کوکی های بدون گلوتن: TOP 6 دستور العمل ها ، عکس ها و نکات

2024 نویسنده: Arianna Cook | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-12 18:09

چگونه می توان کوکی های بدون گلوتن را در خانه پخت؟ اسرار پخت و پز و پرکننده ها. انواع آردهای بدون گلوتن. TOP 6 دستور العمل و دستور العمل های ویدئویی.

کوکی ها محبوب ترین غذاها در هر سنی هستند. با این حال ، با آلرژی ، نمی توان همه کوکی ها را بدون آسیب رساندن به سلامتی مصرف کرد. علاوه بر این ، برای کوچکترین ، تخم مرغ ، شیر و گلوتن می توانند باعث ایجاد حساسیت شوند که زندگی را تهدید می کند. بنابراین ، برای از بین بردن شادی دندان شیرین ، دستور العمل های زیادی برای کوکی های بدون گلوتن وجود دارد که برای مبتلایان به آلرژی عالی است. دستور العمل های کوکی رژیمی ساده هستند و گزینه های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. هر خانم خانه داری می تواند شیرینی های سنتی را با در نظر گرفتن توصیه های پزشکان و متخصصان تغذیه تطبیق دهد. بیایید نگاهی به چند کوکی سالم بدون گلوتن برای مبتلایان به آلرژی بیندازیم.

انواع آردهای بدون گلوتن

انواع اصلی آرد بدون گلوتن

آرد ذرت مغز خشک شده ذرت است. این شامل یک مجموعه بزرگ ویتامین و مواد معدنی است. مفیدترین و با ارزش ترین آرد درشت است. این تنوع به محصولات پخته شده رنگ زرد زیبایی می بخشد.
آرد گندم سیاه به دلیل دارا بودن فیبر و پروتئین بالا بسیار ارزشمند است. سرشار از پروتئین و مواد معدنی است ، از جمله. فلاونوئیدها ، ویتامین B ، کاروتنوئید. آرد گندم سیاه به طعم دلپذیر طعم دلپذیری می بخشد.
آرد جو دو سر. مواد اولیه جو دوسر است. این مخزن طبیعی مقدار زیادی از مواد مفید است: همه اسیدهای آمینه ضروری ، نمک های معدنی کلسیم و فسفر ، کربوهیدرات های به راحتی هضم شده و غیره.
آرد برنج از آسیاب کردن دانه های برنج تهیه می شود. این محصول دارای قوام پودری ، بی بو و بی مزه است. آرد حاوی 80٪ نشاسته از مقدار کل آرد است. طعم خاصی دارد.

برنج ، ذرت ، گندم سیاه و آرد جو دوسر در سوپر مارکت ها فروخته می شود. با این حال ، می توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید. برای انجام این کار ، غلات را مرتب کنید ، پوسته را با نخاله جدا کنید ، آن را با آسیاب قهوه آسیاب کنید و از طریق یک الک خوب الک کنید.

اگر چندین نوع مختلف آرد را با هم مخلوط کنید طعم خوشمزه تری پیدا می کند. به عنوان مثال ، یک غذای لذیذ طعم جدیدی را با استفاده از آرد ذرت-برنج ، گندم سیاه-بلغور جو دوسر ، آرد ذرت جو دوسر بدست می آورد. آزمایشات همیشه نتایج خوشمزه غیر منتظره ای می دهند.

انواع کمیاب آرد بدون گلوتن

آرد بادام ، نارگیل و بادام زمینی سالم ترین گونه ها هستند. آنها حاوی مقدار زیادی فیبر ، مواد معدنی و پروتئین هستند. آنها طعم شیرین و کمی شیرین دارند.
آرد سورگوم تهیه شده از برنج قهوه ای دارای طعم شیرین است. حاوی مقدار زیادی پروتئین است.
آرد نارگیل ارگانیک و طعم دار حاوی فیبر و پروتئین است.
صمغ زانتان یک پلی ساکارید طبیعی است که از لایه بیرونی باکتری غیر فعال Xanthomonas campestris ساخته شده است. به عنوان ضخیم کننده استفاده می شود. این یک جایگزین ایده آل گلوتن است.
نشاسته تاپیوکا (آرد) با خرد کردن ریشه های خشک شده کاساوا به یک پودر خوب ساخته می شود. این آرد کمی شیرین و چسبناک است.

ماندگاری آرد بدون گلوتن کوتاه است. با قرار دادن آن در ظرف محکم بسته که به یخچال ارسال می شود ، می توانید عمر مفید آن را افزایش دهید. می توان آن را تا یک سال در فریزر نگهداری کرد. آرد غلات کامل به دلیل عدم پیش تصفیه کافی سریعتر خراب می شود و تلخ می شود.

