ویژگی های تهیه چاشنی خمیر تند. TOP-13 بهترین دستورالعمل های گام به گام برای فلفل آدیکا با و بدون جوشاندن. دستور العمل های ویدئویی.
Pepper Adjika یک چاشنی خمیری قفقازی با طعم تند است که کاملاً غذاهای گوشتی را تکمیل می کند ، اما همچنین می تواند عنصری در سوپ ها ، سس هایی باشد که برای تهیه ماکارونی میان وعده کشک ، ترشی کباب یا همراه با پنیر شور استفاده می شود. البته ، شما می توانید آجیکا را در هر سوپرمارکت خریداری کنید ، با این حال ، در خانه پخته شده ، حاوی مواد نگهدارنده شیمیایی ، رنگ و تقویت کننده طعم نیست و بنابراین مفیدتر تلقی می شود ، علاوه بر این ، طعم آن را می توان با معرفی اضافی به دلخواه تغییر داد. مواد موجود در دستور غذا
ویژگی های پخت adjika از فلفل
فلفل ادجیکا یک چاشنی خمیری با طعم سوزاننده و تند است که معمولاً به همراه غذاهای گوشتی سرو می شود. آبخازیا زادگاه ماکارونی های معطر در نظر گرفته می شود: در اینجا به طور سنتی بر اساس فلفل تند تهیه می شود ، که قبل از بوی مخصوص بر روی دود فر خشک می شود و سیر را برای افزایش طعم و نمک ، ادویه و گیاهان اضافه می کند. برای طعم عمیق تر شنبلیله آبی نیز جزء ضروری در آدیکا کلاسیک محسوب می شود.
اگر چاشنی از چیلی رسیده تهیه شود ، قرمز تیره می شود و اگر نارس استفاده شود ، رنگ سبز به خود می گیرد.
امروزه تعداد زیادی دستور العمل آدجیکا وجود دارد که با نسخه کلاسیک متفاوت است. به عنوان یک قاعده ، بر اساس 2 نوع فلفل به طور همزمان - شیرین بلغاری و چیلی تند - تهیه می شود. علاوه بر این ، از همان سیر استفاده می شود ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان اضافه می شود. به منظور تنوع طعم ، دستور ادجیکا با گردو ، بادام زمینی ، فندق تکمیل می شود و کدو سبز ، بادمجان یا گوجه فرنگی برای رسیدن به سیری معرفی می شود.
علاوه بر این ، 2 روش برای تهیه آدیکا از فلفل وجود دارد. مورد اول شامل پخت ماکارونی سبزیجات است ، در حالی که مرحله دوم شامل آماده سازی چاشنی بدون جوشاندن آن و نگهداری آن به صورت خام در یخچال است. آخرین تنوع تا آنجا که ممکن است مفید است ، زیرا همه ویتامین ها در سبزیجات حفظ می شوند و به دلیل مقدار زیادی فلفل قرمز و افزودن نمک ، آنها برای مدت طولانی ذخیره می شوند.
دستور العمل کلاسیک شامل خرد کردن مواد روی سنگ صاف با استفاده از ملات و مایع است ، اما همچنین می توانید از چرخ گوشت یا غذاساز برای آسیاب کردن آنها استفاده کنید. برای به دست آوردن قوام یکدست و یکدست ، توده سبزیجات را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور اضافه می کنیم.
اسرار تهیه ادجیکا از فلفل:
- برای طعم غنی و قوام غلیظ ، از سبزیجات گوشتی استفاده کنید.
- برای رسیدن به حداکثر تندی ، دانه های چیلی را پوست نگیرید.
- توصیه می شود سنگ نمک اضافه کنید ، زیرا بهترین خواص یک نگهدارنده را نشان می دهد. اما در نتیجه استفاده از ید ، تخمیر رخ می دهد که باعث نرم شدن سبزیجات می شود.
- آب نباید وارد آجیکا شود ، بنابراین ، پس از آماده سازی سبزیجات ، آنها باید کاملاً خشک شوند.
- اگر می خواهید چاشنی خشک درست کنید ، باید غلاف های فلفل را از قبل خشک کنید.
Adjika از فلفل با هر غذای گوشتی و ماهی ، غذاهای جانبی ، همراه با غذاهای گرم سرو می شود. چاشنی برای تهیه okroshka و انواع سس ، میان وعده پاستا با پنیر کلوچه استفاده می شود. می توان آن را به سادگی با پهن کردن روی نان ، یا یک لقمه با پنیر ترشی ، که برای ترشی کباب استفاده می شود ، خورد.
مهم! قبل از پخت ادجیکا و کار با فلفل تند ، پوشیدن دستکش لاستیکی را فراموش نکنید ، در غیر این صورت سوختگی تضمین می شود.
TOP-13 دستور العمل های فلفل آدیکا برای زمستان
به طور سنتی ، ادجیکا بر اساس فلفل تند تهیه می شود ، سیر و گیاهان زیادی به پیش غذا اضافه می شود ، اما می توانید از یک غذای کلاسیک فراتر رفته و چاشنی تند را اصل کنید. علاوه بر این ، بهترین دستور العمل های تهیه آدیکا از فلفل در خانه برای هر سلیقه ای.
ادجیکای آبخاز از فلفل
همه درباره آدیکای آبخاز شنیده اند. با این حال ، طعم سوزاننده آن را با یکبار امتحان نمی توان فراموش کرد و نمی توان طعم آن را با چاشنی دیگر اشتباه گرفت. در نسخه کلاسیک ، ماکارونی تند بر اساس فلفل قرمز تند تهیه می شود ، که با سیر ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات خرد می شود ، اما از گوجه فرنگی و سایر سبزیجات استفاده نمی شود. این غذا با هر ظرفی برای بهبود طعم سرو می شود ، از آن به عنوان عنصری در ترشیجات استفاده می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 95 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 20 دقیقه
عناصر:
- فلفل تند - 250 گرم
- سیر - 100 گرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- گشنیز آسیاب شده - 50 گرم
- Hops -suneli - 50 گرم
تهیه گام به گام ادجیکای آبخازی از فلفل:
- طبق فناوری کلاسیک ، بعد از اینکه فلفل قرمز را از گیاه جدا کردید ، باید کمی خشک شود - در عرض 3-4 روز.
- پس از زمان مشخص شده ، باید سبزیجات را بشویید ، ساقه ها را پوست بگیرید و به 2 قسمت برش دهید. ما دانه ها را ترک می کنیم ، نسخه سنتی ماکارونی طعم سوزش دارد.
- ما چیلی را با ملات و مایه خرد می کنیم ، همانطور که در سرزمین adzhiki از فلفل تند انجام می شود. همچنین می توانید از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید.
- در مرحله بعد ، ما سیر را تمیز می کنیم ، آبکشی می کنیم ، خشک می کنیم و از طریق یک پرس عبور می دهیم. به خمیر فلفل اضافه کنید.
- نمک بزنید ، راز سانلی ، گشنیز را اضافه کنید و یکبار دیگر در چرخ گوشت بچرخانید تا نمک کاملاً حل شود.
- برای به دست آوردن قوام یکدست و یکدست ، دوباره با استفاده از مخلوط کن دستی ، توده را آسیاب کنید.
- باقی می ماند که آجیکا را در شیشه های کوچک بسته بندی کنید ، که باید از قبل استریل شوند. خوب بکوبید و با درب بپوشانید.
توجه داشته باشید! دستور العمل کلاسیک ادجیکای آبخاز از فلفل تلخ شامل استفاده از شنبلیله آبی است. با این حال ، پیدا کردن آن دشوار است ، بنابراین ، از رازهای سونلی در جایی که شامل می شود استفاده می شود.
آدیکا گرجی از فلفل
هیچ دستور کلاسیک خاصی برای آدیکا گرجستانی وجود ندارد: چندین ده گونه وجود دارد ، هر منطقه از گرجستان مختص به خود است. اما در هر صورت از فلفل تند ، سیر و انواع ادویه جات و گیاهان استفاده می شود ، گاهی گردو را برای عطر و طعم خاص اضافه می کنند.
عناصر:
- فلفل تند - 200 گرم
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- سیر - 100 گرم
- گردو - 200 گرم
- گشنیز - 1 قاشق چایخوری
- Hops -suneli - 1 قاشق چایخوری
- پاپریکا - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- سرکه انگور یا سیب - 1 قاشق غذاخوری
گام به گام آماده سازی آدیکا فلفل گرجی:
- غلاف های شسته شده فلفل تند را از ساقه ها جدا کرده و به 2 قسمت برش دهید. اگر می خواهید یک پیش غذای ملایم تر تهیه کنید ، حتماً دانه های آن را بردارید.
