پخت برنج سیاه. چه غذاهایی را می توان پخت ، چگونه به درستی طبخ کنیم؟ TOP 6 دستور العمل برای غذاهای خوشمزه با برنج سیاه. دستور العمل های ویدئویی.
برنج سیاه یک دانه خوراکی از غلات است که اعتقاد بر این است که بومی تبت است ، جایی که در دامنه کوه ها پرورش داده شد. اولین اشاره ها به این محصول می گوید که فقط امپراتورها و اعضای خانواده های آنها می توانند آن را بخورند و مردم عادی که جرات می کردند این غذای "ممنوعه" را بچشند در انتظار مجازات اعدام بودند. با گذشت زمان ، این غلات در کشورهای دیگر کشت شد ، اما چین همچنان رهبر است. نتایج مطالعات ترکیب به ما اجازه می دهد این نوع برنج را برای سلامتی بسیار مفید بدانیم ، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین ، مواد معدنی ، به ویژه آهن و ویتامین E است. همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها ، مقدار زیادی پروتئین گیاهی است. در آشپزی ، به دلیل عطر و طعم ملایم و طعم ظریف آن ، محل افتخار است.
ویژگی های استفاده از برنج سیاه در آشپزی
برنج سیاه هر روز تعداد بیشتری را تسخیر می کند. با این حال ، اغلب با دانه های tsitsania آبزیان اشتباه گرفته می شود (نام دیگر آن برنج وحشی است ، اگرچه برنج نیست). وجه اشتراک این دو محصول رنگ دانه ها و ارتباط مستقیم با خانواده غلات است. با نگاه کردن به ظاهر می توانید آنها را متمایز کنید. برنج وحشی دارای دانه های تصفیه شده و طولانی تر است ، در حالی که برنج سیاه مانند غلات سفید معمولی دارای دانه های گرد و کوتاه است. به همین دلیل ، برای اینکه اشتباه نکنید ، ارزش خرید محصول را دارد ، بسته بندی آن به شما امکان می دهد ظاهر آن را ارزیابی کنید.
برنج سیاه توسط متخصصان آشپزی در سراسر جهان بسیار مورد استقبال قرار می گیرد ، زیرا می تواند نه تنها به عنوان غذای جانبی ، بلکه برای تهیه غذاهای مختلف بر اساس آن استفاده شود. این به خوبی ارزش غذایی و طعم غذاهای گوشتی را با گوشت خوک ، خرگوش ، گوشت گاو ، مرغ و شکار بازی تکمیل می کند. تهیه پلو سیاه برنج با استفاده از دستور مورد علاقه شما ، که معمولاً از غلات سفید استفاده می کند ، آسان است.
برای دوستداران ماهی ، تعداد زیادی دستورالعمل وجود دارد - سوپ ، کاسرو ، سالاد ، پودینگ با انواع مختلف گوشت ماهی. اخیراً رول برنج سیاه ژاپنی محبوبیت زیادی پیدا کرده است. ظاهر آنها به دلیل رنگ بسیار عجیب و غریب است ، اما طعم آن از همه انتظارات فراتر می رود. این غلات در ترکیب با غذاهای دریایی و سس های مختلف خوب است.
بر اساس آن ، می توانید بسیاری از غذاهای سبزیجات را با افزودن هویج ، انواع پیاز ، کلم ، بادمجان ، کدو سبز ، فلفل ، کدو ، گوجه فرنگی ، خیار ، قارچ تهیه کنید.
سالاد های میوه ای ، کاسه های شیرین و پودینگ نیز با آن درست می شوند. تقریباً هر میوه و توت را می توان به دستور غذا اضافه کرد. این دانه ها آرد فوق العاده ای تولید می کنند که به انواع غذاهای پخته شده اضافه می شود.
