جگر خوک "شهرت بدی" دارد ، انگار خوردن آن سخت است و غیرممکن است. بنابراین ، هزینه آن بسیار کمتر از گوشت گاو و مرغ است. با این حال ، اگر می دانید چگونه آن را درست بپزید ، بسیار لطیف ، آبدار و خوشمزه می شود.
در عکس ، کبد جگر روی نان محتوای دستور غذا:
- نحوه انتخاب و طبخ جگر خوک
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
اول ، من می خواهم روی مزایای این نوع کبد متوقف شوم. جگر خوک یک محصول مغذی است که ذخیره ویتامین ها و عناصر مفید است. حاوی ویتامین های A ، C ، D ، E ، K ، گروه B ، آنزیم ها ، عصاره ها ، روی ، سلنیوم ، فسفر ، منگنز و آهن است. و هنگام مصرف ، اسیدهای چرب حیاتی مانند امگا 3 و امگا 6 هنوز وارد بدن ما می شوند. برای کودکان ، افراد مبتلا به کم خونی ، تصلب شرایین و دیابت مفید است.
چگونه می توان جگر خوک را انتخاب و درست پخت؟
- اول از همه ، کبد باید از نظر طراوت بررسی شود. محصول را به دقت بررسی و بو کنید. جگر تازه با رنگ قهوه ای قرمز با برش های صاف ، بوی مطبوع ، بدون لکه های سفید و مایع اضافی. ساختار آن متخلخل ، دانه ای است و چربی آن بسیار بیشتر از گوشت گاو است.
- از آنجا که جگر خوک طعم تلخ تری دارد ، توصیه می شود 2-3 ساعت آن را در شیر یا شیر با آب خیس کنید. سپس تلخی بیش از حد از بین می رود ، کبد نرم تر و معطر تر می شود.
- برای اینکه محصول شیرینی بیشتری به دست آورد و تلخی آن چندان احساس نشود ، محصولات مختلف به پت اضافه می شود. سپس یک ظرف ساده بلافاصله به یک ظرافت واقعی تبدیل می شود ، که می تواند زینت هر رویداد جشن باشد. به عنوان مثال ، این می تواند هویج ، پیاز ، سیب ، سیر ، تخم مرغ ، ارواح ، خامه ترش ، گوشت خوک ، گل کلم ، کلم بروکلی ، بیکن یا خامه باشد.
- اگر ناگهان با محصولات مایع بیش از حد مصرف می کنید و توده کبد بسیار نادر است ، می توانید با افزودن 1-2 قاشق غذاخوری به اجزای آن ، آن را غلیظ کنید. ارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 170 کیلو کالری.
- وعده - 1.5 کیلوگرم
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- جگر خوک - 700-800 گرم
- هویج - 2 عدد. (سایز متوسط)
- پیاز - 2 عدد. (سایز متوسط)
- گوشت خوک - 50 گرم
- کره - 50 گرم
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
تهیه پته کبد خوک
1. جگر خوک را زیر آب جاری ، عاری از مجاری صفراوی ، فیلم ها بشویید و به مدت 1 ساعت در آب خیس کنید. اگر وقت اضافی دارید و برای شیر اهمیتی ندارید ، کبد را با شیر پر کنید ، جایی که آن را 2-3 ساعت نگه دارید.
حتماً قبل از پخت غذا را بو و بازرسی کنید. اگر بوی ترش می شنوید یا لکه های خاکستری سبز یا مایل به سفید روی سطح مشاهده می کنید ، می توانید با خیال راحت کبد را دور بیندازید. و برای راحت تر برداشتن فیلم ، محصول را به مدت 5-10 ثانیه در آب جوش غوطه ور کنید.
2. پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و برش دهید.
3. هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و همچنین به مکعب برش دهید.
4. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید ، و سبزیجات را بگذارید تا سرخ شود. آنها را برای 5-7 دقیقه سرخ کنید ، سپس جگر را اضافه کنید.
5. غذا را با نمک ، فلفل مزه دار کرده و تفت دهید تا جگر نرم شود. می توانید آمادگی را با چاقو تعیین کنید. یک تکه از محصول را برش دهید ، اگر خون دیدید ، بیشتر بپزید ، مایع سفید رنگی جاری می شود ، این بدان معناست که آماده است. یک چرخ گوشت را با یک کوره مشبک خوب آماده کنید.
6. جگر را با سبزیجات و گوشت خوک به مدت 2-3 ساعت از طریق چرخ گوشت بچرخانید ، یا با مخلوط کن یا غذاساز آسیاب کنید. کره نرم شده را به پته اضافه کنید. توجه شما را به این واقعیت جلب می کنم که کره نباید ذوب شود ، بلکه باید نرم شود.
7. توده کبد را هم بزنید و مزه آن را بچشید.اگر ادویه جات را از دست دادید ، آنها را اضافه کنید.
8. خمیر نهایی را با قوام خامه ای روی نان بمالید ، یا آن را با هر غذای جانبی مرتب استفاده کنید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه تهیه پته کبد خوک را مشاهده کنید:
