شرح گیاه پیاز-باتون. خواص مفید آن و احتیاط هنگام مصرف. دستور العمل های پیاز - نحوه پخت و خوردن سبزیجات آن. علاوه بر این ، با استفاده از پیاز ، افزایش ایمنی در برابر بیماری ها مشاهده می شود ، از جمله توسعه سلول های سرطانی ، تقویت استخوان ها ، که توسعه و تجدید آنها توسط ویتامین E ، حمایت از سلامت کلیه ها ، محافظت شده توسط ویتامین K ، به طور کلی بهبود سلامت و وضعیت بدن ، به دلیل مصرف مواد ضروری برای ارتباطات سلولی.
مضرات و موارد منع مصرف پیاز-باتونا
استفاده از پیاز-باتونا نمی تواند به طور قابل توجهی به فرد آسیب برساند ، با این حال ، شایسته است برخی از ویژگی های استفاده و پرورش آن را در نظر داشته باشیم.
با سوء استفاده از پیاز ، چنین واکنش های منفی مشاهده می شود:
- مسمومیت با ریز عناصر مضر … برای به حداکثر رساندن فواید پیاز ، باید در مکانی تمیز و بدون استفاده از سموم دفع آفات و سایر مواد شیمیایی رشد کند (دومی وقتی به زمین می رسد ، توسط سیستم ریشه جذب می شود و توسط گیاه تجمع می یابد) به
- ناراحتی معده … نباید از خوردن هیچ غذایی خودداری کنید ، مقادیر زیاد پیاز-باتون می تواند باعث افزایش اسیدیته معده و رقیق شدن خون شود.
بیماریهای حاد یا مزمن گوارشی منع مصرف مطلق محسوب می شود. افرادی که از گاستریت یا هر نوع زخم ، التهاب لوزالمعده رنج می برند یا از داروها استفاده می کنند ، باید در مورد نوع محصولات مجاز با پزشک مشورت کنند.
دستور العمل های پیاز
"پرهای" سبز گیاه نیز می تواند به صورت خام خورده شود. با این حال ، تعداد زیادی دستور العمل ساده و خوشمزه وجود دارد که شامل پیاز به عنوان یک ماده اصلی یا اضافی است. آنها را بپزید - و شما در معرض خطر عاشق شدن گیاهان تازه هستید! روش های مختلفی برای استفاده از این گیاه برای غذا وجود دارد. آزمایش کنید و مطمئناً دستور مورد علاقه خود را با این ماده پیدا خواهید کرد. می توان آن را به صورت خام ، آب پز ، سرخ شده ، پخته و حتی کنسرو شده مصرف کرد.
دستور العمل های پیاز:
- پنکیک با پیاز … برای تهیه چنین پنکیکی ، 200 گرم پیاز-باتونا (می توانید آن را با گیاهان دیگر ، به عنوان مثال ، شوید یا جعفری ، اگر دوست دارید) ، 10 گردوی پوست کنده ، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز ، به همان مقدار روغن نباتی ، دو لیوان کف ، یک میز یک قاشق شکر ، یک سوم قاشق چایخوری نمک ، جوش شیرین در نوک چاقو ، دو تخم مرغ آب پز ، آرد ، همانطور که در زیر نشان داده شده است. سبزیجات و تخم مرغ ها را خرد کنید ، آجیل ها را خرد کنید ، سه عدد یا در ملات خرد کنید. مواد را با کره و سس مایونز مخلوط کنید - این "پر کننده" پنکیک خواهد بود. در مرحله بعد ، ما خمیر را از کفیر ، سودا ، شکر ، نمک تهیه می کنیم و آنقدر آرد اضافه می کنیم تا غلظت خامه ترش غلیظ شود (بسته به میزان چربی و چگالی کفیر ، شیر ، ماستی که انتخاب کرده اید). یک ماهیتابه را گرم کنید ، روغن نباتی بریزید ، خمیر را روی آن قرار دهید ، حلقه هایی تشکیل دهید. وقتی از یک طرف قهوه ای شدند ، روی آنها را بگذارید و برگردانید ، محتویات را "پخته" کرده و ظرف را آماده کنید.