غلات سیاه به عنوان یک محصول رژیمی بسیار جالب است ، زیرا برای بدن بسیار مفید است و اگر به درستی آماده شود ، باعث افزایش وزن نمی شود. این محصول در فهرست گیاهخواران جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است. همچنین در طول روزه داری مذهبی مفید تلقی می شود.
چگونه برنج سیاه بپزیم؟
برنج سیاه نه تنها در ترکیب مواد مغذی ، بلکه در حضور یک پوسته سخت بیرونی که اجازه نمی دهد حبوبات در طول پخت تبدیل به فرنی چسبناک شود ، با برنج سفید تفاوت دارد. به همین دلیل ، چندین تفاوت ظریف برای تهیه صحیح محصول وجود دارد.
برای پخت ساده روی اجاق گاز ، بهتر است از تفلون ، ظروف چدنی ، استفاده کنید ، زیرا برنج سیاه قسمتی از رنگ را می دهد و کناره های تابه را لکه دار می کند. با موفقیت بزرگی ، غلات را می توانید در ماهیتابه ، در فر در ظرف مخصوص پخت ، در اجاق گاز آهسته یا بخارپز و حتی در دیگ روی آتش بپزید.
قبل از جوشاندن برنج سیاه ، غلات را کاملاً بشویید.این را می توان با یک غربال خوب زیر آب جاری انجام داد. راه دوم این است که برنج را با آب بریزید ، با دست بشویید ، آب را تخلیه کنید ، 2-3 بار تکرار کنید.
غلات سیاه باید از قبل پردازش شوند. اغلب چندین ساعت قبل از شروع پخت و پز با آب ریخته می شود. گاهی اوقات مدت زمان خیساندن به 20-30 دقیقه محدود می شود. اما برای پخت سریعتر غلات ، می توانید آب جوش روی آن بریزید.
نسبت استاندارد برنج به آب 1 تا 2 است. بسته به مدت زمان آماده سازی اولیه ممکن است کمی متفاوت باشد ، که به دانه ها اجازه می دهد کمی در آب خیس شوند.
بهتر است برنج سیاه را در آب نمک از قبل جوشانده قرار داده و پس از یکبار هم زدن ، درب آن را بپوشانید. پخت با حرارت کم انجام می شود. در حین پخت ، نیازی به هم زدن ندارید. مدت زمان پخت برنج سیاه بسته به مقدار آن 30-40 دقیقه است. بعد از جوشاندن نیازی به شستن غلات نیست.
توجه داشته باشید! برای نرم شدن طعم برنج سیاه ، می توانید کمی روغن زیتون به قابلمه اضافه کنید.
برنج سیاه یک ماده عالی برای ریزوتو است که در ایتالیا از ارزش بالایی برخوردار است. شاهکارهای آشپزی زیادی بر اساس آن خلق شده است. این غذا با گوشت ، غذاهای دریایی ، ماهی ، سبزیجات ، میوه ها ، انواع توت ها ، آجیل ، قارچ تهیه می شود - برای هر سلیقه گزینه های زیادی وجود دارد.
طرز تهیه ریزوتو برنج سیاه:
- پخت برنج سیاه برای ریزوتو ایتالیایی با سرخ کردن پیازهای خرد شده در روغن زیتون یا کره آغاز می شود.
- بعد ، برنج را در تابه بریزید ، آن را نیز سرخ کنید و هم بزنید.
- ماده بعدی که عطر و طعم ملایمی می بخشد شراب است که به تدریج تبخیر می شود.
- فرایند اصلی اضافه کردن آب گوشت در بخش است. هر کدام در 50-70 میلی لیتر ریخته می شود ، تبخیر می شود و سپس قسمت جدیدی از مایع اضافه می شود. این به شما امکان می دهد غلات را نرم کرده و قوام خاصی به آن بدهید.
