چگونه گوجه فرنگی کم نمک بپزیم؟ TOP-6 دستور العمل های گوجه فرنگی کم نمک در یک بسته ، یک شیشه ، یک قابلمه ، با گیاهان ، سیر ، شوید … توصیه آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
نیم ساعت زمان و چند روز انتظار ، یا حتی کمتر - و گوجه فرنگی افسانه ای کم نمک آماده خواهد شد. این یک پیش غذای همه کاره بدون پیچیدگی غذا و هزینه بالا است ، اما توسط بسیاری دوست دارد. برای انواع وعده های غذایی روزانه یا چند روز قبل از برنامه غذایی خود ، گوجه فرنگی تازه چیده شده را به یک محصول کم نمک تبدیل کنید. وقتی روی میز ظاهر می شوند ، توجه حاضران فقط به آنها جلب می شود. به هر حال ، دوره سخاوتمندانه جمع آوری گوجه فرنگی آسیاب شده را نمی توان از دست داد. چندین روش برای ترشی گوجه فرنگی وجود دارد: در آب نمک ، در آب خود ، در یک کیسه پلاستیکی ، در یک قابلمه ، در یک شیشه ، به قطعات ، کامل … در این بررسی ، ما دستور العمل های جالب را در نظر می گیریم و اسرار را یاد می گیریم. از سرآشپزهای با تجربه
گوجه فرنگی کم نمک - اسرار و ظرافت های پخت و پز
- برای دستور غذا ، گوجه فرنگی تازه را انتخاب کنید که از زمین برداشت شده و در آفتاب رسیده است. چنین گونه هایی گوشتی هستند ، با پوست سخت ، رنگ قرمز عمیق و بدون رگه های سفید در داخل. آنها شیرینی دلپذیر و طعم گوجه فرنگی دارند.
- گوجه فرنگی های قوی ، سفت و سفت را انتخاب کنید که به هیچ وجه چروکیده و آسیب نبینند.
- اندازه سبزیجات باید به همان اندازه باشد که همزمان و به طور مساوی نمک زده شوند. مطلوب است که آنها متوسط باشند ، زیرا میوه های خیلی بزرگ ممکن است خوب نمک زده نشوند.
- برای نمک زدن ، انواع انگشت بانو ، سیب آدم ، خامه ، حتی گیلاس و سایر میوه های کوچک با تفاله متراکم مناسب هستند.
- می توانید گوجه فرنگی قرمز و زرد و سبز را نمک بزنید. وقتی نمک زده شوند ، بسیار خوشمزه هستند. گوجه فرنگی با رنگ های مختلف روی میز زیبا به نظر می رسد.
- اگر گوجه فرنگی رسیده با "دم" دریافت می کنید ، آنها را حذف نکنید ، ظاهر زیبا را حفظ کنید.
- گوجه فرنگی طولانی تر از خیار است. روند آماده سازی آنها را تسریع کنید ، چندین سوراخ را با یک خلال دندان انجام دهید. این امر به ویژه در صورتی لازم است که کلاهک ها را بریده و تمام میوه را نپزید. به همین دلیل ، برای سرعت بخشیدن به روند نمک زدن ، گوجه فرنگی را به صورت حلقه یا برش خرد کنید.
- ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی گوجه فرنگی مانند خیار استفاده می شود: سیر ، شوید ، توت ، برگ گیلاس یا ترب. گیاهان تند با گوجه فرنگی هماهنگ هستند: ترخون ، رزماری ، کرفس ، مرزه. با پیش غذا فلفل سیاه و قرمز ، میخک ، چیلی ، فلفل دلمه ای ، خردل ، دارچین ترکیب کنید.
- آب چشمه یا چاه را بگیرید ، فقط می توانید آن را بجوشانید.
- استحکام آب نمک بستگی به رسیده بودن میوه ها و شرایط نگهداری آنها دارد.
- نسبت کلاسیک نمک و آب وجود دارد. گوجه فرنگی سبز ، قهوه ای و صورتی با 6 درصد محلول نمک (60 گرم نمک در 1 لیتر آب) ، قرمز و قهوه ای بزرگ - با محلول نمک 7 درصد (70 گرم نمک در 1 لیتر آب) ریخته می شود. اگرچه نسبت نمک را می توان به دلخواه خود گرفت.
- نیازی به افزودن شکر نیست. معمولاً برای کاهش اسیدیته گوجه فرنگی و تسریع فرایند تخمیر استفاده می شود.
- برای ریختن می توانید از آب سیب ، خیار و گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
- هرچه ظرف بزرگتر باشد ، فرایند تخمیر بیشتر طول می کشد. بنابراین ، بهتر است گوجه فرنگی را در قسمت های کوچک نمک بزنید.
- برای نمک زدن ، بشکه های بلوط و راش ، بشکه های پلاستیکی پوشیده از کیسه پلاستیکی ، شیشه های شیشه ای ، ظروف سفالی و ظروف مینا استفاده می شود. نکته اصلی این است که ظروف اکسید نمی شوند.