- فلفل بلغاری باید به همان روش پردازش شود.
- سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس عبور دهید.
- ما گردوها را تمیز می کنیم و مغزها را بدون افزودن روغن نباتی در یک ماهیتابه خشک می کنیم.
- قبل از تهیه ادجیکا از فلفل ، همه مواد آماده شده باید از طریق چرخ گوشت یا با استفاده از غذاساز پیچیده شوند. اگر می خواهید قوام نازک تری به دست آورید ، توده سبزیجات را با مخلوط کن غوطه ور کنید.
- در مرحله بعد ، رب معطر را نمک زده و با ادویه جات ترشی جات کنید: معمولاً استفاده از گشنیز آسیاب شده یا دانه های آن ، راش سونلی ، پاپریکا استفاده می شود.
- برای افزودن کمی ترش ، مقداری سرکه بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
- ادجیکا فلفل آماده را بدون پخت در ظرفهای کوچک 200 میلی لیتری پر کنید و در یخچال نگهداری کنید.
توجه داشته باشید! ادجیکای گرجستانی کمتر از آبخازی ذخیره می شود و ظرف 2 ماه برای مصرف انسان مناسب تلقی می شود.
ادجیکای روسی از فلفل "Ogonyok" با گوجه فرنگی
نسخه ای از آدیکا از فلفل به سبک روسی - با گوجه فرنگی ، که با بورشت ، سیب زمینی با شاه ماهی و نان سیاه با بیکن خوب است.علاوه بر این ، اغلب به عنوان یک ماده در ترشی یا سوپ کلم عمل می کند ، از آن به عنوان پایه سس برای غذاهای گوشتی استفاده می شود.
عناصر:
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 کیلوگرم
- فلفل تند - 200 گرم
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- سیر - 400 گرم
- ریشه جعفری - 150 گرم
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام adzhika روسی "Ogonyok" با گوجه فرنگی:
- اول از همه ، شما باید فلفل ها را کاملاً بشویید ، ساقه ها ، هسته ها را بردارید. دانه ها را همراه با فلفل قرمز برای طعم تند در خمیر معطر بگذارید.
- گوجه فرنگی های شسته شده را به قطعات خرد کنید ، سیر را پوست بگیرید و از یک پرس عبور دهید.
- ما ریشه جعفری را می شویم و مستقیماً به تهیه ادجیکا از فلفل و گوجه فرنگی ادامه می دهیم.
- سبزیجات آماده شده باید از طریق چرخ گوشت پیچ خورده یا با استفاده از غذاساز خرد شوند.
- جرم حاصل را نمک زده و 2 روز بگذارید تا طعم خود را به دست آورد ، ظرف را با یک درب ببندید. فراموش نکنید که ماکارونی را به صورت دوره ای هم بزنید.
- پس از زمان مشخص شده ، ادجیکا فلفل دلپذیر را در شیشه ها بسته بندی کنید ، که باید از قبل بخارپز شوند.
- قطعه کار را برای نگهداری در یخچال قرار دهید.
مهم! اگر قصد دارید آجیکا را برای مدت طولانی (بیش از 1 ماه) ذخیره کنید ، مقدار نمک نشان داده شده در دستور غذا را دو برابر کنید.
آدیکا سیبری از فلفل با ترب کوهی
دستور العمل آدیکا از سیبری از نظر طعم نسبت به چاشنی های گرم ، که خانه آن آبخازیا آفتابی است ، پایین نیست. پایه سس به طور سنتی فلفل است - بلغاری و گرم ، و ریشه ترب مسئول طعم قوی است. ماکارونی تند برای همراهی با غذاهای گوشتی و ماهی عالی است ، با کباب و سوسیس کبابی به خوبی ترکیب می شود.
عناصر:
- فلفل بلغاری - 500 گرم
- فلفل قرمز تند - 5 عدد.
