دریابید که چرا ورزشکاران حرفه ای به طور منظم میوه های خشک را در رژیم غذایی خود قرار می دهند. باید توجه داشته باشید که میوه های تازه حاوی نوع خاصی از قند به نام فروکتوز هستند. این ماده به سرعت جذب بدن می شود و باعث ترشح ناگهانی انسولین نمی شود. بر خلاف قند معمولی ، فروکتوز باعث تجمع سلول های چربی نمی شود. در عین حال ، بسیاری از افراد درگیر تناسب اندام علاقه مند هستند بدانند میوه های خشک چه مزایایی و مضرات می تواند در ورزش به همراه داشته باشد.
میوه های خشک: فواید و مضرات برای ورزشکاران
امروزه تقریباً همه می دانند که سبزیجات خام ، گیاهان ، میوه ها و آجیل برای بدن بسیار مفید هستند. آنها حاوی مقدار زیادی ریز مغذی ، فیبرهای گیاهی و آنزیم های لازم برای بدن انسان هستند. اگر از این محصولات در شکل اصلی خود استفاده کنید ، بدون شک ، مزایای زیادی برای بدن به همراه خواهد داشت.
اگر حتی یک جزء را از آنها حذف کنید ، محصول کامل نمی شود. هنگامی که غذا در بدن مصرف می شود ، زنجیره ای از واکنش های بیوشیمیایی ایجاد می شود. از دوره شیمی دبیرستان ، ممکن است به خاطر داشته باشید که اگر یک جزء از بین رفته باشد ، واکنش غیرممکن است. بر این اساس ، می توان با خیال راحت گفت که محصولات زیر که دارای شاخص خلوص 100 درصد هستند برای بدن مضر هستند:
- روغن های گیاهی - همه مواد به جز چربی ها حذف شده اند.
- شکر تصفیه شده - این محصول فقط حاوی کربوهیدرات است.
- پودر پروتئین - ماهیت منشا پروتئین تا زمانی که حاوی ترکیبات پروتئینی باشد ، اهمیتی ندارد.
- هر گونه ویتامین فروخته شده در داروخانه ها فقط تا حدی سنتز شده و یک ماده کامل نیست.
همچنین می توان فرض کرد که میوه های خشک محصول کمتری هستند. از یک طرف ، این درست است ، اما هنوز به اندازه ای نیست که استفاده از آنها را کنار بگذاریم.
در طول فرآیند خشک شدن ، میوه آب خود را از دست می دهد ، که به افزایش غلظت قند کمک می کند. به عنوان مثال ، محتوای این ماده در زردآلو تازه بین 5 تا 20 درصد است. این رقم را با زردآلو خشک - از 40 تا 60 درصد مقایسه کنید. در نتیجه ، چندین اثر دریافت می کنیم ، که باید با جزئیات بیشتری مورد بحث قرار گیرد.
- افزایش شدید غلظت قند در بدن. در نتیجه بدن باید مقدار زیادی انسولین تولید کند. این به طور قابل توجهی بار لوزالمعده را افزایش می دهد. این بدن مجبور است در محدوده ظرفیت خود کار کند تا غلظت قند کاهش یابد.
- تولید مثل قارچ های مخمر. این موجودات زنده در محیط های شیرین به طور فعال تولید مثل می کنند. لازم به ذکر است که قارچ مخمر در هر ارگانیسم وجود دارد ، اما به مقدار کم. آنها همان وظیفه باکتری های روده را انجام می دهند ، یعنی به جذب بهتر و سریعتر مواد مغذی کمک می کنند. اگر تعداد قارچ های مخمر به سرعت در حال رشد باشد ، انسجام دستگاه گوارش مختل می شود. این در درجه اول به دلیل کاهش تعداد میکروارگانیسم های مفید است. با این واقعیت است که ظاهر نفخ و تولید گاز زیاد با استفاده از میوه های خشک همراه است.