- گوجه فرنگی را با آب نمک سرد و گرم بریزید. گوجه فرنگی های پر از آب نمک داغ از 3 تا 7 روز ، با دمای سرد 30-40 درجه سانتیگراد - از 2 تا 4 هفته آماده خواهد بود.
- میان وعده را در دمای 1 تا 6 درجه سانتی گراد در یخچال یا انبار نگهداری کنید.در غیر این صورت ، گوجه فرنگی ها به سرعت ترش و کپک می زنند. رعایت دمای نگهداری در هوای گرم بسیار مهم است.
همچنین نحوه طبخ گوجه فرنگی نصف شده با سیر برای زمستان را ببینید.
گوجه فرنگی نمک شده به نصف با سیر
گوجه فرنگی خوشمزه ، ساده و سریع - کمی نمک زده با سیر در یک قابلمه فوری. عطر برگ آویشن و انگور فرنگی و همچنین سیر ، جذابیت بی سابقه ای به این میان وعده سبزی می بخشد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 17 کیلو کالری.
- وعده - 1 کیلوگرم
- زمان پخت - 24 ساعت
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- نخود فرنگی - 3 عدد.
- نمک - 30 گرم
- شکر - 5 گرم
- شوید - 20 گرم
- آب - 1 لیتر
- آویشن و آویشن - هر کدام 15 گرم
- فلفل سیاه - 10 عدد.
- سیر - 20 گرم
- برگ ترب - 1 عدد.
- برگ های توت - 3 عدد.
پختن گوجه فرنگی شور به نصف با سیر:
- گوجه فرنگی ها را با آب جاری بشویید و نصف کنید.
- سیر را پوست بگیرید و هر حبه را به مکعب های کوچک برش دهید.
- چتر شوید را با آب جاری بشویید.
- برگ های ترب و توت فرنگی را بشویید.
- در انتهای تابه ، یک ورق ترب کوهی و کشمش را با چترهای شوید قرار دهید.
- سپس گوجه فرنگی ها را با سیر و آویشن بپاشید.
- آب را در یک قابلمه جداگانه بریزید ، نمک ، شکر ، دانه های فلفل را اضافه کنید ، بگذارید بجوشد و 5 دقیقه بجوشد.
- آب نمک را تا 60 درجه خنک کنید و روی گوجه فرنگی ها بریزید تا کاملا پوشیده شوند.
- ظرف را با یک درب بپوشانید و گوجه فرنگی را به مدت یک روز در یک مکان گرم بگذارید.
- بعد از این مدت ، گوجه فرنگی ها آماده شده و قابل سرو هستند.
گوجه فرنگی کمی نمک دار با گیاهان دارویی
گوجه فرنگی شور سریع و آسان تهیه می شود. مقدار زیادی سبزی و آب نمک غنی آنها را به خوبی خیس می کند. گوجه فرنگی خوش طعم و معطر با سبزیجات به یک میان وعده خوش طعم برای ناهار یا شام تبدیل می شود.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- شوید - دسته
- فلفل تند - 1 عدد.
- سیر - 1 سر
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
- سرکه میز - 50 میلی لیتر
پخت گوجه فرنگی کم نمک با گیاهان دارویی:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و به 4 قسمت برش دهید.
- سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
- سیر ، فلفل تند را از دانه ها جدا کرده و با مخلوط کن خرد کرده یا خرد کنید.
- نمک و شکر را به مخلوط سیر اضافه کنید ، سرکه و روغن را بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی و سس را در یک قابلمه بریزید.
- مقداری آب بریزید و میان وعده را به مدت یک روز بگذارید.
گوجه فرنگی های کمی نمک را با شوید و سیر در یک قابلمه بریزید
یکی از راحت ترین روش ها برای ترشی گوجه فرنگی ، یک قابلمه پهن و عمیق است. باید مینا ، سرامیک یا شیشه باشد. توصیه نمی شود از ظروف فولادی ضد زنگ استفاده کنید ، در غیر این صورت طعم سبزیجات خراب می شود.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 10 عدد.
- آب - 1 لیتر
- سیر - 6-7 حبه
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- شوید - دسته
- جعفری - یک دسته
پختن گوجه فرنگی کم نمک با شوید و سیر در یک قابلمه:
- سبزی شسته شده و سیر پوست کنده را ریز خرد کنید.
- روی گوجه فرنگی های شسته شده و خشک شده ، برش های متقاطع را تا وسط میوه ها ایجاد کنید و پر کردن سبزیجات با سیر را بین برش های حاصل قرار دهید.
- گوجه فرنگی های پر شده را در یک قابلمه قرار دهید.
- نمک و شکر را در آب حل کرده و روی گوجه فرنگی با نمک بریزید.
- در بالای گوجه فرنگی ، یک بشقاب بزرگ را با ظلم قرار دهید ، به عنوان مثال ، یک شیشه آب.