- گوجه فرنگی - 300 گرم
- ریشه ترب کوهی - 100 گرم
- سیر - 2 سر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام adzhika سیبری از فلفل با ترب کوهی:
- فلفل شسته شده را به 2 قسمت تقسیم کنید ، ساقه ها و غلاف های دانه را بردارید ، خشک کنید. اگر می خواهید تندترین طعم را بدست آورید ، دانه های چیلی را نگه دارید.
- ما گوجه فرنگی ها را می شویم و همچنین خشک می کنیم ، آنها را روی یک حوله کاغذی پخش می کنیم.
- مرحله بعدی این است که سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس عبور دهید.
- همچنین ریشه ترب را تمیز و خشک می کنیم.
- قبل از تهیه آدیکا از فلفل و سیر با ترب ، مواد را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- شکر را به توده گیاهی حاصل اضافه کنید ، آن را نمک زده و به یخچال ارسال کنید.
- پس از 5 ساعت ، ادجیکا را بیرون آورده و در شیشه ها بسته بندی کنید ، که ابتدا باید استریل شود.
- قطعات کار را به محل دائمی منتقل کنید. این ادویه به مدت 2 ماه ذخیره می شود.
مهم! هرچه نسبت ترب کوهی و فلفل تند بیشتر باشد ، می توان ادویه های تند را بیشتر نگهداری کرد.
ادجیکا فلفل تند با ریحان
یکی از تندترین دستور العمل های آدیکا فلفل. اما ، با این وجود ، چاشنی جهانی است ، زیرا نه تنها برای همراهی غذاهای گوشتی و تهیه سس ، بلکه برای ساندویچ ها ، با وجود طعم سوزان ، مناسب است.
عناصر:
- فلفل قرمز تند - 500 گرم
- سیر - 400 گرم
- ریحان سبز - 2 دسته
- Cilantro - 1 دسته
- جعفری - 1 دسته
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
گام به گام آماده سازی فلفل دلمه آجیکا با ریحان:
- اول از همه ، شما باید فلفل ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. ما دانه ها را بیرون نمی آوریم ، در غیر این صورت امکان دستیابی به طعم سوزاننده ادویه وجود نخواهد داشت.
- در مرحله بعد ، سبزی ها را آبکشی می کنیم و مدتی می گذاریم تا خشک شوند.
- سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس عبور دهید.
- قبل از تهیه ادجیکا فلفل قرمز تند ، مواد را چند بار در چرخ گوشت بچرخانید.
- نمک ، سیر را اضافه کنید و دوباره از یک چرخ گوشت عبور دهید تا یکدست شود.
- ما توده حاصل را برای چند روز در یک ظرف مینای دندان می گذاریم و آن را با یک درپوش می پوشانیم.
- پس از زمان مشخص شده ، فلفل قرمز فلفل قرمز را با ریحان در کوزه های کوچک بسته بندی می کنیم و برای نگهداری به یخچال می فرستیم.
فلفل آجیکا مهره
به نظر می رسد پیش غذا آبدار و تند است ، به لطف آن کاملاً با هر غذای گوشتی تکمیل می شود و طعم آن را روشن تر و غنی تر می کند. از 2 نوع فلفل تهیه می شود - بلغاری و تند ، اگر غذاهای خیلی داغ را دوست ندارید ، تمیز کردن دانه ها را از چیلی فراموش نکنید. سبزیجات زیادی نیز اضافه می شود ، از جعفری به طور سنتی استفاده می شود ، اما می توانید از شوید یا گشنیز استفاده کنید.
عناصر:
- فلفل بلغاری - 4-5 عدد.
- فلفل تند - 1-2 عدد.
- سیر - 1 سر
- ریحان - 2-3 برگ
- گردو - 100 گرم
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- سرکه 9 - - 1.5 قاشق چایخوری
- Hops -suneli - 0.5 قاشق چایخوری
- جعفری - 1 دسته
تهیه گام به گام آجیکا آجیل از فلفل:
- اول از همه ، تهیه سبزیجات مهم است. کلاهک های فلفل را جدا کنید ، دانه ها را بردارید ، بشویید و به دلخواه خرد کنید.
- سیر پوست کنده شده و گیاهان را کاملاً بشویید.
- قبل از پخت فلفل دلمه ای ، همه مواد را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. همچنین می توانید از غذاساز استفاده کنید.
- چاشنی هاپ-سونلی را به توده سبزی حاصله اضافه کنید و آن را نمک بزنید.
- گردوها را پوست بگیرید و به آنجا بفرستید. همچنین می توانید از بادام زمینی یا فندق استفاده کنید.
- در مرحله بعدی تهیه میان وعده ، سرکه ریخته می شود و در صورت تمایل روغن نباتی اضافه می شود ، اما این جزء اجباری در آجیکا از فلفل دلمه ای و فلفل تند نیست.
- پیش غذا را هم بزنید و در شیشه ها بسته بندی کنید ، درپوش ها را محکم ببندید و جاهای خالی را به یخچال بفرستید.
مهم! ماندگاری فلفل ادجیکا با آجیل 2 هفته است.
فلفل ساده آدیکا با آسپرین
تعداد زیادی دستور العمل برای فلفل آدیکا برای زمستان وجود دارد ، بسیاری از آنها حاوی سرکه هستند. با این حال ، اگر او در خانه نیست ، می توانید چاشنی مبتنی بر آسپرین تهیه کنید. خیلی هم خوشمزه میشه
عناصر:
- فلفل دلمه ای - 3 کیلوگرم
- فلفل تلخ - 300 گرم
- گوجه فرنگی - 10 کیلوگرم
- سیر - 0.5 کیلوگرم
- نمک - 100 گرم (به مزه)
- آسپرین - 30 قرص
گام به گام تهیه فلفل دلمه ساده با آسپرین:
- اول از همه ، ما فلفل را بشوییم ، دم ها را بریده و دانه ها را با دقت برداریم. اگر می خواهید چاشنی تا حد ممکن داغ باشد می توانید فلفل قرمز را ترک کنید.
- گوجه فرنگی های شسته شده را به قطعات خرد کنید ، سیر را پوست بگیرید.
- در مرحله بعدی تهیه ادجیکا فلفل ، مرحله به مرحله مواد آماده شده را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم.
- جرم حاصل را نمک زده ، آسپیرین از پیش خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا غلظت یکدست حاصل شود.
- ما فلفل دلمه ای آجیکا را در کوزه های با دقت شسته شده بسته بندی می کنیم ، رول می کنیم و برای ذخیره ارسال می کنیم.
ادجیکا فلفل پخته با کدو تنبل
یکی از اصلی ترین دستور العمل های adjika از فلفل دلمه ای و چیلی. به لطف افزودن کدو تنبل ، ادویه قوام ظریف و عطر جالبی پیدا می کند. سیب کمی ترش را اضافه می کند.
عناصر:
- کدو تنبل - 500 گرم
- فلفل بلغاری - 200 گرم
- فلفل تند - 1 عدد.
- سیب - 200 گرم
- پیاز - 200 گرم
- لیمو - 1 عدد
- سیر - 1 سر
- ریحان - 1 دسته
- Cilantro - 1 دسته
- روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله آماده سازی فلفل دلمه ای آدیکا با کدو تنبل:
- ما سیب ها و فلفل های شسته شده را از ساقه ها تمیز می کنیم ، دانه ها را برداشته ، به چند قسمت برش می دهیم.
- کدو تنبل و پیاز را می شویم ، پوست را از آنها جدا می کنیم ، خرد می کنیم.
- سبزیجات و میوه های آماده شده در مرحله بعدی پخت ادجیکا باید در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد ، پس از پیچاندن آنها در فویل ، پخته شوند.
- بعد از 35 دقیقه سیب و فلفل را پوست بگیرید.
- سبزیجات پخته شده را با استفاده از مخلوط کن بزنید.
- در مرحله بعد ، ما در حال آماده سازی پانسمان برای آدیکا از فلفل دلمه ای و چیلی هستیم. سیر ، لیمو و گیاهان را خرد کنید ، با روغن نباتی پر کنید.
- سپس توده حاصل را به پوره سبزیجات اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
- Adjika از فلفل و کدو تنبل آماده است. قابل سرو روی میز.
میوه آجیکا از فلفل با سیب و آلو
یکی از اصلی ترین دستور العمل های فلفل آدیکا برای زمستان ، که برای طیور و ماهی کبابی مناسب است.به لطف ترکیب سبزیجات و میوه ها ، سبک ترین چاشنی با قوام ظریف بدست می آید که طعم خیلی سوزاننده ای ندارد.
عناصر:
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- هویج - 1 کیلوگرم
- پیاز - 1 کیلوگرم
- سیب - 1 کیلوگرم
- آلو - 1 کیلوگرم
- سیر - 300 گرم
- فلفل تند - 200 گرم
- سبزی جعفری - 2 دسته
- سبزی شوید - 1 دسته
- شکر - 150 گرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر
- سرکه 9 - - 100 میلی لیتر
گام به گام تهیه آجیکا میوه از فلفل با سیب و آلو:
- تمام مواد لازم برای میان وعده را آماده کنید: ساقه ها ، دانه ها و دانه ها را بشویید و پوست کندن را فراموش نکنید. اگر می خواهید تندتر شود ، دانه ها را در فلفل قرمز بگذارید.
- سبزیجات و میوه ها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- جرم حاصل را به آتش بفرستید و بپزید تا نرم شود ، حدود 1 ساعت طول می کشد. در حین پخت ، فلفل آجیکا را باید هم بزنید ، در غیر این صورت می سوزد.
- در ضمن ، شما باید سیر را پوست بگیرید و بشویید ، از چرخ گوشت عبور دهید و به تابه بفرستید.
- در مرحله بعد ، گیاهان را خرد کرده و داخل آجیکا بریزید.
- در مرحله بعد ، سرکه ، روغن نباتی را به میان وعده اضافه کنید ، شکر ، نمک را به مزه اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
- پخت ادجیکا فلفل را با سیب و آلو به مدت 20 دقیقه دیگر ادامه دهید.
- هنگام آماده شدن ، کوزه های استریل شده را با تنقلات داغ پر کنید ، سپس محکم ببندید ، وارونه کنید و پس از سرد شدن ، به مکان دائمی منتقل کنید.
آدیکا سبک از فلفل دلمه ای و دلمه ای
به طور سنتی ، adjika طعم تندی دارد ، اگر دوست ندارید ، یک نسخه سبک تر تهیه کنید که شامل استفاده از آن به همراه فلفل دلمه ای باشد. چاشنی تهیه شده بر اساس این دستور العمل شیرین و ترش است ، با یک فلفل دلمه ای سبک.
عناصر:
- فلفل دلمه ای قرمز - 1 کیلوگرم
- فلفل قرمز تند - 4-6 عدد.
- سیر - 300 گرم
- سرکه 9 - - 50 میلی لیتر
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام آدیکای سبک از فلفل دلمه ای و دلمه ای:
- در مرحله اول ، فلفل های شسته شده را از دانه ها تمیز کرده و آنها را تکه تکه می کنیم.
- بعد ، سیر را تمیز کنید.
- مواد آماده شده را چندین بار از طریق چرخ گوشت می پیچانیم. برای این منظور می توانید از غذاساز نیز استفاده کنید.
- اگر می خواهید قوام نازک تر و یکنواخت تری به دست آورید ، توده سبزیجات را با استفاده از مخلوط کن دستی اضافه کنید.
- نمک ، شکر را اضافه کنید ، سرکه را از فلفل ها در ادجیکا بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
- حالا باید چاشنی را چند ساعت بگذارید تا دم بکشد.
- پس از 3-4 ساعت ، می توانید آن را در کوزه های از قبل بخارپز شده بسته بندی کرده و مجدداً برای ذخیره در مکان سرد تنظیم کنید.
آدیکا فلفل سبز
کارت ویزیت دیگر آبخازیا آدیکا فلفل سبز است. به نظر می رسد فوق العاده گرم است ، زیرا منحصراً با چیلی و بدون افزودن سبزیجات دیگر تهیه می شود. به طور سنتی با بره برشته شده در سیخ سرو می شود.
عناصر:
- فلفل سبز تلخ - 6-8 عدد.
- سیر - 1 سر
- Cilantro - 1 دسته
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
گام به گام آماده سازی آدژیکا فلفل سبز:
- سبزیجات را کاملاً می شویم ، ساقه ها را برداشته و به چند قسمت برش می دهیم. از آنجا که قرار است طعم دهنده ترین چاشنی را آماده کند ، ما دانه ها را از چیلی جدا نمی کنیم.
