خوشمزه ترین سوپ قارچ ، که چندین نوع قارچ یا قارچ را به روش های مختلف ترکیب می کند. امروز ما سوپ را با قارچ خوک منجمد و خشک می پزیم. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
از بین همه قارچ های خوراکی ، محبوب ترین آنها قارچ پورسینی است. به دلیل طعم عالی و مزایای عالی ، "قارچ نجیب" نامیده می شود. قارچ سفید سرشار از ویتامین ها ، آنتی اکسیدان ها ، عناصر ماکرو و میکرو است. حاوی اسیدهای آمینه ضروری است که توسط بدن 80 absorbed جذب می شود. این مواد بر عملکرد قلب ، غده تیروئید ، سیستم ایمنی و گوارشی تأثیر مثبت دارند و همچنین متابولیسم را تسریع می کنند. قارچ پورچینی یک عنصر مهم در رژیم گیاهخواری سالم است. بنابراین ، آنها برای زمستان برداشت می شوند: خشک ، یخ زده ، شور ، ترشی. از هر قطعه کار برای تهیه طیف گسترده ای از غذاها استفاده می شود. امروز ما نحوه پخت یک غذای تمام فصل - سوپ با قارچ خوک منجمد و خشک شده را یاد می گیریم. اما ابتدا ، همه اسرار دستور غذا را پیدا می کنیم.
- قارچ ها را درشت خرد کنید ، آنها در یک بشقاب زیبا به نظر می رسند.
- قارچ های خشک از قبل خیس می شوند ، به مدت 20 دقیقه در آب جوش بخار می شوند ، در آب سرد - به مدت 1 ، 5 ساعت.
- معمولاً آبی که قارچ در آن خیس شده است برای سوپ استفاده می شود. آن را با دقت در یک قابلمه با سوپ ریخته و از طریق یک الک یا پارچه تمیز فیلتر کنید تا رسوبی وارد آن نشود.
- بسیاری از قارچ ها را برای سوپ بردارید ، قارچ ها باید در ظرف قارچ حاکم شوند و بقیه مواد فقط غنی می شوند.
- برای از بین بردن میسلیوم غنی ، از ادویه جات و گیاهان زیادی برای سوپ استفاده نکنید. از آنجا که قارچ ها خود بسیار معطر هستند و ادویه های اضافی فقط طعم و بوی غذا را از بین می برد.
- قارچ ها حدود 35-40 دقیقه جوشانده می شوند. پخت طولانی مدت طعم منحصر به فرد را خراب می کند و عطر قارچ از بین می رود.
- برای کشمش می توانید مقداری سیر یا شراب سفید به سوپ اضافه کنید.
- سس سنتی سوپ قارچ جو یا سیب زمینی است. همچنین ورمیشل در محل خواهد بود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 95 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- قارچ خوک خشک - 41 گرم
- نمک - 2/3 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- پیاز - 1 عدد.
- قارچ خوک منجمد - 300 گرم
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- سیب زمینی - 2 عدد.
گام به گام تهیه سوپ با قارچ خوک منجمد و خشک ، دستور غذا با عکس:
1. آب جوش را روی قارچ های خشک شده بریزید ، بپوشانید و نیم ساعت بگذارید. قارچ های یخ زده را قبل از پخت یخ بزنید. آنها را به یک الک منتقل کنید ، بشویید و برش دهید. معمولاً قارچ های از قبل جوشانده منجمد می شوند.
2. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و قارچ را به آن اضافه کنید. قارچ ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا کمی قهوه ای طلایی شوند.
3. قارچ پورچینی بخارپز را از آب نمک خارج کرده و به برش های متوسط برش دهید. آب نمک را بیرون نریزید.
4. قارچ های خشک شده خیس خورده را در ماهیتابه ای سرخ کنید تا سرخ شود.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و به قطعات متوسط برش دهید. غده ها را در یک قابلمه قرار دهید ، پیاز پوست کنده را اضافه کرده و با آب بپوشانید. سیب زمینی ها را روی حرارت متوسط بجوشانید.
6. قارچ های سرخ شده که منجمد شده اند را به قابلمه ای با سیب زمینی ارسال کنید.
7. در مرحله بعد ، قارچ های خشک شده سرخ شده را ارسال کنید.
8. آب نمک را در یک قابلمه از طریق یک صافی کوچک بریزید ، جایی که قارچ خشک شده در آن خیس شده بود.
9. سوپ را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کرده و بعد از نیم ساعت جوشیدن بپزید.در پایان پخت ، پیاز را از تابه به صورت جدا کنید او طعم ، مواد شفابخش و عطر را به او داد. سوپ قارچ پورچینی یخ زده و خشک را سرو کنید. در صورت تمایل یک قاشق خامه ترش را روی بشقاب بگذارید یا کروتون اضافه کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه سوپ از قارچ خشک خوک را ببینید.