- کم آبی بدن. قبلاً گفتیم که میوه های خشک فاقد آب هستند که برای فرآوری غذا ضروری است. کاملاً واضح است که بدن مجبور است از ذخایر آب خود استفاده کند. نتیجه آن کم آبی بدن و افزایش سطح سموم در بدن است. هنگام مصرف میوه های خشک ، باید مقدار زیادی آب بنوشید تا هیدراته بمانید. با این حال ، این کار نباید همزمان با استفاده از این محصولات ، بلکه بعد از 40 یا حتی 60 دقیقه انجام شود.
- افزایش تعداد باکتری ها در حفره دهان. هر محصولی که حاوی آب نباشد تهدید خاصی برای دندان ها محسوب می شود. به طور معمول ، این محصولات چسبناک هستند و به سرعت به هر سطح مرطوب می چسبند. علاوه بر این ، باکتری ها به سرعت روی آنها ایجاد می شوند که می تواند باعث پوسیدگی دندان شود. محصولات با اسیدیته بالا از این نظر به ویژه خطرناک هستند.
همچنین باید توجه داشت که برخلاف میوه های خام ، میوه های خشک بسیار کندتر جذب می شوند. برای پردازش آنها ، بدن زمان و انرژی بیشتری را صرف می کند. اما این انرژی می تواند برای اهداف مفیدتر دیگری استفاده شود ، به عنوان مثال ، برای ترمیم و بازسازی اندام ها.
با این حال ، همه چیز چندان بد نیست ، زیرا ما در مورد فواید و مضرات میوه های خشک در ورزش صحبت می کنیم. بیایید دریابیم که آیا این محصولات می توانند به نوعی برای بدن ما مفید باشند یا خیر. از آنجا که آب در طی فرآیند خشک شدن از بین می رود ، غلظت نه تنها قند ، بلکه مواد مغذی نیز افزایش می یابد.
همچنین ، بسیاری از میوه های خشک ، که در حد اعتدال مصرف می شوند ، می توانند عملکرد سیستم گوارش را عادی کنند و همچنین روند دفع سموم و لجن را تسریع کنند. با توجه به محتوای بالای پتاسیم و منیزیم ، کار عضله قلب بهبود می یابد و همچنین فعالیت سیستم عصبی عادی می شود. توجه داشته باشید که منیزیم برای سلامت زنان بسیار مفید است.
میوه های خشک شده نیز می توانند در طول مبارزه با چربی ها مفید باشند. آنها سرشار از فیبر ، گلوکز و فروکتوز هستند. اما عملا هیچ قندی در آنها وجود ندارد. برای بهبود سلامتی ، تمرین خوردن میوه های خشک با آجیل به مدت پنج روز بسیار مفید است. به لطف اسانس های مختلف ، عملکرد مغز بهبود می یابد ، اشتها کاهش می یابد و اختلالات خواب برطرف می شود.
چگونه میوه های خشک را به درستی مصرف کنیم؟
ما فقط فواید و مضرات احتمالی میوه های خشک در ورزش را بررسی کردیم ، اما اکنون بیایید دریابیم که آیا می توانید معایب میوه های خشک را به حداقل برسانید. اول از همه ، شما باید این محصولات را قبل از استفاده در آب خیس کنید. کافی است آنها را برای یک یا دو ساعت نگه دارید. تزریق میوه های خشک برای بدن بسیار مفید است ، با این حال ، بر خلاف کمپوت ها ، آنها نباید جوشانده شوند. همچنین ، غذا را با آب جوش نریزید ، زیرا باعث از بین رفتن بسیاری از مواد مغذی می شود.
اگر کاملاً نمی خواهید میوه های خشک را قبل از استفاده خیس کنید ، می توانید از این که با این محصولات عجله نکنید شکایت کنید. در طول روز ، خوردن حدود صد گرم میوه خشک کافی است و در این صورت ، خواص منفی آنها ظاهر نمی شود. هنگام کاهش وزن ، باید مراقب میوه های خشک باشید. اگر می توانید سبزیجات و میوه های خام را بدون محدودیت بخورید ، زیرا ارزش انرژی آنها پایین است ، این امر با میوه های خشک کار نمی کند. هنگام تنظیم رژیم غذایی باید محتوای کالری آنها را در نظر بگیرید.
