حتی کسانی که غذاهای ایتالیایی را دوست ندارند ، سوپ سبزیجات ملی ایتالیایی Minestrone را امتحان کرده اند ، مطمئناً راضی خواهند بود. این سوپ غنی ، غلیظ ، خوشمزه و زیبا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
مینسترون چیست؟ مطمئناً بسیاری از افراد پس از شنیدن این نام ظرف سوالی دارند. این یک سوپ کلاسیک غلیظ و غنی ایتالیایی است که از سبزیجات تازه تهیه شده است ، ترکیب آن می تواند بسیار متفاوت باشد. به عنوان مثال ، هویج ، سیب زمینی ، ریشه و کرفس دمبرگ ، پیاز ، تره فرنگی ، کدو سبز ، کدو سبز ، کدو ، فلفل دلمه ای ، کلم بروکلی ، گل کلم ، سفید و جوانه بروکسل ، گوجه فرنگی ، مارچوبه ، بادمجان را می توانید در یک تابه پیدا کنید. طعم سوپ در انواع سبزیجات نهفته است و هرچه تعداد آنها بیشتر باشد ، بهتر و خوشمزه تر است. از آنجا که کلمه "minestrone" از ایتالیایی به عنوان "سوپ" ترجمه شده است ، به این معنی است که سوپ باید غلیظ ، غنی و متراکم باشد.
ظروف به روشهای مختلف تهیه می شوند. سبزیجات را می توان بلافاصله در یک قابلمه قرار داد ، یا برخی را می توان از قبل در زیتون یا روغن نباتی دیگر سرخ کرد. نباید آب زیادی در سوپ وجود داشته باشد تا سبزیجات پخته نشوند ، بلکه باید خورش داده شوند. روند پخت سوپ طولانی است ، حداقل 2-3 ساعت. لازم نیست سوپ گیاهی باشد ، آن را در گوشت یا آب مرغ نیز می جوشانند و تکه های گوشت یا مرغ نیز اضافه می شود. علاوه بر این ، اغلب حبوبات به مینسترون اضافه می شود. اما پس از آن باید در نظر داشت که نخود فرنگی و حبوبات تازه به سرعت پخته می شوند و نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارند. پختن لوبیا خشک و عدس بیشتر طول می کشد و باید ابتدا خیس شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 52 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- آب مرغ - 1.5-2 لیتر
- بادمجان - 1 عدد.
- کدو سبز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- سیر - 2 حبه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه - یک خرج کردن
- سبز به مزه
طرز تهیه سوپ سبزیجات کلاسیک Minestrone مرحله به مرحله:
1. هویج و پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و خشک کنید. مکعب ها را برش دهید و در تابه ای با روغن نباتی قرار دهید. روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
2. سبزیجات را به یک کاسه منتقل کرده و با مخلوط کن خرد کنید.
3. سبزیجات را به شکل پوره در آورید.
4. کدو سبز خرد شده ، فلفل دلمه ای و بادمجان را در یک قابلمه پخت قرار دهید. سبزیجات را به همان اندازه برش دهید. بادمجان ها را نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا تلخی از آنها خارج شود. از کدو سبز جوان استفاده کنید. در صورت استفاده از دانه های رسیده ، دانه های داخلی بزرگ را جدا کرده و پوست آنها را بگیرید. ساقه را از فلفل دلمه ای جدا کرده و دانه های گیج شده را تمیز کنید.
5. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. پوره هویج و پیاز ، نمک ، فلفل و هر سبزی خرد شده را در آن قرار دهید.
6. آبگوشت را روی سبزیجات بریزید و روی اجاق بگذارید. روی حرارت زیاد بجوشانید ، حرارت را کم کنید ، پوشش دهید و روی شعله ملایم به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید.
7. 5 دقیقه قبل از حساسیت و مزه ، سوپ را با سیر مزه دار کنید. در صورت لزوم اصلاح کنید. سوپ جوش را از روی حرارت بردارید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد. مینسترون داغ را در کاسه ها سرو کرده و برگهای ریحان خرد شده را روی آن بپاشید.
همچنین دستور تهیه طرز پخت مینسترون را مشاهده کنید. سوپ ایتالیایی.
