ترکیب و محتوای کالری گشنیز گیاهی. مزایا ، ضررهای احتمالی و موارد منع مصرف. دستور العمل های آشپزی. مهم! گشنیز گیاهی برای زنان شیرده مفید است. مصرف سبزیجات باعث افزایش شیردهی می شود. همچنین ، مردان باید از این گیاه استفاده کنند ، به ویژه با پروستاتیت و ناتوانی جنسی.
موارد منع مصرف و آسیب گشنیز
علیرغم تعداد زیاد خواص مفید ، گشنیز گیاهی به نفع همه افراد نخواهد بود. هنگام مصرف آن ، همیشه مهم است که اندازه گیری را رعایت کنید.
چه کسی باید از گنجاندن این سبزیجات در رژیم غذایی خودداری کند:
- زنان باردار و شیرده … مصرف سبزی گشنیز می تواند باعث زایمان زودرس و همچنین مشکلات شیردهی شود.
- بیماران مبتلا به ترومبوفلبیت ، گاستریت ، اسیدیته بالای آب معده ، زخم معده … برای این بیماری ها رژیم غذایی خاصی توصیه می شود و سبزیجات در آن گنجانده نمی شوند.
- افراد مبتلا به عدم تحمل فردی … گشنیز یک گیاه مفید است ، اما در برخی موارد می تواند حساسیت ایجاد کند.
مهم است که به یاد داشته باشید! توصیه نمی شود از گشنیز سبزیجات سوء استفاده کنید. خوردن بیش از 30-35 گرم سبزیجات در روز ایمن است ، در غیر این صورت ممکن است دچار نقص شنوایی ، اختلال حافظه و بی خوابی شویم.
دستور غذا با گشنیز گیاهی
گشنیز گیاهی دارای طعم و عطر غیر معمول است ، که باعث محبوبیت آن در بسیاری از غذاهای جهان می شود. این جزء غیر قابل تعویض سوپ ها ، غذاهای گوشتی و ماهی ، سالاد ها و سس های مختلف است.
هنگام سرو ، نه تنها طعم ، بلکه ظاهر ظروف نیز مهم است. در اینجا می توانید از سبزی گشنیز برای تزئین سالاد و ساندویچ استفاده کنید.
دستور غذا با گشنیز گیاهی خوشمزه:
- تنبل خاچاپوری با پنیر و گشنیز … ابتدا 400 گرم پنیر سخت را مالیده و در یک کاسه عمیق بریزید. 200 میلی لیتر کفیر یا خامه ترش را روی آن بریزید ، 2 تخم مرغ را بشکنید. سپس 4 قاشق غذاخوری آرد اضافه کرده و خمیری نه چندان غلیظ درست کنید. 40 گرم کره را در یک ماهیتابه گرم کنید ، خمیر را پهن کنید ، از آن یک کیک تخت تهیه کنید ، 4 قاشق غذاخوری سبزی گشنیز خرد شده را روی آن بپاشید. بهتر است غذایمان را گرم بخوریم.
- سس باگه … 15 گرم سیر را با چاقو پوست بگیرید و خرد کنید. ما با 10 گرم فلفل تند می شویم و آن را ریز خرد می کنیم. گشنیز سبزیجات را می شویم و خرد می کنیم. در ملات ، 5 گرم گشنیز آسیاب شده ، زعفران را به مزه ، 2.5 گرم نمک ، فلفل تند ، سبزی گشنیز و سیر را آسیاب کنید. 70 گرم گردو را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم. همه مواد را مخلوط می کنیم ، 5 میلی لیتر آب لیمو اضافه می کنیم. ضخامت سس باید شبیه خامه ترش باشد. این غذا با گوشت ، سبزیجات و ماهی سرو می شود.
