دستورالعمل گام به گام در مورد نحوه یخ زدن کوفته برای سوپ و خورش: انتخاب محصولات و فناوری پخت و پز. دستور العمل های ویدئویی.
کوفته یک افزودنی خوشمزه و مغذی به سوپ یا خورش سبزیجات است. توپ های گوشتی آماده را می توان به صورت وزنی در سوپرمارکت خریداری کرد ، اما بسیاری از زنان خانه دار چنین محصولات نیمه تمام را کیفیت پایین می دانند و ترجیح می دهند آنها را در خانه بپزند. برخی از افراد در حین آماده سازی داغترین غذا ، koloboks را مستقیماً می پیچانند ، بدون اینکه فکر کنند آیا امکان استفاده از کوفته برای استفاده در آینده وجود دارد یا خیر. بقیه چند هفته قبل با قرار دادن آنها در فریزر برداشت می شوند.
اگر کوفته های چرخ کرده را برای سوپ یا خورش منجمد می کنید ، اگر دمای فریزر از -18 درجه بالاتر نباشد و بسته بندی از محکم بودن آن اطمینان حاصل کند ، می توانید چنین محصول نیمه تمام را تا 2 ماه ذخیره کنید.
خرید چنین محصولی نه تنها باعث حفظ طعم و مزایای گوشت می شود ، بلکه زمان زیادی را در طول پخت روزانه صرفه جویی می کند و زمان بیشتری را برای ارتباط با خانواده باقی می گذارد.
دستور تهیه کوفته منجمد برای غذاهای گرم شامل استفاده از هر نوع گوشت با کیفیت - گوشت خوک چرب ، مرغ یا گوشت گاو رژیمی است. و برای سوپ ماهی ، معمولاً توپ های ماهی خرد شده برداشت می شود. علاوه بر این ، لیست مواد تشکیل دهنده شامل یک تخم مرغ است ، زیرا ثبات شکل را در حین پخت تضمین می کند. ادویه جات نقش مهمی در اطمینان از طعم غنی دارند. تعداد مواد تشکیل دهنده بستگی به میزان استفاده از خالی در دو ماه آینده دارد.
در مرحله بعد ، نحوه ی یخ زدن کوفته ها را به گونه ای که به هم نچسبند ، برای سوپ و خورش توضیح خواهیم داد.
همچنین به تهیه سس سوپ برای زمستان مراجعه کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 78 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 20 دقیقه پخت ، 8 ساعت انجماد
عناصر:
- گوشت خوک - 500 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
- سمولینا - 4-5 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 1 عدد
مرحله به مرحله تهیه کوفته یخ زده برای سوپ و خورش
1. قبل از انجماد کوفته ها برای تهیه سوپ و خورش ، گوشت چرخ کرده درست کنید. برای انجام این کار ، غضروف ، استخوان ، پلور و چربی اضافی را از گوشت جدا کرده ، به قطعات کوچک برش داده و در چرخ گوشت خرد کنید. اگر از مخلوط کن برای خرد کردن استفاده می شود ، قطعات بلافاصله کمی در فریزر منجمد می شوند.
2. تخم مرغ را داخل توده حاصل کنید. پروتئین ثبات شکل را تضمین می کند و زرده منبع مواد مغذی است.
3. سپس نمک و ادویه جات مورد علاقه خود را اضافه کنید. انتخاب طعم ها به ترجیح شخصی و ترکیب با محصولات بستگی دارد. می توانید از مخلوط های آماده مناسب برای نوع خاصی از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
4. بعد ، ما در مورد چگونگی یخ زدن کوفته ها برای سوپ یا خورش صحبت می کنیم تا در حین پختن از هم جدا نشوند. استفاده از بلغور اجازه می دهد تا یک شکل پایدار در طول عملیات حرارتی ایجاد شود. مقدار کمی از این ماده را بریزید و شروع به ورز دادن توده گوشت کنید. سمولینا نه تنها چسبندگی گوشت چرخ کرده را تضمین می کند ، بلکه به عنوان یک پرکننده نیز عمل می کند ، محتوای کالری ظرف را افزایش می دهد و به بدن اجازه می دهد به سرعت از ناهار پر شده و انرژی بیشتری دریافت کند.
5. هنگامی که جرم یکدست شد ، آن را به مدت 10-20 دقیقه زیر درب یا پلاستیک بگذارید. بنابراین مواد با طعم و عطر یکدیگر اشباع شده و سمولینا مقداری رطوبت را جذب کرده و کمی متورم می شود.
6. کف دست ها را در آب تمیز خیس کنید و شروع به تشکیل koloboks کنید. مطلوب است که اندازه آنها یکسان باشد. می توانید از طریق چشم به قسمت هایی تقسیم شده یا از مقیاس آشپزخانه برای این کار استفاده کنید. اندازه کوفته ها معمولاً کوچک است ، بنابراین برای هر کدام ، کافی است 20-30 گرم گوشت چرخ کرده را جدا کنید.شکل معمول چنین خالی توپ است ، اما همیشه می توانید از قوانین پذیرفته شده منحرف شده و کوفته ها را با استفاده از قالب یخ مربع کنید.
7. قبل از انجماد کوفته های سوپ و خورش در کیسه یا ظرف ، باید توپ ها را از قبل فریز کنید تا از چسبیدن آنها به یکدیگر جلوگیری شود. برای انجام این کار ، یک سینی یا یک صفحه گسترده پهن تهیه کنید ، کمی آرد روی آن بریزید یا کاغذ روغنی را در یک لایه پهن کنید. پس از آن ، ما به چیدن کوفته های حاصل می پردازیم. آنها باید در فاصله کوتاهی از یکدیگر قرار گیرند.
8. ظرف را با آماده سازی داخل فریزر قرار دهید و 2-4 ساعت بگذارید. اندازه کوچک کوفته به آنها اجازه می دهد تا به اندازه کافی سریع منجمد شوند. پس از آن ، هر توپ را در یک کیسه ذخیره سازی یا در یک ظرف مناسب زیر درب قرار می دهیم. مهم است که ظرف به صورت هرمتی بسته شود و محصول خشک نشود. این باعث حفظ طعم و بافت می شود.
9. دستور ساده کوفته یخ زده برای سوپ یا خورش آماده است! اکنون می توانید آنها را در هر زمان مناسب تهیه کنید و برای مقصود مورد نظر خود استفاده کنید: به غذاهای داغ مایع یا خورشت ها اضافه کنید ، و همچنین در سس در تابه بخورید و با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.
دستورهای ویدئویی را نیز ببینید:
1. انجماد کوفته
2. انجماد فرآورده های گوشتی نیمه تمام