TOP 6 دستور العمل برای غذاهای با برنج سیاه
ساده ترین کاربرد آشپزی استفاده از برنج سیاه به عنوان غذای جانبی است. با این حال ، طبخ چیزهای عجیب و غریب تر - پائلا ، ریزوتو ، سوپ پنیر یا توپ های سیسیلی بسیار جالب تر است. ما چندین دستور العمل جالب برای غذاهای برنج سیاه ارائه می دهیم تا نه تنها تنوع منو را افزایش دهیم ، بلکه بدن را با مواد مفید غنی کنیم.
پائلا با برنج سیاه ، صدف و سس سوفریتو
این یک غذای سنتی اسپانیایی است. پائلا هر روز طرفداران بیشتری پیدا می کند. و با گذشت زمان ، گزینه های بیشتری برای تهیه آن ظاهر می شود. در میان تنوع زیاد دستور العمل های تهیه برنج سیاه به سبک اسپانیایی ، پیشنهاد ما تهیه پائلا با غذاهای دریایی ، سس نفیس سوفریتو و رایحه مرکبات است. طعم باور نکردنی ، عطر ، سرو عالی غذا به شما امکان می دهد از این گزینه حتی برای یک عصر عاشقانه استفاده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 88 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- برنج سیاه - 300 گرم
- سیر - 5 حبه
- صدف در فلپ - 400 گرم
- نخود سبز - 50 گرم
- آب مرغ - 300 میلی لیتر
- شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر
- جعفری - 100 گرم
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- لیمو - 1 عدد
- آهک - 1 عدد
- زعفران ، آویشن ، نمک دریا ، فلفل آسیاب شده - به مزه
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
- موسیر - 1 عدد.
- فلفل سبز فلفل قرمز - 2 عدد.
طرز تهیه پائلا برنج سیاه با سس سوفریتو مرحله به مرحله:
- قبل از پخت برنج سیاه ، سبزیجات را آماده کنید. پوسته را از پیاز و سیر جدا کنید ، خرد کنید.
- در مرحله بعد ، ما به تهیه سس سوفریتو ادامه می دهیم. برای او ، گوجه فرنگی خرد شده ، 2 حبه سیر ، پیاز ، پاپریکا سبز ، با 20 میلی لیتر روغن زیتون ، آویشن ، نمک دریا و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. ما به سادگی همه این مواد را با مخلوط کن در یک مخلوط یکدست خرد می کنیم.
- مقداری روغن زیتون در تابه پائلا بریزید. 3 حبه سیر را پهن کرده و سرخ می کنیم و بر می داریم.
- برنج شسته شده را کاملاً خشک کرده و در تابه ای با روغن سیر قرار دهید تا سریع سرخ شود.
- سپس کمی سس آماده شده اضافه کنید ، مخلوط کنید و چند دقیقه بجوشانید. این باعث می شود که شیرینی طعم سوفریتو را بهتر جذب کند. سپس کمی سس ، زعفران ، شراب و آبگوشت را دوباره اضافه کنید. دوباره هم بزنید و بجوشانید.
- در این زمان ، ما صدف ها را مطابق توصیه های روی بسته آماده می کنیم. وقتی نیمی از مایع باقی ماند این ماده را به برنج اضافه کنید. نمک را اضافه کرده و آشپزی را ادامه دهید. این کاملا طبیعی است که پائلا یک پوسته نازک سوخته در کف تابه ایجاد کند.
- اگر نخود سبز تازه است و هنوز در غلاف است ، آنها را تمیز کنید. اگر یخ زده است ، آن را یخ بزنید. ما لایه بالایی را به تابه می فرستیم. قاطی اش نکن.
- جعفری را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید. در این زمان ، می توانید از paella نمونه نمک بگیرید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. روی آن جعفری بپاشید. و آهک و لیمو را به صورت ورقه ای برش داده و به صورت دایره در آورید. به طور مستقیم در یک ماهیتابه روی میز سرو کنید ، و سپس قسمت ها را بچینید.
- برنج سیاه پائلا با غذاهای دریایی و سس گوجه فرنگی سوفریتو اسپانیایی آماده است! قبل از استفاده ، آب میوه از مرکبات بر روی تمام سطح قسمت فشرده می شود. این غذا به خوبی با شراب سفید سرد سرد می شود.
ورمیشل برنج سیاه با پنیر
البته نودل برنج سیاه را می توان در خانه نیز تهیه کرد. برای انجام این کار ، آنها دانه های غلات را می گیرند ، آنها را کاملاً آرد می کنند و سپس طبق دستور ساده ای برای رشته فرنگی خانگی طبخ می کنند. با این حال ، این فرایند بسیار پر زحمت و وقت گیر است ، علاوه بر این ، در حال حاضر در فروشگاه ها انتخاب نسبتاً وسیعی از چنین محصولی با کیفیت بالا وجود دارد. ما پیشنهاد می کنیم که منوی روزانه را با یک غذای بسیار عجیب و غریب - رشته فرنگی برنج سیاه با پنیر متنوع کنید.
عناصر:
- رشته فرنگی برنج سیاه - 400 گرم
- پنیر سخت توفو - 300 گرم
- دانه های نارس ادامام سویا - 400 گرم
- خیار تازه - 3 عدد.
- فلفل قرمز - 1 عدد.
- سبزیجات گشنیز - 50 گرم
- کره بادام زمینی - 20 میلی لیتر
- روغن کنجد - 40 میلی لیتر
- سس سویا - 60 میلی لیتر
- زنجبیل خشک خرد شده - 3 گرم
تهیه مرحله ای نودل برنج سیاه با پنیر:
- ابتدا ادامام را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. این را می توان با بخار انجام داد ، بنابراین مواد مغذی بیشتری حفظ می شود. پس از آن ، آنها را در ظرفی با آب سرد می اندازیم. این به شما امکان می دهد پوسته بیرونی غلاف ها را به راحتی بردارید.
- توفو را به مکعب های مساوی با ضلع 1 سانتی متر خرد کنید.
- ما خیارها را می شویم ، آنها را پوست می کنیم. اگر دانه های بزرگی در داخل وجود دارد ، آنها را بردارید. در مرحله بعد ، قطعاتی را که بیش از 5 سانتی متر طول ندارند برش دهید.
- نیمی از فلفل چیلی را از پارتیشن های داخلی و دانه ها جدا کنید. بعد ، بسیار نازک به نوارها خرد کنید.
- نودل را طبق دستورالعمل روی بسته بجوشانید. معمولاً آن را در آب جوش شور قبلاً قرار می دهند ، هم می زنند ، به جوش می آورند ، حرارت به حداقل می رسد و به آرامی آماده می شود. سپس آنها را در آبکش انداخته و شستشو نمی دهند.
- در حالی که رشته فرنگی در حال جوشیدن است ، کره بادام زمینی را در یک تابه گرم کنید ، توفو را روی آن سرخ کنید و آن را روی بشقاب بگذارید. در مرحله بعد ، خیارها را در تابه بریزید و آنها را نیز کمی سرخ کنید - حداکثر 2 دقیقه.
- در آخر ، گشنیز را خرد کنید ، آن را با روغن کنجد و سس سویا مزه دار کنید ، زنجبیل را اضافه کرده و هم بزنید. بعد ، ماکارونی آماده شده را با لوبیا ، پنیر ، خیار و سس گشنیز ترکیب کنید. ورمیشل برنج سیاه آماده است!
توپ برنج سیاه آرانسینی با گوشت
این غذا متعلق به غذاهای سیسیلی است. این به شکل توپ های کوچک ساخته شده است ، حتی در یک میز جشن بسیار زیبا به نظر می رسد. کاملاً عجیب و غریب ، اما از ترکیبات آشنا در کشور ما ساخته شده است. آرانسینی شبیه کروکت های سیب زمینی است ، اما ترکیب آنها غنی تر و مغذی تر است. این غذا ترکیبی عالی از برنج سیاه با گوشت و نخود سبز است. چنین غذایی را می توان به راحتی با سایر مواد پر کننده - غذاهای دریایی ، قارچ ، پنیر و غیره تهیه کرد.