- در مرحله بعد ، باید سبزیجات را زیر آب جاری بشویید و صبر کنید تا کاملا خشک شود.
- در مرحله بعد ، سبزیجات را با استفاده از چرخ گوشت یا غذاساز می پیچانیم. ما چندین بار این کار را انجام می دهیم تا به یک ساختار یکنواخت برسیم.
- اگر می خواهید یک قوام بسیار خوب بدست آورید ، ماکارونی های اضافی را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور کنید.
- آجیکا را نمک زده و کاملاً مخلوط کنید تا به خوبی توزیع شود.
- ما ادویه را برای مدتی (حدود نیم ساعت) می گذاریم تا دم بکشد ، و می توانید آن را در شیشه ها بسته بندی کرده و برای محل نگهداری دائمی قرار دهید.
ادجیکا فلفل رنگی با کدو سبز
نوع دیگری از چاشنی قفقاز که طعم آن سبک تر از نسخه سنتی است.نه تنها می تواند همراه غذاهای گوشتی سرو شود ، بلکه به سادگی روی ساندویچ ها نیز پخش می شود.
عناصر:
- فلفل دلمه ای چند رنگ - 350 گرم
- فلفل تند - 70 گرم
- کدو سبز - 700 گرم
- گوجه فرنگی - 350 گرم
- سیر - 80 گرم
- شکر قهوه ای - 60 گرم
- نمک - 60 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - 40 گرم
- پاپریکا - 40 گرم
- سرکه - 70 میلی لیتر
گام به گام تهیه ادجیکا فلفل چند رنگ با کدو سبز:
- کدو سبز را که از پوست و دانه های آن شسته و پوست گرفته اید ، به قطعات خرد کنید.
- فلفل های بلغاری و تند را به همان روش تمیز می کنیم ، ساقه ها را برمی داریم. اگر می خواهید طعم چاشنی تندتر شود ، دانه ها را در فلفل قرمز بگذارید.
- در مرحله بعد ، گوجه فرنگی ها را با شستن دقیق و برداشتن ساقه ها آماده می کنیم.
- ما سیر را از پوسته جدا می کنیم.
- تمام سبزیجات آماده شده را چندین بار با استفاده از چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید.
- اگر می خواهید قوام ادجیکا از فلفل و کدو سبز بهتر شود ، سپس دوباره با استفاده از مخلوط کن دستی توده را بزنید.
- پوره سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید. افزودن نمک ، فلفل ، شکر ، پاپریکا و سرکه را فراموش نکنید.
- ما پخت ادجیکا را از فلفل به مدت 45 دقیقه دیگر ادامه می دهیم و حرارت را کاهش می دهیم.
- در حالی که داغ است ، چاشنی را در کوزه ها می ریزیم ، که ابتدا باید استریل شوند ، با درب آن را می بندیم و دوباره در جای دائمی قرار می دهیم.
فلفل دلمه ادجیکا با بادمجان
خاویار فلفل و بادمجان چندان چاشنی ندارد بلکه یک میان وعده خوش طعم است. همچنین می توان آن را به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی سرو کرد ، زیرا به نظر می رسد که این غذا کاملاً رضایت بخش است.
عناصر:
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
- فلفل تند - 100 گرم
- بادمجان - 1 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 1 ، 8 کیلوگرم
- سیر - 350 گرم
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سرکه - 100 میلی لیتر
گام به گام تهیه آدیکا دلچسب از فلفل با بادمجان:
- سبزیجات شسته شده را از پوست ، ساقه ها و دانه ها تمیز می کنیم و سپس به چند قسمت برش می دهیم. پوسته را از سیر جدا کنید.
- سبزیجات آماده شده را چندین بار در چرخ گوشت می پیچانیم. همچنین می توانید از غذاساز استفاده کنید.
- در مرحله بعد ، توده حاصل را در یک قابلمه بریزید و با افزودن روغن نباتی و نمک به آتش بفرستید.
- مخلوط کرده و 1 ساعت بپزید.
- وقتی آماده شد ، ادجیکا را با سرکه پر کنید و آن را در شیشه ها بسته کنید ، که باید از قبل بخارپز شوند.
- درپوش ها را ببندید و به مکان دائمی منتقل کنید.