- آدجیکا سبز … ما با 500 گرم فلفل دلمه ای تند شستشو می دهیم ، دانه ها را جدا می کنیم. 1 حبه سیر را پوست بگیرید. ما این محصولات را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم. ما 250 گرم سبزی گشنیز گیاهی ، جعفری ، کرفس را زیر آب جاری می شویم و سپس خوب خرد می کنیم. به مواد آسیاب شده اضافه کنید ، 1 قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده و نمک را به مزه اضافه کنید. ما adjika خود را در یک شیشه قرار می دهیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
- چغندر کره ای … ابتدا باید 1 کیلو چغندر قرمز را بشویید. سپس آن را 20 دقیقه می جوشانیم و می گذاریم مدتی سرد شود. پس از آن ، اجزای زیر را اضافه کنید: 1 قاشق چای خوری فلفل تند آسیاب شده ، فلفل سیاه آسیاب شده و پاپریکا ؛ 6 حبه سیر خرد شده 20 گرم سبزی گشنیز سبزیجات ؛ 1 ، 5 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید و سرکه سیب ؛ 1 قاشق غذاخوری شکر و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
- سالاد ماهی مرکب و گوجه فرنگی … 3 تخم مرغ بپزید. و در یک کاسه دیگر ، 1 لیتر آب را به جوش بیاورید ، 1 لاروشکا ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به مزه اضافه کنید.ما 3 ماهی مرکب را می شویم و بیش از 1 دقیقه نمی پزیم. بگذارید سرد شوند و به نوارهای کوچک برش دهید. تخم مرغ ها را تمیز می کنیم و روی یک رنده درشت می مالیم. به این ترتیب ، 200 گرم پنیر سخت را آسیاب کنید. 3 گوجه فرنگی را به مکعب های بزرگ برش دهید. جعفری و گشنیز سبزیجات را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. تمام اجزای سالاد را مخلوط کرده و با 200 گرم سس مایونز مزه دار کنید. این غذا هم برای یک شام ساده خانوادگی و هم برای یک میز جشن مناسب است. این به ویژه عاشقان غذاهای دریایی را خوشحال می کند.
- سوپ ساده - زندان … اول از همه ، با 250 گرم نان سیاه ، پوسته را جدا کرده و آن را تکه تکه کنید. سپس آنها را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای متوسط خشک کنید. ما با 1 ، 5 حبه سیر می شویم ، پوست گرفته و آن را خرد می کنیم. ما هر تکه نان را با آن می مالیم ، به عنوان مثال در حال حاضر ترقه پس از آن ، نان را به قطعات کوچک برش دهید ، روی یک بشقاب بگذارید. سبزی گشنیز (10 گرم) را می شویم ، خرد کرده و به آرد سوخاری اضافه می کنیم. نیمی از پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و به مواد ما اضافه کنید. همچنین می توانید یک دسته پیاز سبز اضافه کنید. 0.5 لیتر کواس ، نمک را به مزه بریزید. سرو کردن روی میز. نوش جان!
- شکشوکا - تخم مرغ های خرد شده یهودی … 1 پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید و به مدت 10 دقیقه در روغن زیتون (30 گرم) سرخ کنید. در حین تست ، شش بار مقداری آب به آن اضافه کنید. جرم باید خامه ای باشد. 2 گوجه فرنگی را بشویید ، با آب جوش بریزید ، پوست را بردارید ، تفاله را به مکعب برش دهید و به تابه بفرستید. در آنجا باید فلفل خرد شده را نیز اضافه کنید: 1 غلاف شیرین و 0.5 غلاف تند. و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید. نمک و شکر را به مزه اضافه کنید. سبزه را فراموش نکنید. شما به 30 گرم جعفری و نصف دسته گشنیز گیاهی احتیاج دارید. آسیاب کرده و به توده ما اضافه کنید. از مربای سبزیجات چنین شد. حالا 3 تخم مرغ را با دقت بشکنید. نمک فقط طعم و مزه پروتئین دارد ، اما نمک نقاط ناخواسته ای روی زرده ایجاد می کند. تخم مرغ های سرخ شده را روی حرارت ملایم بپزید ، بدون اینکه درب ظرف را بپوشانید.
