چگونه بادمجان ها را برای زمستان فریز کنیم؟ TOP-6 دستور العمل های انجماد میوه ها به روش های مختلف: آب پز ، پخته ، خورشتی ، سرخ شده ، تازه ، کامل ، خرد شده به مکعب ، میله و حلقه. توصیه آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
محصول غنی بادمجان؟ از پختن خاویار ، رولت یا خورشت این سبزیجات خسته شده اید ، اما نمی دانید کجا آنها را بچسبانید؟ بادمجان ها را برای زمستان فریز کنید و می توانید از آنها برای تهیه انواع غذاهای خانگی خوشمزه در طول سال استفاده کنید. می توانید بادمجان ها را برای زمستان با گزینه های مختلف منجمد کنید: کامل و خرد شده ، بلغور و خورشتی ، سرخ شده و پخته شده … آنها مانند لاستیک سخت و طعم تلخی خواهند داشت. در این بررسی ، ما به طور دقیق یاد می گیریم که چگونه بادمجان ها را برای زمستان به درستی فریز کنیم تا برای مدت طولانی خوشمزه و حفظ شوند.
بادمجان های یخ زده - اسرار و ویژگی های پخت و پز
- میوه های تازه ، با کیفیت خوب و تازه را برای انجماد انتخاب کنید. پوست باید نرم ، اما محکم ، براق و صاف باشد. نمی تواند خراش ، ترک ، لکه ، سوراخ و سایر عیب ها را داشته باشد.
- ساقه یک بادمجان رسیده تازه ، سبز ، بدون چین و چروک است و تفاله الاستیک است و هنگام فشردن سریع شکل خود را بازیابی می کند.
- میوه های تازه همیشه سنگین هستند. طول نمونه ها 15 سانتی متر و وزن آنها تقریبا 0.5 کیلوگرم است.
- بادمجان ها قبل از انجماد باید از نظر حرارتی پردازش شوند. در غیر این صورت ، آنها بی مزه ، لاستیکی و با طعم تلخ خواهند بود.
- برای یخ زدن بادمجان های سرخ شده ، آنها را به برش ، مکعب در هر اندازه ، مکعب ، برش های نازک برش دهید. برای سفید کردن ، 3 نوع برش اول مناسب است. شما می توانید سبزیجات از هر نوع ، از جمله. کل
- هنگام برش دادن بادمجان ها به این فکر کنید که از آنها چه چیزی می پزید. به عنوان مثال ، میوه های کامل را می توان از وسط نصف کرد و پر کرد ، از بشقاب - برای تهیه لازانیا یا نوار چسب ، مکعب و مکعب - تا خورشت ، حلقه ها - برای سیر کردن ، سس بریزید و به تنهایی سرو کنید.
- همان غذاها از غذاهای آبی منجمد تهیه می شوند که از میوه های تازه تهیه می شود.
- بعد از خرد کردن بادمجان ها ، آنها را بچشید. اگر تلخ هستند قبل از پختن تلخی آن را بردارید. برای انجام این کار ، قطعات را با نمک بپاشید ، مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید. مایع آزاد شده را تخلیه کنید ، سبزیجات را کاملاً بشویید ، خشک کنید و شروع به پخت کنید.
- می توانید تلخی بادمجان ها را به روش دیگری از بین ببرید ، به این صورت که تکه های سبزیجات را در محلول نمکی فرو کرده و به مدت 1 ساعت بگذارید. محلول به میزان 1 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری آماده می شود. نمک.
- می توانید بادمجان ها را در کیسه ها ، ظروف پلاستیکی یا هر بسته بسته شده دیگری که اجازه عبور هوا را نمی دهد ، فریز کنید.
- لازم نیست بادمجان های یخ زده را از قبل یخ بزنید. این تنها در صورت نیاز با نسخه قابل انجام است. برای انجام این کار ، ابتدا آنها را چند ساعت در یخچال قرار دهید ، سپس آنها را در دمای اتاق تا یخ زدایی کامل قرار دهید.
- بادمجان های یخ زده تحت هر شرایطی بیش از یک سال در فریزر نگهداری می شوند.
همچنین نحوه تهیه خاویار بادمجان برای زمستان را ببینید.
