ویژگی های انتخاب قارچ ، تفاوت های ظریف تهیه سالاد خوشمزه. TOP 7 بهترین دستور العمل ها با انواع مختلف قارچ و مواد اضافی. دستور العمل های ویدئویی.
سالاد قارچ یک پیش غذای عالی برای یک میز جشن و یک وعده غذایی کامل برای یک شام خانوادگی است. به عنوان عنصر اصلی ، می توانید از قارچ ، بولتوس ، چنترل ، بولتوس ، بولتوس ، بولتوس و سایر هدایای مفید جنگل استفاده کنید. قارچ ها تازه ، نمک زده یا ترشی به سالاد اضافه می شوند ؛ همچنین می توان آنها را از قبل سرخ کرده یا آب پز کرد. آنها به خوبی با گوشت ، سبزیجات ، میوه های عجیب و غریب ، آجیل ، پنیر و حبوبات ترکیب می شوند ، بنابراین دستور تهیه سالاد با قارچ را می توان هم برای گوشتخوار و هم برای گیاهخوار انتخاب کرد. سس مایونز ، خامه ترش با گیاهان ، ماست ، روغن آفتابگردان یا سس سویا به عنوان سس استفاده می شود. در مرحله بعد ، ما اصول اولیه آشپزی و محبوب ترین دستور العمل های سالاد با قارچ را مرحله به مرحله در نظر می گیریم ، که می توانید آنها را در آشپزخانه خود طبخ کنید.
ویژگی های پخت سالاد با قارچ
قارچ یک محصول کم کالری اما بسیار رضایت بخش است. آنها حاوی مقدار زیادی فیبر و لسیتین هستند که از تجمع کلسترول در بدن جلوگیری می کند. علاوه بر این ، این ترکیب حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است که برای ما ضروری است.
قبلاً ، قارچ ها به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شدند ، زیرا فقط در هنگام برداشت از ماه جولای تا اکتبر می توان آنها را در جشن ها با جمع کننده های قارچ مشتاق چشید. چند قوطی دیگر از تنقلات ترشی در انبار برای موارد خاص نگهداری می شد. در مورد تهیه سالاد از قارچ ، حداکثر فصل - با پیاز و روغن نباتی ، و لذت بردن از کلاهک های ترد ، بحثی وجود ندارد.
در زمان فراوانی غذا ، تهیه سالاد قارچ کار دشواری نیست و تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد. اول از همه ، شما باید تصمیم بگیرید که از قارچ در چه شکلی استفاده کنید. بسته به منشا آنها چندین گزینه وجود دارد:
- جنگل … می توانید آنها را خودتان مونتاژ کنید یا از بازار خریداری کنید. هنگام خرید دستی ، باید هر نسخه را با دقت بررسی کنید تا به یک قارچ وزغ نرسید. بهتر است همه قارچ های مشکوک و ناآشنا را دور بریزید. سفید ، بولتوس ، بولتوس ، بولتوس ، به طور کلی ، تقریباً همه نمایندگان لوله ای پادشاهی قارچ مناسب سالاد هستند. قبل از استفاده ، آنها باید جوشانده شوند تا نرم شوند. از قارچ های لایه ای ، chanterelles مناسب هستند ، همچنین دستور العمل هایی با قارچ شیر شور وجود دارد.
- گلخانه … آنها تقریباً در قفسه های هر فروشگاه خواربار فروشی به وفور ارائه می شوند. اینها قارچ های قارچ و صدف هستند. قبل از استفاده ، آنها باید شسته و تمیز شوند ، اما جوشاندن لازم نیست.
اصول تهیه سالاد با قارچ همیشه یکسان است ، با دانستن آنها ، می توانید برای هر سلیقه ای غذا درست کنید:
- آماده سازی قارچ … قارچ های تازه شسته ، پوست گرفته ، نمونه های بزرگ به قطعات بریده می شوند ، در صورت لزوم در روغن نباتی جوشانده یا سرخ می شوند. می توانید از ترشی ، کنسرو یا نمک استفاده کنید ، فقط آن را از آب نمک بردارید و به مکعب یا برش هایی با اندازه دلخواه برش دهید.
