیاب نکنید تا در حین پخت طعم خود را از دست ندهد. هویج ها را بعد از پیاز در تابه سرخ کنید.
- فلفل را تمیز کرده و می شویم. تفاله را به صورت مکعب ، نی یا نیم حلقه خرد کنید. 5 دقیقه پس از شروع سرخ شدن به هویج ها اضافه کنید و با هم تفت دهید تا پوسته ای سبک ظاهر شود. سپس آن را در چند پز بریزید.
- برنج قرمز را در یک صافی مش تمیز بشویید و به بقیه مواد اضافه کنید. در 2 فنجان آب بریزید ، کمی نمک ، ادویه جات ترشی جات و سیر خرد شده را اضافه کنید. با یک درپوش ببندید ، برنامه "Pilaf" را انتخاب کرده و تا پایان فرآیند ترک کنید.
- برنج پلو قرمز داغ را در اجاق گاز آهسته و با گیاهان دارویی سرو کنید. همچنین می توانید سس های مختلف را در یک کاسه جداگانه سرو کنید.
برنج قرمز با میگو
یکی از خوشمزه ترین ترکیب ها برنج قرمز با میگو است. این غلات ، همراه با غذاهای دریایی ، افراد کمی را بی تفاوت می گذارد ، به خصوص اگر سس صدف با طعم تند کمی شور آن را به غذا اضافه کنید.
عناصر:
- برنج قرمز - 300 گرم
- آب - 500 میلی لیتر
- شاه میگو - 300 گرم
- لوبیا سبز - 100 گرم
- ریشه زنجبیل - 15 گرم
- سیر - 3 حبه
- پیاز سبز - 1 دسته
- سس صدف - 70 گرم
- روغن کنجد - 3 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل قرمز ، پودر - به مزه
مرحله به مرحله پخت برنج قرمز با میگو:
- ما غلات را می شویم و در یک قابلمه با آب جوش قرار می دهیم. پختن برنج قرمز با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه طول می کشد. چند دقیقه قبل از پخت آب اضافه کنید.
- سیر و زنجبیل را با چاقو ریز خرد کنید. روغن کنجد را در یک ماهیتابه گرم کنید و هر دو مواد آماده شده را در آن قرار دهید. چند دقیقه سرخ کنید.
- لوبیا سبز را یخ زده و برای سیر و زنجبیل ارسال کنید. 3 دقیقه دیگر سرخ کنید.
- پیاز سبز را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. میگوی آب شده و برنج آب پز را اینجا بریزید. فلفل بپاشید و روی آن را با سس صدف بپوشانید. مخلوط می کنیم.
- ما حداکثر حرارت را تنظیم می کنیم و 1-2 دقیقه دیگر می پزیم.
- برنج قرمز با میگو آماده است!
برنج قرمز با سبزیجات و سس سویا
برنج قرمز به عنوان یک غذای رژیمی بسیار مفید است. مقدار زیادی ویتامین و فیبر به بدن می رساند و اگر با سبزیجات ترکیب شود ، فواید آن چندین برابر می شود. انتخاب سبزیجات به ترجیح شخصی آشپز بستگی دارد.
عناصر:
- برنج قرمز - 1 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- گل کلم - 3 گل آذین
- کدو سبز - 1 عدد.
- بادمجان - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- آب - 2 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- سرکه سویا - به مزه
- زردچوبه خرد شده - 1 قاشق غذاخوری
- سبزی شوید و جعفری - 30 گرم
- روغن زیتون - 40 میلی لیتر
- نمک و ادویه به مزه
طرز تهیه برنج قرمز با سبزیجات و سس سویا مرحله به مرحله:
- ابتدا برنج را آماده می کنیم - آبکشی کنید ، بجوشانید تا نرم شود.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید ، بشویید و به نوارهای نازک خرد کنید. سپس کمی در روغن زیتون سرخ کنید.
- گوجه فرنگی را به صورت مکعبی خرد کرده و به تابه بفرستید. این سبزی به اندازه کافی آب آزاد می کند ، که در آن هر سه ماده باید به مدت 10 دقیقه در خورش قرار گیرند.
- فلفل را به صورت نوار برش دهید. ما گل کلم را به دقت در گل آذین کوچک جدا می کنیم. ما هر دو ماده را به تابه می فرستیم. 5 دقیقه بجوشانید.
- ما همچنین بادمجان را به صورت نوار برش می دهیم و برای خورش می فرستیم. بعد از 5 دقیقه دیگر ، کدو سبز را به صورت نوار در تابه بگذارید و حدود 5-7 دقیقه بپزید.