چگونه بادمجان سفید شده را در قطعات منجمد کنیم
تهیه بادمجان های برش خورده برای استفاده در آینده با فریز کردن در فریزر کار سختی نیست. میوه های یخ زده به این روش برای پخت خورش ، سرخ شده ، برشته مناسب هستند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 25 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 55 دقیقه
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- نمک - یک خرج کردن
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
پخت بادمجان سفید شده منجمد در قطعات:
- بادمجان ها را بشویید ، خشک کنید و آنها را به مکعب ، میله یا اشکال دیگر برش دهید.
- در صورت لزوم ، تلخی را به هر روش مناسب برطرف کنید.
- تکه های سبزیجات را در یک قابلمه بریزید ، با آب سرد بپوشانید ، نمک و آب لیمو را اضافه کنید.
- بجوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. اگر بادمجان شناور شد ، با قاشق یا قاشق شکاف دار فشار دهید.
- با استفاده از یک قاشق شکاف ، آبی را از آب جوش برداشته و آنها را به مدت یک دقیقه در آب یخ با یخ غوطه ور کنید تا کاملاً خنک شوند.
- سبزیجات را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن تخلیه شود و با یک حوله کاغذی خوب خشک کنید.
- بادمجان ها را در یک لایه روی بشقاب پیچیده شده در فیلم چسبناک قرار دهید تا محصول یخ زده به راحتی جدا شود و در فریزر قرار دهید.
- وقتی قطعات منجمد شدند ، آنها را در کیسه ها یا ظروف محکم قرار دهید و برای نگهداری بیشتر به فریزر ارسال کنید.
چگونه بادمجان سرخ شده را برای زمستان فریز کنیم
در زمستان ، تهیه هر غذایی از بادمجان های سرخ شده یخ زده بسیار آسان است. پس از یخ زدایی ، کافی است آبی ها را کمی سرخ کنید. این غذا کمتر از میوه های تازه خوشمزه نخواهد بود.
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - یک خرج کردن
پخت بادمجان سرخ شده منجمد:
- مانند دستور العمل قبلی ، بادمجان ها را بشویید ، آنها را خشک کنید ، به هر شکل برش دهید و تلخی آن را از بین ببرید. اگر قصد دارید از سبزیجات سرخ شده رول یا لازانیا بپزید ، میوه ها را به قطعات بلند ، برای پیتزا و خورش ها - به مکعب یا میله برش دهید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و بادمجان های برش خورده را در یک لایه قرار دهید. سبزیجات زیادی را به صورت دسته ای بپزید.
- میوه ها را روی حرارت متوسط چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
- سبزیجات تفت داده شده را به یک حوله کاغذی منتقل کنید تا چربی اضافی از بین برود.
- سپس بادمجان ها را در یک لایه روی سینی با روکش پلاستیکی قرار دهید و چند ساعت به فریزر بفرستید. اگر سبزیجات زیادی وجود دارد ، آنها را با روکش پلاستیکی بپوشانید و لایه بعدی را بگذارید.
- بادمجان های یخ زده را در سینی های بسته بندی شده مرتب کنید و به نگهداری در فریزر ادامه دهید.
نحوه ی بادمجان تفت داده شده در فریزر
خورش بادمجان منجمد در حال حاضر یک غذای کامل است که می تواند به تنهایی مصرف شود. اما می توان آنها را به غذاهای مختلف دیگر نیز اضافه کرد.
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - یک خرج کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- سس گوجه فرنگی ، خامه ترش ، آب گوشت یا آب - 2 قاشق غذاخوری برای خاموش کردن
پخت خورش بادمجان یخ زده:
- بادمجان های شسته شده را به مکعب ، میله یا نیم حلقه برش دهید. در صورت لزوم تلخی را از آنها جدا کنید.
- در ماهیتابه ای با روغن داغ ، آنها را کمی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- بادمجان را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کرده و هرگونه سس خورش (گوجه فرنگی ، خامه ترش ، آب گوشت ، آب) به آن اضافه کنید.
- سبزیجات را هم بزنید و روی آن را بپزید تا نرم شوند و گهگاه هم بزنید.
- بادمجان خورشتی را در سینی های تقسیم شده چیده و ارسال کنید تا در یخچال فریز شود. آنها را در یک قسمت ، دقیقاً به اندازه یک بار نیاز ، بسته بندی کنید ، زیرا سبزیجات را نمی توان دوباره منجمد کرد
- سبزیجات دم کرده را می توان با مخلوط کن خرد کرد ، به سیب زمینی پوره تبدیل کرد و خاویار بادمجان را می توان در قالب های مختلف فریز کرد.
