TOP 4 دستور العمل با عکس های کوکی های آرد بدون گلوتن برای کودکان. اسرار و ویژگی های آشپزی در خانه. دستور العمل های ویدئویی.
کوکی ها یکی از خوشمزه های مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. با این حال ، برای کودکان ، به ویژه کسانی که آلرژی دارند ، غذاهای معمولی با تخم مرغ ، شیر و گلوتن مناسب نیستند. و برای لذت بردن از شیرینی با شیرینی ، شیرینی های بدون گلوتن را برای کودکان مبتلا به آلرژی بپزید. انواع زیادی از محصولات بدون گلوتن وجود دارد. این می تواند مافین ، بیسکویت ، پای ، کاسرو و غیره باشد. تهیه این شیرینی ها آنقدرها که به نظر می رسد دشوار نیست. این مقاله TOP 4 دستور العمل های اثبات شده برای کوکی های خانگی بدون گلوتن را ارائه می دهد. و همچنین ظرافت ها و ویژگی های تهیه آن.
اسرار و ویژگی های آشپزی
- برای کوکی های بدون گلوتن ، از برنج ، ذرت ، گندم سیاه ، جو دوسر ، نارگیل ، نخود ، نخود ، کتان و آرد آمارانت استفاده کنید. از سیب زمینی ، ذرت و نشاسته تاپیوکا استفاده کنید. همچنین ، آرد بادام و بادام زمینی اغلب برای دستور غذا استفاده می شود. خرید آنها ضروری نیست ، اما تهیه آنها در خانه راحت تر و ارزان تر است.
- لیست آرد بدون گلوتن همچنین شامل پودر سورگوم و نشاسته باستانی است. در اتیوپی ، نان از آرد غلات teff تهیه می شود ، در آمریکای جنوبی - از آرد ریشه کاساوا ، در شمال آفریقا - از chufa آرد بادام آسیاب شده.
- آرد بدون گلوتن را می توانید در سوپر مارکت ها یا فروشگاه های مواد غذایی مخصوص خریداری کنید.
- برای خمیر ، می توانید انواع مختلف آرد را مخلوط کرده و طعم جدیدی از مزه را بدست آورید. به عنوان مثال ، ذرت-برنج ، گندم سیاه-بلغور جو دوسر ، جو دو سر-ذرت و غیره.
- پخت با آرد ذرت رنگ زرد زیبایی پیدا می کند ، آرد جو دوسر آن را نرم تر و لطیف تر می کند ، گندم سیاه طعم دلپذیری به آن می بخشد و آرد برنج طعم خاصی به آن می بخشد.
- برای برخی از کوکی ها ، نمی توانید بدون نشاسته ذرت و سیب زمینی کار کنید. اولی برای تهیه بیسکویت ، دومی هنگام استفاده از آرد گندم سیاه مفید است ، زیرا خمیر حاصل از آن بسیار خرد شده است.
- غذاهای پخته شده بدون گلوتن حاوی بیکینگ پودر کلاسیک برای خمیر نیستند. حاوی آرد گندم است بنابراین خودتان آن را با آرد برنج یا نشاسته ذرت تهیه کنید.
- به جای گلوتن از بیکینگ پودر تهیه شده از جوش شیرین ، نشاسته و سرکه شراب استفاده کنید. اگرچه می توانید بکینگ پودر را به طور کامل انجام دهید.
- طعم بیسکویت های رژیمی را با انواع توت ها و میوه های تازه ، کنسرو شده ، یخ زده و خشک می کند.
- اگر به آجیل حساسیت ندارید ، بادام زمینی ، فندق ، کاج را به خمیر اضافه کنید.
- به جای تخم مرغ ، از تخم بلدرچین استفاده کنید یا از موز رسیده و نرم برای بستن مواد استفاده کنید. یک تخم مرغ جایگزین 5-6 تخم بلدرچین یا یک موز کوچک می شود.
- شیر را با آب معدنی ، آبجو بدون گلوتن ، شیر سویا ، شیر بادام یا آجیل جایگزین کنید.
- این مخلوط درست مانند آرد معمولی بدون گلوتن ذخیره می شود. با این وجود ، مدت زمان ماندگاری محصولات پخته بدون گلوتن نسبت به محصولات پخته شده با آرد گندم بیشتر است. در عین حال ، محصولات بدون گلوتن کاملاً منجمد می شوند.
کوکی های آرد ذرت و برنج
دستور کوکی ذرت و آرد برنج بدون گلوتن نرم و ترد است. برای کودکان کوچک بسیار مناسب است. و عاشقان شیرین می توانند میزان قند را افزایش دهند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 159 کیلو کالری.
- وعده - 15-20 عدد.
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- آرد ذرت - 50 گرم
- شکر - 80 گرم
- کره - 100 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- آرد برنج - 150 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
تهیه کلوچه ذرت و آرد برنج:
- کره را در دمای اتاق با شکر با همزن به مدت 5 دقیقه بزنید تا جرم سفید شود.
- تخم مرغ را به مخلوط کره اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
- بیکینگ پودر ، ذرت و آرد برنج را با هم ترکیب کنید. می توانید جرم سست را از طریق یک الک خوب الک کنید.
- آرد را به مخلوط کره اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر کمی چسبناک و چسبناک خواهد بود.
- خمیر را با فیلم چسبناک بپیچید و یک ساعت در یخچال بگذارید ، اما می توانید یک شب آن را بچرخانید تا غلیظ شود و به دستان شما نچسبد.
- خمیر خنک شده را به 2 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را با سوسیس شکل دهید ، که به ضخامت 0.8-1 سانتی متر به کوکی ها بریده می شود.