کوکی های بدون گلوتن - اسرار پخت

هنگام کار با آرد بدون گلوتن ، به یک بیکینگ پودر مخصوص نیاز دارید. عادی کار نخواهد کرد می توانید آن را در سوپرمارکت ها بخرید یا خودتان از نشاسته (ذرت و سیب زمینی) ، جوش شیرین و اسید تارتاریک تهیه کنید.
نشاسته ذرت برای تهیه بیسکویت بدون گلوتن استفاده می شود و نشاسته سیب زمینی به آرد گندم سیاه کمک می کند.
تمام محصولات مورد استفاده باید در دمای یکسان باشند. بنابراین ، بهتر است آنها را از قبل از یخچال خارج کنید.
خمیر بدون گلوتن می تواند تمام شود ، بنابراین قبل از پخت باید در فریزر قرار دهید. شما باید بتوانید قوام آن را تعیین کنید. خمیر باید مانند خمیر کیک غلیظ و صاف باشد.
آرد بدون گلوتن دارای طعم خاص و قوی است. وانیلین بیشتری به آن اضافه کنید تا نرم شود.
اگر پخت در فر بیش از حد ، اما کم نور باشد ، شکل خود را بهتر حفظ می کند. بنابراین ، محصولات را چند دقیقه بیشتر از حد معمول بپزید.
شیر یا آب خمیر را با آبجو بدون گلوتن ، شیر بادام یا سویا یا آب معدنی گازدار جایگزین کنید. کوکی به خوبی بالا می آید و طعم جالبی دارد.
اگر از تخم مرغ در دستور غذا استفاده شده است ، مرغ را با بلدرچین جایگزین کنید. نسبت به شرح زیر است: 1 تخم مرغ معادل 4 تخم بلدرچین است. آنها همچنین می توانند با ژلاتین جایگزین شوند.

پرکننده های کوکی بدون گلوتن

برای طعم بهتر کوکی های بدون گلوتن ، پرکننده ها را به خمیر اضافه کنید. گزینه های مکمل بر اساس تخیل و در دسترس بودن طیف وسیعی از محصولات تعیین می شود. سبزیجات و میوه ها داخل خمیر قرار می گیرند. از آنها تازه خرد شده ، له شده یا مخلوط ، کنسرو ، یخ زده یا خشک استفاده می شود.

میوه ها: سیب ، گلابی ، آناناس ، موز و غیره.
سبزیجات: هویج ، کدو سبز ، کدو تنبل ، گل کلم پخته شده.
مخلوط: هویج-کدو ، سیب-هویج ، گلابی-کلم و غیره.
ادویه جات معطر: دارچین ، جوز هندی ، زنجبیل ، وانیل.
شیرینی: شکلات ، عسل ، شربت افرا ، آجیل.
میوه های خشک: کشمش ، آلو ، زردآلو خشک ، انجیر ، خرما.

کوکی های ذرت بدون گلوتن

بیسکویت ذرت بدون گلوتن ، تخم مرغ و شیر است. بنابراین ، دستور العمل جهانی است و برای کودکان مبتلا به آلرژی مناسب است.

محتوای کالری در 100 گرم - 339 کیلو کالری.
وعده ها - 20-25 عدد.
زمان پخت - 45 دقیقه

عناصر:

آرد ذرت - 350 گرم
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
میوه های خشک - 50 گرم (هر کدام)
آب معدنی با گاز - 150 میلی لیتر
جوش شیرین - در نوک چاقو
شکر - 0.5 قاشق غذاخوری یا طعم دادن

طرز تهیه شیرینی ذرت بدون گلوتن مرحله به مرحله:

میوه های خشک را با آب داغ بریزید ، 10 دقیقه بگذارید ، آبکش کنید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات بریزید.
خمیر را با سودا ، شکر ، کره ، جوش شیرین و آرد ذرت ورز دهید. قوام آن باید ضخیم باشد و به دستان شما نچسبد.
خمیر را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
میوه های خشک را به خمیر اضافه کنید.
خمیر را به یک لایه ضخامت 1 سانتی متر پهن کرده و شکل ها را برش دهید.
کوکی های ذرت بدون گلوتن را روی یک ورقه چرب شده قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزید.

کوکی های بدون گلوتن جو دوسر

برخلاف تصورات کلیشه ای ، افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن خود را محدود به غذاهای خوشمزه شیرینی پزی نمی کنند. با این بیماری ، می توانید از کوکی های بدون گلوتن بلغور جو دوسر استفاده کنید ، که به سلامتی شما آسیب نمی رساند.

س questionsالات زیادی در مورد دستور العمل های تهیه شده از بلغور جو دوسر وجود دارد - ظاهراً حاوی گلوتن است و این برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک خطرناک است. ولی! مدتهاست که سازندگان به این نتیجه رسیده اند که چگونه گلوتن را از جو دوسر استخراج کرده و آرد جو دوسر بدون گلوتن تهیه کنند. از سوپرمارکت های بزرگ دیدن کنید یا در اینترنت جستجو کنید ، این نوع از قبل موجود است و از این آرد است که باید کلوچه ها را بپزید!