- یک قابلمه با گوجه فرنگی را به مدت 1-1.5 روز در یک مکان گرم قرار دهید ، سپس آنها را در یخچال قرار دهید.
گوجه فرنگی های کمی نمک دار در یک کیسه
گوجه فرنگی های کمی نمک دار در یک کیسه در آب خود نمک زده می شوند ، بنابراین برش روی سبزیجات ضروری است. این روش نمک زدن طولانی است و حداقل 2-3 روز به طول می انجامد. برای سرعت بخشیدن به روند ، سرکه سیب یا آب لیمو را اضافه کنید.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 4 حبه
- شوید - 1 دسته
پختن گوجه فرنگی کم نمک در یک کیسه:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. ساقه ها را بریده و از طرف دیگر ، برش های صلیبی سطحی ایجاد کنید.
- میوه ها را در یک کیسه پلاستیکی تمیز قرار دهید و نمک و شکر را اضافه کنید.
- سیر پوست کنده و سبزی های شسته شده را خرد کرده و برای گوجه فرنگی ها بفرستید.
- کیسه را محکم ببندید و تکان دهید تا مواد مخلوط شوند.
- برای جلوگیری از نشت آب ، کیسه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید یا روی کیسه دیگری بگذارید.
- گوجه فرنگی را به مدت 2-3 روز در دمای اتاق نگهداری کنید و وقتی نمک شد ، آن را به یک ظرف پلاستیکی منتقل کرده و در یخچال قرار دهید.
گوجه فرنگی های کمی نمک دار در یک شیشه در آب نمک داغ
گوجه فرنگی های کمی نمک زده در آب نمک داغ یک میان وعده آسان و خوشمزه است. ترکیب رنگ قرمز و سبز بسیار چشمگیر و زیبا به نظر می رسد و سیر و سبزیجات پیش غذا را تند و معطر می کند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 500-600 گرم
- سبزها (هر) - چندین شاخه
- سیر - 2-3 حبه
- آب - 500 میلی لیتر
- نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 2-3 عدد.
- فلفل سیاه - 5 عدد.
- نخود فرنگی - 5-6 عدد.
- فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری
- سرکه 9 - - 2.5-3 قاشق غذاخوری
پخت گوجه فرنگی کم نمک در یک شیشه در آب نمک داغ:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و با یک حوله خشک کنید. در صورت تمایل پوست را جدا کنید.
- ظرف را بشویید ، روی آب جوش بریزید و سبزی های شسته شده را در پایین و گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید.
- ترشی درست کنید. آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک ، شکر ، برگ بو ، فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. محتویات را به جوش بیاورید.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید ، سرکه را بریزید و آب نمک داغ را روی گوجه فرنگی های داخل شیشه بریزید.
- سیر خرد شده را روی آن بریزید و با درب نایلونی ببندید.
- شیشه را در دمای اتاق بگذارید و پس از خنک شدن کامل ، آن را به یخچال ارسال کنید.
- بعد از یک روز ، گوجه فرنگی های کمی نمک دار در یک شیشه قابل مصرف است.
گوجه فرنگی کمی نمک زده
دستور فوری ، به این معنی که گوجه فرنگی بدون پوست ترشی می شود. بنابراین ، برای دستور العمل بسیار مهم است که گوجه فرنگی هایی با همان اندازه ، چاق و الاستیک را انتخاب کنید تا از هم جدا نشوند و به سیب زمینی پوره تبدیل شوند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- سبزیجات (جعفری ، شوید یا کرفس) - به مزه
- سیر - 1 سر
- پیاز - 1 سر
- آب آشامیدنی - 1 لیتر
- فلفل سیاه - 5-6 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- سرکه 9 - - 4 قاشق غذاخوری
پخت گوجه فرنگی کم نمک:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، آنها را در یک ظرف وسیع بریزید و روی آن آب جوش بریزید. بعد از 2 دقیقه آب جوش را تخلیه کرده و گوجه فرنگی را به آب سرد منتقل کنید. بعد از یک دقیقه ، گوجه فرنگی ها را برداشته و پوست ها را به صورت عرضی برش دهید. سپس آن را بکشید و مانند پوست موز بردارید. در صورت تمایل دم اسبی را برش دهید.
- برای آب نمک ، آب را در یک قابلمه بریزید ، برگ های بو ، دانه های فلفل را بگذارید ، نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید ، 5 دقیقه بپزید ، کمی سرد کنید (5 دقیقه) و در آن سرکه بریزید.
- سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید: پیاز - در نیم حلقه ، سیر - در قطعات کوچک.
- گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه بریزید ، آنها را با سبزیجات ، پیاز و سیر بپاشید و با نمک داغ بپوشانید.
- درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. سپس قابلمه را در یخچال قرار دهید.
- در یک روز ، گوجه فرنگی شور فوری آماده می شود.