- جاهای خالی را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید بگذارید و آنها را با چنگال سوراخ کنید.
- کوکی های آرد بدون گلوتن را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 12-15 دقیقه بپزد.
کوکی شیرینی زنجفیلی بدون گلوتن
شیرینی های بدون گلوتن زنجبیل برای کودکان بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد. در صورت تمایل ، می توانید کاکائو یا آجیل به خمیر اضافه کنید ، قبل از پخت با آجیل خرد شده بپاشید یا دو کوکی آماده را با مربا ترکیب کنید.
عناصر:
- آرد برنج - 2 قاشق غذاخوری.
- آرد یا نشاسته تاپیوکا - 1 قاشق غذاخوری
- آرد گندم سیاه - 0.5 قاشق غذاخوری.
- جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری
- زنجبیل آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
- دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- ادویه برای پخت (جوز هندی ، فلفل دلمه ای ، میخک) - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- کره نرم شده - 110 گرم
- شکر قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
تهیه کوکی های شیرینی زنجفیلی بدون گلوتن:
- با همزن کره و شکر قهوه ای را حدود 3 دقیقه با همزن بزنید تا قهوه ای روشن و کم رنگ شود.
- تخم مرغ را به مخلوط کره اضافه کرده و هم زدن را 1 دقیقه ادامه دهید. وانیل را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
- برنج ، آرد گندم سیاه و آرد تاپیوکا را با هم ترکیب کنید. زنجبیل آسیاب شده ، دارچین ، ادویه جوش شیرین ، جوش شیرین و نمک را به مخلوط روان اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و به مواد مایع اضافه کنید.
- خمیر را با سرعت کم هم بزنید تا همه چیز مخلوط شود و خمیر به صورت توده های کوچک در آید.
- با دست خمیر را جمع کنید تا یک گلوله یکدست شود. آن را روی "دیسک" قرار دهید ، آن را با پلاستیک بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر سرد شده را با وردنه به لایه ای به ضخامت 3 میلی متر بغلتانید و با برش های کوکی شکل ها را ببرید.
- خمیرهای شیرینی زنجبیلی را با کاغذ روغنی در فاصله 2.5 سانتی متر از یکدیگر روی یک ورقه پخت پهن کنید.
- شیرینی های زنجبیلی بدون گلوتن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 8-10 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
کوکی های کلوچه بدون گلوتن
کوکی های کلوچه بدون گلوتن بدون آرد گندم و شیر آسان و سریع در خانه آماده می شوند. به نظر می رسد ترد و ترد است. در صورت تمایل ، می توان آن را با شکلات یا بستنی شکر پوشاند.
عناصر:
- آرد برنج - 240 گرم
- آرد ذرت - 50 گرم
- نشاسته سیب زمینی - 30 گرم
- کره (نرم) - 180 گرم
- تخم بلدرچین - 5 عدد.
- شکر - 120 گرم
- شکر وانیلی - 5 گرم
- بکینگ پودر برای خمیر - 5 گرم
- نمک - 0.25 قاشق چایخوری
تهیه کوکی های کلوچه بدون گلوتن:
- کره را در دمای اتاق با همزن بزنید تا یکدست شود.
- شکر و وانیل را به توده کره اضافه کرده و با همزن بزنید تا پهن شود.
- تخم بلدرچین را به توده بزنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- آرد برنج ، نشاسته سیب زمینی و آرد ذرت ، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید. مخلوط خشک آرد بدون گلوتن را در یک الک خوب الک کرده و به غذا اضافه کنید.
- ابتدا خمیر را با همزن بزنید تا خرده شود ، سپس با دستان خود آن را به یک توپ بزنید.
- خمیر را روی یک قالب پخت سیلیکونی به ضخامت 4-5 میلی متر پهن کرده و جوش ها را با قالب های مخصوص برش دهید.
- آنها را به یک ورقه پخت با کاغذ روغنی منتقل کرده و در فر 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
- کوکی های کیک بدون گلوتن را 15-20 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود.
شیرینی گندم سیاه با عسل
کوکی های کتلت گندم سیاه بدون گلوتن بسیار لطیف ، خوشمزه و معطر هستند. این رنگ با شکلات و عطر و طعم فوق العاده ای که دارد ، متمایز می شود. در صورت تمایل ، می توانید کشمش ، میوه های آب نبات ، انواع توت های خشک ، میوه ها ، تکه های شکلات را به ترکیب اضافه کنید.
عناصر:
- تخم بلدرچین - 6 عدد.
- شکر - 50 گرم
- عسل گندم سیاه - 70 گرم
- آرد گندم سیاه - 120 گرم
- نشاسته سیب زمینی - 50 گرم
پختن کوکی های گندم سیاه با عسل:
- تخم بلدرچین را با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کف کرکی ایجاد شود.
- عسل را به توده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. اگر ضخیم باشد. قبل از ذوب شدن در حمام آب.
- آرد گندم سیاه را با نشاسته سیب زمینی مخلوط کرده و به توده تخم مرغ اضافه کنید. غذا را خوب هم بزنید تا خمیر کشدار شود.
- خمیر را به صورت یک توده درآورید ، روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و نیم ساعت بگذارید.
- پس از این مدت ، خمیر را به ضخامت حدود 5 میلی متر پهن کرده و کوکی ها را برش دهید.
- یک ورقه پخت را با روغن چرب کرده و جاهای خالی را به شکل دایره های کوچک روی آن قرار دهید.
- کوکی ها را به فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد ارسال کرده و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.