- ماهیتابه برنج با گوجه فرنگی و پنیر … برای تهیه این غذا به یک ماهیتابه عمیق یا یک قابلمه دیواره سنگین نیاز داریم که هم برای پخت و هم برای سرخ کردن مناسب است. در مرحله بعد ، 500 گرم پیاز سبز را بردارید ، به قطعات بریزید و کمی در روغن زیتون سرخ کنید ، 250 گرم برنج آب پز ، نمک و ادویه جات را به مزه ، گوجه فرنگی های خرد شده اضافه کنید. فر را برای گرم کردن روشن می کنیم. محتویات تابه را با مخلوطی از یک لیوان شیر و سه تخم مرغ شکسته (از قبل خوب هم بزنید) بریزید ، روی ماهیتابه را با پنیر رنده شده سخت بپاشید. بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی شود.
- سالاد رژیمی با پیاز باتون … 200 گرم پیاز را ریز خرد کنید ، می توانید با گیاهان دیگر مخلوط کنید. روی سیب زمینی ، سه عدد سیب سبز (2-3 عدد) ، آجیل خرد شده را به مزه اضافه کنید ، به جای کره ، سالاد را با آب سیب تازه یا زردآلو (2 قاشق غذاخوری) پر کنید.
- خورش پیاز پخته … قبل از تهیه پیاز با سس ، سبزیجات را به قطعات 3-4 سانتی متری بریزید و آنها را با آب و نمک و آب لیمو (به طوری که مایع کمی ترش شود) حدود 10 دقیقه در آب بجوشانید. سپس آنها را در آبکش می اندازند ، اجازه می دهند آبکش شود ، در آرد ریخته می شود و سرخ می شود تا قهوه ای طلایی روشن شود. پیاز سرخ شده یا آب پز (و به هر حال می توان از آن استفاده کرد) که با سس مخصوص سرو می شود. برای او ، یک قاشق غذاخوری آرد در همان مقدار کره سرخ می شود و یک قاشق پوره گوجه فرنگی و چند عدد پیاز خرد شده به آن اضافه می شود. اگر سس خیلی غلیظ است (بسته به رب گوجه فرنگی ، پوره سیب زمینی ، سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی گرفته شده) ، می توانید به دلخواه خود آب اضافه کنید.
- سس پیاز … این پانسمان به ویژه برای ماهی مناسب است. یک قوز را از 100 گرم نان سفید تازه جدا کنید ، آن را در شیر بخیسانید و آن را در یک الک مالش دهید. در مرحله بعد ، دو زرده تخم مرغ آب پز ، یک زرده خام ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 100 گرم پیاز سبز ، یک قاشق غذاخوری آب لیمو ، نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات در صورت تمایل اضافه کنید. محتویات را کاملاً در مخلوط کن خرد کنید تا خمیری شود ، پس از آن سس آماده است.
- نگهداری و نگهداری برای زمستان … بستن سالادهای مختلف از پیاز -باتونا در شیشه ، به عنوان مثال ، با فلفل ، گوجه فرنگی ، خیار یا سایر سبزیجات راحت است ، به سادگی آن را به دستور غذا اضافه کنید - بدیهی است که نگهداری تابستان از این بدتر نخواهد شد. یک فرصت جالب برای حفظ پیاز خارج از فصل ، که به طور فعال در پخت و پز استفاده می شود ، تهیه مخلوط نگهدارنده از پیاز ریز خرد شده (یا خرد شده در مخلوط کن) ، روغن نباتی و نمک است که تا قوام یکدست مخلوط شود. این فرمول باید در یخچال نگهداری شود و برای طعم دادن به انواع ظروف اضافه می شود. حدود 250 گرم نمک در هر کیلوگرم پیاز مصرف می شود ، روغن مشتعل شده و ریخته می شود به طوری که محتویات آن را نیم سانتی متر بپوشاند. بانک ها از قبل عقیم شده اند.
- پیاز خشک باتون … برای حفظ چاشنی فصلی به مدت طولانی ، سبزی پیاز را می توان در فضای باز خشک کرد. برای انجام این کار ، آن را بشویید ، مرتب کنید ، فقط "پرهای" سالم را نگه دارید و سپس آن را روی یک الک بگذارید و آن را با گاز بپوشانید. ظرف را زیر سایبان برمی دارند تا نور مستقیم خورشید روی آن نیفتد. هر از گاهی ، سبزی ها هم زده می شوند تا به طور یکنواخت خشک شوند و همچنین از ایجاد کپک جلوگیری شود.
حقایق جالب در مورد پیاز-باتون
با وجود محبوبیت گسترده محلی ، پیاز از آسیا سرچشمه می گیرد ، جایی که بعداً در سراسر جهان گسترش یافت. در سیبری ، ژاپن ، چین ، وحشی می شود ، اما جمعیت محلی (به ویژه ژاپنی ها) از جمع آوری آن و طبخ تمپورا - سبزیجات در خمیر دریغ نمی کنند. طبق جهان بینی پذیرفته شده ، این به شما امکان می دهد شروع بهار را احساس کنید ، زیرا این کمان است که زودتر از دیگران از زمین بیرون می آید.
یک جشنواره کامل پیاز ، که هر ساله در برن ، سوئیس برگزار می شود ، به همراه "برادران" خود در ظاهر (تره ، موسیر و دیگران) به او اختصاص داده می شود. این جشن از آخرین دوشنبه ماه نوامبر آغاز می شود و نه تنها ساکنان همه مناطق کشور ، بلکه تعداد زیادی از خارجیان را نیز جمع می کند. در این روز ، نه تنها یک نمایشگاه بزرگ (معمولاً آنها تا 50 تن محصول را می فروشند) ، که می تواند حتی عجیب ترین انواع پیاز را به نمایش بگذارد ، وجود دارد ، بلکه فروش محصولات پخته شده با پیاز ، چشیدن طعم جدید و اثبات شده دستور پخت. بازار پیاز برن آنقدر محبوب است که در سال 2011 بر روی یک سری سکه کلکسیونی خاص جاودانه شد.
بیشتر پیازها از جمله باتون در چین تولید می شود. مجموع رقم نزدیک به 4 میلیون تن است و تقریباً همه برای نیازهای داخلی دولت باقی مانده است.پیاز در آشپزی فرانسوی با کمترین اشتیاق مورد احترام قرار می گیرد - سوپ پیاز سنتی عملاً نماد آشپزی ناگفته ای از دولت است. این سبزی ، که قبلاً در آن مکانها پیدا نشده بود ، با کلمبوس بدنام به آمریکا آمد ، که برای جلب اعتماد ، نحوه افزایش جمعیت بومی خود را آموزش داد.
محبوبیت انواع مختلف پیاز به یونان باستان و مصر برمی گردد. مصریان سوگند یاد کردند که فقط حقیقت را بگویند و یونانیان آن را قوی ترین وسیله جادویی می دانستند. در قرون وسطی ، جنگجویان صلیبی برای نجات همنوعان خود از اسارت ساراقیان ، هزینه شوالیه ها را با تعظیم به مبلغ 8 سر برای هر نفر پرداخت کردند. و در هند مدرن ، نوسانات قیمت پیاز مستقیماً با رویدادهای سیاسی و شانس به قدرت رسیدن احزاب رقیب مرتبط است.
تنوع گونه ای جنس "پیاز" دارای حدود 1000 نمونه است که 228 نمونه آن توسط مردم کشت و خورده می شود. پیاز نیز یک گیاه عسل خوب است که زنبورها دوست دارند از آن جشن بگیرند. در قرون وسطی ، "پیکان" های پیاز زیبا برای اهداف تزئینی رشد می کردند ، و اکنون دانشمندان مشغول انتخاب گونه هایی با باشکوه ترین و رنگ غیرمعمول هستند.
آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا پیاز هنگام قهوه ای شدن شیرین می شود؟ فرآیند کارامل شدن به این دلیل اتفاق می افتد که پیازها بیشتر از سیب های معمولی دارای قند هستند. قسمت سبز نیز حاوی قند است ، اما به میزان کمتر.
نحوه پخت پیاز - ویدیو را تماشا کنید:
با توجه به همه حقایق فوق ، به جرات می توان گفت که پیاز قطعاً باید در رژیم غذایی گنجانده شود. این بسیار غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای آمینه است ، در بسیاری از دستور العمل ها استفاده می شود و تأثیر پیچیده ای بر بدن دارد ، بدن را تقویت و شفا می بخشد. می توان آن را به راحتی به صورت خام ، سرخ شده ، پخته یا آب پز ، به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان بخشی از بی شمار غذاهای خوشمزه مصرف کرد. او برای اولین بار در بهار ظاهر می شود و با کمبود ویتامین مقابله می کند ، حتی در پنجره نیز به راحتی رشد می کند. حتی در زمان های قدیم ، مردم متوجه خواص مفید پیاز شدند ، بنابراین سنت خوردن آن هنوز رواج دارد.