چگونه بادمجان پخته شده را فریز کنیم
بسته به کاربرد بیشتر ، می توانید بادمجان ها را برای پخت به هر شکل برش دهید: به صورت دایره ، برش ، مکعب یا کامل. اما اگر بادمجان کامل می پزید ، ابتدا با خلال دندان یا چاقو چندین سوراخ روی آنها ایجاد کنید. سپس پوست در حین عملیات حرارتی ترک نمی خورد.
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- نمک - یک خرج کردن
- روغن نباتی - برای چرب کردن ورق پخت
پخت بادمجان پخته شده منجمد:
- بادمجان ها را بشویید ، برش دهید و در صورت لزوم تلخی آن را بردارید.
- سبزیجات را روی یک حوله کاغذی پهن کرده و خشک کنید.
- یک ورق پخت یا ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کرده و بادمجان ها را در یک لایه قرار دهید. اگرچه می توانید میوه ها را روی قفسه سیمی چرب شده بپزید ، اما آنها نوارهای برشته زیبایی دارند ، مانند کباب پز.
- بسته به اندازه سبزیجات ، بادمجان را به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
- میوه تمام شده را روی سینی ، ظرف تخت یا تخته برش بگذارید و در فریزر قرار دهید تا منجمد شود.
- سپس آنها را در کیسه ها یا ظروف طبقه بندی کرده و بیشتر بفرستید تا در فریزر نگهداری شوند.
چگونه بادمجان تازه را فریز کنیم
در اکثر موارد ، منجمد کردن بادمجان های تازه توصیه نمی شود. اما اگر ابتدا تمام تلخی میوه ها (حتی از لبنیات) را بردارید و چند دقیقه بجوشانید ، آنها به خوبی ذخیره می شوند و طعم آنها با سبزیجات برداشت شده به شیوه دیگری متفاوت نخواهد بود.
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
پخت بادمجان تازه منجمد:
- بادمجان های رسیده رسیده را بشویید. نوک را در یک طرف و ساقه را با دم در طرف دیگر قطع کنید.
- هر شکل آبی را برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.
- آنها را با نمک درشت خوب بپاشید و نیم ساعت بگذارید.
- سپس میوه ها را در آبکش بریزید و آب ترشح شده را در زیر آب جاری بشویید ، که همراه با آن تمام تلخی از بین می رود.
- یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و بجوشانید.
- یک آبکش را با بادمجان در یک قابلمه آغشته کرده ، بپوشانید و بگذارید 1-2 دقیقه بجوشد.
- آبکش را بردارید ، میوه را با آب سرد سرد بشویید و بگذارید مایع تخلیه شود.
- بادمجان ها را روی حوله بگذارید و بگذارید خشک شوند.
- رنگ های آبی را در یک لایه روی تخته ای که در پلی اتیلن پیچیده شده قرار داده و به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید.
- سبزیجات یخ زده را بردارید ، در کیسه های مخصوص فریزر قرار دهید ، محکم ببندید و در فریزر قرار دهید.
طرز پخت کامل بادمجان یخ زده
راحت ترین راه برای یخ زدن بادمجان ها کامل است. تهیه آنها آسان است ، اما می توانید از آنها برای پر کردن یا خاویار استفاده کنید. حتی می توان میوه های کمی منجمد ، اما هنوز سفت را به هر اندازه برش داد و برای خورشت ، برشته و غیره استفاده کرد.
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- روغن نباتی - برای چرب کردن ورق پخت.
پختن بادمجان کامل منجمد:
- بادمجان ها را بشویید و انتهای آن را از هر دو طرف جدا کنید.
- آن را در نمک خیس کنید و بگذارید 1 ساعت بماند تا تمام تلخی ها از بین برود.
- سبزیجات را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خوب خشک کنید.
- یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و تمام بادمجان ها را در آن قرار دهید.
- آنها را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید تا به مدت 30 دقیقه بپزند.
- همچنین می توانید بادمجان های کامل را بدون پوست کندن در اجاق گاز آهسته ، گریل یا جوش بپزید.
- پس از سرد شدن ، هر سبزی را در چند لایه فیلم چسبناک بپیچید و در فریزر نگهداری کنید.