- تهیه سایر مواد … یک سالاد خوشمزه با قارچ با استفاده از سبزیجات و اجزای گوشت به دست می آید. ابتدا باید گوشت را خیس کرده ، بجوشانید ، سرد کنید و ریز خرد کنید. کافی است ژامبون و سوسیس را پوست بگیرید و به مکعب یا نوار برش دهید. سیب زمینی ها را در پوست می جوشانند و پوست می کنند. از هویج و چغندر می توان به صورت خام و تازه استفاده کرد. کافی است گوجه فرنگی ، خیار ، کلم و سایر سبزیجات را بشویید ، پوست کنده و ریز خرد کنید. حبوبات را جوشانده تا نرم شود.
- چیدن سالاد … به سادگی می توانید همه مواد را در یک کاسه عمیق ، نمک ، ادویه جات ترشی جات بریزید ، با ریختن بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. اما در مورد قارچ ، دستور العمل های خوشمزه زیادی وجود دارد که در آنها مواد به صورت لایه ای چیده شده اند. حتی تعویض کننده ها نیز وجود دارند: سالاد ابتدا به صورت لایه ای در یک ظرف عمیق قرار می گیرد و قبل از سرو روی یک ظرف جشن تخت قرار می گیرد.
- سوخت گیری … سس مایونز ، روغن نباتی ، خامه ترش با گیاهان ، ماست شیرین نشده یا سس سویا می توانند به عنوان یک سیر کننده عمل کنند.
TOP 7 دستور العمل سالاد با قارچ
می توانید بدون انتظار پاییز یک سالاد قارچ خوشمزه درست کنید ، زیرا قارچ های گلخانه ای و قارچ صدفی در هر سوپرمارکت فروخته می شوند ، همچنین می توانید کنسرو قارچ جنگلی را خریداری کنید. در اینجا چند دستور العمل در مورد نحوه تهیه سالاد با قارچ آورده شده است. متناوبا ، می توانید مواد اولیه و پانسمان را به تنهایی آزمایش کنید و شاهکار خود را با هدایای جنگل خلق کنید.
سالاد گلاد با قارچ
"پولیانا" یک سالاد پفک کلاسیک با قارچ است که برای هر جشن ضروری است. برخی از نسخه ها دارای لایه های هویج و خیار آب پز هستند ، اما این فقط دستور غذا را پیچیده می کند. در لایه گوشت ، می توانید از ژامبون خرد شده به صورت نوار و گوشت خوک یا گوشت گاو پخته استفاده کنید. این سالاد با قارچ ترشی تهیه می شود ، زیرا شکل خود را به خوبی حفظ کرده و طعم دلپذیری با ترشی به آن می بخشد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 193 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 1.5 ساعت
عناصر:
- قارچ ترشی - 120 گرم
- گوشت خوک - 200 گرم
- جعفری - 1 دسته
- پنیر سخت - 100 گرم
- سیب زمینی - 2 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- سس مایونز به مزه
- نمک ، فلفل - به مزه
- برگ بو - 1 عدد.
تهیه گام به گام سالاد پلیانا با قارچ:
- تفاله گوشت خوک را در یک قابلمه عمیق قرار دهید ، با آب بپوشانید ، نمک ، دانه های فلفل ، برگ بو را اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد ، کف را بردارید ، به مشعل کوچک منتقل کرده و بپزید تا نرم شود.
- سیب زمینی و تخم مرغ های پخته شده را در تابه های جداگانه بپزید. پس از سرد شدن ، پوست سیب زمینی ها و پوسته ها را از تخم مرغ ها جدا کنید.
- سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
- در یک کاسه عمیق ، شروع به چیدن سالاد با قارچ به صورت لایه ای کنید. ابتدا یک لایه ترشی قارچ را با کلاهک ها به سمت پایین بگذارید.
- یک لایه جعفری را روی قارچ ها بچینید.
- تخم مرغ ها را روی یک رنده خرد کنید ، سبزیجات را بپوشانید ، سس مایونز را به صورت قطره قطره بریزید ، آن را با یک قاشق روی کل لایه پخش کنید.
- سیب زمینی ها را خرد کنید ، روی تخم مرغ ها بگذارید ، لایه را نمک بزنید ، با سس مایونز بپوشانید.
- گوشت خوک سرد را به مکعب ها بریزید ، روی سیب زمینی ها بگذارید ، با سس مایونز بپوشانید.