عناصر:
- برنج سیاه - 300 گرم
- گوشت چرخ کرده - 250 گرم
- نخود سبز منجمد - 100 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- گوجه فرنگی در آب خود - 200 گرم
- موتزارلا - 100 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- آب گوشت - 1 لیتر
- سوخاری نان سفید - 150 گرم
- شراب سفید خشک - 1 قاشق غذاخوری.
- روغن زیتون فوق بکر - 80 میلی لیتر
- پارمزان - 80 گرم
- نمک ، فلفل سیاه ، ریحان - به مزه
- کره - 40 گرم
- روغن گیاهی بدون بو - 300 میلی لیتر
طرز تهیه مرحله ای توپ های آرانسینی برنج سیاه با گوشت:
- یک پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در یک ماهیتابه داغ به مدت 3 دقیقه بجوشانید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و حدود 18 تا 20 دقیقه بجوشانید. گوشت چرخ کرده باید به صورت دوره ای ورز داده شود تا توده ای ایجاد نشود.
- نخود سبز آب شده را بریزید. به دلخواه با فلفل و نمک مزه دار کنید. 5 دقیقه بجوشانید.
- گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به تابه بفرستید.
- موزارلا را به مکعب برش دهید. بعد از 5 دقیقه ، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، اجازه دهید محتویات آن کمی خنک شود و پنیر را در آنجا اضافه کنید.
- در مرحله بعد ، ریزوتو را آماده کنید. برنج سیاه را می شویم و خشک می کنیم. در یک ماهیتابه جداگانه ، دومین پیاز خرد شده را تفت دهید. سپس غلات را به آن اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید. ما برای مخلوط کردن از یک کفگیر چوبی استفاده می کنیم. شراب را بریزید ، حداکثر حرارت را ایجاد کنید و مایع را تبخیر کنید. پس از آن ، آبگوشت را به صورت مرحله ای اضافه کنید ، هر بار قسمت بعدی را تبخیر کنید. دو قسمت آخر را یکجا بریزید و برنج را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. از روی آتش برمی داریم.
- پارمزان رنده شده را به ریزوتوی تمام شده اضافه کنید. سپس 2 تخم مرغ ، ریحان ، فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- مقدار کافی روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق و باریک یا سرخ کن گرم کنید.
- قسمتی از ریزوتو را روی یک سطح صاف به شکل دایره پهن می کنیم ، کمی گوشت پر شده در وسط قرار می دهیم و آن را با برنج می پیچیم ، به شکل گلوله در می آید.
- دو تخم مرغ باقی مانده را هم بزنید. گلوله های آماده شده را در این توده غوطه ور می کنیم ، سپس آنها را در آرد سوخاری حلقه کرده و در روغن سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود ، حدود 2-3 دقیقه. سپس چربی اضافی را پاک کرده و روی یک ظرف سرو خوب قرار دهید. توپ های برنج سیاه سیسیل Arancini با گوشت آماده!
سوپ با برنج سیاه و میگو
دوره های اولیه توسط بسیاری دوست دارد. بورشت ، سوپ کلم ، سوپ گندم سیاه ، سوپ ماهی ، خوک ، که مدت ها در کشور ما معمول بود ، اخیراً در زمینه گزینه های جدید از بین رفته است. غذاهای مایع داغ با پنیر و غذاهای دریایی در سالهای اخیر بسیار محبوب شده است. ما پیشنهاد می کنیم اولین غذای فوق العاده خوشمزه را تهیه کنید - سوپ پنیر برنج سیاه با میگو.