آرد جو دوسر بدون گلوتن هلند و بارت و پرووانا

تولید کنندگان (عکس بسته بالا را ببینید):

آرد جو دوسر بدون گلوتن هلند و بارت 400 گرم
آرد جو دوسر Provena بدون گلوتن ، 400 گرم
بلغور جو دوسر بدون گلوتن ، 400 گرم ، پروونا

ترکیب نوع سوم آرد:

محتوای کالری آرد جو دوسر بدون گلوتن در 100 گرم - 370 کیلو کالری
پروتئین - 14 گرم
چربی - 8 گرم
کربوهیدرات - 55 گرم ، از جمله شکر - 2.1 گرم

عناصر کمیاب:

آهن - 5.1 میلی گرم
منیزیم - 131 میلی گرم
روی - 3.2 میلی گرم

دستور تهیه کوکی بلغور جو دوسر بدون گلوتن در خانه

عناصر:

آرد جو دوسر - 200 گرم
روغن زیتون - 100 میلی لیتر
تخم بلدرچین - 6 عدد.
سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
شکر - 100 گرم یا به مزه

طرز تهیه کوکی های بلغور جو دوسر بدون گلوتن در خانه به صورت مرحله به مرحله:

روغن نباتی را با تخم مرغ ، شکر ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
آرد را با جوش شیرین که با سرکه حل شده ترکیب کرده و مخلوط کنید.
خشک را با مخلوط مایع ترکیب کرده و هم بزنید.
از دو قاشق برای تهیه کیک های کوچک استفاده کنید و آنها را روی یک ورقه پخت به ارتفاع 8 میلی متر قرار دهید.
کوکی های جو دوسر بدون گلوتن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

کوکی های بچه گانه بدون گلوتن: یک دستور العمل کلاسیک

کوکی های کلاسیک بدون گلوتن برای کودکان مبتلا به آلرژی می توانند از بلغور جو دوسر ، برنج ، آرد ذرت یا مخلوطی از این نوع تهیه شوند.

عناصر:

آرد ذرت - 350 گرم
آرد برنج - 350 گرم
آب گازدار معدنی - 1 قاشق غذاخوری.
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری
شکر - 0.5 قاشق غذاخوری یا طعم دادن
کشمش - 50 گرم
سودا - یک خرج کردن

طرز تهیه کوکی های بدون گلوتن برای کودکان مرحله به مرحله: یک دستور العمل کلاسیک:

آرد ذرت و برنج را با هم ترکیب کنید. شکر و جوش شیرین را اضافه کرده و هم بزنید.
روغن نباتی را با آب معدنی مخلوط کنید.
غذا را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.
کشمش ها را به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید ، سپس با یک حوله خشک خشک کنید و به خمیر اضافه کنید.
خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و کوکی ها را به شکل دلخواه برش دهید.
بیسکویت های بدون گلوتن بچه ها را در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

کوکی بدون پنیر بدون تخم مرغ بدون گلوتن

پنیر دلپذیری به کبد بدون گلوتن لطافت و نرمی بیشتری می بخشد. علاوه بر این ، محصولات بدون ماندگاری بیشتر نگهداری می شوند.

عناصر:

پنیر کلوچه - 250 گرم
آرد ذرت - 300 گرم
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 180 گرم
شکر - 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه پنیر خامه ای بدون گلوتن بدون تخم مرغ به صورت مرحله به مرحله:

پنیر دلمه را با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
آن را با آرد ، شکر و روغن نباتی ترکیب کنید.
سودا را با سرکه فرو کنید و به توده اضافه کنید.
همه مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را هم بزنید.
آن را به شکل توپ های کوچک و جداگانه درآورید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
کوکی های بدون تخم مرغ بدون گلوتن را در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

کلوچه برنج جو دوسر بدون گلوتن

دستور العمل های زیادی برای کوکی های بلغور جو دوسر تهیه می شود ، اما افزودن آرد برنج باعث لطیف تر و دلپذیرتر شدن محصول می شود.

عناصر:

آرد برنج - 2 قاشق غذاخوری
آرد جو دو سر - 4 قاشق غذاخوری
گردو - 20 عدد.
آب - 0 ، 4 قاشق غذاخوری
خامه ترش 15 - - 1 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری
شکر - 4-5 قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیرینی پخته شده جو دوسر و برنج بدون گلوتن به صورت مرحله به مرحله:

برنج و آرد جو دوسر را با شکر و کاکائو مخلوط کنید.
خمیر را با آب بریزید و آنقدر هم بزنید تا خمیر چسبناکی به دست آید.
خامه ترش را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
گردوها را خرد کرده و به خمیر اضافه کنید.
روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را با قاشق بیرون بیاورید و آن را با کوکی های هم اندازه تراز کنید.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید و 30 دقیقه بپزید.
کوکی های بلغور جو دوسر و برنج بدون گلوتن در جعبه به مدت 5-7 روز در یخچال نگهداری کنید.

کوکی های بدون گلوتن گندم سیاه

کوکی های گندم سیاه دارای عطر ، طعم و رنگ شکلاتی دلپذیر هستند. برای تهیه آن ، می توانید از غلات و آرد استفاده کنید. مورد اول باید از قبل در آسیاب قهوه آسیاب شود.