به دلیل از دست دادن آب ، میوه های خشک می توانند فریبنده باشند ، زیرا حجم آنها در مقایسه با محصولات خام بسیار کمتر است. تقریباً تمام مکانیسم های بدن انسان که مسئول اشباع هستند در درجه اول به حجم پاسخ می دهند. برای اینکه مقدار زیادی میوه خشک مصرف نکنید ، می توانید توصیه کنید که یک قسمت را از قبل آماده کنید و از یک بشقاب کوچک برای این کار استفاده کنید. همچنین ، نباید میوه های خشک را با هم مخلوط کنید و بعد از خوردن آنها ، حتماً مسواک بزنید.
برخی معتقدند که میوه خشک حاوی مواد مغذی بسیار کمی است. اگر محصول به درستی ، یعنی در نور خورشید و هوای تازه خشک شده باشد ، بخش کوچکی از ریز مغذی ها از بین می روند. به عنوان مثال ، اگر میوه به طور کامل خشک شود ، ویتامین C تقریباً به طور کامل حفظ می شود. اگر قبل از این میوه بریده شود ، بیشتر ویتامین C از بین می رود. به همین دلیل ، سعی کنید میوه های خشک را با دانه تهیه کنید ، زیرا حاوی ریز مغذی های بیشتری هستند.لازم به ذکر است که اکثر ویتامین ها و مواد معدنی هنوز در میوه های خشک باقی مانده است. به عنوان مثال ، زردآلو خشک تقریباً حاوی کل مقدار فسفر و آهن است. منیزیم ، کلسیم. و همچنین ویتامین های C ، PP و A. اما خرما سرشار از ویتامین B ، A ، C ، نیاسین و همچنین اسید پانتوتنیک است.
آیا میوه های خشک با مواد شیمیایی فرآوری می شوند؟
امروزه ، بیشتر و بیشتر می توانید اطلاعاتی را بشنوید که تمام میوه های خشک فروخته شده در سوپر مارکت ها و بازارها با مواد شیمیایی پردازش می شوند. با این حال ، تعداد کمی تصور می کنند که این فاجعه به چه مقیاسی رسیده است.
برای شروع ، در مقیاس صنعتی ، میوه های خشک شده در دمای بالا خشک می شوند و نه در زیر نور خورشید. این تقریباً همه مواد مغذی را از بین می برد. در نتیجه ، این غذاها از نظر ارزش غذایی کاملاً بی فایده می شوند و قادرند فقط کالری مورد نیاز بدن را تامین کنند.
بیشتر اوقات ، میوه های خشک در فرهای تونلی ، که طول زیادی دارند ، روند خشک شدن را طی می کنند. عناصر گرمایش در داخل فر قرار دارند و در وسط یک نوار نقاله وجود دارد که میوه های خشک در امتداد آن حرکت می کنند.
همچنین لازم به یادآوری است که در حال حاضر تمام میوه های خشک شده در مقیاس صنعتی با ترکیبات شیمیایی پیش تصفیه شده اند. در واقع ، همه اینها محصولاتی از این نوع هستند که در فروشگاه های ما به فروش می رسند. مواد شیمیایی می توانند ظاهر محصول نهایی را بهبود بخشیده و همچنین زمان تولید را کوتاه کنند.
چگونه میوه های خشک را انتخاب کنیم؟
فقط آن میوه های خشک شده که در هوای تازه خشک شده اند می توانند برای بدن مفید باشند. در عین حال ، آنها می توانند هم در نور خورشید و هم در سایه باشند. روش دوم برای به دست آوردن محصول نهایی زمان بر است ، اما تقریباً همه مواد مغذی را حفظ می کند.
می توان طبیعی بودن میوه خشک را تشخیص داد یا خیر. اگر این محصول به نظر نمی رسد ظاهر قابل توجهی داشته باشد و دارای رنگ تیره است ، به احتمال زیاد به درستی خشک شده است. به عنوان مثال ، زردآلو خشک باید قهوه ای باشد و براق نباشد.
جزئیات بیشتر در مورد فواید و خطرات میوه های خشک شده - در این ویدیو:
