TOP 5 دستور العمل برای تهیه کدو سبز برای زمستان. اسرار تهیه خالی. دستور العمل های ویدئویی.
تابستان فقط فصل سبزیجات تازه نیست. این زمانی است که می توانید بی وقفه در مورد غذاهای ترشی خیال پردازی کنید. ترشی عملی ترین راه برای حفظ محصول تابستانی است. برای بسیاری از خانم های خانه دار ، یکی از انواع خالص ترشی کدو سبز برای زمستان است. کدو سبز یک سبزی رژیمی است که تنها 100 کیلو کالری در 100 گرم دارد. برداشت کدو سبز نه تنها یک غذای اضافی به شکل پیش غذا برای میز جشن است ، بلکه منبع ویتامین ها و مواد معدنی در زمستان است. سبزیجات نسبتاً ترد ، کمی تند و بسیار آبدار هستند. این میان وعده کم کالری برای افرادی که رژیم لاغری دارند ، گیاه خواران و دوستداران غذاهای تند مناسب است. علاوه بر این ، حفاظت نیاز به زحمت و هزینه های مالی زیادی ندارد.
کدو سبز ترشی برای زمستان - اسرار پخت و پز
- کدو سبز بسیار سریع می رسد ، بنابراین مهم است که به موقع برداشت شود. برای ترشی ، لازم است میوه های جوان بیش از 20 سانتی متر با ساختار ظریف ، پوست نازک و دانه های کوچک را انتخاب کنید.
- در کدو سبز ، ساقه قطع می شود و مقدار کمی از خمیر را می گیرد.
- قطع پوست سبزیجات جوان توصیه نمی شود. سپس سبزیجات ترشی جذاب تر به نظر می رسند.
- هر روش برش را انتخاب کنید: مکعب ، یک چهارم ، نوارهای نازک ، دایره ها ، نیم حلقه.
- میوه های کوچک (تا 10 سانتی متر) به صورت کامل ترشی می شوند.
- ادویه جات و ادویه جات مختلف به قطعه کار عطر دلپذیری می بخشد. کدو سبز ترشی با شوید ، کرفس ، ترب کوهی ، جعفری ، ریحان ، ترخون.
- توصیه می شود فلفل دلمه ای و میخک را به ماریناد اضافه کنید.
- کدو سبز عملاً فاقد اسید است ، بنابراین اسید سیتریک ، سرکه یا اسانس سرکه برای کنسرو کردن استفاده می شود.
- مدت زمان نگهداری قطعه کار بستگی به میزان اسید اضافه شده به ماریناد دارد.
- اگر ظروف با آنها استریل شده و با درپوش فلزی مهر و موم شده باشند ، بهتر نگهداری می شود.
- توصیه می شود با سبزیجات با ماریناد کمی اسیدی ضدعفونی کنید. در یک ماریناد تند ، کدو سبز را می توان بدون عقیم سازی ذخیره کرد ؛ دوبار ریختن با ماریناد جوشان کافی است.
- برای عقیم سازی ، سبزیجات را در شیشه های 0 ، 5 لیتری یا 1 لیتری قرار دهید ، بدون استریل - 2 لیتر و 3 لیتر. در یک ظرف بزرگ ، سبزیجات به آرامی سرد می شوند ، که پاستوریزاسیون محسوب می شود.
- کدو سبز قبل از غذا خوردن سفید می شود. اگر بدون عملیات حرارتی کنسرو شوند ، سبزیجات باید 1-2 ساعت در آب سرد خیس شوند تا با مایع اشباع شوند ، که متعاقباً از ترشی ماریناد جلوگیری می کند.
- اگر سبزیجات بدون خیساندن کنسرو می شوند ، ابتدا آنها را با 1/3 ماریناد پر کنید ، و بعد از 5 دقیقه بقیه ماریناد را اضافه کنید. اگر این کار انجام نشد ، پس از سرد شدن ، فضاهای آزاد در قوطی های پر از هوا وجود خواهد داشت که می تواند باعث متورم شدن پلک ها شود.
- با ترشی سریع ، پیش نیاز افزودن یک جزء اسیدی است. این می تواند اسید سیتریک ، سرکه ، آب لیمو تازه باشد.
کدو سبز ترشی شده برای زمستان بدون عقیم سازی
بیشتر خانم های خانه دار از آماده سازی خانگی با عقیم سازی خوششان نمی آید ، زیرا در تابستان گرم ، حضور طولانی مدت در آشپزخانه یک آزمایش واقعی است. بنابراین ، دستور تهیه کدو سبز برای زمستان بدون عقیم سازی به شما کمک می کند. خرید مشکل ساز نیست ، در حالی که نتیجه به طرز دلپذیری تعجب خواهد کرد.
