چگونه یک کیک روز و شب بپزیم؟ TOP-4 دستور العمل با عکس های آشپزی در خانه. اسرار و ظرافت های آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
مطمئن نیستید که برای دسر برای یک میز جشن یا برای یک مهمانی چای خانوادگی چه غذاهای خوشمزه ای بپزید؟ کیک "روز و شب" برای هر مناسبت بسیار مناسب است. دستور العمل در انواع مختلفی ارائه می شود. از آنجایی که از کیک های مختلف برای کیک استفاده می شود ، آنها را با کرم های مختلف آغشته کرده و بر اساس اختیار خود کیک را تزئین می کنند. در این مقاله ، ما دستورالعمل های استاندارد TOP-4 ساده برای کیک "روز و شب" را در نظر می گیریم که به سرعت آماده می شوند و به خوبی خیس می شوند.
اسرار و ظرافت های آشپزی
- همه محصولات کیک استفاده شده باید در دمای یکسان و ظرف پخت باید سرد باشد.
- اگر بیکینگ پودر یا نشاسته به خمیر اضافه شود ، کیک های اسفنجی بهتر پخته می شوند.
- یک راه عالی برای تهیه بیسکویت کرکی و کرکی این است که سفیده ها را از زرده ها جدا کرده و آنها را جداگانه بزنید.
- قوام خمیر باید یکنواخت و به اندازه کافی ضخیم باشد ، مانند خامه ترش یک کشور چرب.
- قبل از قرار دادن قالب کیک در فر ، آن را از قبل گرم کنید.
- برای خیساندن کیک ها از شیر تغلیظ شده ، خامه ترش ، کره یا کاسترد استفاده کنید. همچنین ، کیک های بیسکویتی را می توان در الکل ، آب میوه یا شربت قند آغشته کرد.
- برای تزئین و پاشیدن ، گردو ، بادام ، تکه های بادام ، حلقه های مارمالاد آبنبات شده ، قطرات شکلات ، پودر شیرینی را مصرف کنید. می توانید با میوه ها آزمایش کنید ، به عنوان مثال ، توت فرنگی های پاشیده شده با شکلات رنده شده عالی به نظر می رسند.
کیک روز و شب - دستور شوروی
تهیه کیک روز و شب طبق دستور شوروی در خانه دشوار نیست. او قد بلند ، خوش تیپ ، خوش طعم ، کرکی و خودنمایی است! می توان آن را برای جشن خانگی پخت و به عنوان هدیه ارائه داد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 539 کیلو کالری.
- وعده ها - 1 کیک
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری برای کیک سفید ، 0.5 قاشق غذاخوری برای کیک تیره
- خامه ترش 15-20٪ چربی - 0.5 قاشق غذاخوری. برای کیک سفید ، 0.5 قاشق غذاخوری برای کیک تیره
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- آرد با بالاترین درجه - 3/4 قاشق غذاخوری. برای پوسته سفید ، 3/4 قاشق غذاخوری برای کیک تیره
- وانیلین - 1/4 کیسه
- سفیده تخم مرغ خام - 3 عدد.
- زرده تخم مرغ خام - 3 عدد.
- پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری برای یک کیک تیره ، 1 قاشق چایخوری برای تزئین کیک
- نمک - یک خرج کردن
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- کره 82 - - 200 گرم
- گردو - 0.5 قاشق غذاخوری
- شیر تغلیظ شده مطابق با GOST - 1 قوطی
- بادام زمینی - 2-3 قاشق غذاخوری
- شکلات سفید و سیاه - هر کدام 100 گرم
پخت کیک "روز و شب" طبق دستور شوروی:
- برای تهیه یک پوسته سفید ، زرده ها را با شکر ، وانیل ترکیب کرده و با یک ویسک خوب مالش دهید.
- خامه ترش را اضافه کنید ، هم بزنید و آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
- خمیر را کاملاً ورز دهید و آن را به صورت شکافته با قطر 18-20 سانتی متر قرار دهید کف ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- کیک را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30-40 دقیقه بپزد. با کبریت یا خلال دندان چوبی آمادگی خود را بررسی کنید.
- برای تهیه پوسته تیره ، پروتئین ها را با کمی نمک ترکیب کرده و با همزن بزنید تا کف پایدار شود. به تدریج و بدون قطع کار شکر را با همزن اضافه کنید.
- وقتی سفیده ها به قله های تند هم می زنند ، پودر کاکائو را به آنها اضافه کرده و خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
- گردوها را سرخ کنید ، خنک کنید ، خرد کنید ، به مخلوط شکلات حاصل اضافه کنید و مخلوط کنید.
- آرد و بیکینگ پودر الک شده را با هم مخلوط کرده و خمیری شبیه خامه ترش را ورز دهید. آن را به صورت تقسیم شده قرار دهید و کیک تیره را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40-45 دقیقه بپزید.
- کیک روشن و تیره را از قالب خارج کرده ، کاملاً خنک کنید و از طول به دو قسمت مساوی برش دهید.
- برای خامه ، کره نرم شده را با همزن بزنید تا پف کند و به تدریج شیر تغلیظ شده را در آن بریزید.خامه را هم بزنید تا یکدست و سفت شود ، اما آن را نزنید.
- کیک "روز و شب" را با پخش کردن کیک ها روی ظرف ، سفید و تیره و چرب کردن آنها با خامه ، جمع کنید. بادام زمینی از قبل بو داده و پوست کنده را بین لایه ها قرار دهید.
- کیک مونتاژ شده را از بالا و طرفین را با خامه چرب کنید ، یک نصف آن را با شکلات تیره رنده شده ، و دیگری را با سفید بپاشید. آن را به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک خانگی "روز و شب"
کیک روز و شب خانگی یک دسر فوق العاده خوشمزه است که ترکیبی از نت های لطیف خامه ای و طعم شکلات تلخ است.
