یک پیش غذا عالی از فیله بوقلمون برای یک میز جشن و روزمره! گوشت خوشمزه ، نرم و نرم است. برای مدت طولانی ذخیره می شود و تهیه آن اصلا دشوار نیست ، اگرچه زمان زیادی طول می کشد. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
کلمه بالیک از زبان ترکی به معنی ماهی است. قبلا ، بالیک پشت شور و خشک شده ماهی (قسمت بالایی لاشه) بود. تقریباً از هر ماهی رودخانه ای یا دریایی برای نمک زدن و خشک کردن استفاده می شد. امروزه هر قطعه ای از ژرمی بلند را بالیک می نامند. این می تواند گوشت خوک یا گوشت گاو یا سینه مرغ باشد. طعم آن بستگی به نوع گوشتی دارد که برای تهیه بالیک استفاده می شود. همچنین بسته به نوع گوشت ، زمان قرار گرفتن در آب نمک و خشک شدن آن بستگی دارد.
امروز ما در حال آماده سازی فیله بوقلمون بولیک هستیم. به دلیل حجم زیاد ادویه جات ترشی جات ، طعم متفاوت می تواند داشته باشد. در این دستور غذا از ادویه جات و الکل استفاده می شود. هر نوشیدنی قوی را می توان به عنوان آخرین محصول انتخاب کرد: ویسکی ، رم ، کنیاک ، ودکا ، تکیلا ، براندی … می توانید از بوقلمون بوقلمون با ادویه جات ترشی جات در الکل نه تنها برای برش بلکه برای سالاد ، میان وعده ، ساندویچ ، کاناپه ، و غیره.
همچنین به تهیه سالاد پیش غذا از انبه ، بالیک و پنیر مراجعه کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 129 کیلو کالری.
- وعده - 400 گرم
- زمان پخت - 7-8 روز
عناصر:
- فیله بوقلمون - 600 گرم
- نمک - 600 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
- Hops -suneli - 1 قاشق چایخوری
- ویسکی - 2-3 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 قاشق چایخوری
گام به گام تهیه بوقلمون بوقلمون با ادویه در الکل ، دستور غذا با عکس:
1. فیله بوقلمون را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خوب خشک کنید.
2. گوشت را روی ویسکی بریزید و از هر طرف خوب مالش دهید تا نوشیدنی جذب شود.
3. در یک کاسه ترشی (ظرف پلاستیکی یا آهنی) ، نیمی از سرو را بگذارید و روی کل کف آن بمالید.
4. فیله بوقلمون را روی یک نمک نمک بگذارید و نمک باقی مانده را روی آن بپاشید. نمک را روی تمام تکه گوشت بپاشید تا فیله کاملاً پوشانده شود.
5. مقداری ویسکی دیگر روی گوشت بریزید و مقداری نمک دیگر بپاشید. اطمینان حاصل کنید که گوشت کاملاً با نمک پوشانده شده است تا از همه طرف به طور مساوی نمک زده شود.
6. فیله ها را به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت ، مایعی در ظرف با گوشت تشکیل می شود ، و باید چنین باشد. همانطور که نمک رطوبت را از گوشت خارج می کند و فیله ها متراکم تر می شوند.
7. گوشت را زیر آب جاری بشویید ، تمام نمک را بشویید و با یک حوله کاغذی خیلی خوب خشک کنید. از آنجا که اگر حداقل یک قطره رطوبت روی قطعه باقی بماند ، باکتری ها می توانند در این محل شروع به رشد کنند.
8. در یک ظرف ، فلفل سیاه آسیاب شده ، پاپریکای شیرین و راز سونلی را مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
9. گوشت را از هر طرف با ادویه پخته شده پاک کنید.
10. فیله ها را در پارچه نخی (پارچه پنبه ای ، کتان …) بپیچید و به مدت 6-7 روز در یخچال قرار دهید. دوره ای آن را به طرف دیگر بچرخانید. همچنین می توانید آن را در انبار یا بالکن آویزان کنید. دمای اتاق نباید بیشتر از +10 درجه باشد. پس از این مدت ، بوقلمون بوقلمون با ادویه جات در الکل آماده استفاده است. اگرچه می توانید آن را برای مدت طولانی تری خشک کنید. از این طریق فقط متراکم تر می شود و با گذشت زمان به گوشتی شبیه به مربا تبدیل می شود.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه پخت بوقلمون بوقلمون خشک شده را مشاهده کنید.
