برش قرمز خوشمزه ، غنی و مغذی خانگی نشانه خانه ، گرما و راحتی است. ما با اسرار و ظرافت های تهیه آن آشنا می شویم.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
بورش سوپ سبزیجات است که نه تنها در اوکراین ، بلکه در روسیه ، لیتوانی (بارشچیایی) ، لهستان (بارشچ) ، مولداوی و رومانی (برش) نیز دوست دارد. بیش از 70 دستور العمل برای این غذا وجود دارد ، سخت ترین و گران ترین "کیف بورش" است. هر خانواده دستور العمل بورش ثابت شده خود را دارد که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. برخی از زنان خانه دار قارچ را به بورش اضافه می کنند ، برخی دیگر لوبیا ، برخی دیگر گوشت دودی را اضافه می کنند. در منطقه Chernihiv ، قارچ به چنین سوپ اضافه می شود ، در Poltava - کوفته ، و برای برخی ، کواس نان طبیعی یک جزء اجباری است. امروز من به شما می گویم که چگونه بورشت قرمز کلاسیک بپزید.
آبگوشت را می توان با گوشت گاو ، گوسفند و گوشت خوک پخت. در یک غذای کلاسیک در پایان پخت ، گوشت خوک تازه را با سیر خرد شده و گیاهان بگذارید. قابلمه با بورس را از اجاق برداشته و بگذارید حداقل نیم ساعت زیر درب تزریق شود ، اما هرچه بیشتر ، بهتر. بورش خانگی با دونات ، بیکن و سیر سرو می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 42 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- دنده های خوک - 500 گرم
- سیب زمینی - 2 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- چغندر - 1 عدد
- سس گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری
- کلم - 200 گرم
- سیر - 2 حبه
- نخود فرنگی - 3 عدد.
- برگ بو - 3 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
گام به گام تهیه بورش قرمز ، دستور غذا با عکس:
1. گوشت را بشویید ، به استخوان برش دهید و در یک قابلمه پخت قرار دهید. اگر روی قطعات چربی زیادی وجود دارد ، آن را کمی برش دهید. پیاز پوست گرفته ، برگ بو و فلفل دلمه ای را به قابلمه اضافه کنید.
2. گوشت را پر از آب کرده و روی اجاق بگذارید تا بپزد.
3. وقتی آب به جوش آمد ، کف تشکیل شده را از سطح مایع با یک قاشق شکاف دار بردارید ، حرارت را به حداقل تنظیم برسانید ، ظرف را با درب ببندید و آبگوشت را به مدت 1 ساعت بپزید. نمک و فلفل آسیاب شده را به مدت 15 دقیقه مزه دار کنید.
4. در همین حال ، چغندرها را پوست بگیرید ، زیر آب جاری بشویید و رنده کنید.
5. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، مقداری روغن نباتی اضافه کرده و حرارت دهید. چغندر ، سرکه سفره و یک ملاقه از آب گوشتی که در حال پخت است را اضافه کنید. بجوشانید ، درجه حرارت را به حداقل برسانید و سبزی ریشه را زیر درب بسته به مدت نیم ساعت بجوشانید. سرکه برای چغندر ضروری است تا رنگ بورگوندی غنی خود را حفظ کند.
6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب برش دهید.
7. کلم را بشویید و به نوارهای نازک خرد کنید.
8. سیب زمینی خرد شده را در آبگوشت فرو کرده و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
9. بعد ، چغندرها را ارسال کنید.
10. سپس کلم و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
11. بورش را با نمک ، فلفل آسیاب شده مزه دار کنید و 10 دقیقه دیگر بعد از جوشیدن بجوشانید. آن را با سیر که از پرس عبور کرده است چاشنی بزنید ، در صورت تمایل سبزی خرد شده را اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید. بورچ را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید تا دم بکشد و می توانید آن را با بیکن ، دونات سیر یا نان سیاه با بیکن روی میز سرو کنید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه پخت بورشک قرمز کلاسیک را مشاهده کنید.