عناصر:
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. در خمیر ، 3 قاشق غذاخوری در کرم
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. در خمیر ، 2 قاشق غذاخوری در خامه ، 8 قاشق غذاخوری در لعاب
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری.
- کره نرم - 20 گرم در خمیر ، 100 گرم در لعاب
- جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری با سرکه خرد شده
- پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
- شیر - 4 قاشق غذاخوری
تهیه کیک روز و شب خانگی:
- برای خمیر ، خامه ترش ، شکر و کره را در دمای اتاق با همزن بزنید. جوش شیرین ، آرد (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و به یک خمیر همگن ورز دهید.
- آن را به دو قسمت تقسیم کرده و در یکی از آنها پودر کاکائو بریزید. سپس 1 قاشق غذاخوری دیگر به هر خمیر اضافه کنید. آرد بریزید و خمیر الاستیک را ورز دهید.
- آن را به 6 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را نازک بچرخانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه بپزید.
- برای خامه ، خامه ترش را با شکر مخلوط کرده و کیک را با هم مخلوط کرده و کیک ها را متناوب کرده و روی هر کدام خامه بریزید. برای تزئین کمی خامه ترش بگذارید.
- برای لعاب ، پودر کاکائو ، شکر ، کره را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم چند دقیقه حرارت دهید تا یکدست شود.
- برای تزئین دسر ، نیمی از کیک و طرف آن را با خامه ترش و نصف دیگر را با آیسینگ بریزید.
- کیک را به مدت 6 ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.
کیک خامه ترش روز و شب
کیک روز و شب با خامه ترش - ترکیبی از کیک های سبک و شکلاتی آغشته به خامه ترش. هم برای تعطیلات و هم برای نوشیدن چای معمولی در یک حلقه خانوادگی مناسب است.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری در خمیر ، 3 قاشق غذاخوری در کرم
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- خامه ترش 15٪ چربی - 250 گرم در هر خمیر ، 350 گرم در هر خامه
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- شکلات - 100 گرم
- آجیل - 100 گرم
پختن کیک خامه ترش "روز و شب":
- آرد را با جوش شیرین ، نمک مخلوط کرده و از طریق الک الک کنید.
- تخم مرغ ها را با شکر با همزن با سرعت زیاد بزنید تا حجم آن چندین برابر شود.
- آرد را با سودا و خامه ترش در چند مرحله به توده تخم مرغ اضافه کنید. یک خمیر کرم دار و کرم دار ورز دهید ، آن را به 2 قسمت تقسیم کرده و به نصف خمیر کاکائو اضافه کنید.
- خمیر را در 2 قالب مختلف که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید.
- کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 15 دقیقه بپزید تا خرده چوب از مرکز پوسته خشک شود.
- برای خامه ، خامه ترش را با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید تا پف کند.
- کیک های داغ را از قالب ها بردارید و بلافاصله کیک را جمع کنید و روی آنها را با خامه و کناره ها بپوشانید.
- روی کیک خامه ترش روز و شب را با شکلات رنده شده و آجیل خرد شده بپاشید.
- روی کیک خنک شده را با یک کلاه بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
کیک روز و شب با شیر تغلیظ شده
برای ایجاد کیک روز و شب خانگی با شیر تغلیظ شده و کیک خامه ترش ، به ساده ترین محصولات نیاز دارید. فرایند پخت و پز نیازی به فناوری های پیچیده ای ندارد. در این حالت ، نتیجه بسیار خوشمزه خواهد بود.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- خامه ترش 15-20 - - 400 گرم
- شکر - 300 گرم برای کیک ، 1 قاشق غذاخوری. برای اشباع کیک
- آرد - 400 گرم
- سودا - 2 قاشق چایخوری
- شکر وانیلی - 2 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
- پودر کاکائو - 20 گرم
- آب - 100 میلی لیتر
- کره - 200 گرم
- شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
- بادام زمینی بو داده - 50 گرم
پخت کیک روز و شب با شیر تغلیظ شده:
- برای خمیر ، تخم مرغ ها را با شکر و وانیل با همزن به مدت 5 دقیقه بزنید تا شکر حل شود و توده کرکی و سبک شود.
- سودا را به خامه ترش اضافه کنید ، هم بزنید و به توده تخم مرغ منتقل کنید. نمک را اضافه کنید و با همزن بزنید تا مواد یکدست شوند.
- در چندین روش ، آرد الک شده را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری یکدست حاصل شود که به 2 قسمت تقسیم می شود.
- کاکائوی الک شده را به یک قسمت اضافه کرده و هم بزنید تا جامد شود.
- هر خمیر را جداگانه به یک ظرف پخت چرب شده منتقل کرده و صاف کنید.
- آنها را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید. آمادگی را با سوراخ کردن آن در وسط با سیخ چوبی بررسی کنید - باید خشک بماند.
- کیک های تمام شده را خنک کرده و هر کدام را به طول به 2 قطعه با همان ضخامت برش دهید.
- برای خامه ، کره نرم را با همزن برقی بزنید تا پف کند ، با شیر تغلیظ شده مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- برای اشباع ، شکر را در آب گرم حل کنید ، سرد کنید و کیک ها را با شربت به دست آمده بریزید.
- کیک را به طور متناوب بین کیک های تیره و روشن جمع کنید و آنها را با خامه بمالید. بقیه خامه را در یک لایه نازک به بالا و کناره های دسر بمالید.
- کیک تمام شده را با بادام زمینی متوسط پوست کنده و خرد شده بپاشید.
- کیک تمام شده روز و شب را به مدت 3 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