حقایق جالب در مورد جعفری عربی
گشنیز سبزیجات حدود 5000 سال است که برای بشر شناخته شده است. در سال 1550 قبل از میلاد. خواص این گیاه قبلاً در پاپیروس ایبری شرح داده شده است. عهد عتیق ، نسخه های خطی ، طومارها در حین حفاری مقبره های مصر باستان ، طومارهای حکمای چین باستان - این فهرست کل منابع نیست که به اثرات درمانی بر بدن این گیاه اشاره کرده است. دانه های گشنیز فسیل شده توسط paleobotanists در مقبره های سلسله بیست و یکم فراعنه مصر پیدا شد. ابن سینا مطمئن بود که این سبزی عمر انسان را طولانی می کند. کشیشان از گشنیز برای اهداف آیینی در هنگام قربانی کردن خدایان استفاده می کردند. همچنین به عنوان معجون عشق در نظر گرفته شد.
گشنیز گیاهی توسط رومیان به اروپا آورده شد. پس از فتح روم در قرن 1 قبل از میلاد ، در بریتانیای کبیر ظاهر شد ، جایی که در قسمتهای جنوب شرقی جزیره رشد کرد. و در زمان ما ، گیاه مورد بحث در اینجا مانند یک علف هرز رشد می کند. و در حال حاضر از کشورهای اروپایی ، علف در امریکا ، استرالیا و نیوزلند در طول کشفیات جغرافیایی در قرن 15-17 آمده است.
در روسیه ، اولین اشاره به این سبزی در قرن 18 ظاهر شد. دانشمند روس بولوتوف این گیاه فوق العاده را در کار خود در سال 1784 توصیف کرد و آن را کیشنیتسا نامید و در نتیجه این واقعیت را اثبات کرد که از شرق به این کشور آمده است. اما آنها در دهه 30 قرن نوزدهم شروع به پرورش گشنیز سبزیجات کردند. در سال 1830 ، کنت آپراکسین دانه های خود را از اسپانیا آورد ، که توسط دهقانان روستای کراسنویه از استان ورونژ کاشته شد.
در کریمه ، آسیای میانه و قفقاز شمالی ، گشنیز وحشی به عنوان یادگاری از نیروها و کاروانهای اقوام مختلف که در کشت این سبزه مشغول بودند باقی ماند.
در ابتدا ، این گیاه برای اهداف دارویی مورد استفاده قرار گرفت و کمی بعد یکی از مکانهای مهم در غذاهای بسیاری از کشورهای جهان را به خود اختصاص داد. سربازان رومی و بازرگانان روسی نقش بسزایی در گسترش این گیاه داشتند. در ابتدا با آن به عنوان علف هرز برخورد می شد که به هر طریقی از بین رفت و بعداً شروع به کشت آن کردند.
گشنیز گیاهی چگونه است - ویدیو را تماشا کنید:
بنابراین ، گشنیز گیاهی یک گیاه نسبتاً سالم است که به عنوان دارو استفاده می شود و همچنین در تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود: سوپ ، گوشت ، ماهی و سالاد. لازم به ذکر است که طعم و عطر این گیاه کاملاً واضح است ، بنابراین باید به مقدار کم به غذا اضافه شود. و قبل از سرو ، ساندویچ های پخته را می توانید با شاخه های گشنیز تزئین کنید ، که ظاهر اشتهاآورتری به آنها می بخشد. به دلیل طعم و مزه سبز تازه ، تعداد کمی از مردم از آن استفاده می کنند. می توانید آن را در بازارها و در دوره پاییز و زمستان - در سوپر مارکت ها خریداری کنید. اما گشنیز که به طور مستقل در داچاها رشد می کند ، بدون مواد مضر مختلف مفیدتر خواهد بود.