- پنیر را خرد کنید ، روی گوشت خوک بگذارید ، سس مایونز را بمالید.
- روی ظرف را با یک ظرف سرو بپوشانید و برگردانید تا سالاد روی ظرف بماند ، کاسه را بردارید.
قبل از سرو ، سالاد را با قارچ-قارچ "Polyana" با گیاهان در یک دایره تزئین کنید. او به درستی می تواند در هر مهمانی جشن صحنه اصلی را به خود اختصاص دهد.
وینیگرت با قارچ
این یک سالاد سبزیجات عالی با قارچ شور است که به همراه خردل ، طعم تند و کمی تند به آن می بخشد. گیاهخواران و طرفداران رژیم غذایی سالم از این غذا استقبال خواهند کرد.
عناصر:
- چغندر - 1-2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سیب زمینی - 3-4 عدد.
- خیار ترشی - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیب - 1 عدد
- قارچ نمک - 200 گرم
- نخود سبز (اختیاری) - 150 گرم
- روغن نباتی - 30 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- خردل - 0.5-1 قاشق چایخوری
گام به گام تهیه وینایگرت با قارچ:
- سیب زمینی ، چغندر ، هویج را بشویید ، به یک قابلمه بفرستید ، با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شود. سبزیجات را خنک کنید ، پوست آنها را بگیرید.
- سبزیجات آب پز را به مکعب برش دهید.
- خیارهای ترشی را به مکعب برش دهید ، در صورت لزوم ، آب نمک اضافی را از آنها جدا کنید.
- قارچ ها را بشویید ، آنها را روی یک الک قرار دهید. نمونه های بزرگ را به قطعات برش دهید.
- سیب را بشویید ، پوست ، دانه ها را بردارید ، به مکعب برش دهید.
- شیشه را با نخود فرنگی باز کنید ، آب نمک را تخلیه کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، ریز خرد کنید.
- همه سبزیجات آماده شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، مخلوط کنید ، نمک بزنید.
- روغن آفتابگردان را با خردل هم بزنید ، پر کردن حاصل را با وینایگرت پر کنید.
این دستور تهیه سالاد خوشمزه با قارچ نه تنها برای گیاهخواران بلکه برای گوشتخواران نیز جذاب خواهد بود. به نظر می رسد بسیار رضایت بخش است ، حتی اگر فقط سبزیجات و قارچ نمک دار باشد.
سالاد قارچ با لوبیا و آجیل
برای سالاد با لوبیا و قارچ می توانید از قارچ یخ زده استفاده کنید. فلفل قرمز و خردل ادویه خاصی را به غذا اضافه می کنند. به لطف گردو و قارچ ، بسیار رضایت بخش و سالم است.
عناصر:
- قارچ منجمد - 300 گرم
- پیاز - 1 عدد
- فلفل قرمز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- کنسرو لوبیا - 400 گرم
- گردو - 30 گرم
- شوید ، جعفری - 1 دسته
- خردل دیژون - 1/2 قاشق غذاخوری
- سرکه انگور یا شراب (9)) - 1/2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- شکر - 1 قاشق چایخوری
تهیه گام به گام سالاد قارچ با لوبیا و آجیل:
- پوسته را از پیاز جدا کرده ، ریز خرد کنید.
- قارچ ها را یخ زده ، به قطعات کوچک برش دهید.
- دانه ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید ، سیر را فشار دهید.
- لوبیاها را صاف کرده ، مغزها را پوست بگیرید و خرد کنید.
- سبزیجات را بشویید ، ریز خرد کنید.
- یک پانسمان آماده کنید ، برای این کار ، خردل را با سرکه ، سیر ، 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. کره ، نمک ، شکر را اضافه کنید.
- یک ماهیتابه را گرم کنید ، روغن باقی مانده را گرم کنید ، قارچ ها را در آن سرخ کنید. پس از 3-5 دقیقه ، پیاز را اضافه کنید ، 5-6 دقیقه سرخ کنید.
- در یک کاسه عمیق ، قارچ ، آجیل ، لوبیا و فلفل را برای یک سالاد مخلوط کنید. ظرف را با سس آماده شده چاشنی بزنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
قبل از سرو با گیاهان خرد شده تزئین کنید.