عناصر:
- میگو - 400 گرم
- برنج سیاه - 100 گرم
- پنیر فرآوری شده - 200 گرم
- آب - 500-700 میلی لیتر
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- جعفری - 100 گرم
- روغن زیتون - 30 میلی لیتر
- نمک ، مخلوط فلفل - به مزه
تهیه مرحله ای سوپ برنج سیاه و میگو:
- برنج سیاه را در آب جوش به مدت 20-30 دقیقه بخارپز کنید ، سپس بجوشانید تا نصف پخته شود ، آن را در آبکش قرار دهید تا مایع اضافی آن شیشه باشد.
- آب را در قابلمه ای برای سوپ بریزید ، روی آتش بگذارید و بجوشانید.
- در این زمان ، پیازها و هویج های پوست کنده را با چاقو به مکعب های کوچک هم اندازه خرد کنید و در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را به آب در حال جوش ارسال می کنیم.
- در مرحله بعد ، پنیر فرآوری شده را بگذارید و آن را کاملاً حل کنید و به یکنواختی برسید. ما آن را با نمک مزه می کنیم و اضافه می کنیم تا طعم کامل شود.
- برنج را بریزید ، 5-7 دقیقه بپزید و میگوی پوست کنده را اضافه کنید. بپزید تا نرم شود.
- پس از پایان پخت ، اجازه دهید سوپ با برنج سیاه و غذاهای دریایی کمی دم بکشد و در قسمت هایی سرو کنید و با گیاهان خرد شده تزیین کنید. در صورت تمایل می توانید مخلوطی از فلفل را اضافه کنید.
سالاد مرغ با برنج سیاه
اغلب برنج از هر نوع به سالاد اضافه می شود ، زیرا به دلیل ارزش غذایی و طعم و عطر سبک ، به عنوان یک پایه عالی عمل می کند. برنج سیاه با مرغ یکی از ترکیبات ساده و در عین حال بسیار موفق است. طعم هر دو ماده به خوبی با فندق ، سرکه بالزامیک ، پنیر سخت ، قارچ ، طعم های مختلف ، به عنوان مثال ، رزماری ، زنجبیل تکمیل می شود.
عناصر:
- برنج سیاه - 100 گرم
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- کرفس - 1 ساقه
- روغن زیتون - 80 میلی لیتر
- نمک ، فلفل ، سیر ، به مزه
- فیله مرغ - 500 گرم
- پارمسان - 130 گرم
- فندق - 50 گرم
- سرکه بالزامیک - 75 میلی لیتر
- رزماری - 1 شاخه
- زنجبیل - 5 گرم
تهیه گام به گام سالاد مرغ با برنج سیاه:
- دستور العمل های برنج سیاه تقریباً همیشه شامل خیساندن آن است. این گزینه نیز از این قاعده مستثنی نیست. سپس آن را می جوشانیم و کمی آب به آن اضافه می کنیم تا نرم شود.
- در حالی که برنج سیاه در حال پخت است ، نیمی از هویج ، پیاز و کرفس را آماده کنید - برش داده و 3-4 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید.
- سپس برنج را در اینجا اضافه کنید ، مخلوط کنید و بعد از 3 دقیقه آن را در یک ظرف جداگانه بریزید و کاملاً خنک شوید.
- بطور جداگانه در ماهیتابه ، بقیه پیاز ، سیر و رزماری را با روغن زیتون سرخ کنید. بعد ، گوشت مرغ خرد شده را در اینجا اضافه کنید. 10 دقیقه سرخ کنید.
- شراب را بریزید و به آرامی آن را تبخیر کنید. نمک ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و بجوشانید تا گوشت کاملاً پخته شود. بگذارید آن را خنک کنیم
- پارمزان ، بقیه کرفس ، آجیل را خرد کنید ، همه این مواد را به همراه زنجبیل به مرغ اضافه کنید. روغن زیتون را مزه دار کرده ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و هم بزنید.