- در پایان ، برنج را با سرخ کردن سبزیجات به دست آمده مخلوط کنید ، بگذارید کمی خیس بخورد و سرو کنید. برنج قرمز با سبزیجات آماده است!
سوپ برنج قرمز با قارچ و آب گوجه فرنگی
برای تنوع بخشیدن به منوی روزانه و متعادل ساختن رژیم غذایی ، پیشنهاد می کنیم اولین دوره ها را با برنج قرمز تهیه کنید ، به عنوان مثال ، سوپ قارچ با آب گوجه فرنگی. این غذا دارای عطر غنی و طعم باورنکردنی است ، به شما امکان می دهد گرسنگی را برآورده کرده و قدرت را بازیابی کنید.
عناصر:
- برنج قرمز - 100 گرم
- قارچ - 300 گرم
- آب گوجه فرنگی - 300 میلی لیتر
- سیب زمینی - 200 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر
- سبزها - 1 دسته
- نمک ، فلفل سیاه ، برگ بو - به مزه
- خامه ترش - برای سرو
مرحله به مرحله تهیه سوپ برنج قرمز با قارچ و آب گوجه فرنگی:
- ما همه سبزیجات را تمیز می کنیم و می شویم. قابلمه آب را روی آتش بگذارید ، بجوشانید و سیب زمینی های خرد شده را در آنجا قرار دهید. 10 دقیقه بپزید و برنج را اضافه کنید.
- در این زمان قارچ ها را مکعبی خرد کرده و در تابه ای همراه پیاز و هویج خرد شده سرخ کنید. ما به تابه می فرستیم.
- 5 دقیقه دیگر بجوشانید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید و برگ های بو و فلفل سیاه را روی آن قرار دهید. آب گوجه فرنگی بریزید. کمی گرم کنید ، اما آن را به جوش نیاورید.
- در پایان ، سبزی خرد شده را اضافه کنید ، با یک درب بپوشانید ، حرارت را خاموش کرده و 10 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
- سوپ قارچ برنج قرمز با آب گوجه فرنگی آماده است! این غذا با سبزی تازه و خامه ترش غلیظ سرو می شود.
برنج قرمز با گوشت در فر
برنج با طیف گسترده ای از غذاها ترکیب خوبی دارد. اغلب اوقات با گوشت پخته می شود. پخت به صرفه جویی در وقت برای پخت و حفظ حداکثر مواد مغذی کمک می کند. برنج قرمز فر که با گوشت خوک ترکیب می شود طعم بسیار خوبی دارد و طبخ آن آسان است.
عناصر:
- برنج قرمز - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- گوشت خوک - 450 گرم
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سس سویا - 50 میلی لیتر
- نمک و ادویه به مزه
- کاری - 0.5 قاشق چایخوری
- آب - 750 میلی لیتر
مرحله به مرحله پخت برنج با گوشت در فر:
- خمیر گوشت خوک را آماده کنید: بشویید ، خشک کنید ، به قطعات اندازه متوسط برش دهید. ما سبزیجات را تمیز و آسیاب می کنیم.
- ابتدا پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود ، سپس گوشت را روی آن قرار دهید. و بعد از 5 دقیقه هویج ها را پهن می کنیم.
- با سس سویا مزه دار کنید ، طعم دهنده ها را اضافه کنید ، کاری را فراموش نکنید. ما آتش را به حداقل می رسانیم و می جوشانیم تا نرم شود.
- ما یک ظرف پخت مناسب انتخاب می کنیم ، گوشت را در آنجا سرخ می کنیم ، برنج را می ریزیم و آن را با آب پر می کنیم. مخلوط کنید و به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. در صورت تمایل ، قالب را می توان با فویل سفت کرد تا ظرف عطر چند وجهی خود را بهتر حفظ کند. زمان پخت 30-40 دقیقه است.
- برنج قرمز با گوشت در فر آماده است!
مرغ با برنج قرمز
برنج قرمز یک غذای عالی برای مرغ است. یک گزینه بسیار نرم با جوشاندن غلات به طور جداگانه و پخت مرغ در شیر نارگیل با افزودن گیاهان تصفیه شده به دست می آید. هضم چنین غذایی آسان است و هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان مفید است.