سالاد قارچ با سینه دودی
سالاد مرغ و قارچ دودی به دلیل دارا بودن مقدار زیادی سبزیجات تازه بسیار آبدار است. می توان آن را هم برای شام آماده کرد و هم برای میز جشن سرو کرد.
عناصر:
- سینه مرغ دودی - 250 گرم
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- فلفل بلغاری - 0 ، 5 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- قارچ - 200 گرم
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- تخم مرغ - 2 عدد.
مرحله به مرحله تهیه سالاد قارچ با سینه دودی:
- سبزیجات را بشویید ، خشک کنید ، ساقه ها را بردارید ، دانه ها را از فلفل استخراج کنید.
- قارچ های تازه را بشویید ، پوست بالایی را با یک اسفنج سخت جدا کنید ، به چهار قسمت برش دهید.
- تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید ، آنها را در یخچال قرار دهید و پوسته ها را جدا کنید. ریز خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید.
- این سالاد با قارچ سرخ شده آماده می شود ، بنابراین باید تابه را گرم کنید ، روغن آفتابگردان را در آن گرم کنید.
- ابتدا پیازها را در روغن سرخ کنید ، قارچ را اضافه کنید ، سرخ کنید تا نرم شود. یخچال بگذارید.
- گوجه فرنگی و فلفل را به برش های نازک برش دهید.
- سینه مرغ دودی را به برش های نازک برش دهید.
- سینه را در سالاد با قارچ و تخم مرغ مخلوط کنید ، سبزیجات را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، نمک را با سس مایونز مخلوط کنید.
سالاد را بلافاصله روی میز نگذارید ، باید کمی تزریق شود تا همه مواد با سس اشباع شوند و یک غذای خوشمزه و آبدار دریافت کنید.
سالاد قارچ با مرغ و آناناس
این دستور غذا برای سالاد مرغ با قارچ و آناناس تقریباً در هر کافه یا رستوران یافت می شود ، زیرا این غذا کاملاً عجیب به نظر می رسد. به نظر می رسد که پیش غذا به همان اندازه با قارچ سرخ شده و ترشی خوشمزه است. می توانید سالاد را به صورت لایه ای به صورت پاره پهن کنید یا همه مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید ، همه اینها بستگی به زمان مهماندار قبل از ورود مهمانان دارد.
عناصر:
- فیله مرغ - 50 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- قارچ ترشی - 40 گرم
- آناناس - 40 گرم
- پیاز - به مزه
- خیار - 40 گرم
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
تهیه مرحله ای سالاد قارچ با مرغ و آناناس:
- فیله مرغ را آماده کنید. این غذا با سینه پخته و پخته به یک اندازه خوشمزه خواهد بود. برای پخت آن را بشویید ، خشک کنید ، نمک ، فلفل بزنید ، ادویه مرغ را اضافه کنید ، چند قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید. فیله ها را در فویل بپیچید و در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید تا نرم شوند. پس از سرد شدن ، سینه مرغ را برای سالاد قارچ به قطعات کوچک برش دهید.
- قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- خیار را بشویید ، پوست را از آن جدا کنید ، به مکعب برش دهید.
- تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید ، پوسته را از آنها جدا کنید ، سفیده را از زرده جدا کنید. پروتئین را به مکعب برش دهید. زرده را روی یک رنده ریز خرد کنید ؛ برای تزئین سالاد آناناس با سینه و قارچ به آن نیاز دارید.
- اگر در حال تهیه یک پفک هستید ، ابتدا مرغ را روی بشقاب بگذارید ، آن را محکم بچسبانید ، با سس مایونز بمالید. برای این کار به یک حلقه مخصوص نیاز دارید.
- بعد ، سفیده تخم مرغ را بگذارید ، سس مایونز را بمالید.
- لایه بعدی سالاد مرغ با قارچ ، آناناس است که به مکعب های کوچک بریده می شود ، اما آنها را با سس مایونز نپوشانید.
- بعد ، یک لایه خیار بگذارید و روی آن را با سس مایونز بپوشانید.
- بعد قارچ با پیاز است ، کمی سس مایونز اضافه کنید ، سطح را صاف کنید.
- روی آن را با زرده تخم مرغ رنده شده تزئین کنید.
قبل از سرو حلقه قسمت را از ظرف خارج کنید. در سالادی با آناناس و قارچ ، سس مایونز بسیار کمی استفاده می شود ، زیرا در حال حاضر بسیار آبدار است.