همچنین طرز تهیه لچو کدو سبز را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 149 کیلو کالری.
- وعده ها - 2 قوطی 3 لیتری
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- کدو سبز - 1.5 کیلوگرم
- سرکه 9 - - 2 قاشق غذاخوری
- سبزی جعفری - 0.5 دسته
- شکر دانه دار - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه - 10 عدد.
- برگ ترب - 1 عدد.
- سیر - 10 حبه
- چتر شوید - 1 عدد.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- دانه های خردل - 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز تند - 1 عدد.
پختن کدو سبز ترشی برای زمستان بدون عقیم سازی:
- کوزه ها را روی بخار استریل کنید و درپوش های فلزی را برای چند دقیقه بجوشانید.
- 0.5 برگ ترب کوهی و 10 شاخه جعفری را در انتهای ظرف آماده شده قرار دهید.
- چتر شوید ، سیر ، دانه های فلفل سیاه و دانه های خردل را به شیشه بفرستید.
- کدو سبز شسته شده و خشک شده را به دایره های 2 سانتی متری برش داده و در یک شیشه قرار دهید و آن را تا نیمه پر کنید.
- یک تکه فلفل قرمز تند را برش دهید ، در یک شیشه بگذارید و ظرف را با کدو سبز پر کنید.
- روی آن را با 10 شاخه جعفری دیگر و نصف باقی مانده برگ ترب بریزید.
- آب را بجوشانید و در شیشه ای بریزید تا آب جوش روی برگ ترب بریزد و روی کدو سبز نیفتد.
- کدو سبز را به مدت 10 دقیقه بگذارید. روی ظرف را با یک پتو بپوشانید تا گرما از آن خارج نشود.
- آبکش کنید و دوباره بجوشانید.
- نمک ، شکر ، سرکه را به شیشه اضافه کنید و به محض جوشیدن در آب بریزید.
- بلافاصله در شیشه ها را ببندید.
- ظرف را برگردانید ، آن را روی درب ها قرار دهید ، آن را بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شود.
- کدو سبز را در جای خنک نگهداری کنید.
کدو سبز ترشی شده برای زمستان با عقیم سازی
کدو سبز نسبتاً شور ، با کمی تندی ، در زمستان یک مزیت واقعی برای سیب زمینی آب پز یا سایر غذاهای جانبی خواهد بود. کدو سبز طعم خود را حفظ کرده و ترد ، آبدار و برخلاف خیار است.
عناصر:
- کدو سبز - 1 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای - 4 عدد.
- سیر - 2 حبه
- آب - 3 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه 9 - - 100 میلی لیتر
پختن کدو سبز ترشی برای زمستان با عقیم سازی:
- ظرف ها را با درب روی بخار بشویید و استریل کنید.
- کدو سبز را به صورت ورقه ای خرد کرده و محکم در شیشه بچسبانید.
- دانه های فلفل سیاه و حبه های سیر را به شیشه اضافه کنید.
- برای تهیه ماریناد ، همه غذاها (آب ، شکر ، نمک ، سرکه 9)) را با هم مخلوط کرده و بگذارید بجوشد.
- ماریناد را روی کدو سبز بریزید.
- آب را در یک قابلمه بریزید ، یک حوله را در قسمت پایین قرار دهید و آب را به جوش بیاورید. کوزه های کدو سبز و ماریناد داغ را در آب جوش قرار دهید.
- به مدت 20 دقیقه استریل کنید ، سپس درپوش ها را رول کنید.
- آنها را برگردانید ، آنها را در یک پتو گرم بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
کدو سبز ترشی شده با سبزیجات برای زمستان
دستور العمل های آشپزی غذاهای روسی فرصتی را برای طبخ غذاهای خوشمزه فراهم می کند. سبزیجات ترشی با کدو سبز ، این دستور غذا ترد ، تند و نسبتاً شیرین می شود.
عناصر:
- کدو سبز کوچک - 500 گرم
- هویج - 20 گرم
- پیاز - 20 گرم
- شوید - 10 گرم
- جعفری - 10 گرم
- تکه های سیر - 3 حبه
- فلفل دلمه ای - 2 عدد نخود فرنگی
- آب - 500 میلی لیتر
- شکر - 50 گرم
- نمک - 10 گرم
- سرکه 6 ((سیب) - 85 میلی لیتر
طبخ کدو سبز ترشی با سبزیجات برای زمستان:
- کدوها را به برش های 1 تا 1.5 سانتی متر برش دهید
- هویج را با پیاز پوست بگیرید و خرد کنید: هویج - به مکعب ، پیاز - به حلقه های نازک یک چهارم.