عناصر
- برنج قرمز - 300 گرم
- آب - 800 میلی لیتر
- فیله مرغ - 800 گرم
- نشاسته - 20 گرم
- آرد - 20 گرم
- ادویه جات ترشی جات - 20 گرم
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر
- شیر نارگیل - 100 میلی لیتر
- زرده تخم مرغ - 3 عدد.
- کاری - 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
مراحل پخت مرغ برنج قرمز:
- ما برنج را در زیر آب جاری خوب شستشو می دهیم ، آن را در آب با نسبت اجزای 1 به 2 می جوشانیم ، بنابراین تمام مایع تا حدی جذب می شود ، تا حدی تبخیر می شود. پس از حدود 10 دقیقه لازم است نمک اضافه کنید. زمان پخت بسته به میزان برنج 20-30 دقیقه است.
- فیله مرغ را آماده کنید - بشویید و به مکعب ها یا مکعب های بزرگ برش دهید.
- در یک ظرف جداگانه نشاسته ، گیاهان معطر ، آرد را مخلوط می کنیم. هر تکه مرغ را در این مخلوط حلقه حلقه کنید.
- پس از آن ، در یک تابه از قبل گرم شده با روغن قرار دهید و حدود 15 دقیقه سرخ کنید. سپس زرده و شیر نارگیل را مخلوط کرده و این مخلوط را در تابه مرغ بریزید. نمک و کاری را نیز اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
- یک توده برنج را روی یک بشقاب بگذارید و گوشت سرخ شده را در کنار یا بالای آن قرار دهید. مرغ برنج قرمز آماده است!
رول با برنج قرمز
معمولاً برای تهیه رول از برنج مخصوص تهیه شده استفاده می شود ، اما با مهارت مناسب ، به راحتی می توانید چنین غذایی را با غلات قرمز تهیه کنید. در نتیجه ، شما نه تنها خوشمزه ، بلکه یک غذای بسیار جذاب با بسیاری از خواص مفید خواهید داشت. عکس برنج قرمز به صورت رول توجه را به خود جلب می کند و اشتها را برمی انگیزد. به یاد داشته باشید که یک تشک و یک فیلم چسبناک تهیه کنید.
عناصر:
- نوری - 2 ورق
- برنج قرمز - 75 گرم
- سرکه سیب - 40 میلی لیتر
- ماهی قرمز - 200 گرم
- پنیر سخت - 100 گرم
- پودر واسابی - 1 قاشق چایخوری
- سس سویا - 40 میلی لیتر
- لیمو - 1 عدد
مرحله به مرحله تهیه رول با برنج قرمز:
- قبل از پخت برنج قرمز برای رول ، باید آن را زیر آب جاری بشویید. سپس آن را در قابلمه ای با آب سرد قرار دهید. در این مورد ، آب باید 3 برابر بیشتر از غلات باشد. نمک و سرکه را اضافه کنید ، درب آن را ببندید و حدود نیم ساعت بپزید. سپس دوباره آن را در آبکش می اندازیم تا آب باقی مانده کاملاً تخلیه شود.
- حصیر را روی میز بگذارید ، آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و یک ورق نوری را در بالا قرار دهید.
- در مرحله بعد ، ما به چیدمان پر کردن ادامه می دهیم. برنج قرمز را در یک لایه نازک قرار دهید ، در یک لبه آن کمی فضای خالی بگذارید - حدود 1 سانتی متر. این قسمت باید با آب چرب شود.
- بعد ، ما پودر واسابی سوزان را با سس سویا رقیق می کنیم و مقدار کمی از مخلوط حاصل را روی برنج در یک نوار نازک قرار می دهیم و از لبه داخلی 2-3 سانتی متر خارج می شویم. این برای بقیه پر کردن پایه خواهد بود.
- پنیر سخت را روی یک رنده درشت بمالید ، آن را روی یک نوار واسابی قرار دهید. در مرحله بعد ، برش های نازکی از ماهی قرمز قرار دهید و شروع به شکل دادن رول کنید.
- از لبه داخلی ، شروع به پیچیدن با یک حصیر می کنیم ، کل رول را محکم فشار می دهیم.در انتها ، لبه آزاد نوری را که با آب مرطوب شده است بمالید و فشار دهید تا جلبک ها به هم بچسبند.
- حالا می توانید قطعه کار را در یخچال بگذارید یا بلافاصله آن را برش دهید.
- بعد ، روی بشقاب های زیبا بچینید و با برش های نازک لیمو تازه تزئین کنید. با سس سویا و واسابی سرو کنید. رول های برنج قرمز آماده است!