سالاد قارچ با ژامبون و خیار
در این سالاد با قارچ ، ژامبون یک ماده تغییر ناپذیر است ، اما از خیار می توان هم به صورت تازه و هم نمک دار استفاده کرد. فقط قارچ ترشی گرفته می شود ، اما می تواند هم قارچ قارچ باشد و هم قارچ عسلی. هویج همچنین برای تهیه سالاد استفاده می شود: می توان آن را آب پز کرد ، اما دوستداران غذاهای تند می توانند هویج کره ای را جایگزین آن کنند.
عناصر:
- سیب زمینی - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- ژامبون - 150 گرم
- خیار ترشی - 3-4 عدد.
- تخم مرغ - 2-3 عدد.
- قارچ ترشی - 200 گرم
- سس مایونز - 200 گرم
- شوید - 1 دسته
تهیه گام به گام سالاد قارچ با ژامبون و خیار:
- سیب زمینی و هویج را بشویید ، در یک قابلمه بگذارید ، با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شود. سرد کنید ، پوست را بردارید ، روی یک رنده درشت خرد کنید.
- خیارها را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید.
- ژامبون را به نوارهای مستطیل برش دهید.
- تخم مرغ های پخته شده ، سرد ، پوست کنده ، روی یک رنده متوسط خرد کنید.
- ژامبون ، قارچ ، هویج ، سیب زمینی ، تخم مرغ را در یک کاسه بگذارید. هر لایه را با سس مایونز بپوشانید.
قبل از سرو با شوید خرد شده و قارچ ترشی تزیین کنید.
سالاد قارچ با مرغ و پنیر
سالاد مرغ با قارچ و پنیر هر میز جشن را تزئین می کند. اگر وقت ندارید که آن را به صورت لایه ای قرار دهید ، کاملاً ممکن است همه مواد را مخلوط کرده و روی یک ظرف تخت سرو کنید ، در یک اسلاید قرار دهید. با در نظر گرفتن جوشاندن سینه مرغ و سرخ کردن قارچ ، آماده سازی یک میان وعده بیش از 1 ساعت طول نمی کشد ، اما برای اینکه همه لایه ها به خوبی اشباع شوند ، سالاد باید 2 ساعت دیگر در یخچال بماند. به نظر می رسد ظرف بسیار رضایت بخش و مزه اصلی است.
عناصر:
- قارچ - 200 گرم
- سینه مرغ - 0.5 کیلوگرم
- پیاز پیاز - 1-2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- تخم مرغ - 4 عدد.
- پنیر پارمسان - 100 گرم
- سس مایونز - 100 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
تهیه گام به گام سالاد قارچ با مرغ و پنیر:
- فیله مرغ را بشویید ، پوست آن را جدا کنید ، در یک قابلمه بگذارید ، با آب ، نمک بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد ، کف را بردارید ، گوشت را بپزید تا نرم شود. سرد کنید ، به مکعب های کوچک برش دهید.
- تخم مرغ های پخته شده ، خنک ، پوست گرفته ، ریز خرد کنید.
- هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید ، روی یک رنده متوسط خرد کنید.
- قارچ ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به برش های کوچک برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید.
- پنیر را در یک رنده ریز خرد کنید.
- روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، نیمی از پیاز و هویج را در آن سرخ کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند ، نمک اضافه کنید ، تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
- پیاز و قارچ باقیمانده را در ماهیتابه ای جداگانه در روغن آفتابگردان سرخ کنید. یخچال بگذارید.
- قارچ ها و پیازها را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، لایه را با سس مایونز بمالید.
- هویج را با پیاز قرار دهید ، با سس مایونز بپوشانید.
- بعد فیله می آید ، و دوباره یک لایه نازک سس مایونز را بمالید.
- لایه بعدی تخم مرغ آب پز رنده شده ، سس مایونز است.
- سالاد را با پنیر رنده شده در بالا خرد کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
یک سالاد با مرغ و قارچ ، که روی آن پنیر رنده شده بپاشید ، هم روی میز جشن و هم در طول یک شام روزانه مناسب خواهد بود. به نظر می رسد که این غذا بسیار رضایت بخش و مغذی است.