- سرکه بالزامیک را روی حرارت ملایم گرم کنید تا مقداری از مایع تبخیر شود و جرم غلیظ شود. برنج و مرغ را جداگانه با استفاده از حلقه آشپزی در یک صفحه گسترده قرار دهید. سپس چند قطره چرب سرکه بالزامیک درست می کنیم. می توانید چند برش پنیر روی برنج بگذارید. مواد اصلی را نیز می توان مخلوط کرد. سالاد برنج سیاه با مرغ و سرکه بالزامیک آماده است!
برنج سیاه سبک چینی با سبزیجات
برنج سیاه با قارچ و سبزیجات یک جایگزین عالی برای غذاهای گوشتی است و می تواند در غذاهای رژیمی یا گیاهی استفاده شود. این ترکیب محصولات از نظر طعم بسیار خوب است و به شما امکان می دهد ذخایر مواد مغذی ضروری را دوباره پر کنید. برای تهیه یک غذای به سبک چینی ، می توانید از قارچ شیتاکه ، که در غذاهای چینی بسیار محبوب است ، استفاده کنید و همچنین از سس سویا ، سرکه برنج ، روغن کنجد و طعم های دیگر استفاده کنید.
عناصر:
- برنج سیاه - 200 گرم
- قارچ شیتاکه خشک - 12 عدد.
- کره بادام زمینی - 40 میلی لیتر
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- کلم بروکلی - 200 گرم
- فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
- زنجبیل تازه - 20 گرم
- سیر - 4 حبه
- هویج - 2 عدد.
- نخود سبز منجمد - 130 گرم
- سس سویا - 40 میلی لیتر
- روغن کنجد - 40 میلی لیتر
- سرکه برنج - 40 میلی لیتر
- شکر قهوه ای - 10 گرم
- پیاز سبز و گشنیز به مزه
گام به گام پخت برنج سیاه چینی با سبزیجات و قارچ:
- قارچ شیتاکه و برنج را 30 دقیقه قبل از پخت در آب جوش خیس کنید.
- برنج را آبکش کرده و بجوشانید تا نرم شود.
- آب قارچ ها را در یک بشقاب بریزید ، هنوز هم مفید است. قارچ ها را خود به مکعب های نازک (با عرض 5 میلی متر) برش دهید.
- زنجبیل تازه را پوست بگیرید و به نوارهای بسیار نازک برش دهید. سیر خرد شده ، یک پیاز خرد شده با پرهای بلند را به آن اضافه کنید.
- ما سبزیجات را آماده می کنیم. هویج ها را پوست بگیرید ، به طول به 2 قسمت تقسیم کنید ، سپس قطعات را به عرض 5 میلی متر برش دهید. کلم بروکلی را به صورت گل آذین جدا می کنیم و ساقه سخت را برمی داریم. ما فلفل را تمیز می کنیم ، آن را می شویم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم.
- برای تهیه سس ، شکر ، روغن کنجد ، سس سویا ، سرکه برنج را مخلوط کنید.
- کره بادام زمینی را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید ، قارچ خرد شده را اضافه کنید ، 1 دقیقه سرخ کنید و مخلوط پیاز و سیر را با زنجبیل اضافه کنید. کمی دیگر سرخ کنید ، مدام هم بزنید.
- در مرحله بعد ، بقیه سبزیجات را اضافه کنید - هویج خرد شده ، گل آذین کلم بروکلی ، فلفل. نخود سبز را می توان فریز نشده اضافه کرد. سس را بریزید. هم بزنید و روی حداکثر حرارت به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
- برنج آب پز را بریزید ، دوباره مخلوط کنید تا همه مواد به طور یکنواخت پخش شوند ، 50 میلی لیتر تزریق قارچ را بریزید و از روی حرارت بردارید. برنج سیاه با سبزیجات ، قارچ شیتاک آماده است!
- بعد از 5 دقیقه ، می توانید آن را روی میز سرو کنید ، از قبل با پیاز سبز خرد شده و گشنیز تزیین کنید.