- ادویه جات و گیاهان را در یک شیشه خشک و تمیز قرار دهید.
- شیشه را تا گردن با هویج ، پیاز و کدو سبز پر کنید.
- آب نمک را آماده کنید. شکر ، نمک و سرکه را در یک قابلمه آب جوش بریزید. بجوشانید و داخل شیشه ها بریزید ، بدون افزودن به گردن - 1 سانتی متر.
- ظرف را با یک درب بپوشانید و آن را به یک قابلمه آب گرم بفرستید. آن را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.
- ظرف را بردارید ، درب آن را بپیچانید ، آن را با یک پتو بپیچید و بگذارید کاملاً خنک شود.
کدو حلوایی ترد برای زمستان
کدو حلوایی ترد در فصل زمستان به ویژه هنگامی که به یک میان وعده سریع نیاز دارید مفید است. آنها به عنوان یک میان وعده با الکل قوی ، روی میز جشن قرار می گیرند.
عناصر:
- کدو سبز - 1 کیلوگرم
- چتر شوید - 1 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- سیر - 1 حبه
- فلفل سیاه - 2 عدد.
- برگ ترب - 1 عدد.
- برگ های توت سیاه - 2 عدد.
- فلفل تند تلخ - 1/3 غلاف
- ریشه ترب کوهی - 2 سانتی متر
- آب - 0.5 لیتر
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- سرکه جدول 9 - - 80 میلی لیتر
طبخ کدو سبز ترد برای زمستان:
- آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید. پس از جوشاندن ، سرکه را داخل آن بریزید.
- چتری از شوید ، ترب کوهی و برگ های توت سیاه ، حبه سیر پوست کنده ، برگ بو ، دانه های فلفل سیاه ، فلفل چیلی تند پوست کنده و ریشه ترب کوهی را در یک شیشه تمیز قرار دهید.
- کدوها را به برش های 1 و 5 سانتی متری برش دهید و در ظرف ها بچینید.
- نمک جوش را روی غذا بریزید و روی آن را بپوشانید.
- قوطی ها را برای عقیم سازی ارسال کنید. یک حوله در قابلمه بریزید و شیشه ها را بگذارید. آب داغ را تا گردن بریزید و پس از جوشاندن ، 15 دقیقه استریل کنید.
- قوطی ها را بردارید و درپوش ها را جمع کنید. قسمت بالایی را وارونه کنید ، آن را با یک پتو بپیچید و بگذارید آرام آرام خنک شود.
کدو سبز برای خیار زمستانی مانند خیار بود
کدو حلوایی خوشمزه برای زمستان ، ترد مانند خیار. با داشتن چنین شیشه ای در دست ، در زمستان ، می توانید یک شام خانوادگی را متنوع کرده و با یک میان وعده از مهمانان پذیرایی کنید.
عناصر:
- کدو سبز کوچک - 600 گرم
- برگ ترب - 4 عدد.
- سبزی جعفری و شوید - هر کدام 5 گرم
- سیر - 2 حبه
- گل آذین میخک - 2 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1-2 نخود فرنگی
- آب - 400 میلی لیتر
- شکر - 20 گرم
- نمک - 20 گرم
- سرکه سیب 6 - - 100 میلی لیتر
پختن کدو سبز زمستانی مانند خیار:
- کدو سبز (به طول 15 سانتی متر) به 4 برش بریده می شود.
- گیاهان خرد شده را با ادویه جات ترشی جات در شیشه آماده شده قرار دهید و کدو سبز را روی آن بچسبانید. برگ های بو را در بالا قرار دهید.
- برای ماریناد ، آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک را اضافه کنید و بجوشانید. سپس سرکه را اضافه کرده و محتویات آن را در ظرف های کدو سبز بریزید.
- روی شیشه ها را با دربهای استریل بپوشانید و شیشه را در قابلمه قرار دهید. آن را به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
- کوزه را بردارید و با انبر برگهای خلیج را جدا کنید.
- قوطی ها را با درب بپیچید ، با یک پتو بپیچید و صبر کنید تا سرد شود.
دستور العمل های ویدئویی:
کدو سبز خوشمزه برای زمستان
کدو سبز ترشی شده برای زمستان
