محتوای کالری و ترکیب محصول. خواص مفید منحصر به فرد روغن گردو چیست؟ آیا او منع مصرف دارد؟ غذاهای با کره آجیل خوشمزه ترین و اصلی ترین دستور العمل ها هستند. ذکر این نکته ضروری است که خواص درمانی روغن نه تنها توسط شفادهندگان قدیمی مورد احترام قرار گرفته است. اخیراً ، محققان دانشگاه کالیفرنیا ثابت کرده اند که این محصول در درمان طیف وسیعی از بیماری ها ، از جمله تصلب شرایین ، بیماری عروق کرونر و دیابت موثر است.
موارد منع مصرف و ضرر روغن گردو
منحصر به فرد بودن محصول نه تنها در مزایای بزرگ آن است ، بلکه در این واقعیت است که تقریباً هیچ منع مصرف ندارد. البته وقتی صحبت از جمعیت های آسیب پذیر می شود ، بین مزایا و مضرات روغن گردو مرز باریکی وجود دارد.
برای برخی از افراد ، توصیه می شود که این محصول با احتیاط وارد رژیم غذایی شود یا در دوزهای دقیق تنظیم شده به منظور اثر درمانی مصرف شود ، با این حال ، عملاً هیچ ممنوعیتی وجود ندارد.
در صورت وجود هرگونه بیماری جدی دستگاه گوارش باید مراقبت ویژه ای صورت گیرد: در این شرایط ، ورود هرگونه محصول جدید به رژیم غذایی بدون مشورت قبلی با پزشک معالج غیرممکن است. مشاوره در صورت وجود سایر بیماریهای جدی که مربوط به دستگاه گوارش نیست ، ضرری نخواهد داشت.
نکته مهم دیگر بارداری است. ما در بالا نوشتیم که به طور کلی برای مادران باردار توصیه می شود این روغن را مصرف کنند ، با این حال ، باید با احتیاط به رژیم غذایی وارد شود ، زیرا واکنش جنین می تواند غیرقابل پیش بینی باشد. همین توصیه ها در مورد زنان پرستار نیز صدق می کند ، زیرا هر محصولی که مادر بخورد در مقادیر کم به نوزاد منتقل می شود و سیستم دفاعی شکل نیافته او می تواند پاسخ منفی دهد.
در نهایت ، شایان ذکر است که خطرات احتمالی روغن گردو برای مبتلایان به آلرژی ذکر شده است. به طور کلی ، این محصول یک محصول ضد حساسیت محسوب می شود ، اما موارد استثنا نیز اتفاق می افتد. بنابراین اگر عدم تحمل فردی به اجزای محصولات خاصی برای شما یک امر معمول است ، مراقب باشید.
مهم! فراموش نکنید که روغن گردو یک محصول بسیار چرب و پرکالری است و بنابراین حتی سالم ترین فرد نیز نباید از آن سوء استفاده کند.
ویژگی های تولید روغن گردو
همانطور که در بالا گفتیم ، محصول با فشار سرد ساخته می شود - این روش باعث می شود تا آنجا که ممکن است خواص درمانی حفظ شود. ماهیت فناوری بسیار ساده است. ما به شما پیشنهاد می کنیم کمی تجربه تهیه خانه گردو را در خانه صرف کنید. هسته را در یک قاشق غذاخوری قرار دهید و با یک قاشق چایخوری روی آن را فشار دهید - خواهید دید که چند قطره مایع از آن خارج می شود. این روغن گردو است! اما ، البته ، نیازی به صحبت در مورد به دست آوردن آن در خانه نیست - تلاش زیادی وجود دارد ، و نتیجه عملا صفر است. البته در تولید ، از ماشینهای مخصوص برای فشردن استفاده می شود. یک روغن واقعا خوب در پرس روغن چوب بدست می آید. در این مورد ، تماس با فلز منتفی است ، که باعث اکسید شدن محصول و کاهش خواص مفید آن می شود. علاوه بر این ، در چنین واحدهایی ، قطعات حتی پس از کار طولانی مدت دائمی گرم نمی شوند ، به این معنی که گرمایش روغن ، که در آن اجزای با ارزش از بین می رود ، نیز حذف می شود.
با این حال ، در صنایع بزرگ ، پرس چوبی ، معمولاً پرس هیدرولیک ، بلکه فلز استفاده نمی شود ، این بدان معناست که تماس با فلز وجود دارد ، اما عملاً گرمایش وجود ندارد. اما این به هیچ وجه بدترین حالت نیست. در برخی از ادبیات پرس سرد به عنوان "فرایند بدست آوردن روغن نباتی از گیاهان روغنی از طریق استخراج سرد" تعریف شده است. این استخراج بر روی تجهیزات ویژه با استفاده از بنزین استخراج و سایر ترکیبات با اکتان بالا انجام می شود. خوب به نظر نمی رسد ، اینطور است؟ این است ، اما متأسفانه به لطف این تعریف ، تولیدکنندگان می توانند از این فرایند برای تولید روغن استفاده کنند و آن را پرس سرد نامند. نیازی به گفتن نیست که مزایای کمی در روغن تولید شده به این روش وجود دارد؟
متأسفانه ، شرکتهای بزرگ معمولاً با استفاده از فناوری استخراج کار می کنند ، و بنابراین بهتر است که یک محصول را از تولیدکنندگان متوسط خریداری کنید.
دستور العمل های روغن گردو
قرن هاست که از روغن گردو به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. این گیاه به ویژه در کشورهای شرقی و در بالکان محبوب است - در این منطقه ، شاید فقط زیتون محبوب تر باشد. نمی توان غذاهای قفقاز را بدون روغن معطر معطر تصور کرد ، اما متأسفانه در روسیه هنوز کاربرد وسیعی پیدا نکرده است.
با این حال ، اکنون که می دانید محصول چقدر مفید است ، وقت آن است که آن را به رژیم غذایی خود وارد کنید. از آنها می توان برای پخت سالاد به شکل خالص یا به عنوان بخشی از یک سس جالب بر اساس آن استفاده کرد - این یک فرصت عالی نه تنها برای سالم تر کردن غذا بلکه برای افزودن یادداشت های طعم جدید به دستور قبلی است. کره یک ماریناد خوب برای کباب های گوشتی تهیه می کند ، همچنین در غذاهای پخته و غلات "عالی" به نظر می رسد. خوب ، البته ، هیچ کس منع نمی کند که فقط روی آن سرخ کنید. با این حال ، باید درک کنید که در طول عملیات حرارتی ، مقدار بیشتری از مواد مغذی آن را برگشت ناپذیر می گذارد.
بیایید چندین گزینه برای استفاده از روغن گردو در دستور غذا را بررسی کنیم:
- سالاد رازیانه … ریشه رازیانه (400 گرم) را به برش های نازک خرد کنید و گیاهان را برای تزئین ذخیره کنید. سیب را ریز خرد کنید (1 عدد). پوست پرتقال را بردارید (2 قطعه) ، تفاله سفید را بردارید و به برش های نازک برش دهید - در این مرحله ، بدون چاقوی تیز نمی توانید این کار را انجام دهید. پانسمان را آماده کنید: روغن زیتون و گردو (هر کدام 2 قاشق غذاخوری) را مخلوط کنید ، شیره ای که هنگام بریدن از پرتقال بیرون آمد را اضافه کنید. مواد آماده شده را ترکیب کنید ، روی سس بریزید ، با گیاهان و دانه های کتان (1 قاشق چایخوری) تزئین کنید و بلافاصله بخورید.
- سالاد گرم با روغن گردو … فیله مرغ (100 گرم) را به نوارهای نازک برش دهید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید. وقتی گوشت پخته شد ، کمی کره ، قارچ خرد شده (200 گرم) و گردوی درشت خرد شده (100 گرم) به آن اضافه کنید. همه چیز را به مدت 7-10 دقیقه بپزید. در همین حال ، گلابی (1 قطعه) را به برش های نازک بریزید و سس را آماده کنید: روغن زیتون و گردو (هر کدام 2 قاشق غذاخوری) را با سرکه شراب قرمز (1-2 قاشق غذاخوری) و عسل (1 قاشق چایخوری) مخلوط کنید ، کمی هم بزنید. هنگام پخت مواد را با نمک و فلفل مزه دار کنید. کاهو (60 گرم) و آروگولا (30 گرم) را در بشقاب های خرد شده پهن کنید ، سپس ورقه های گلابی را بریزید ، و روی آن را با قارچ ، آجیل و فیله مرغ پر کنید ، با سس بریزید.
- بلغور جو دوسر با آجیل و خرما … بلغور جو دوسر (50 گرم) را در آب نمک بجوشانید. مغزهای گردوی خرد شده (20 گرم) ، خرما خرد شده (6-8) و مغزهای کاج (20 گرم) را در یک بشقاب سرو قرار دهید. بلغور جو دوسر پخته شده را به یک بشقاب منتقل کنید ، با روغن گردو (2 قاشق غذاخوری) بریزید. دارچین را روی ظرف بپاشید - در صورت تمایل می توانید عسل اضافه کنید ، اما خرما به هر حال شیرینی خوبی به شما می بخشد.
- کلوچه سیب با آجیل … سیب ها را پوست بگیرید ، به مکعب ها بریزید ، با شکر (2 قاشق غذاخوری) و رم (2 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید ، کنار بگذارید تا دم بکشد.در همین حال ، آرد (200 گرم) را الک کنید ، بیکینگ پودر (2 قاشق چای خوری) ، دارچین (1 قاشق چایخوری) ، زنجبیل (1/4 قاشق چای خوری) ، کمی نمک اضافه کنید. تخم مرغ (2 قطعه) را جداگانه با شکر (150 گرم) و کره (120 میلی لیتر) بزنید. به تدریج مخلوط را به آرد آماده شده اضافه کنید ، سپس سیب های خیس خورده و گردوی خرد شده (100 گرم) را اضافه کنید. خمیر را به قالب های مافین منتقل کرده و در دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید.
با تسلط بر این دستور العمل های ساده و درک خوب از طعم محصول ، می توانید به راحتی به طور مستقل روشهای اصلی خود را برای استفاده از روغن گردو در آشپزی ارائه دهید.
حقایقی جالب در مورد روغن گردو
استفاده از روغن گردو منحصر به دارو و آشپزی نیست. در صنایع آرایشی و بهداشتی غیرقابل جایگزین است. این محصول به سلامت ، زیبایی پوست و مو و ناخن کمک می کند. آنها همچنین از آن در سایر مناطق جالب استفاده می کنند - به عنوان مثال ، در ساخت جوهر چاپ و ساخت صابون.
این محصول را می توان به عنوان کرم صورت مستقل استفاده کرد: بهتر است آن را شب ها بمالید و برای انواع پوست مناسب است. همچنین ، این روغن به عنوان یک "کرم" در برابر آفتاب سوختگی خوب عمل می کند ، البته از روغن نارگیل پیشی نمی گیرد ، اما همچنین به شما اجازه سوزاندن نمی دهد.
در مصر باستان ، از این محصول برای مومیایی کردن مومیایی ها استفاده می شد. و در مناطقی که درختان گردو به طور فعال رشد می کردند ، از روغن برای سوخت گیری لامپ هایی که خانه را روشن می کردند ، استفاده می شد.
در قرون وسطی ، فرانسوی ها روغن گردو را مقدس می دانستند ، اما این باعث نشد هنرمندان از آن به عنوان پیوندی برای ایجاد رنگدانه های مختلف رنگ استفاده کنند. تجزیه و تحلیل شیمیایی نشان داد که نقاشی نقاشی های مونه ، پیکاسو و سزان بدون استفاده از آن نمی تواند انجام شود. یک ویدیو در مورد روغن گردو تماشا کنید:
روغن گردو یک محصول واقعاً منحصر به فرد است. با وجود کالری بالا ، در رژیم غذایی اضافی نخواهد بود و به درمان و / یا جلوگیری از توسعه بسیاری از بیماری ها کمک می کند. نکته قابل توجه این است که روغن گردو عملاً هیچگونه منع مصرف ندارد. بنابراین حتماً آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، فقط هنگام خرید محصول ، سازنده را با دقت انتخاب کنید.
